Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC
@ictancsic.bsky.social
Realizamos investigación científica y tecnológica para producir, envasar y conservar alimentos seguros y saludables. Investigamos sobre el efecto de los alimentos en la nutrición y la salud de la población 🧪🔬🍏🧊🔐
Web: www.ictan.csic.es
linktr.ee/ictancsic
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El #AlimentodelMes en el @ictancsic.bsky.social es el tomate, ése que nutre nuestros sabrosos gazpachos. Pero, ¿sabías que algunos llegaron a desaconsejar su consumo en el siglo XVI porque creían que era tóxico, ya que algunas partes de la planta lo son?
En el @ictancsic.bsky.social tenemos una nueva iniciativa en redes: el #AlimentodelMes, donde mencionamos, cada mes, un alimento (a ser posible de temporada), algunas de sus propiedades más sanas y divertidas, y qué cosas chulas hacemos con ese alimento en el nuestro centro
bsky.app/profile/icta...
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En la 5ª jornada de la #SemanadelaCiencia en el @ictancsic.bsky.social, hemos tenido cata de dos tipos de alimentos: aceite y bebidas azucaradas.
Podéis encontrar todos los detalles acerca de lo que han aprendido los asistentes en este enlace: www.ictan.csic.es/18427/cata-a...
Podéis encontrar todos los detalles acerca de lo que han aprendido los asistentes en este enlace: www.ictan.csic.es/18427/cata-a...
November 11, 2025 at 3:05 PM
En la 5ª jornada de la #SemanadelaCiencia en el @ictancsic.bsky.social, hemos tenido cata de dos tipos de alimentos: aceite y bebidas azucaradas.
Podéis encontrar todos los detalles acerca de lo que han aprendido los asistentes en este enlace: www.ictan.csic.es/18427/cata-a...
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Durante la visita guiada al @ictancsic.bsky.social por la #SemanadelaCiencia, más de 25 investigadores han enseñado hasta 10 áreas científicas diferentes a alumnos de 4⁰ de la ESO, quienes han podido ver y tocar la ciencia con sus propias manos.
Más info: www.ictan.csic.es/18404/visita...
Más info: www.ictan.csic.es/18404/visita...
November 8, 2025 at 11:14 AM
Durante la visita guiada al @ictancsic.bsky.social por la #SemanadelaCiencia, más de 25 investigadores han enseñado hasta 10 áreas científicas diferentes a alumnos de 4⁰ de la ESO, quienes han podido ver y tocar la ciencia con sus propias manos.
Más info: www.ictan.csic.es/18404/visita...
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Hoy, por la #SemanaDeLaCiencia, tres investigadoras del @ictancsic.bsky.social (L. Otero, @mirperezmateos.bsky.social y A. Veses) nos han dado charlas sobre alimentos procesados a alta presión, surimi y las gulas, y los trastornos de la conducta alimentaria.
Más: www.ictan.csic.es/.../jornada-...
Más: www.ictan.csic.es/.../jornada-...
November 6, 2025 at 2:18 PM
Hoy, por la #SemanaDeLaCiencia, tres investigadoras del @ictancsic.bsky.social (L. Otero, @mirperezmateos.bsky.social y A. Veses) nos han dado charlas sobre alimentos procesados a alta presión, surimi y las gulas, y los trastornos de la conducta alimentaria.
Más: www.ictan.csic.es/.../jornada-...
Más: www.ictan.csic.es/.../jornada-...
El @csic.es , la investigadora del @ictancsic.bsky.social Marta Miguel y la Fundación Mario Sandoval organizaron el Congreso “Ciencia, Cocina y Futuro”, donde científicos del @csic.es y cocineros profesionales dialogaron para fraguar conexiones.
Puedes verlo online: www.youtube.com/watch?v=9oL7...
Puedes verlo online: www.youtube.com/watch?v=9oL7...
Congreso Ciencia, cocina y futuro I Edición (Día 1)
YouTube video by CSIC Comunicación
www.youtube.com
November 6, 2025 at 12:52 PM
El @csic.es , la investigadora del @ictancsic.bsky.social Marta Miguel y la Fundación Mario Sandoval organizaron el Congreso “Ciencia, Cocina y Futuro”, donde científicos del @csic.es y cocineros profesionales dialogaron para fraguar conexiones.
