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Es de todos sabido que la mayor parte de las vitaminas de las manzanas, por ejemplo, se encuentran en la piel del fruto. Esto ocurre con muchas frutas, y para el arroz es igual. Y no, el arroz no es una fruta. En el caso del arroz, la capa externa de grano, que se denomina salvado, contiene grandes cantidades de fibra, vitaminas B1, B2, B3 y D, hierro, magnesio, calcio y potasio. También conserva el gérmen (el embrión de la semilla), que tiene a su vez proteínas y ácidos grasos. Por eso se considera un alimento más saludable que el arroz blanco convencional. Lógicamente, resulta más duro al masticar y requiere una mayor cocción, debido a la capa extra que poseen sus granos. Curiosamente, en Asia se consideraba un alimento de pobres. En Europa se relaciona con una alimentación sana, y se usa en la elaboración de platos vegetarianos. Es de todos sabido que la mayor parte de las vitaminas de las manzanas, por ejemplo, se encuentran en la piel del fruto. Esto ocurre con muchas frutas, y para el arroz es igual. Y no, el arroz no es una fruta. En el caso del arroz, la capa externa de grano, que se denomina salvado, contiene grandes cantidades de fibra, vitaminas B1, B2, B3 y D, hierro, magnesio, calcio y potasio. También conserva el gérmen (el embrión de la semilla), que tiene a su vez proteínas y ácidos grasos. Por eso se considera un alimento más saludable que el arroz blanco convencional. Lógicamente, resulta más duro al masticar y requiere una mayor cocción, debido a la capa extra que poseen sus granos. Curiosamente, en Asia se consideraba un alimento de pobres. En Europa se relaciona con una alimentación sana, y se usa en la elaboración de platos vegetarianos.

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