株式会社飯沼本家（千葉県印旛郡）は、醸造途中のトラブルから生まれた特別な日本酒「甲子 酒々井の諸事情（きのえね

千葉県酒々井町の老舗酒蔵・飯沼本家が、2025年12月中旬に「今季限り」の特別酒『甲子 酒々井の諸事情』を発売すると発表しました。22年ぶりに発生した醸造ミスをきっかけに、本来であれば廃棄されてもおかしくなかったもろみを、蔵人たちの試行錯誤によって商品化に導いた事情ありの一本です。 ミスの発端は、同蔵で最も売れる人気商品「酒々井の夜明け」用のタンクに、隣で仕込んでいた普通酒用の「四段用蒸米」と「醸造アルコール」が誤投入されたことでした。結果、本来は純米大吟醸となるはずだった醪が、予定と大きく異なる組成になり、発酵停止や酵母死滅の危険もあったといいます。 廃棄ではなく『挑戦』を選んだ蔵人たち 蔵人たちは諦めることなく、追水による酵母の再活性化や温度管理を続け、発酵を持ち直すことに成功。最終的に白麹を用いた麹四段でクエン酸を補い、甘味と酸味のバランスを調整することで、日本酒として成立する味わいに仕上げました。 酒質は「普通酒（生酒）」となり、アルコール度数15％、日本酒度は－13.1。非常に甘みの強い味わいでありながら「醸造アルコール感が控えめ」という予想外の特徴も見られたとのことです。 このような大きなトラブルから商品化に至った背景には、原料・人手・時間といった資源を無駄にしないという観点だけでなく、「失敗を隠さず伝える」透明性へのこだわりが見て取れます。 ミスを公表して商品化するという選択の意味 一般的に製造ミスは伏せられるものですが、飯沼本家はあえて詳細を公開し、「今回限りの一本」として世に出します。これは、蔵としての誠実さを示すだけでなく、ストーリーを重視する現代の消費者に向けた、新しいコミュニケーションの形でもあります。 さらに、本来の規格から外れたことで生まれた『唯一無二の香味』を楽しんでもらうという提案でもあり、限定商品としての価値も高まっています。 もちろん、「ミスの酒」を商品化することにはリスクも伴います。しかし、丁寧な説明・数量限定・品質管理を徹底することで、不安を払拭しながら新しい価値の提供を実現した点は、他蔵や食品業界にも示唆を与える事例といえるでしょう。 一期一会の味わいが市場へ 『酒々井の諸事情』は、1.8Lが3,000本、720mLが15,000本の限定販売。二度と再現できない『事情のある酒』として、酒好きの間で話題を呼ぶことが予想されます。 飯沼本家がミスを恐れず公開し、挑戦し、価値に変えた今回の取り組みは、透明性の時代にふさわしい新たな酒造りの姿と言えるでしょう。今後、この一本がどのように受け止められるか、注目が集まります。

四街道駅から徒歩26分の「魚彩 二幸」で、マキタスポーツが魅力的な酒場の冒険を楽しむ様子をお届けします。新鮮な刺身やこだわりの日本酒に舌鼓を打つ彼の姿は必見。

千葉県の飯沼本家から緊急発売される「甲子 酒々井の諸事情」の誕生秘話と商品詳細をご紹介します。特別な一杯をお楽しみください。

今年の冬、特別な誕生を迎える「甲子 酒々井の諸事情」。杜氏の努力が令和7年12月に結実！

千葉の地元食材と日本酒を楽しむ『一献風月 千葉店』がメニューを全面刷新。新たな魅力を発見できるプランが登場！

一献風月 千葉店が新たに生まれ変わる！地元食材を活かしたメニューと日本酒の進化に迫ります。千産千消の食体験をお楽しみください。

はじめまして！千葉県八千代市でやきとり屋をしている　株式会社レシーブ・ライフ・ワークス代表取締役の高松篤嗣と申します。

千葉の一献風月にて鍋店フェアがスタート！限定日本酒や特別メニューが楽しめるこの機会をお見逃しなく。

2025年12月6日に飯沼本家で開催される「酒々井新酒祭2025」。近隣の酒蔵や地元の美味しいフードが集結します！

2025年11月7日から新潟産直市を開催！地元名産やフレッシュな日本酒が登場。観光PRも実施します。

一献風月 横浜店では、千葉県の老舗酒蔵「鍋店」のフェアを開催。特別イベント「蔵元BARナイト」と共に、日本酒とおつまみを堪能できます。

株式会社飯沼本家（千葉県印旛郡）は、2025年11月12日(水)に迎える株式会社設立100周年を記念して、「甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香（100周年記念ラベル）」を、2025年10月1日(水)に数量限定で発売しました。