Instituto de la Grasa - CSIC
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La misión del Instituto de la Grasa es desarrollar investigación dirigida a caracterizar y obtener alimentos de calidad, saludables y seguros.
Cerramos la 3ª temporada de #CucharadasDeCiencia
Hablamos con José Manuel Monje sobre C. elegans, un gusanito que se usa como organismo modelo en ciencia.
Y viajamos A contratiempo para hablar de queso y gusanos 🧀🪱
Ya en las principales plataformas. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
December 27, 2025 at 4:53 PM
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Nueva sesión de ‘Diálogos Intergeneracionales’

Rafael Garcés, Profesor de Investigación jubilado del @institutograsa.bsky.social y Juan Martinez, Técnico Superior Especializado-CSIC, también jubilado, visitan el IES Virgen de Valme (Dos Hermanas, Sevilla) para hablar de grasas saludables y patentes
December 18, 2025 at 9:50 AM
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🫒 "El aceite de oliva es el alimento más investigado del mundo". Nuevo pódcast #CienciaParaLeerCSIC con Javier Sánchez Perona, del @institutograsa.bsky.social:
-Spotify open.spotify.com/episode/2ycL...
-ivoox www.ivoox.com/podcast-cien...
-CSIC www.csic.es/es/cultura-c...

@csic.es @malnutridos.com
December 18, 2025 at 11:52 AM
El pasado jueves 11 de diciembre recibimos al alumnado de Bachillerato del IES Vistazul, en una visita organizada a través de la Agencia de Innovación de Dos Hermanas 🤝.

👩‍🔬👨‍🔬 Cristina Aparicio, Laura Gismero y José Manuel Espinosa guiaron la visita.
December 18, 2025 at 9:24 AM
🔬 El Instituto de la Grasa (CSIC) ha participado en el II Foro de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC, encuentro de investigación en alimentos y salud celebrado en el Campus de Soria, un foro que reúne a centros de referencia en ciencia alimentaria.
December 18, 2025 at 9:19 AM
¿Puede la IA ayudarnos a conseguir mejores fermentaciones?
En el nuevo episodio de #CucharadasDeCiencia hablamos con Antonio Benítez sobre ciencias ómicas, IA y fermentación
Y viajamos a 1843 para conocer a Ada Lovelace.
Ya disponible en todas las plataformas.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
December 15, 2025 at 12:34 PM
📅 El 02/12, recibimos al IES Santo Domingo (El Puerto de Santa María), del CFGM en Aceites de Oliva y Vinos 🫒🔬.
👨‍🔬La visita fue guiada por Rosa Cert, Juan Manuel Espinosa y Manuel Hernández.
December 10, 2025 at 7:14 AM
¿Quién decide qué es seguro comer?
Nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia con Antonio Valero, miembro del comité científico de la AESAN.
En A Contratiempo recordamos el síndrome tóxico del aceite de colza denaturalizado.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-de-ciencia/
December 3, 2025 at 9:54 AM
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"El aceite de oliva es el más saludable del mundo”. Javier Sánchez Perona, investigador del @csic.es en el @institutograsa.bsky.social, firma el último libro de la colección #QuéSabemosDe ‘El aceite de oliva y la salud’ ➡️ csic.es/es/actualida...

@csicandalextrem.bsky.social
November 21, 2025 at 12:03 PM
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Algunas de las perlas de Francesco Visioli en el podcast "Cucharadas de Ciencia" del @institutograsa.bsky.social.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
Sobre aceite de oliva
- El aceite de oliva es el alimento más investigado
- Los polifenoles no tienen efecto antioxidante en estudios en humanos.
Podcast «Cucharadas de Ciencia» – UCC – IG
Nuestro podcast «Cucharadas de Ciencia» explora la investigación actual en alimentación, abarcando desde la producción agrícola hasta la nutrición, pasando por los procesos tecnológicos, la seguridad alimentaria y la calidad. Descubre con nuestros expertos y expertas cómo la ciencia moldea nuestra dieta diaria y el sistema alimentario. Analizamos las últimas innovaciones y entenderemos cómo los procesos afectan la calidad nutricional de los alimentos que consumimos. Sumérgete en debates sobre seguridad alimentaria y cómo las nuevas tecnologías están transformando la industria. Cada episodio ofrece una visión accesible y entretenida del apasionante mundo de la investigación en alimentación.
divulgacion.ig.csic.es
November 23, 2025 at 12:26 PM
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Hoy hemos disfrutado de la grabación en directo del podcast ‘Ciencia para Leer’

Carmen Guerrero ha entrevistado a Javier Sánchez Perona, investigador del @institutograsa.bsky.social