Puedes verlo online: www.youtube.com/watch?v=9oL7...
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Investigadoras del @ictancsic.bsky.social desarrollan bigeles con extractos de #algarroba para sustituir grasas en productos cárnicos, ofreciendo una alternativa saludable, funcional y sostenible
Españolas desarrollan bigeles con extractos de algarroba para sustituir grasas en productos cárnicos
Investigadoras del ICTAN desarrollan bigeles con extractos de algarroba para sustituir grasas en productos cárnicos, ofreciendo una alternativa saludable, funcional y sostenible ...
mlibr.es
November 5, 2025 at 4:03 PM
Investigadoras del @ictancsic.bsky.social desarrollan bigeles con extractos de #algarroba para sustituir grasas en productos cárnicos, ofreciendo una alternativa saludable, funcional y sostenible
"Alimentación consciente" es uno de los talleres de #SemanadelaCiencia2025; en él, varias investigadoras del @ictancsic.bsky.social han mostrado a alumnos del Colegio San Gabriel distintos aspectos relacionados con la alimentación, para que sean conscientes de ellos y se alimenten de un modo sano
November 5, 2025 at 1:16 PM
"Alimentación consciente" es uno de los talleres de #SemanadelaCiencia2025; en él, varias investigadoras del @ictancsic.bsky.social han mostrado a alumnos del Colegio San Gabriel distintos aspectos relacionados con la alimentación, para que sean conscientes de ellos y se alimenten de un modo sano
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Los Colores de la Salud: un proyecto para promover el consumo de #fruta y reducir el desperdicio alimentario
@ictancsic.bsky.social @ucm.es
@ictancsic.bsky.social @ucm.es
Los Colores de la Salud: un proyecto para promover el consumo de fruta y reducir el desperdicio alimentario
El proyecto combina la formación académica con la acción social, y dio sus primeros pasos con talleres educativos celebrados los días 4 y 10 de abril en el CEIP El Olivo de Coslada ...
www.diarionutricion.com
November 5, 2025 at 10:03 AM
Los Colores de la Salud: un proyecto para promover el consumo de #fruta y reducir el desperdicio alimentario
@ictancsic.bsky.social @ucm.es
@ictancsic.bsky.social @ucm.es
Investigadoras del @ictancsic.bsky.social desarrollan bigeles con extractos de algarroba como alternativa saludable y sostenible para sustituir grasas en productos cárnicos, abriendo nuevas vías para el desarrollo de ingredientes funcionales sostenibles.
Más info: www.ictan.csic.es/18701/invest...
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November 5, 2025 at 9:09 AM
Investigadoras del @ictancsic.bsky.social desarrollan bigeles con extractos de algarroba como alternativa saludable y sostenible para sustituir grasas en productos cárnicos, abriendo nuevas vías para el desarrollo de ingredientes funcionales sostenibles.
Más info: www.ictan.csic.es/18701/invest...
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"Los colores de la salud" es un proyecto del @ictancsic.bsky.social, con participación de la @ucm.es, que busca promover el consumo de fruta y reducir el desperdicio alimentario gracias a la educación de los más jóvenes.
Más información sobre esta iniciativa, aquí: www.ictan.csic.es/18690/colore...
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November 5, 2025 at 8:22 AM
"Los colores de la salud" es un proyecto del @ictancsic.bsky.social, con participación de la @ucm.es, que busca promover el consumo de fruta y reducir el desperdicio alimentario gracias a la educación de los más jóvenes.
Más información sobre esta iniciativa, aquí: www.ictan.csic.es/18690/colore...
