Instituto de la Grasa - CSIC
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La misión del Instituto de la Grasa es desarrollar investigación dirigida a caracterizar y obtener alimentos de calidad, saludables y seguros.
¡Ya está disponible el nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia!
Charlamos con Francesco Visioli, referente internacional, sobre el aceite de oliva la salud cardiovascular, el estrés oxidativo y el deterioro cognitivo.
Disponible en tus plataformas favoritas.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
Charlamos con Francesco Visioli, referente internacional, sobre el aceite de oliva la salud cardiovascular, el estrés oxidativo y el deterioro cognitivo.
Disponible en tus plataformas favoritas.
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November 20, 2025 at 10:33 AM
¡Ya está disponible el nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia!
Charlamos con Francesco Visioli, referente internacional, sobre el aceite de oliva la salud cardiovascular, el estrés oxidativo y el deterioro cognitivo.
Disponible en tus plataformas favoritas.
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Charlamos con Francesco Visioli, referente internacional, sobre el aceite de oliva la salud cardiovascular, el estrés oxidativo y el deterioro cognitivo.
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🏛️🔬El 30/10 recibimos en el IG al IES Juan de Mairena en una visita guiada.
👩🔬 Las cicerones fueron Mariví Ruiz y Soraya Zahedi, que acompañaron al alumnado por nuestros laboratorios.
👩🔬 Las cicerones fueron Mariví Ruiz y Soraya Zahedi, que acompañaron al alumnado por nuestros laboratorios.
November 20, 2025 at 8:53 AM
🏛️🔬El 30/10 recibimos en el IG al IES Juan de Mairena en una visita guiada.
👩🔬 Las cicerones fueron Mariví Ruiz y Soraya Zahedi, que acompañaron al alumnado por nuestros laboratorios.
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☕¡Último día de #CafésConCiencia en el IG!
Hoy, 14/11, recibimos al IES Luis Vélez de Guevara (Écija).
🥗Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🔄Una segunda vida para los residuos alimentarios – Antonio Lama
👨🍳La Pandilla del Plato – A. Matamoros
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Hoy, 14/11, recibimos al IES Luis Vélez de Guevara (Écija).
🥗Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🔄Una segunda vida para los residuos alimentarios – Antonio Lama
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November 19, 2025 at 7:22 AM
☕¡Último día de #CafésConCiencia en el IG!
Hoy, 14/11, recibimos al IES Luis Vélez de Guevara (Écija).
🥗Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🔄Una segunda vida para los residuos alimentarios – Antonio Lama
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Hoy, 14/11, recibimos al IES Luis Vélez de Guevara (Écija).
🥗Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🔄Una segunda vida para los residuos alimentarios – Antonio Lama
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☕En la tarde del 13/11, también recibimos al Centro de Formación Arduán (Dietética). Los cafés se centraron en sostenibilidad y análisis de alimentos:
🧲 La búsqueda de metales en los alimentos – Víctor Ramos
🌿 Sostenibilidad en el olivo – Guillermo R. Gutiérrez
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🧲 La búsqueda de metales en los alimentos – Víctor Ramos
🌿 Sostenibilidad en el olivo – Guillermo R. Gutiérrez
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November 19, 2025 at 7:14 AM
☕En la tarde del 13/11, también recibimos al Centro de Formación Arduán (Dietética). Los cafés se centraron en sostenibilidad y análisis de alimentos:
🧲 La búsqueda de metales en los alimentos – Víctor Ramos
🌿 Sostenibilidad en el olivo – Guillermo R. Gutiérrez
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☕13/11: recibimos al IES Carlos Haya y el IES Virgen de la Soledad
🌱¿Qué sabemos de proteínas vegetales?-Justo J. Pedroche
👃El placer de comer y la química del aroma-Diego L. García
🧪La oxidación de las grasas responsables del enranciamiento de los alimentos-Joaquín Velasco
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👃El placer de comer y la química del aroma-Diego L. García
🧪La oxidación de las grasas responsables del enranciamiento de los alimentos-Joaquín Velasco
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November 19, 2025 at 7:06 AM
☕13/11: recibimos al IES Carlos Haya y el IES Virgen de la Soledad
🌱¿Qué sabemos de proteínas vegetales?-Justo J. Pedroche
👃El placer de comer y la química del aroma-Diego L. García
🧪La oxidación de las grasas responsables del enranciamiento de los alimentos-Joaquín Velasco
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🌱¿Qué sabemos de proteínas vegetales?-Justo J. Pedroche
👃El placer de comer y la química del aroma-Diego L. García
🧪La oxidación de las grasas responsables del enranciamiento de los alimentos-Joaquín Velasco
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#CaféconCiencia 11/11: IES Olivar de la Motilla.
