当然時間もかかれば出来上がりの姿も決して写真映えしないのですが、当時の調理工程を実際に辿ることも大事なことだと考えています。
中世ヨーロッパに書かれた料理系指南書の記述には「渾身の力を込めて」とか「大いなる覚悟をもって」とか、多少過大な表現があるのですが、実際作ると書かれている通り力仕事の連続なので、当時の料理人たちは相当気合いを入れて宴会メニューを作っていたのかなと思います。
当然時間もかかれば出来上がりの姿も決して写真映えしないのですが、当時の調理工程を実際に辿ることも大事なことだと考えています。
中世ヨーロッパに書かれた料理系指南書の記述には「渾身の力を込めて」とか「大いなる覚悟をもって」とか、多少過大な表現があるのですが、実際作ると書かれている通り力仕事の連続なので、当時の料理人たちは相当気合いを入れて宴会メニューを作っていたのかなと思います。
中世ヨーロッパでは9/29の聖ミカエル祭を境に、多くの森の果実がひどく不味くなると信じられていたからです。
一部の地域の古い伝承では、森の果実(ブラックベリー)のツタでできたアーチは特別な力をもつとされ、この下をくぐることによって悪しき霊を追い払う力をもたらすといわれていました。
エルダーベリーの樹も魔を退ける力がありましたので、森の果実の樹は意外に強力な存在だったのかもしれません。
中世ヨーロッパでは9/29の聖ミカエル祭を境に、多くの森の果実がひどく不味くなると信じられていたからです。
一部の地域の古い伝承では、森の果実(ブラックベリー)のツタでできたアーチは特別な力をもつとされ、この下をくぐることによって悪しき霊を追い払う力をもたらすといわれていました。
エルダーベリーの樹も魔を退ける力がありましたので、森の果実の樹は意外に強力な存在だったのかもしれません。
というのも、元の料理指南書の通りに作ろうとすると、現代の私達から見るとかなりの量の砂糖やハチミツを使う場合があります。昔は現代ほど果物の甘味を強く感じられる種類が少なかったこともあり、その分甘味はしっかり足していたということになります。
「料理はレシピ通りに」といいますが、歴史料理に関していえば時代に合わせた分量調整も時には必要です。
というのも、元の料理指南書の通りに作ろうとすると、現代の私達から見るとかなりの量の砂糖やハチミツを使う場合があります。昔は現代ほど果物の甘味を強く感じられる種類が少なかったこともあり、その分甘味はしっかり足していたということになります。
「料理はレシピ通りに」といいますが、歴史料理に関していえば時代に合わせた分量調整も時には必要です。
「キッチン編」の一部として収録している屋外編では、野外で中世料理を試みる場合に必要な主要キッチンツールを紹介しています。現代のキャンプでもよく使うものばかりなのですが、なかなか使う機会がない方もおられるので、実際に試作検証で使っている事例を挙げながら説明しています。
また、その他に外で料理を行う際に必要な「天候を読み取る知識」や「火を熾す知識、くべる知識」なども簡単ですが合わせて紹介しています。
電気を使わない縛りはあれど、昔の野外調理の大変さを少しでも共有できれば幸いです。
「キッチン編」の一部として収録している屋外編では、野外で中世料理を試みる場合に必要な主要キッチンツールを紹介しています。現代のキャンプでもよく使うものばかりなのですが、なかなか使う機会がない方もおられるので、実際に試作検証で使っている事例を挙げながら説明しています。
また、その他に外で料理を行う際に必要な「天候を読み取る知識」や「火を熾す知識、くべる知識」なども簡単ですが合わせて紹介しています。
電気を使わない縛りはあれど、昔の野外調理の大変さを少しでも共有できれば幸いです。
「キッチン編」では、実際に中世ヨーロッパ料理を試作する際に必要な現代版キッチンツールの紹介を合わせて掲載しています。
実際に試作検証を行っている際に使っている現役のキッチンツールを写真入りで解説しており、ツール自体も比較的入手できるものをチョイスしました。屋内で使うもの・野外で使うものでは若干種類が異なりますので、その点も分けて解説しています。
中世料理は特別な調理器具をそろえなければいけないように思われますが、大半のものは普段の料理で使っているもので十分なものばかりです。
「キッチン編」では、実際に中世ヨーロッパ料理を試作する際に必要な現代版キッチンツールの紹介を合わせて掲載しています。
実際に試作検証を行っている際に使っている現役のキッチンツールを写真入りで解説しており、ツール自体も比較的入手できるものをチョイスしました。屋内で使うもの・野外で使うものでは若干種類が異なりますので、その点も分けて解説しています。
中世料理は特別な調理器具をそろえなければいけないように思われますが、大半のものは普段の料理で使っているもので十分なものばかりです。
「中世ヨーロッパのキッチン」に関する実践系解説を記した商業本を9月に新紀元社様より刊行する運びとなりました。
中世当時の料理人たちの仕事はどのようなものだったのかを簡単に解説しつつ、実際に自宅のキッチンで中世料理を作る際に必要なキッチンツールなどもご紹介しています。
また、あらたに試作検証をした中世欧州料理レシピ30品超をあらたに収録しました。当時の料理指南書に記載されている豪華な料理の他、あまり触れられない療養や祝祭のレシピもあります。
