María Luisa Moratin
@mlmoratin.bsky.social
Escribo desde la cocina y la memoria. Asturiana, de La Camocha. Fui jefa de sala, ahora tomo notas. Contra la estética sin ética y el humo gourmet. Aquí se habla de comida, de vida, de clase.🍷
Desarrollo temas que me interesan en elcuadernodemoratin.com
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El otro día reflexionaba con amigas sobre las apariencias, la sociedad, la profesión y la crítica gastronómica.
El ruido y la cuchara
Decía Néstor Luján que la cocina es el paisaje en una cazuela. Hoy ese paisaje se ha vuelto un salvapantallas.
elcuadernodemoratin.com
November 14, 2025 at 12:31 PM
El otro día reflexionaba con amigas sobre las apariencias, la sociedad, la profesión y la crítica gastronómica.
No sé si quiero probarlo.
November 13, 2025 at 4:19 PM
No sé si quiero probarlo.
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"the new luxury in tourism is experiential rather than material, experience and aithenticity over opulence..." En España llegamos siempre con retraso a las tendencias...🙈
El Grupo Paraguas o la estética de lo vacío
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
El Grupo Paraguas o la estética de lo vacío
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
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November 12, 2025 at 10:10 PM
"the new luxury in tourism is experiential rather than material, experience and aithenticity over opulence..." En España llegamos siempre con retraso a las tendencias...🙈
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excelente! Tuve la misma o peor experiencia hace años en amazonico y ten con ten, un quiero y no puedo muy poco apetecible...
November 12, 2025 at 10:19 PM
excelente! Tuve la misma o peor experiencia hace años en amazonico y ten con ten, un quiero y no puedo muy poco apetecible...
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Los meses fríos nos hacen pensar en comidas pesadas, pero hay trucos que nos pueden ayudar a cocinar platos reconfortantes que también sean saludables.
Nueve consejos para comer más ligero en invierno (pero igual de sabroso)
Los meses fríos pueden hacernos pensar en comidas pesadas, pero hay trucos que nos pueden ayudar a cocinar platos reconfortantes que también sean saludables
f.mtr.cool
November 12, 2025 at 7:02 PM
Los meses fríos nos hacen pensar en comidas pesadas, pero hay trucos que nos pueden ayudar a cocinar platos reconfortantes que también sean saludables.
El Grupo Paraguas o la estética de lo vacío
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
El Grupo Paraguas o la estética de lo vacío
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
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November 12, 2025 at 4:10 PM
El Grupo Paraguas o la estética de lo vacío
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
En Numa, en The Library, en Quintín, todo es imitación: del lujo, de la tradición, de la calidez. No hay oficio, hay branding. No hay cocineros, hay conceptos.
Eso del “extra” me suena a suplemento moral: una forma elegante de recordarte que la normalidad tiene dueño. En los bares de antes te preguntaban si la querías caliente o templada; ahora te cobran por ser distinto.
Me piden que saque esto a debate, el extra por pedir la leche sin lactosa ¿Cómo lo veis?
November 12, 2025 at 3:59 PM
Eso del “extra” me suena a suplemento moral: una forma elegante de recordarte que la normalidad tiene dueño. En los bares de antes te preguntaban si la querías caliente o templada; ahora te cobran por ser distinto.
Ya está en marcha elcuadernodemoratin.com
Un lugar abierto a la vida desde la cocina, la barra y la memoria.
Crónicas, ironías y pequeñas resistencias de alguien que aún cree en el valor de una buena conversación y un guiso hecho sin prisa.
Como todo, irá mejorando con el reposo.
Pasen y lean.
Un lugar abierto a la vida desde la cocina, la barra y la memoria.
Crónicas, ironías y pequeñas resistencias de alguien que aún cree en el valor de una buena conversación y un guiso hecho sin prisa.
Como todo, irá mejorando con el reposo.
Pasen y lean.
El Cuaderno de Moratín
El Cuaderno de Moratín es una bitácora literaria y gastronómica escrita desde la voz de María Luisa Moratín, mujer asturiana de mirada crítica y memoria afilada. Entre bares, guisos y conversacione…
elcuadernodemoratin.com
November 11, 2025 at 4:08 PM
Ya está en marcha elcuadernodemoratin.com
Un lugar abierto a la vida desde la cocina, la barra y la memoria.
