インスタ使い慣れない💧
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大地を覆う、色鮮やかな野花の光景。これから訪れる春の時期、どこかで似たような花畑を見かけると、かのタペストリーに織られた美しい花々と重なって見えるような気がします。
過去に一度、東京の特別展示で実物を見たことがあります。作品の保護にために照明を落としてはいたものの、身震いがするような美しさだったことを覚えています。それだけ、このタペストリーには惹きつけられる力があるのかなと思います。
大地を覆う、色鮮やかな野花の光景。これから訪れる春の時期、どこかで似たような花畑を見かけると、かのタペストリーに織られた美しい花々と重なって見えるような気がします。
過去に一度、東京の特別展示で実物を見たことがあります。作品の保護にために照明を落としてはいたものの、身震いがするような美しさだったことを覚えています。それだけ、このタペストリーには惹きつけられる力があるのかなと思います。
この魚の日ですが、昔は必ず魚を食べる必要はなく、果物や野菜の構成にしてもよいとされていました。実際に、中世の主たる料理指南書には四旬節に適した料理レシピがいくつか残っており、いわゆる豆や野菜、りんごなどの果物を用いた料理が見受けられます。
四旬節中は基本的に肉類や乳製品、卵などの摂取を禁じられています。油脂もこの期間は植物性のみが許されます。使えない食材がある分、時の料理人たちはいろいろと工夫していたことがうかがえます。
この魚の日ですが、昔は必ず魚を食べる必要はなく、果物や野菜の構成にしてもよいとされていました。実際に、中世の主たる料理指南書には四旬節に適した料理レシピがいくつか残っており、いわゆる豆や野菜、りんごなどの果物を用いた料理が見受けられます。
四旬節中は基本的に肉類や乳製品、卵などの摂取を禁じられています。油脂もこの期間は植物性のみが許されます。使えない食材がある分、時の料理人たちはいろいろと工夫していたことがうかがえます。
どの時代でも美しい方に目が惹かれてしまうものですが、たった数行の文字の記録が現在の料理の礎になるという事実に、大きな感銘を受けております。
当時の料理の記録を記した書物は、製作されたその多くが消失・略奪・本そのものの分解だったりと、現代では考えられない扱いを受けていたこともあり、「完本」という形で残っているのはとても貴重です。
これらを守りぬいてくれた先人の方々や現代の研究者の皆様に、深い感謝を捧げたい次第です。
どの時代でも美しい方に目が惹かれてしまうものですが、たった数行の文字の記録が現在の料理の礎になるという事実に、大きな感銘を受けております。
当時の料理の記録を記した書物は、製作されたその多くが消失・略奪・本そのものの分解だったりと、現代では考えられない扱いを受けていたこともあり、「完本」という形で残っているのはとても貴重です。
これらを守りぬいてくれた先人の方々や現代の研究者の皆様に、深い感謝を捧げたい次第です。
その中でも春のクロッカスは目を見張る美しさを保ちます。原産は地中海沿岸などですが、寒さに強い品種もあるので北方のイングランドなどでも育てることができます。
かなり昔からあったので、おそらく中世ヨーロッパでも見ることはできたでしょう。このクロッカスと大変似ている花が食材の香辛料でも特段高価な「サフラン」です。一部の商人たちはクロッカスをサフランと伝えて高額で売っていた、ということもあったようです。
その中でも春のクロッカスは目を見張る美しさを保ちます。原産は地中海沿岸などですが、寒さに強い品種もあるので北方のイングランドなどでも育てることができます。
かなり昔からあったので、おそらく中世ヨーロッパでも見ることはできたでしょう。このクロッカスと大変似ている花が食材の香辛料でも特段高価な「サフラン」です。一部の商人たちはクロッカスをサフランと伝えて高額で売っていた、ということもあったようです。
3月入ると雪予報?☃️
季節が逆行してる😱
3月入ると雪予報?☃️
季節が逆行してる😱
昨日の続きのような話しですが、妖精たちはやはりお花が大好きなようです。
こんな話が有ります。
老婦人が丹精していた庭は、季節を問わず花が咲き乱れていました。それもそのはず、咲き誇る花を小妖精たちが寝床にしていたのです。妖精たちが来るから素敵な庭なのか、庭が素敵だから妖精が来るのかは分かりませんが。
老婦人が亡くなった後、相続した息子夫婦は花をすべて撤去し野菜を植えました。もちろん妖精たちは寝床をなくしたので去ったのですが、以降、その庭はまったくの荒れ地になってしまったそう。
イギリスに伝わるお話です。
昨日の続きのような話しですが、妖精たちはやはりお花が大好きなようです。
こんな話が有ります。
老婦人が丹精していた庭は、季節を問わず花が咲き乱れていました。それもそのはず、咲き誇る花を小妖精たちが寝床にしていたのです。妖精たちが来るから素敵な庭なのか、庭が素敵だから妖精が来るのかは分かりませんが。
老婦人が亡くなった後、相続した息子夫婦は花をすべて撤去し野菜を植えました。もちろん妖精たちは寝床をなくしたので去ったのですが、以降、その庭はまったくの荒れ地になってしまったそう。
イギリスに伝わるお話です。
『ミスター・ミー』アンドルー・クルミー、青木純子 訳( #創元ライブラリ)
謎の『百科全書』探究のため、ネットの海に乗り出した書痴老人が、思いも寄らない世界の波に揺られることになる。物語は捻れ、結ぼれ、エッシャー的円環がそこに生まれる!
www.tsogen.co.jp/np/isbn/9784...