現在ご予約を全国の書店やAmazon等ネット書店にて承り中です。ご興味がありましたらぜひに(画像内ALTにリンク先を付記しています)。
「中世ヨーロッパのキッチン」に関する実践系解説を記した商業本を9月に新紀元社様より刊行する運びとなりました。
中世当時の料理人たちの仕事はどのようなものだったのかを簡単に解説しつつ、実際に自宅のキッチンで中世料理を作る際に必要なキッチンツールなどもご紹介しています。
また、あらたに試作検証をした中世欧州料理レシピ30品超をあらたに収録しました。当時の料理指南書に記載されている豪華な料理の他、あまり触れられない療養や祝祭のレシピもあります。
現在ご予約を全国の書店やAmazon等ネット書店にて承り中です。ご興味がありましたらぜひに(画像内ALTにリンク先を付記しています)。
って、
LINEのボイスメッセージしたら
返信がボイスメッセージだった。
珍しい。
いそいそ聴いたら
動物の鳴き真似。
なんだよもー。
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珍しい。
いそいそ聴いたら
動物の鳴き真似。
なんだよもー。
14世紀以降のフランスの料理指南書から作ってみました。中世ヨーロッパ料理は魚のレシピが少ないというイメージを多く持たれますが、海沿いにある国や地域は魚や貝などが多く獲れたため、魚料理も多く記録に残っています。
フランスも海に囲まれた地域が多くあることから、ヨーロッパの中でも早い段階で魚料理に進化を入れてきたと考えています。現在でも洗練されたフランス料理は、世界中の美食家から高い評価を得ています。
酸味とニンニクをあわせたソースがソテーしたホタテによくあう一品です。ワインと一緒にいただくととても美味しいです。
14世紀以降のフランスの料理指南書から作ってみました。中世ヨーロッパ料理は魚のレシピが少ないというイメージを多く持たれますが、海沿いにある国や地域は魚や貝などが多く獲れたため、魚料理も多く記録に残っています。
フランスも海に囲まれた地域が多くあることから、ヨーロッパの中でも早い段階で魚料理に進化を入れてきたと考えています。現在でも洗練されたフランス料理は、世界中の美食家から高い評価を得ています。
酸味とニンニクをあわせたソースがソテーしたホタテによくあう一品です。ワインと一緒にいただくととても美味しいです。
中世末期・ドイツ方面の料理指南集に残っている、チェリーの赤ワイン煮です。ドイツは現在でもチェリーはよく使われ、黒い森のさくらんぼのケーキ(シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ)は現在でも有名なスイーツのひとつです。
生のチェリーを赤ワインと水を割ったもので煮込むというシンプルなもので、砂糖やスパイスなどの調味料は入っていません。
中世末期以降になるとスパイスの利用が減り、それまで高価とされた砂糖が入手しやすくなってこともあり、完成した後に自分好みの甘さに変えられるという利点があったのかもしれません。
中世末期・ドイツ方面の料理指南集に残っている、チェリーの赤ワイン煮です。ドイツは現在でもチェリーはよく使われ、黒い森のさくらんぼのケーキ(シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ)は現在でも有名なスイーツのひとつです。
生のチェリーを赤ワインと水を割ったもので煮込むというシンプルなもので、砂糖やスパイスなどの調味料は入っていません。
中世末期以降になるとスパイスの利用が減り、それまで高価とされた砂糖が入手しやすくなってこともあり、完成した後に自分好みの甘さに変えられるという利点があったのかもしれません。
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#clipstudio
自分ではアナログ丸ペンに近いと感じるよう調整したペン。
以前は細・中・太の三本セットでしたが1本ですべでの線が描けるように
調整してアプデしました。無償素材です。
↓その他の蒼田作成素材はこちらです(・∀・)ノ
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#clipstudio
自分ではアナログ丸ペンに近いと感じるよう調整したペン。
以前は細・中・太の三本セットでしたが1本ですべでの線が描けるように
調整してアプデしました。無償素材です。
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公式さんのものより幅の狭い黒点描・黒カケのグラデーションです。
🔽その他の作成素材はこちらです🌟
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#clipstudio
公式さんのものより幅の狭い黒点描・黒カケのグラデーションです。
🔽その他の作成素材はこちらです🌟
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#clipstudio
以前よりもおどろをくっきりさせ、網点と黒点描のバージョンもセットにしますた~!
