Kutsi Akıllı
@kuzubudu.bsky.social
Keyif koçu - Lezzetli yemeklerin bitiricisi
Gastronomi neden önemli;
Bireylerin gittikleri yerde yedikleri yemeklerden aldıkları keyif ve bundan duydukları memnuniyet, tatil amaçlı yer seçimlerine, konaklama sürelerine ve dolayısıyla harcamalarına pozitif yönde etki etmektedir.
(Hall&Sharples 2003; Hall&zMitchell 2005)
Bireylerin gittikleri yerde yedikleri yemeklerden aldıkları keyif ve bundan duydukları memnuniyet, tatil amaçlı yer seçimlerine, konaklama sürelerine ve dolayısıyla harcamalarına pozitif yönde etki etmektedir.
(Hall&Sharples 2003; Hall&zMitchell 2005)
November 14, 2025 at 12:34 PM
Gastronomi neden önemli;
Bireylerin gittikleri yerde yedikleri yemeklerden aldıkları keyif ve bundan duydukları memnuniyet, tatil amaçlı yer seçimlerine, konaklama sürelerine ve dolayısıyla harcamalarına pozitif yönde etki etmektedir.
(Hall&Sharples 2003; Hall&zMitchell 2005)
Bireylerin gittikleri yerde yedikleri yemeklerden aldıkları keyif ve bundan duydukları memnuniyet, tatil amaçlı yer seçimlerine, konaklama sürelerine ve dolayısıyla harcamalarına pozitif yönde etki etmektedir.
(Hall&Sharples 2003; Hall&zMitchell 2005)
Yahya Kemal Parkı - Beşiktaş. Cinsi hakkında bilgisi olan. Yenir mi, yenmez mi?
November 8, 2025 at 8:03 AM
Yahya Kemal Parkı - Beşiktaş. Cinsi hakkında bilgisi olan. Yenir mi, yenmez mi?
Yiyeceklerin üç çeşit değeri vardır;
-Kalori değeri
-Lezzet değeri
-Sosyal değeri
Sosyal değeri olanlar, lezzetli olmasalar da, kişilikleri yeterince gelişmemiş kişiler için statü sembolüdürler. Köpek balığı yüzgeci, Ortolan kuşu, Pangolin kanı, Kaplan penisi gibi.
-Kalori değeri
-Lezzet değeri
-Sosyal değeri
Sosyal değeri olanlar, lezzetli olmasalar da, kişilikleri yeterince gelişmemiş kişiler için statü sembolüdürler. Köpek balığı yüzgeci, Ortolan kuşu, Pangolin kanı, Kaplan penisi gibi.
November 5, 2025 at 6:15 AM
Yiyeceklerin üç çeşit değeri vardır;
-Kalori değeri
-Lezzet değeri
-Sosyal değeri
Sosyal değeri olanlar, lezzetli olmasalar da, kişilikleri yeterince gelişmemiş kişiler için statü sembolüdürler. Köpek balığı yüzgeci, Ortolan kuşu, Pangolin kanı, Kaplan penisi gibi.
-Kalori değeri
-Lezzet değeri
-Sosyal değeri
Sosyal değeri olanlar, lezzetli olmasalar da, kişilikleri yeterince gelişmemiş kişiler için statü sembolüdürler. Köpek balığı yüzgeci, Ortolan kuşu, Pangolin kanı, Kaplan penisi gibi.