『ミスター・ミー』アンドルー・クルミー、青木純子 訳( #創元ライブラリ)
謎の『百科全書』探究のため、ネットの海に乗り出した書痴老人が、思いも寄らない世界の波に揺られることになる。物語は捻れ、結ぼれ、エッシャー的円環がそこに生まれる!
www.tsogen.co.jp/np/isbn/9784...
ツイステの出典元関連の本、たくさん入荷したよー🦊
ツイステの出典元関連の本、たくさん入荷したよー🦊
タンポポは「フェアリー・クロック」という別名をもちます。太陽の光に当たると花開き、陽が落ちるとつぼみを閉ざす。まさに春の時間を告げる花という理由からなのでしょう。
中世ヨーロッパでは11世紀頃に中東(アラビア)方面で薬として使った説、14世紀頃のウェールズ地方で薬用として煎じて使った説などがあるようです。
他のハーブと同様、当時も薬草として使われていた可能性は十分にあるかと思います。
タンポポは「フェアリー・クロック」という別名をもちます。太陽の光に当たると花開き、陽が落ちるとつぼみを閉ざす。まさに春の時間を告げる花という理由からなのでしょう。
中世ヨーロッパでは11世紀頃に中東(アラビア)方面で薬として使った説、14世紀頃のウェールズ地方で薬用として煎じて使った説などがあるようです。
他のハーブと同様、当時も薬草として使われていた可能性は十分にあるかと思います。
藤原辰史・香西豊子 編『疫病と人文学 あらがい、書きとめ、待ちうける』☞ iwnm.jp/022318
藤原辰史・香西豊子 編『疫病と人文学 あらがい、書きとめ、待ちうける』☞ iwnm.jp/022318
体調悪すぎでX疲れて告知せず発作的に削除しちゃったが(2回目)
Xだけで繋がってたフォロワーさんどうしよ😰
その内復活させるか…
冷蔵庫の中身がヤバくなってきてしんどいけど買物出なきゃ、と思ってたらタイミングよく連絡くれた友達
前回もそうだった
後でご飯届けてくれる
ありがたや🙏
体調悪すぎでX疲れて告知せず発作的に削除しちゃったが(2回目)
Xだけで繋がってたフォロワーさんどうしよ😰
その内復活させるか…
冷蔵庫の中身がヤバくなってきてしんどいけど買物出なきゃ、と思ってたらタイミングよく連絡くれた友達
前回もそうだった
後でご飯届けてくれる
ありがたや🙏
中世ヨーロッパでもチーズはよく用いられたのですが、記録として残る料理指南書の中には、現在のように固有名詞のついたチーズ名ではなく「秋口にふさわしいチーズ」といった、だいぶ曖昧な書き方となっていたものもあります。
そのため、比較検証する際は該当となる料理指南集の地域で作られた(または使われた)と思われる種類をいくつかピックアップして、それぞれの味はどのようなものかを試しています。
それまではチーズの種類も正直疎かったのですが、今ではいい勉強になっています。
中世ヨーロッパでもチーズはよく用いられたのですが、記録として残る料理指南書の中には、現在のように固有名詞のついたチーズ名ではなく「秋口にふさわしいチーズ」といった、だいぶ曖昧な書き方となっていたものもあります。
そのため、比較検証する際は該当となる料理指南集の地域で作られた(または使われた)と思われる種類をいくつかピックアップして、それぞれの味はどのようなものかを試しています。
それまではチーズの種類も正直疎かったのですが、今ではいい勉強になっています。
過去掲載分になりますが、寒波が到来するこの時期にぴったり(だと思う)なほっこりスープの紹介です。
西洋ファンタジー世界でも人気の高いスープですが、実際の中世ヨーロッパでも大変重宝された料理でした。その地域毎のご当地スープがあるため、中流階級以下の人々が食したとされるスープのレシピは記録して残されず、代々口伝(くでん)で伝え続けられたと個人的に考えています。#note
note.com/moyan_recipe...
過去掲載分になりますが、寒波が到来するこの時期にぴったり(だと思う)なほっこりスープの紹介です。
西洋ファンタジー世界でも人気の高いスープですが、実際の中世ヨーロッパでも大変重宝された料理でした。その地域毎のご当地スープがあるため、中流階級以下の人々が食したとされるスープのレシピは記録して残されず、代々口伝(くでん)で伝え続けられたと個人的に考えています。#note
note.com/moyan_recipe...
bsky.app/profile/jun-...
www.britishmuseum.org/collection/o...
bsky.app/profile/jun-...
bsky.app/profile/jun-...
英国博物館のサイトから、The Habits of the Grand Signor's Courtのうち、荷担ぎ人hammal
www.britishmuseum.org/collection のキーワード検索で、"The Habits of the Grand Signor's Court"と検索すればアルバム中の全画像が閲覧できる。
www.britishmuseum.org/collection/o...
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