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Empieza la #SemanadelaCiencia 2025 en el @ictancsic.bsky.social. En esta 1ª jornada, Ligia, Esther y Elena nos han enseñado la relación que existe entre nutrición y el sistema inmunitario, y los alumnos del IES Conde de Orgaz han podido contemplar células y bacterias a través de lupas y microscopios
November 4, 2025 at 12:18 PM
Empieza la #SemanadelaCiencia 2025 en el @ictancsic.bsky.social. En esta 1ª jornada, Ligia, Esther y Elena nos han enseñado la relación que existe entre nutrición y el sistema inmunitario, y los alumnos del IES Conde de Orgaz han podido contemplar células y bacterias a través de lupas y microscopios
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📢El @csic.es lanza un nuevo catálogo de conferencias dirigidas a los centros educativos de la Comunidad de Madrid. La propuesta incluye 337 charlas impartidas de manera gratuita y voluntaria por personal investigador y técnico➡️ delegacion.madrid.csic.es/catalogo-con...
November 3, 2025 at 5:14 PM
📢El @csic.es lanza un nuevo catálogo de conferencias dirigidas a los centros educativos de la Comunidad de Madrid. La propuesta incluye 337 charlas impartidas de manera gratuita y voluntaria por personal investigador y técnico➡️ delegacion.madrid.csic.es/catalogo-con...
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➡️ La iniciativa se enmarca en las acciones de mecenazgo y donaciones a la institución
🔬 ¿Quieres contribuir con la ciencia? El #CSIC cuenta con un portal que facilita las aportaciones, de cualquier cantidad, para apoyar sus investigaciones
👉 https://f.mtr.cool/kcnlkvkhxt
🔬 ¿Quieres contribuir con la ciencia? El #CSIC cuenta con un portal que facilita las aportaciones, de cualquier cantidad, para apoyar sus investigaciones
👉 https://f.mtr.cool/kcnlkvkhxt
October 18, 2025 at 8:03 AM
➡️ La iniciativa se enmarca en las acciones de mecenazgo y donaciones a la institución
🔬 ¿Quieres contribuir con la ciencia? El #CSIC cuenta con un portal que facilita las aportaciones, de cualquier cantidad, para apoyar sus investigaciones
👉 https://f.mtr.cool/kcnlkvkhxt
🔬 ¿Quieres contribuir con la ciencia? El #CSIC cuenta con un portal que facilita las aportaciones, de cualquier cantidad, para apoyar sus investigaciones
👉 https://f.mtr.cool/kcnlkvkhxt
El #AlimentodelMes en el @ictancsic.bsky.social es en este noviembre la avena, un cereal muy nutritivo que se ha convertido en uno de los ingredientes estrella en la alimentación saludable humana.
November 3, 2025 at 10:04 AM
El #AlimentodelMes en el @ictancsic.bsky.social es en este noviembre la avena, un cereal muy nutritivo que se ha convertido en uno de los ingredientes estrella en la alimentación saludable humana.
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🔴 EN DIRECTO
🍏 El #CSIC y la Fundación Mario Sandoval organizan el Congreso Ciencia, Cocina y Futuro, donde personal investigador y del mundo de la gastronomía abordan los retos en la alimentación
Puedes seguir la primera jornada en 'streaming' 📹👉 https://youtube.com/live/9oL7gM2y7FM
🍏 El #CSIC y la Fundación Mario Sandoval organizan el Congreso Ciencia, Cocina y Futuro, donde personal investigador y del mundo de la gastronomía abordan los retos en la alimentación
Puedes seguir la primera jornada en 'streaming' 📹👉 https://youtube.com/live/9oL7gM2y7FM
November 3, 2025 at 9:05 AM
🔴 EN DIRECTO
🍏 El #CSIC y la Fundación Mario Sandoval organizan el Congreso Ciencia, Cocina y Futuro, donde personal investigador y del mundo de la gastronomía abordan los retos en la alimentación
Puedes seguir la primera jornada en 'streaming' 📹👉 https://youtube.com/live/9oL7gM2y7FM
🍏 El #CSIC y la Fundación Mario Sandoval organizan el Congreso Ciencia, Cocina y Futuro, donde personal investigador y del mundo de la gastronomía abordan los retos en la alimentación
Puedes seguir la primera jornada en 'streaming' 📹👉 https://youtube.com/live/9oL7gM2y7FM
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Si queréis ver una versión más "digerible" del delicioso, nutritivo y sano artículo de @digisen-ictan.bsky.social @gdpando.bsky.social que te cuenta cosas útiles para el día a día, recordad que podéis echarle un ojo en la web del @ictancsic.bsky.social.
