Simon Hammann
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Simon Hammann
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Food scientist, Professor @ University of Hohenheim, Germany. Formerly Erlangen & Bristol. Lipids and lipid oxidation in food and archaeology, analytical chemistry. ORCID: 0000-0002-4311-7351
Non-work interests include food, birds and athletics. And memes!
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Ich konnte heute mal "(sic!)" in einer Stellungnahme verwenden und das war mein Highlight des Tages
November 17, 2025 at 11:26 AM
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Ich konnte heute mal "(sic!)" in einer Stellungnahme verwenden und das war mein Highlight des Tages
November 17, 2025 at 11:26 AM
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realscientists.de
Liebe Leute, ich freue mich sehr, euch hier eine Woche bespaßen zu dürfen! Hier das Programm:

Mo: Unsere Forschung
Di: Labor-Kultur & Uni-Leben
Mi: Scientific writing & career perspectives
Do: Praktikum & mentoring
Fr: Stress management & productivity
Sa: Review & feedback
So: Forschung & farewell
November 17, 2025 at 8:19 AM
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realscientists.de
[Admin] Stoffwechsel und Ernährung auf molekularer Ebene - Bitte begrüßt Alexander Bartelt ganz herzlich auf dem Kanal!
realscientistsde.blogspot.com/2025/11/stof...
November 17, 2025 at 7:59 AM
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When I returned after my 4:30 am email power hour and morning workout I saw this bird. As I saw it hanging on to the feeder I reflected on how similar bird feeding is to b2b sales, where it's incredibly important to pick the best pieces as well. In this essay I will...
A blue tit latched to a feeder ball
November 16, 2025 at 1:06 PM
simonhammann.bsky.social
Notiz an mich: Will man für die Vorlesung einen zitierten Artikel in der (so von mir vermutet) BILD finden, dann sollte man nicht in allen Fällen das Zitat + Bild vom Arbeitsrechner aus googlen.
Haare im Brötchen Stimmt es, dass das typische Aroma eines Brötchens ursprünglich aus dem Haar von Chinesen gewonnen wurde? Mario Richter, Osnabrück von Christoph Drösser DIE ZEIT Nº 20/200110. Mai 2001 14:00 Uhr schließen PDF Speichern Mailen Drucken Twitter Facebook Google + Es klingt unglaublich, aber bis vor einigen Jahren musste der deutsche Verbraucher tatsächlich befürchten, dass sein knuspriges Frühstücksbrötchen Stoffe enthielt, die aus asiatischem Menschenhaar gewonnen wurden (eine Boulevardzeitung überhöhte das einmal zu den "Schamhaaren thailändischer Prostituierter"). Genauer gesagt, ging es um das so genannte Cystein, eine Aminosäure, die den Teig geschmeidiger macht - es hat also nichts mit dem Aroma zu tun. Etwa ein Gramm Cystein ist in 100 Kilogramm Mehl enthalte
November 14, 2025 at 4:28 PM
simonhammann.bsky.social
Good news everyone
E 920 L-CYSTEINE Synonyms Definition: L-cysteine hydrochloride or hydrochloride monohydrate. Human hair may not be used as a source for this substance
November 14, 2025 at 3:41 PM
simonhammann.bsky.social
Wen kenne ich hier aus/in Hamburg?
November 14, 2025 at 10:06 AM
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ogu-bristol.bsky.social
🚨New paper! 🚨Thermal Desorption Gas Chromatography–Mass Spectrometry Methods for Minimally Invasive Organic Residue Analysis of Archeological Potsherds:
pubs.acs.org/doi/10.1021/...
Thermal Desorption Gas Chromatography–Mass Spectrometry Methods for Minimally Invasive Organic Residue Analysis of Archeological Potsherds
Organic residue analysis (ORA) is widely used to investigate lipids preserved in archeological pottery. However, the amount of sample typically involved (2 g) precludes its application to particularly...
pubs.acs.org
November 14, 2025 at 8:52 AM
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annagoeddeke.bsky.social
Dauerstelle an der Hochschule, E13, Hochschuldidaktik. Ich würde mich sehr über teilen, weiterleiten, Leute ansprechen freuen:
stellen.reutlingen-university.de/jobposting/d...
@ckenneweg.bsky.social, Du kennst in dem Bereich vermutlich mehr Leute als ich... :-)
Hochschuldidaktiker:in (m/w/x)
Kennziffer 2025/121
stellen.reutlingen-university.de
November 13, 2025 at 1:57 PM
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paolocrosetto.bsky.social
What is the most profitable industry in the world, this side of the law? Not oil, not IT, not pharma.

It's *scientific publishing*.

We call this the Drain of Scientific Publishing.

Paper: arxiv.org/abs/2511.04820
Background: doi.org/10.1162/qss_...