グラデ幅4種類・横シームレスになっておりまつ。
↓その他の蒼田うp素材はこちらですん(・∀・)ノ
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#clipstudio
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グラデ幅4種類・横シームレスになっておりまつ。
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ドット・ボーダーグラデセット
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#clipstudio
以前より公開しているドットグラデセットに、ボーダーグラデの網点・白カケ・点描バージョンを追加アプデしますた~
↓その他の蒼田うp素材はこちらですん(・∀・)ノ
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ドット・ボーダーグラデセット
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以前より公開しているドットグラデセットに、ボーダーグラデの網点・白カケ・点描バージョンを追加アプデしますた~
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これまでの☆、♡、?それぞれの重なり模様に
ランダムなまるっこい星柄を追加しました。
「角丸星柄ぼかし」は全方向シームレス、
ほかはすべて横シームレスです。
🔽その他の作成素材はこちらです🌟
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#clipstudio
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ランダムなまるっこい星柄を追加しました。
「角丸星柄ぼかし」は全方向シームレス、
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以前から配信の16種に、薔薇縞2種を追加アプデしました。
レイヤー表示濃度を変更することで、お好みの濃さのトーンになります。
🔽その他の作成素材はこちらです🌟
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assets.clip-studio.com/ja-jp/detail... #clipstudio
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以前から配信の柄15種に
グラデモザイク2種を追加アプデしました。
レイヤー表示濃度を変更することで、お好みの濃さのトーンになります。
🔽その他の作成素材はこちらです🌟
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以前から配信の柄15種に
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天候の他にも政治的情勢や飢饉、疫病などの理由で満足に得られることがなかったのも事実です。大地の怒りを引き起こさないよう、古来から代々伝えられてきた収穫の儀式の存在はさぞかし大きかったことでしょう。
今はいとも簡単に焼かれたパンを所望し、食べることができます。その影では、多くの苦労と苦難の歴史があったことを忘れてはならないと思います。
天候の他にも政治的情勢や飢饉、疫病などの理由で満足に得られることがなかったのも事実です。大地の怒りを引き起こさないよう、古来から代々伝えられてきた収穫の儀式の存在はさぞかし大きかったことでしょう。
今はいとも簡単に焼かれたパンを所望し、食べることができます。その影では、多くの苦労と苦難の歴史があったことを忘れてはならないと思います。
7/27(日)妖精たちのささやき茶話(千葉公演)14:30開始のフィーカ回にキャンセルが発生したため、1名様分のご予約受付を再開します。
参加ご希望の方は下記詳細サイトよりお申込下さい。ご予約があった時点で再度キャンセル待ち対応となります。予めご了承下さい。
costmary.me/archives/759
7/27(日)妖精たちのささやき茶話(千葉公演)14:30開始のフィーカ回にキャンセルが発生したため、1名様分のご予約受付を再開します。
参加ご希望の方は下記詳細サイトよりお申込下さい。ご予約があった時点で再度キャンセル待ち対応となります。予めご了承下さい。
costmary.me/archives/759
すきピと会う予定なかったのに会えて、すきピが湯掻いてくれた素麺を一緒に食べられた。
(*´ω`*)令和7年7月7日🎋パワー
すきピと会う予定なかったのに会えて、すきピが湯掻いてくれた素麺を一緒に食べられた。
(*´ω`*)令和7年7月7日🎋パワー
東京都内の一部の書店やカフェ、後日再開する通販などでも配布します。簡単なものになりますが、ご興味がありましたらお持ち下さい。無料配布となりますが、文学フリマ持込分は限りがありますのでご容赦下さい。
#文学フリマ東京
東京都内の一部の書店やカフェ、後日再開する通販などでも配布します。簡単なものになりますが、ご興味がありましたらお持ち下さい。無料配布となりますが、文学フリマ持込分は限りがありますのでご容赦下さい。
#文学フリマ東京
ちゃんと「私」に接してくれる
レア・キャラ認識しちゃう
相手の望む私でいよう
って、しなくてもいいの、楽すぎる。
けど、ワガママしてんじゃないかと心配もしてしまう。
ちゃんと「私」に接してくれる
レア・キャラ認識しちゃう
相手の望む私でいよう
って、しなくてもいいの、楽すぎる。
けど、ワガママしてんじゃないかと心配もしてしまう。
9巻の表紙はふんわりかわいい色味でデザインしていただきました~🫶
よろしくお願い致します!!
www.cmoa.jp/title/192949...
9巻の表紙はふんわりかわいい色味でデザインしていただきました~🫶
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