🥗 Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🧬De la mesa a los genes: explorando la influencia de la alimentación – Sara Jaramillo
🔍Los distintos puntos de vista de un científico – José Manuel Espinosa
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🥗 Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🧬De la mesa a los genes: explorando la influencia de la alimentación – Sara Jaramillo
🔍Los distintos puntos de vista de un científico – José Manuel Espinosa
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November 13, 2025 at 9:08 AM
#CaféconCiencia 11/11: IES Olivar de la Motilla.
🥗 Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🧬De la mesa a los genes: explorando la influencia de la alimentación – Sara Jaramillo
🔍Los distintos puntos de vista de un científico – José Manuel Espinosa
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🥗 Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González
🧬De la mesa a los genes: explorando la influencia de la alimentación – Sara Jaramillo
🔍Los distintos puntos de vista de un científico – José Manuel Espinosa
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☕¡Seguimos con los #CaféconCiencia! Ayer junto al IES Jaldún (Dos Hermanas):
🔁 Economía circular segura–Soraya Zahedi
🥫 ¿Son seguros los alimentos que comemos?–Eduardo Medina
🌱 Desde el suelo ¿Cómo afecta el manejo agrícola a la calidad de la materia orgánica?– Laura Gismero
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🔁 Economía circular segura–Soraya Zahedi
🥫 ¿Son seguros los alimentos que comemos?–Eduardo Medina
🌱 Desde el suelo ¿Cómo afecta el manejo agrícola a la calidad de la materia orgánica?– Laura Gismero
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November 11, 2025 at 8:20 AM
☕¡Seguimos con los #CaféconCiencia! Ayer junto al IES Jaldún (Dos Hermanas):
🔁 Economía circular segura–Soraya Zahedi
🥫 ¿Son seguros los alimentos que comemos?–Eduardo Medina
🌱 Desde el suelo ¿Cómo afecta el manejo agrícola a la calidad de la materia orgánica?– Laura Gismero
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🔁 Economía circular segura–Soraya Zahedi
🥫 ¿Son seguros los alimentos que comemos?–Eduardo Medina
🌱 Desde el suelo ¿Cómo afecta el manejo agrícola a la calidad de la materia orgánica?– Laura Gismero
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☕️7/11/2025: Nos visitaron desde el Colegio Sta. Joaquina de Vedruna.
🫒 Mercedes Brenes–Entre ciencia y sabor: lo que no sabías de las aceitunas negras
🍽️Beatriz Pérez–De la ciencia al plato; barriguita llena, corazón contento
👨🍳Alejandro Matamoros–La Pandilla del Plato
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🫒 Mercedes Brenes–Entre ciencia y sabor: lo que no sabías de las aceitunas negras
🍽️Beatriz Pérez–De la ciencia al plato; barriguita llena, corazón contento
👨🍳Alejandro Matamoros–La Pandilla del Plato
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November 10, 2025 at 8:06 AM
☕️7/11/2025: Nos visitaron desde el Colegio Sta. Joaquina de Vedruna.
🫒 Mercedes Brenes–Entre ciencia y sabor: lo que no sabías de las aceitunas negras
🍽️Beatriz Pérez–De la ciencia al plato; barriguita llena, corazón contento
👨🍳Alejandro Matamoros–La Pandilla del Plato
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🫒 Mercedes Brenes–Entre ciencia y sabor: lo que no sabías de las aceitunas negras
🍽️Beatriz Pérez–De la ciencia al plato; barriguita llena, corazón contento
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🧠 Juan M. Espinosa – ¿Y si saltarte el desayuno fuera bueno para tu cerebro?
🍊 Bárbara Rincón Llorente – Subproductos alimentarios, nuevas fuentes de riqueza
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November 10, 2025 at 8:02 AM
🧠 Juan M. Espinosa – ¿Y si saltarte el desayuno fuera bueno para tu cerebro?
