リーガロイヤルホテル京都では、東映太秦映画村のイベント『太秦江戸酒場 色づく花魁の夢』入場券・日本酒飲み放題付きの特別宿泊プランを提供。秋の宵に大人の楽しみを満喫しませんか？

【６品献立】冷えた日本酒と旬の野菜で“涼”を楽しむ、大人の和おつまみ🎐 今夜は楽しみにしていた日本酒があったので 少し和によせたおつまみでの晩酌になりました🍶 和風バーニャカウダーソースが本当に美味しくて これがあれば生野菜がもりもり食べられそう！ 秋冬は根菜と合わせてもいいな〜と思って お気に入りのひとつになりました☺️ 🍶今夜のメニュー 0:43 トマトとオクラの出汁浸し 3:50 冷しゃぶときゅうりの香味梅ソース 6:58 季節野菜の和風バーニャカウダー 10:30 茄子と鶏の甘酢餡 14:46 ピーマンの酒粕クリーム肉巻き 17:56 とうもろこしと枝豆のかき揚げ ▶︎夏野菜のおつまみだったらこちらもおすすめ！ https://youtu.be/Opy_E6iscGU?si=K-F3Di45XT0wo0y_ https://youtu.be/A2mec6B2MC0?si=RV4Bf_apjzCXMmU1 📝レシピメモ① 【トマトとオクラの出汁浸し】 ミニトマト ••• 8〜10個 オクラ ••• 6本 みょうが ••• 1個 塩 ••• 少々 大葉 ••• 2枚 千代の一番だし ••• 1包 水 ••• 300ml (A)薄口しょうゆ ••• 小さじ2 (A)みりん ••• 小さじ1 ① オクラは塩で板ずりし、みょうがは縦4等分に切る。氷水を準備しておく。 ②鍋に湯を沸かし、ヘタをとったミニトマトを入れる。皮が割れてきたら氷水へ移す。次にオクラとみょうがも湯に入れて、みょうがは約40秒、オクラは約60秒ほど茹でたらそれぞれ氷水に移し、よく冷やす。 ③みょうが・オクラは水気をよく拭き取り、ミニトマトは丁寧に皮を剥き、保存容器に移す。 ④小鍋に水と千代の一番だし（1袋）を入れて火にかけ、沸騰後中火で2〜3分煮出す。だしパックを取り出し、(A)を加える。 ⑤出汁が熱いうちに③に注ぎ入れ、粗熱が取れたら保存容器ごと冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。 ⑥器に盛り付け、出汁ごと注ぐ。お好みで大葉をトッピングする。 📝レシピメモ② 【冷しゃぶときゅうりの香味梅ソース】 豚バラ薄切り肉 ••• 150g きゅうり ••• 1本 白髪ねぎ ••• 適量 ピーナッツ（無塩）••• 10g 梅干し ••• 1粒（塩分10％程度） (A)醤油 ••• 小さじ2 (A)酢 ••• 小さじ2 (A)砂糖 ••• 小さじ1 (A)ごま油 ••• 小さじ1.5 (A)にんにく ••• 小さじ1/2 (A)しょうが ••• 小さじ2/3 ①梅干しの種を除いて包丁でたたき、ペースト状にする。(A)の調味料と合わせて香味梅ダレを作る。 ②きゅうりはピーラーでリボン状にスライスし、氷水に軽くさらしてパリッとさせ、水気を拭く。 ③鍋に湯を沸かしたら65〜70℃になるよう調整し、豚肉を1枚ずつ入れて火を通す。火が通り色が変わったらザルにあげてそのまま冷ます。 ④器にきゅうりを敷き、豚肉をふんわり重ね、梅ダレをかける。砕いたピーナッツを散らし、白髪ねぎを天盛りにする。 📝レシピメモ③ 【季節野菜の和風バーニャカウダー】 白茄子