Más aquí: www.ictan.csic.es/18087/invest...
Más aquí: www.ictan.csic.es/18087/invest...
October 31, 2025 at 9:46 AM
Si queréis ver una versión más "digerible" del delicioso, nutritivo y sano artículo de @digisen-ictan.bsky.social @gdpando.bsky.social que te cuenta cosas útiles para el día a día, recordad que podéis echarle un ojo en la web del @ictancsic.bsky.social.
Más aquí: www.ictan.csic.es/18087/invest...
Más aquí: www.ictan.csic.es/18087/invest...
Researchers from #QUALIFISH and #INNOTECHFOOD groups in @ictancsic.bsky.social participated in the 53rd Conference of West European Fish Technologists Association.
Researcher Marina Usieto presented the work entitled “Beyond 60 °C: Validating Thermal Safety Against Anisakis in Traditional Cooking”
Researcher Marina Usieto presented the work entitled “Beyond 60 °C: Validating Thermal Safety Against Anisakis in Traditional Cooking”
October 31, 2025 at 8:45 AM
Researchers from #QUALIFISH and #INNOTECHFOOD groups in @ictancsic.bsky.social participated in the 53rd Conference of West European Fish Technologists Association.
Researcher Marina Usieto presented the work entitled “Beyond 60 °C: Validating Thermal Safety Against Anisakis in Traditional Cooking”
Researcher Marina Usieto presented the work entitled “Beyond 60 °C: Validating Thermal Safety Against Anisakis in Traditional Cooking”
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Compañeras del @ictancsic.bsky.social acaban de publicar uno de los pocos estudios que comparan aceite de oliva, aceite de oliva virgen extra y aceite de orujo de oliva en fritura. En este caso, de nuggets de pollo.
www.mdpi.com/2304-8158/14...
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October 31, 2025 at 7:53 AM
Compañeras del @ictancsic.bsky.social acaban de publicar uno de los pocos estudios que comparan aceite de oliva, aceite de oliva virgen extra y aceite de orujo de oliva en fritura. En este caso, de nuggets de pollo.
www.mdpi.com/2304-8158/14...
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La investigadora del @ictancsic.bsky.social Jara Pérez ha explicado en @ccsciencia.bsky.social su taller para advertir en contra de los bulos nutricionales.
Este taller forma parte de la #conexioncometa, y se halla en múltiples formatos, incluyendo #ciudadciencia, #cienciaenelbarrio y otros futuros
Este taller forma parte de la #conexioncometa, y se halla en múltiples formatos, incluyendo #ciudadciencia, #cienciaenelbarrio y otros futuros
October 30, 2025 at 10:16 AM
La investigadora del @ictancsic.bsky.social Jara Pérez ha explicado en @ccsciencia.bsky.social su taller para advertir en contra de los bulos nutricionales.
Este taller forma parte de la #conexioncometa, y se halla en múltiples formatos, incluyendo #ciudadciencia, #cienciaenelbarrio y otros futuros
Este taller forma parte de la #conexioncometa, y se halla en múltiples formatos, incluyendo #ciudadciencia, #cienciaenelbarrio y otros futuros
En un congreso donde se habla tanto de comunicación de la ciencia como el @ccsciencia.bsky.social hay mucho espacio para el @csic.es @csicdivulga.bsky.social y para los alimentos y sus valores asociados, todas cosas que nos encantan en el @ictancsic.bsky.social
October 30, 2025 at 5:13 AM
En un congreso donde se habla tanto de comunicación de la ciencia como el @ccsciencia.bsky.social hay mucho espacio para el @csic.es @csicdivulga.bsky.social y para los alimentos y sus valores asociados, todas cosas que nos encantan en el @ictancsic.bsky.social
Jara Pérez, investigadora del
@ictancsic.bsky.social, presenta en el @ccsciencia.bsky.social su taller de cata de galletas para estimular el consumo de fibra y que entendamos mejor qué comemos para que no nos engañen. El taller forma parte de la #ConexiónTrigo y estará en la #SCT2025 en el ICTAN
@ictancsic.bsky.social, presenta en el @ccsciencia.bsky.social su taller de cata de galletas para estimular el consumo de fibra y que entendamos mejor qué comemos para que no nos engañen. El taller forma parte de la #ConexiónTrigo y estará en la #SCT2025 en el ICTAN
October 29, 2025 at 4:58 PM
Jara Pérez, investigadora del
@ictancsic.bsky.social, presenta en el @ccsciencia.bsky.social su taller de cata de galletas para estimular el consumo de fibra y que entendamos mejor qué comemos para que no nos engañen. El taller forma parte de la #ConexiónTrigo y estará en la #SCT2025 en el ICTAN
@ictancsic.bsky.social, presenta en el @ccsciencia.bsky.social su taller de cata de galletas para estimular el consumo de fibra y que entendamos mejor qué comemos para que no nos engañen. El taller forma parte de la #ConexiónTrigo y estará en la #SCT2025 en el ICTAN
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🤝¿Sabías que @elmundotoday.com ha iniciado una colaboración con el #CSIC?