🍊 Bárbara Rincón Llorente – Subproductos alimentarios, nuevas fuentes de riqueza
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📅 6/11/2025
Nos visitaron desde el IES Maese Rodrigo (Carmona) y el IES San José (San José de la Rinconada) 👩🏫👨🎓
🔍 José M. Espinosa Vázquez – Los distintos puntos de vista de un científico
🌱 África Fernández Prior – Alimentos más saludables para nosotros y el entorno
Nos visitaron desde el IES Maese Rodrigo (Carmona) y el IES San José (San José de la Rinconada) 👩🏫👨🎓
🔍 José M. Espinosa Vázquez – Los distintos puntos de vista de un científico
🌱 África Fernández Prior – Alimentos más saludables para nosotros y el entorno
November 10, 2025 at 7:38 AM
📅 6/11/2025
Nos visitaron desde el IES Maese Rodrigo (Carmona) y el IES San José (San José de la Rinconada) 👩🏫👨🎓
🔍 José M. Espinosa Vázquez – Los distintos puntos de vista de un científico
🌱 África Fernández Prior – Alimentos más saludables para nosotros y el entorno
Nos visitaron desde el IES Maese Rodrigo (Carmona) y el IES San José (San José de la Rinconada) 👩🏫👨🎓
🔍 José M. Espinosa Vázquez – Los distintos puntos de vista de un científico
🌱 África Fernández Prior – Alimentos más saludables para nosotros y el entorno
☕Ayer, 4 de noviembre, continuamos los Cafés con Ciencia junto a alumnos del IES San Isidro y el IES Llanes:
🦠 Biofilm en las aceitunas – Elio López
🕵️♀️ Detectives del aceite de oliva – Rosa Cert
🌿 Tras la pista del aceite de oliva – Cristina Aparicio
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🦠 Biofilm en las aceitunas – Elio López
🕵️♀️ Detectives del aceite de oliva – Rosa Cert
🌿 Tras la pista del aceite de oliva – Cristina Aparicio
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November 5, 2025 at 7:51 AM
☕Ayer, 4 de noviembre, continuamos los Cafés con Ciencia junto a alumnos del IES San Isidro y el IES Llanes:
🦠 Biofilm en las aceitunas – Elio López
🕵️♀️ Detectives del aceite de oliva – Rosa Cert
🌿 Tras la pista del aceite de oliva – Cristina Aparicio
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🦠 Biofilm en las aceitunas – Elio López
🕵️♀️ Detectives del aceite de oliva – Rosa Cert
🌿 Tras la pista del aceite de oliva – Cristina Aparicio
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¡Arranca la #SemanaDeLaCiencia en IG! ☕
Lunes 3/11: 40 alumnos del Grado superior de Dietética del CEP CEU Andalucía
♻️ Cinta Martín: Los desechos nos salvarán
🍲 Beatriz Pérez: De la ciencia al plato
🧪 Manuel Hernández: Química y Digestión Anaerobia
@fdescubre.bsky.social #FECYT
Lunes 3/11: 40 alumnos del Grado superior de Dietética del CEP CEU Andalucía
♻️ Cinta Martín: Los desechos nos salvarán
🍲 Beatriz Pérez: De la ciencia al plato
🧪 Manuel Hernández: Química y Digestión Anaerobia
@fdescubre.bsky.social #FECYT
November 5, 2025 at 7:37 AM
¡Arranca la #SemanaDeLaCiencia en IG! ☕
Lunes 3/11: 40 alumnos del Grado superior de Dietética del CEP CEU Andalucía
♻️ Cinta Martín: Los desechos nos salvarán
🍲 Beatriz Pérez: De la ciencia al plato
🧪 Manuel Hernández: Química y Digestión Anaerobia
@fdescubre.bsky.social #FECYT
Lunes 3/11: 40 alumnos del Grado superior de Dietética del CEP CEU Andalucía
♻️ Cinta Martín: Los desechos nos salvarán
🍲 Beatriz Pérez: De la ciencia al plato
🧪 Manuel Hernández: Química y Digestión Anaerobia
@fdescubre.bsky.social #FECYT
El IES Atenea también estuvo con nosotros el pasado 21 de octubre. 🎉 Nuestro cicerón, Manuel Hernández, les ha mostrado cómo trabajamos con el aceite de oliva y la investigación. 🌿
October 28, 2025 at 8:25 AM
El IES Atenea también estuvo con nosotros el pasado 21 de octubre. 🎉 Nuestro cicerón, Manuel Hernández, les ha mostrado cómo trabajamos con el aceite de oliva y la investigación. 🌿
También recibimos el día 16 de octubre al IES Federico Mayor Zaragoza en el IG 🔬 Gracias a Víctor Ramos y Guillermo Rodríguez por guiar la visita y compartir su trabajo. 🌿
October 28, 2025 at 8:23 AM
También recibimos el día 16 de octubre al IES Federico Mayor Zaragoza en el IG 🔬 Gracias a Víctor Ramos y Guillermo Rodríguez por guiar la visita y compartir su trabajo. 🌿