Thread @markhanson.fediscience.org.ap.brid.gy 👇
November 12, 2025 at 10:31 AM
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chemjobber.bsky.social
Please refrain from using this resource as a place to discuss forecasts of this year's faculty job market. The point of this service is to help the job seeker, not increase their anxiety.
November 12, 2025 at 6:23 PM
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chemjobber.bsky.social
The 2026 Chemistry Faculty Jobs List has 303 tenure-track positions and 39 teaching-only positions: docs.google.com/spreadsheets... #facultychemjobs #chemsky #chemchat ⚗️🧪
The 2026 Chemistry Faculty Jobs List
docs.google.com
November 12, 2025 at 6:23 PM
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I'm 38 and a tenured professor. Of course I hold the dustpan while my dad drills a hole in my flat.
November 12, 2025 at 6:20 PM
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simonhammann.bsky.social
How can organisors even ask to send/upload conference presentations two days in advance! Don't they know how disruptive it is for me to take a train two days earlier just to finish my presentation?
November 12, 2025 at 12:14 PM
simonhammann.bsky.social
How can organisors even ask to send/upload conference presentations two days in advance! Don't they know how disruptive it is for me to take a train two days earlier just to finish my presentation?
November 12, 2025 at 12:14 PM
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Hi fellow PIs, how do you feel with all the leadership / managing tasks that were bestowed onto you at some point? Did you get formal training? Did you seek any training? Are you following any principles/guidance or are you just winging it and hope for the best?
November 11, 2025 at 7:54 AM
simonhammann.bsky.social
I have so many questions about this #AcademicSpam! chemsky
I don't even know how to describe this
November 10, 2025 at 2:35 PM
simonhammann.bsky.social
Ich dachte es hätte für die Entdeckung der Rezeptoren für den Umami Geschmackseindruck mal einen Nobelrpreis gegeben. Wohl nicht, aber die AI bietet selbstbewusst Autophagie als vergleichbares Thema an (auch weitere google hits).

Übersehe ich da etwas bzw gibt es da wirklich einen Zusammenhang?
Übersicht mit KI Es gibt keinen Nobelpreis für Umami, aber es gab einen Nobelpreis für den Wissenschaftler, der die Autophagie erforschte, ein Prozess, bei dem Zellen "Müll" recyceln . Yoshinori Ohsumi erhielt 2016 den Medizin-Nobelpreis für seine Entdeckungen zur Autophagie, was mit dem süßen Geschmack Umami in Verbindung gebracht werden kann. Umami: Die fünfte Geschmacksrichtung, die als herzhaft oder fleischig beschrieben wird, ist mit der Entdeckung von Glutamat verbunden. Nobelpreis: Yoshinori Ohsumi erhielt 2016 den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin für die Entdeckung der Mechanismen der Autophagie. Autophagie: Autophagie ist ein zellulärer Prozess, bei dem Zellen sich selbst recyceln und ihre eigenen beschädigten oder überflüssigen Bestandteile abbauen. Diese Entdeckung hat das Verständnis von Krankheiten wie Krebs und Alzheimer verbessert.
November 10, 2025 at 9:57 AM
simonhammann.bsky.social
Ein Teaser aus der Hölle der Nutzlosigkeit
Teaserbild: COP 30 am Amazonas Trump als Elefant im Raum wohl trotz Abwesenheit präsent
November 10, 2025 at 9:14 AM
simonhammann.bsky.social
Pleased to see that my office plants are almost ready for harvest
November 10, 2025 at 9:02 AM
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chemjobber.bsky.social
I would like to move chemistry-related conversations to chemchat, seeing as how chem/sky is basically a promotion place now.

I would have liked that to have moderated, but it's bluntly clear that the publishing houses can't change their spots
November 6, 2025 at 6:04 PM
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"Unbekannte"
Sindelfingen - Unbekannte haben in Sindelfingen (Kreis Böblingen) hunderte Liter altes Frittierfett eines Schnellrestaurants gestohlen. Dazu seien die Täter über einen zwei Meter hohen Zaun des Außenlagers gestiegen. Dort entwendeten sie 300 Liter des alten Frittierfetts, wie ein Polizeisprecher sagte. Der Wert aus dem Diebstahl am Mittwoch konnte zunächst nicht beziffert werden. Bereits zwei Wochen zuvor soll es im selben Ort zu einem ähnlichen Vorfall bei einem anderen Schnellrestaurant gekommen sein. Auch hier entwendeten die Täter 400 Liter altes Frittierfett aus einem Außenlager. Der Schaden wurde auf 500 Euro geschätzt. Ende Oktober habe es in einem Vorort von Ludwigsburg einen ähnlichen Fall gegeben. Simpsons - Homer and Bart stehlen Frittierfett
November 7, 2025 at 9:56 AM
simonhammann.bsky.social
Also with *some interesting* comments there
Doug Ingram 2 days ago STFU Derek, my company's drugs are by far the most effective out there. You're just jealous of my approvals. Besides, I can always take you out like I did a good one on Vinay.
November 6, 2025 at 3:47 PM
simonhammann.bsky.social
William Wollaston, who discovered the absorption lines in the sun spectrum (Fraunhofer lines) in 1802 also casually discovered the amino acid cystein (or rather cystein) in 1810. Oh and inbetween he discovered rhodium and palladium.

I bet he didn't have to do any admin
November 6, 2025 at 10:35 AM