#CienciaenelSurCSIC @csicdivulga.bsky.social @editorialcsic.bsky.social
November 27, 2025 at 4:12 PM
📅 El 21/11, recibimos en el IG al IES Severo Ochoa en una visita guiada 🏛️🔬.
La actividad fue conducida por 👩‍🔬 Amparo Cortés, que mostró al alumnado de 2º de Bachillerato nuestras instalaciones y líneas de investigación.
November 28, 2025 at 11:46 AM
¡Ya está disponible el nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia!
Charlamos con Francesco Visioli, referente internacional, sobre el aceite de oliva la salud cardiovascular, el estrés oxidativo y el deterioro cognitivo.
Disponible en tus plataformas favoritas.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
November 20, 2025 at 10:33 AM
🏛️🔬El 30/10 recibimos en el IG al IES Juan de Mairena en una visita guiada.
👩‍🔬 Las cicerones fueron Mariví Ruiz y Soraya Zahedi, que acompañaron al alumnado por nuestros laboratorios.
November 20, 2025 at 8:53 AM
☕¡Último día de #CafésConCiencia en el IG!
Hoy, 14/11, recibimos al IES Luis Vélez de Guevara (Écija).

🥗Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🔄Una segunda vida para los residuos alimentarios – Antonio Lama
👨‍🍳La Pandilla del Plato – A. Matamoros
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November 19, 2025 at 7:22 AM
☕En la tarde del 13/11, también recibimos al Centro de Formación Arduán (Dietética). Los cafés se centraron en sostenibilidad y análisis de alimentos:
🧲 La búsqueda de metales en los alimentos – Víctor Ramos
🌿 Sostenibilidad en el olivo – Guillermo R. Gutiérrez
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November 19, 2025 at 7:14 AM
☕13/11: recibimos al IES Carlos Haya y el IES Virgen de la Soledad
🌱¿Qué sabemos de proteínas vegetales?-Justo J. Pedroche
👃El placer de comer y la química del aroma-Diego L. García
🧪La oxidación de las grasas responsables del enranciamiento de los alimentos-Joaquín Velasco
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November 19, 2025 at 7:06 AM
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🆕 Mª Rosa Cert Trujillo completa estos días su estancia de dos semanas en el @ictancsic.bsky.social, en el grupo “Fitoquímicos, nutrición y salud” ( #PHYTOCHEMICALS ).
November 17, 2025 at 11:29 AM
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Asistimos al encuentro #SomosCSIC, que se está llevando a cabo hoy en el @institutograsa.bsky.social

Esta iniciativa reúne a diferente personal de diversos centros e institutos de investigación para conocer los recursos del @csic.es
November 18, 2025 at 10:51 AM
#CaféconCiencia 11/11: IES Olivar de la Motilla.
🥗 Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🧬De la mesa a los genes: explorando la influencia de la alimentación – Sara Jaramillo
🔍Los distintos puntos de vista de un científico – José Manuel Espinosa
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November 13, 2025 at 9:08 AM
☕¡Seguimos con los #CaféconCiencia! Ayer junto al IES Jaldún (Dos Hermanas):
🔁 Economía circular segura–Soraya Zahedi
🥫 ¿Son seguros los alimentos que comemos?–Eduardo Medina
🌱 Desde el suelo ¿Cómo afecta el manejo agrícola a la calidad de la materia orgánica?– Laura Gismero
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November 11, 2025 at 8:20 AM
☕️7/11/2025: Nos visitaron desde el Colegio Sta. Joaquina de Vedruna.
🫒 Mercedes Brenes–Entre ciencia y sabor: lo que no sabías de las aceitunas negras
🍽️Beatriz Pérez–De la ciencia al plato; barriguita llena, corazón contento
👨‍🍳Alejandro Matamoros–La Pandilla del Plato
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November 10, 2025 at 8:06 AM
📅 6/11/2025
Nos visitaron desde el IES Maese Rodrigo (Carmona) y el IES San José (San José de la Rinconada) 👩‍🏫👨‍🎓

🔍 José M. Espinosa Vázquez – Los distintos puntos de vista de un científico
🌱 África Fernández Prior – Alimentos más saludables para nosotros y el entorno
November 10, 2025 at 7:38 AM
☕Ayer, 4 de noviembre, continuamos los Cafés con Ciencia junto a alumnos del IES San Isidro y el IES Llanes:
🦠 Biofilm en las aceitunas – Elio López
🕵️‍♀️ Detectives del aceite de oliva – Rosa Cert
🌿 Tras la pista del aceite de oliva – Cristina Aparicio
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November 5, 2025 at 7:51 AM
¡Arranca la #SemanaDeLaCiencia en IG! ☕
Lunes 3/11: 40 alumnos del Grado superior de Dietética del CEP CEU Andalucía
♻️ Cinta Martín: Los desechos nos salvarán
🍲 Beatriz Pérez: De la ciencia al plato
🧪 Manuel Hernández: Química y Digestión Anaerobia
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November 5, 2025 at 7:37 AM