Arrancamos la temporada de visitas escolares 👏 Hoy nos visitaron los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Nuestro cicerón, Víctor Ramos, les mostró el trabajo del IG con el aceite y la ciencia. 🌿🍈
October 28, 2025 at 8:20 AM
Arrancamos la temporada de visitas escolares 👏 Hoy nos visitaron los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Nuestro cicerón, Víctor Ramos, les mostró el trabajo del IG con el aceite y la ciencia. 🌿🍈
🎧 Nuevo episodio de #CucharadasDeCiencia
Hablamos con Guiomar Posada sobre economía circular, sostenibilidad y el futuro del aceite de oliva en América Latina 🌱🫒
Y viajamos a la época maya con el Códice de Dresde 📜
Escúchalo en nuestra web divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
Hablamos con Guiomar Posada sobre economía circular, sostenibilidad y el futuro del aceite de oliva en América Latina 🌱🫒
Y viajamos a la época maya con el Códice de Dresde 📜
Escúchalo en nuestra web divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
October 27, 2025 at 12:27 PM
🎧 Nuevo episodio de #CucharadasDeCiencia
Hablamos con Guiomar Posada sobre economía circular, sostenibilidad y el futuro del aceite de oliva en América Latina 🌱🫒
Y viajamos a la época maya con el Códice de Dresde 📜
Escúchalo en nuestra web divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
Hablamos con Guiomar Posada sobre economía circular, sostenibilidad y el futuro del aceite de oliva en América Latina 🌱🫒
Y viajamos a la época maya con el Códice de Dresde 📜
Escúchalo en nuestra web divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
Un equipo de investigadores del Instituto de la Grasa y Oleica desarrollan un nuevo sistema de fermentación para la aceituna de mesa. divulgacion.ig.csic.es/2025/10/23/u...
October 23, 2025 at 7:29 AM
Un equipo de investigadores del Instituto de la Grasa y Oleica desarrollan un nuevo sistema de fermentación para la aceituna de mesa. divulgacion.ig.csic.es/2025/10/23/u...
¡Enhorabuena a nuestra compañera Beatriz Gandul Rojas!
Premiada en la categoría de Matemáticas/Química Aplicada en los premios a Mujeres Científicas de Andalucía, organizados por Muy Interesante.
Desde el Instituto de la Grasa celebramos este reconocimiento a su trayectoria. 👏🔬🌿
#MUYScienceFest
Premiada en la categoría de Matemáticas/Química Aplicada en los premios a Mujeres Científicas de Andalucía, organizados por Muy Interesante.
Desde el Instituto de la Grasa celebramos este reconocimiento a su trayectoria. 👏🔬🌿
#MUYScienceFest
October 21, 2025 at 10:52 AM
¡Enhorabuena a nuestra compañera Beatriz Gandul Rojas!
Premiada en la categoría de Matemáticas/Química Aplicada en los premios a Mujeres Científicas de Andalucía, organizados por Muy Interesante.
Desde el Instituto de la Grasa celebramos este reconocimiento a su trayectoria. 👏🔬🌿
#MUYScienceFest
Premiada en la categoría de Matemáticas/Química Aplicada en los premios a Mujeres Científicas de Andalucía, organizados por Muy Interesante.
Desde el Instituto de la Grasa celebramos este reconocimiento a su trayectoria. 👏🔬🌿
#MUYScienceFest
Nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia
Charlamos con Enrique Martínez Force sobre el chocolate, composición y cómo la ciencia ayuda a detectar fraudes.
En A Contratiempo, viajamos por la historia del cacao.
Escúchalo ya en tu plataforma de podcasts favorita.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
Charlamos con Enrique Martínez Force sobre el chocolate, composición y cómo la ciencia ayuda a detectar fraudes.
En A Contratiempo, viajamos por la historia del cacao.
Escúchalo ya en tu plataforma de podcasts favorita.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
October 15, 2025 at 1:47 PM
Nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia
Charlamos con Enrique Martínez Force sobre el chocolate, composición y cómo la ciencia ayuda a detectar fraudes.
En A Contratiempo, viajamos por la historia del cacao.
Escúchalo ya en tu plataforma de podcasts favorita.
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Charlamos con Enrique Martínez Force sobre el chocolate, composición y cómo la ciencia ayuda a detectar fraudes.
En A Contratiempo, viajamos por la historia del cacao.
