有限会社木村屋(所在地：山形県鶴岡市、代表取締役：吉野 隆一)は、山形県産のさくらんぼを使用した新商品「さくらんぼ葛バー」の試作品を、2024年8月31日(土)に開催されるモンテディオ山形のホームゲーム(2024明治安田J2リーグ 第29節 モンテディオ山形vs.横浜FC)にて、来場者先着150名の方に無料提供いたします。さくらんぼ葛バー【さくらんぼ葛バーの特徴】(1) 高級品種のさくらんぼをふんだんに使用山形県産の高級品種「佐藤錦」「紅さやか」の加工用さくらんぼを100％使用したさくらんぼピューレを贅沢に使用し、すっきりとした甘さの葛ようかんに仕立てた一口サイズの和菓子です。さくらんぼ本来の味わいを引き出し、暑い夏にぴったりの涼やかな甘味に仕上げました。(2) 生食用さくらんぼに近い味さくらんぼ葛バーには、山形県工業技術センター庄内試験場が開発した加工技術である「サクランボらしい味を再現するサクランボ呈味パウダー」を使用しております。これにより、生食用のさくらんぼの味に近づけることに成功しました。(3) すぐに溶けない！？観戦のお供にぴったりスイーツ葛には、常温ではプルンとした食感、凍らせるとアイスバーのような見た目と食感になるという特徴があります。当日は冷凍した状態で提供いたしますが、通常のアイスバーとは異なり、急速に溶け出すことがないため、スタジアム観戦にも最適です。手を汚さずに楽しめる新感覚のスタジアムスイーツとして、観戦の新たな楽しみ方を提案いたします。【開発背景】近年の異常気象により、山形県の主要農産物であるさくらんぼの生産に大きな影響が出ています。特に高温障害により、生食用さくらんぼの品質低下や収穫量の減少が懸念されています。この状況を受け、当社は地域産業の活性化を目指し、さくらんぼの新たな活用方法を探ることにしました。山形県工業技術センター庄内試験場と「さくらんぼらしい味を再現する加工技術を応用した生菓子開発」というテーマでトライアル共同研究を行い、新商品の開発に着手。さくらんぼの付加価値向上と、新しい県産品の創出を目指しました。【試食会概要】日時　　：2024年8月31日(土) 15:00～19:00(なくなり次第終了)場所　　：NDソフトスタジアム山形(モンテディオ山形vs.横浜FC戦)　　　　　(〒994-0000　山形県天童市山王1-1)内容　　：来場者先着150名様に「さくらんぼ葛バー」試作品を無料提供。　　　　　また、同会場では既に製品化している葛バー5種の販売も行います。配布場所：スタジアム正面入口付近 特設ブース※試食後のアンケートにご協力いただける方先着20名様にモンテディオ山形のグッズをプレゼントいたします。葛バー(1)【今後の展開】本試食会でいただいたお客様のご意見を参考に、商品の改良を重ね、2025年夏の本格販売を目指してまいります。【会社概要】会社名　： 有限会社木村屋代表者　： 代表取締役　吉野 隆一所在地　： 〒997-0028　山形県鶴岡市山王町9番25号設立　　： 1887年(明治20年)事業内容： 菓子・パン製造小売資本金　： 3,960万円URL　　 ： https://kimuraya.co.jp/

有限会社木村屋(所在地：山形県鶴岡市、代表取締役：吉野 隆一)は、昨年試食会で大好評を博した「さくらんぼ葛バー」を改良し、2025年6月1日より販売を開始いたします。山形県産の高級さくらんぼ「佐藤錦」を使用。葛ならではのひんやりぷるんとした新食感が楽しめる、地域の素材を活かした夏にぴったりのスイーツです。葛バー(さくらんぼ)イメージ01【改良ポイント】昨年の試食会でいただいたお客様のご意見をもとに、使用するさくらんぼピューレを山形県産「佐藤錦」に変更しました。さらに配合を微調整することで、より自然なさくらんぼの味わいを再現しています。爽やかでフルーティーな甘さとぷるんとした食感が調和した、初夏にぴったりのお菓子です。葛バー(さくらんぼ)イメージ02【開発背景】近年の異常気象による高温化など、さくらんぼ生産を取り巻く環境が変化しています。こうした状況を受け、地域の菓子メーカーとして、改めて山形県産さくらんぼの魅力や可能性に着目しました。当社は、山形県工業技術センター庄内試験場とトライアル共同研究を通じ、加工用のさくらんぼに新たな価値を見出す取り組みを始めました。生食用とは異なる、新たな視点からさくらんぼを楽しめる菓子づくりを目指して共同研究を進め、本商品の開発に取り組んできました。【商品の特長】(1) 山形県産の高級さくらんぼ「佐藤錦」を100％使用山形を代表する高級品種「佐藤錦」の加工用さくらんぼを100％使用したピューレを贅沢に使いました。(2) ひんやり、ぷるんとした食感が楽しめる葛をベースに作られており、常温ではプルンとした食感、凍らせるとアイスバーのようなひんやりとした食感が楽しめます。(3) 地域のさくらんぼを活用山形県産のさくらんぼを積極的に使用し、加工品として新たな付加価値を生み出すことを目指して開発しました。昨年、「さくらんぼらしい味を再現する加工技術を応用した生菓子開発」というテーマで山形県工業技術センター庄内試験場とトライアル共同研究を行い、さくらんぼの風味を生かす加工技術を取り入れています。葛バー(さくらんぼ)イメージ03葛バー(さくらんぼ)イメージ04【商品概要】■商品名　　：葛バー(さくらんぼ)■価格　　　：184円(税込)■販売開始日：2025年6月1日【販売期間・購入方法】■販売期間：2025年6月1日～2025年9月30日(予定)■販売場所：木村屋 本店および鶴岡市、酒田市内各店【木村屋について】有限会社木村屋(つるおか菓子処木村屋)は1887年(明治20年)創業、130年以上の歴史を誇る鶴岡市の老舗菓子店です。看板銘菓「古鏡」をはじめ、地域に根ざした菓子作りで知られています。伝統の技と心を大切にしながらも新たなお菓子作りに挑戦し、四季折々の行事に寄り添う和菓子を提供し続けています。【会社概要】会社名　： 有限会社木村屋代表者　： 代表取締役　吉野 隆一所在地　： 〒997-0028　山形県鶴岡市山王町9番25号設立　　： 1887年(明治20年)事業内容： 菓子・パン製造小売資本金　： 3,960万円URL　　 ： https://kimuraya.co.jp/

有限会社木村屋のプレスリリース:山形県産「佐藤錦」を贅沢に使用したひんやり新食感スイーツ 『さくらんぼ葛バー』を6月1日より販売開始

木村屋公式サイトは、山形県鶴岡市の贈答・お土産用お菓子「古鏡」や人気の「酒種あんぱん」を製造販売している「つるおか菓子処木村屋」の公式サイトです。

木村屋公式サイトは、山形県鶴岡市の贈答・お土産用お菓子「古鏡」や人気の「酒種あんぱん」を製造販売している「つるおか菓子処木村屋」の公式サイトです。