Os probióticos ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a digestão, além de terem um efeito positivo na saúde mental Em um momento de conscientização crescente sobre hábitos alimentares, os probióticos ganharam destaque devido aos inúmeros benefícios que oferecem ao organismo. Eles defendem e fortalecem o sistema imunológico, melhoram a digestão, reabastecem a flora intestinal e também podem ter um efeito positivo na saúde mental. Vivi para Contar: 'O morcego não só me mordeu. Ele me 'esfaqueou': tive que pegar empréstimo no banco' , diz jornalista Veja também: ‘Estamos vivendo uma epidemia de arritmias cardíacas’, alerta cardiologista Eduardo Saad A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO/OMS) os define como "microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, têm uma influência positiva na saúde individual". Onde encontrá-los? Em alimentos fermentados que têm propriedades nutricionais e culturas microbianas adicionadas − bactérias vivas e ativas − são responsáveis ​​por seus benefícios à saúde e podem até mesmo reduzir sintomas de doenças. Chucrute Originário da Europa Central, o Código Alimentar Argentino o define como o produto obtido da fermentação láctica natural de folhas finamente picadas de diversas variedades de repolho branco duro (Brassica oleracea). Este produto pode ou não conter temperos e deve ser apresentado em bom estado. De acordo com a regulamentação, deve ter um teor de cloreto de sódio não inferior a 2% nem superior a 3,5%; com acidez expressa em ácido láctico não inferior a 1% e pH não superior a 4,1. Além disso, a cor do chucrute deve ser branco-amarelada. — É um alimento probiótico porque, durante o processo de fermentação, ocorre a colonização, ou seja, desenvolvem-se bactérias/microrganismos vivos que você então incorpora à sua própria microbiota — explica Yael Hasbani, consultora em Dietética e Nutrição Natural. Para ela, os microrganismos vivos contidos no chucrute interagem com o sistema imunológico, promovendo a maturação das células imunológicas e apoiando o desenvolvimento das funções imunológicas normais. Ele também explicou: — Hoje em dia, estuda-se que quanto maior a variedade da microbiota intestinal, melhor é a nossa resposta imunológica. Os pesquisadores começaram há muito tempo a explorar como os alimentos fermentados afetam a saúde mental. — Existe um eixo intestino-cérebro que liga a dieta diretamente ao cérebro e seu comportamento com base na saúde da microbiota — explica a médica Nicole Avena, professora assistente de neurociência na Escola de Medicina Mount Sinai, ao Medical News Today, após ser questionada sobre estudos observacionais que relacionam a ingestão de alimentos fermentados com mudanças de humor e diminuição da ansiedade. Iogurte Com seu alto valor nutricional, o iogurte é um alimento essencial para manter uma dieta equilibrada. Ele contém proteínas, cálcio, vitaminas do complexo B e gorduras saudáveis, além de minerais como fósforo, potássio e magnésio, disse a nutricionista Milagros Sympson ao LN Bienestar. Entre os benefícios do seu consumo, a profissional citou: — É uma das melhores fontes de cálcio biodisponível, ou seja, é facilmente absorvido pelo organismo. Além disso, ela revelou que uma porção de 200 gramas pode cobrir entre 24-30% da ingestão diária recomendada (1000 mg para adultos, segundo a Organização Mundial da Saúde) e acrescentou que a presença de vitamina D (em alguns iogurtes fortificados) e o ambiente ácido do iogurte favorecem ainda mais a absorção do cálcio. Sobre a presença de vitaminas do complexo B no iogurte, ela explicou que a B2 auxilia no metabolismo energético e na saúde da pele; enquanto a B12 é crucial para a formação de glóbulos vermelhos e o funcionamento do sistema nervoso. Kefir Em turco, significa "bênção" e é um produto obtido pela fermentação do leite usando uma cultura de bactérias e leveduras, conhecidas como "grãos de kefir". Segundo o livro "Iogurte, um Alimento Antigo", do Instituto Danone, seus grânulos são nichos ecológicos extremamente complexos de bactérias e leveduras que coexistem em "harmonia biológica" e contribuem para a saúde. Eles também possuem lipídios, proteínas e açúcares. O estudo "Efeito da administração de probióticos na microbiota intestinal: conhecimento atual e aplicações potenciais" detalha que o consumo regular de kefir contribui para o aumento da diversidade bacteriana intestinal, o que está associado à melhoria da saúde digestiva e ao menor risco de infecções gastrointestinais. Outro estudo publicado na revista Frontiers in Microbiology revela que os probióticos presentes no kefir são capazes de modular a resposta imune e melhorar a função das células T, essenciais para a defesa do organismo contra agentes nocivos.