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Investigadores del Instituto de la Grasa-CSIC, CIEMAT, Colegio de Ingenieros Industriales de Murcia y Universidad de Cádiz apoyan en la plataforma “Gas Verde, Sí” el papel del gas verde para la descarbonización en España. efecomunica.efe.com/comunidades-...
October 1, 2025 at 1:53 PM
Investigadores del Instituto de la Grasa-CSIC, CIEMAT, Colegio de Ingenieros Industriales de Murcia y Universidad de Cádiz apoyan en la plataforma “Gas Verde, Sí” el papel del gas verde para la descarbonización en España. efecomunica.efe.com/comunidades-...
¡Estrenamos nueva temporada del podcast Cucharadas de Ciencia!
En este episodio: "Comiendo mutantes", con José Antonio Aznar.
Puedes escucharlo en tu plataforma favorita.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
En este episodio: "Comiendo mutantes", con José Antonio Aznar.
Puedes escucharlo en tu plataforma favorita.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
September 23, 2025 at 7:23 AM
¡Estrenamos nueva temporada del podcast Cucharadas de Ciencia!
En este episodio: "Comiendo mutantes", con José Antonio Aznar.
Puedes escucharlo en tu plataforma favorita.
divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
En este episodio: "Comiendo mutantes", con José Antonio Aznar.
Puedes escucharlo en tu plataforma favorita.
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Nuestro compañero Manuel Brenes Balbuena recibe la Aceituna de Oro 2025, otorgada por el Ayuntamiento de Arahal en la Fiesta del Verdeo 🫒✨
Referente internacional en el estudio de la aceituna y el AOVE, su trayectoria es ejemplo de excelencia y compromiso científico. 👏
Referente internacional en el estudio de la aceituna y el AOVE, su trayectoria es ejemplo de excelencia y compromiso científico. 👏
August 21, 2025 at 6:19 AM
Nuestro compañero Manuel Brenes Balbuena recibe la Aceituna de Oro 2025, otorgada por el Ayuntamiento de Arahal en la Fiesta del Verdeo 🫒✨
Referente internacional en el estudio de la aceituna y el AOVE, su trayectoria es ejemplo de excelencia y compromiso científico. 👏
Referente internacional en el estudio de la aceituna y el AOVE, su trayectoria es ejemplo de excelencia y compromiso científico. 👏
Hoy los alumnos de 1º y 2º de Bachillerato del IES Cavaleri (Mairena del Aljarafe) han visitado el Instituto de la Grasa. Blanca González, África Fernández y Ana Gracia Pérez les han mostrado nuestro trabajo en el CSIC. ¡Gracias por vuestra visita!🧪
May 21, 2025 at 12:08 PM
Hoy los alumnos de 1º y 2º de Bachillerato del IES Cavaleri (Mairena del Aljarafe) han visitado el Instituto de la Grasa. Blanca González, África Fernández y Ana Gracia Pérez les han mostrado nuestro trabajo en el CSIC. ¡Gracias por vuestra visita!🧪
Nuestro compañero Noé Arroyo participa en el V International Workshop on Inflammation and Immunity organizado por la @fafarsevilla hablando sobre aceitunas de mesa y salud.
May 19, 2025 at 2:37 PM
Nuestro compañero Noé Arroyo participa en el V International Workshop on Inflammation and Immunity organizado por la @fafarsevilla hablando sobre aceitunas de mesa y salud.
📣 Este martes 20 de mayo tenemos una visita muy especial
Nos acompaña Francesco Visioli, una de las grandes figuras internacionales en ciencia de la nutrición.
Ha dedicado gran parte de su carrera a estudiar cómo los componentes bioactivos de los alimentos benefician nuestra salud.
Acceso libre.
Nos acompaña Francesco Visioli, una de las grandes figuras internacionales en ciencia de la nutrición.
Ha dedicado gran parte de su carrera a estudiar cómo los componentes bioactivos de los alimentos benefician nuestra salud.
Acceso libre.
May 14, 2025 at 3:02 PM
📣 Este martes 20 de mayo tenemos una visita muy especial
Nos acompaña Francesco Visioli, una de las grandes figuras internacionales en ciencia de la nutrición.
Ha dedicado gran parte de su carrera a estudiar cómo los componentes bioactivos de los alimentos benefician nuestra salud.
Acceso libre.
Nos acompaña Francesco Visioli, una de las grandes figuras internacionales en ciencia de la nutrición.
Ha dedicado gran parte de su carrera a estudiar cómo los componentes bioactivos de los alimentos benefician nuestra salud.
Acceso libre.