Crónicas, ironías y pequeñas resistencias de alguien que aún cree en el valor de una buena conversación y un guiso hecho sin prisa.
Como todo, irá mejorando con el reposo.
Pasen y lean.
Un lugar abierto a la vida desde la cocina, la barra y la memoria.
Crónicas, ironías y pequeñas resistencias de alguien que aún cree en el valor de una buena conversación y un guiso hecho sin prisa.
Como todo, irá mejorando con el reposo.
Pasen y lean.
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Falta vídeo en el que se le vea hurgándose entre los dedos de los pies.
November 8, 2025 at 3:29 PM
Falta vídeo en el que se le vea hurgándose entre los dedos de los pies.
Hablemos de esto.
En Asturias decimos "gochada".
En Asturias decimos "gochada".
November 8, 2025 at 3:17 PM
Hablemos de esto.
En Asturias decimos "gochada".
En Asturias decimos "gochada".
En mi época a eso se le llamaba “torta vegetal” o “hamburguesa de mentira”.
Pero claro, ahora hay que nombrar sin herir. Ni al consumidor ni al garbanzo.
Más allá de si lleva carne o no…
¿Alguien ha pensado en prohibir las hamburguesas tristes?
Pero claro, ahora hay que nombrar sin herir. Ni al consumidor ni al garbanzo.
Más allá de si lleva carne o no…
¿Alguien ha pensado en prohibir las hamburguesas tristes?
‘Veggie burgers’ could be off EU menu as MEPs back renaming plant-based foods
Proponents say move would strengthen position of farmers in supply chain but critics dismiss it as ‘hotdog populism’
www.theguardian.com
October 10, 2025 at 10:45 AM
En mi época a eso se le llamaba “torta vegetal” o “hamburguesa de mentira”.
Pero claro, ahora hay que nombrar sin herir. Ni al consumidor ni al garbanzo.
Más allá de si lleva carne o no…
¿Alguien ha pensado en prohibir las hamburguesas tristes?
Pero claro, ahora hay que nombrar sin herir. Ni al consumidor ni al garbanzo.
Más allá de si lleva carne o no…
¿Alguien ha pensado en prohibir las hamburguesas tristes?
A veces, en la cocina moderna, las palabras se sueltan como si fuesen harina al aire.
Una lee “jamón ibérico de bellota asturiana” y se imagina encinas en Somiedo, gochos entre la niebla y xatos mirando.
Pero no: lo único que brota es el marketing, ese arte de inventar geografía.
Una lee “jamón ibérico de bellota asturiana” y se imagina encinas en Somiedo, gochos entre la niebla y xatos mirando.
Pero no: lo único que brota es el marketing, ese arte de inventar geografía.
October 9, 2025 at 2:51 PM
A veces, en la cocina moderna, las palabras se sueltan como si fuesen harina al aire.
Una lee “jamón ibérico de bellota asturiana” y se imagina encinas en Somiedo, gochos entre la niebla y xatos mirando.
Pero no: lo único que brota es el marketing, ese arte de inventar geografía.
Una lee “jamón ibérico de bellota asturiana” y se imagina encinas en Somiedo, gochos entre la niebla y xatos mirando.
Pero no: lo único que brota es el marketing, ese arte de inventar geografía.
No sé muy bien qué se hace aquí. Me dijeron que había que “abrirse una cuenta” y “compartir cosas”.
Pues aquí estoy, compartiendo.
Supongo que hablaré de lo de siempre: lo que se come, lo que se recuerda y lo que aún merece la pena.
Pues aquí estoy, compartiendo.
Supongo que hablaré de lo de siempre: lo que se come, lo que se recuerda y lo que aún merece la pena.
October 9, 2025 at 12:24 PM
No sé muy bien qué se hace aquí. Me dijeron que había que “abrirse una cuenta” y “compartir cosas”.
Pues aquí estoy, compartiendo.
Supongo que hablaré de lo de siempre: lo que se come, lo que se recuerda y lo que aún merece la pena.
Pues aquí estoy, compartiendo.
Supongo que hablaré de lo de siempre: lo que se come, lo que se recuerda y lo que aún merece la pena.