Con este texto arrancaba (vía @csicdivulga.bsky.social) 👇
https://t.co/6SxyWUCAe5
Con este texto arrancaba (vía @csicdivulga.bsky.social) 👇
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October 25, 2025 at 11:01 AM
🤝¿Sabías que @elmundotoday.com ha iniciado una colaboración con el #CSIC?
Con este texto arrancaba (vía @csicdivulga.bsky.social) 👇
https://t.co/6SxyWUCAe5
Con este texto arrancaba (vía @csicdivulga.bsky.social) 👇
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En estas charlas podéis encontrar a Jara Pérez y Marta Miguel, investigadoras del @ictancsic.bsky.social
📣El ciclo de conferencias #QuéSabemosDe también llega a Zaragoza. Será el miércoles, 29 de octubre, con Miguel Herrero, investigador del CIAL-CSIC-UAM, y su charla 'Alimentándonos sin bulos'➡️ csic.es/es/actualida...
@csic.es @csicaragon.bsky.social
@csic.es @csicaragon.bsky.social
October 24, 2025 at 10:47 AM
En estas charlas podéis encontrar a Jara Pérez y Marta Miguel, investigadoras del @ictancsic.bsky.social
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🧵 ¿Qué tipo de aceite de oliva utilizas para freír?
1️⃣ ¿Extra virgen, refinado o de orujo? 🍳
En nuestro último estudio en @ictancsic.bsky.social quisimos comprobar si el tipo de aceite de oliva influye realmente en la calidad de los alimentos fritos.
Para ello usamos nuggets de pollo comerciales.
1️⃣ ¿Extra virgen, refinado o de orujo? 🍳
En nuestro último estudio en @ictancsic.bsky.social quisimos comprobar si el tipo de aceite de oliva influye realmente en la calidad de los alimentos fritos.
Para ello usamos nuggets de pollo comerciales.
www.mdpi.com
October 24, 2025 at 9:24 AM
🧵 ¿Qué tipo de aceite de oliva utilizas para freír?
1️⃣ ¿Extra virgen, refinado o de orujo? 🍳
En nuestro último estudio en @ictancsic.bsky.social quisimos comprobar si el tipo de aceite de oliva influye realmente en la calidad de los alimentos fritos.
Para ello usamos nuggets de pollo comerciales.
1️⃣ ¿Extra virgen, refinado o de orujo? 🍳
En nuestro último estudio en @ictancsic.bsky.social quisimos comprobar si el tipo de aceite de oliva influye realmente en la calidad de los alimentos fritos.
Para ello usamos nuggets de pollo comerciales.
La investigadora del @ictancsic.bsky.social Ligia E. Díaz celebró el #DíaMundialdelosInsectosComestibles en el IES Conde de Orgaz, con charlas y una exposición, en una actividad de #CienciaenelBarrio que pretende concienciar sobre cómo este alimento puede ayudar al medio ambiente y a los humanos
October 24, 2025 at 9:14 AM
La investigadora del @ictancsic.bsky.social Ligia E. Díaz celebró el #DíaMundialdelosInsectosComestibles en el IES Conde de Orgaz, con charlas y una exposición, en una actividad de #CienciaenelBarrio que pretende concienciar sobre cómo este alimento puede ayudar al medio ambiente y a los humanos