Selim İleri "Oburcuk Mutfakta"da İstanbul ve ıstakozdan şöyle bahsediyor; Istakoz İstanbul'un ellili, elli sonlu yıllarında pek öyle büsbütün zengin sofralarının simgesi değildi. Boğaziçi'nde, hatta Kadıköyü'nün denizlerinde ıstakoz hala boldu. (📸Balıkhanede Istakoz müzayedesi)
November 4, 2025 at 1:33 PM
Selim İleri "Oburcuk Mutfakta"da İstanbul ve ıstakozdan şöyle bahsediyor; Istakoz İstanbul'un ellili, elli sonlu yıllarında pek öyle büsbütün zengin sofralarının simgesi değildi. Boğaziçi'nde, hatta Kadıköyü'nün denizlerinde ıstakoz hala boldu. (📸Balıkhanede Istakoz müzayedesi)
Sebzeye "Nerelisin hemşerim?" derseniz:
Balkabağı; Amerika
Bamya; Habeşistan
Beyaz Lahana; Akdeniz Havzası
Fasulye: Amerika
Bezelye; Bereketli Hilal
Biber ; Amerika
Domates; Amerika
Hindiba ; Belçika
Karnabahar; Akdeniz Havzası
Kırmızı turp; Orta Asya
Patates ; Amerika
Balkabağı; Amerika
Bamya; Habeşistan
Beyaz Lahana; Akdeniz Havzası
Fasulye: Amerika
Bezelye; Bereketli Hilal
Biber ; Amerika
Domates; Amerika
Hindiba ; Belçika
Karnabahar; Akdeniz Havzası
Kırmızı turp; Orta Asya
Patates ; Amerika
November 3, 2025 at 12:06 PM
Sebzeye "Nerelisin hemşerim?" derseniz:
Balkabağı; Amerika
Bamya; Habeşistan
Beyaz Lahana; Akdeniz Havzası
Fasulye: Amerika
Bezelye; Bereketli Hilal
Biber ; Amerika
Domates; Amerika
Hindiba ; Belçika
Karnabahar; Akdeniz Havzası
Kırmızı turp; Orta Asya
Patates ; Amerika
Balkabağı; Amerika
Bamya; Habeşistan
Beyaz Lahana; Akdeniz Havzası
Fasulye: Amerika
Bezelye; Bereketli Hilal
Biber ; Amerika
Domates; Amerika
Hindiba ; Belçika
Karnabahar; Akdeniz Havzası
Kırmızı turp; Orta Asya
Patates ; Amerika
Azerbaycan baklavası. Baklava beklerken böyle bir şeyle karşılaşmak şaşırtsa da kesinlikle denemeye değer.
November 1, 2025 at 2:20 PM
Azerbaycan baklavası. Baklava beklerken böyle bir şeyle karşılaşmak şaşırtsa da kesinlikle denemeye değer.
Efendiler!... Konuyu biliyorsunuz.
October 28, 2025 at 8:36 PM
Efendiler!... Konuyu biliyorsunuz.
Ne zaman İngiltere'den Eurofighter Typhoon alma konusunu duydum, aklıma hemen HMS Agincourt (Sultan Osman-ı Evvel) ve HMS Erin (Reşadiye) geldi. Tarih bilmek önemli tabi. Bilmeyen de hemen bir yapay zekaya sorup öğrenebilir.
October 28, 2025 at 5:43 PM
Ne zaman İngiltere'den Eurofighter Typhoon alma konusunu duydum, aklıma hemen HMS Agincourt (Sultan Osman-ı Evvel) ve HMS Erin (Reşadiye) geldi. Tarih bilmek önemli tabi. Bilmeyen de hemen bir yapay zekaya sorup öğrenebilir.
Bir ressam arkadaşımın WhatsApp mesajı. İşin kötüsü 3 tarafı denizle çevrili ülkemde TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI'nın etkin ve yetkin tasarrufları sonucu balık ekmekçilerin kullandığı balık "Norveç uskumrusu"
October 28, 2025 at 10:50 AM
Bir ressam arkadaşımın WhatsApp mesajı. İşin kötüsü 3 tarafı denizle çevrili ülkemde TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI'nın etkin ve yetkin tasarrufları sonucu balık ekmekçilerin kullandığı balık "Norveç uskumrusu"
Sanırım sinema tarihindeki hiç bir yemek sahnesi bu sahne kadar etkili kullanılmamıştır www.youtube.com/watch?v=FcGP...
Angel Heart--Robert Deniro at his best..Egg rolling scene..Mickey Rourke
YouTube video by robert niro
www.youtube.com
October 28, 2025 at 10:18 AM
Sanırım sinema tarihindeki hiç bir yemek sahnesi bu sahne kadar etkili kullanılmamıştır www.youtube.com/watch?v=FcGP...
Eskiden buzdolabı ne arasın? İnsanlar bozulabilecek yiyecekleri ya mahzen, kiler, ambar vb. uygun soğuk yerlerde ya da kuyularda saklarlarmış. Tabi kuyuya sarkıtılırken ya da kuyudan çekilirken düşenler olurmuş. Onları çıkartmak için de kuyu çengeli kullanılırmış
October 27, 2025 at 11:56 AM
Eskiden buzdolabı ne arasın? İnsanlar bozulabilecek yiyecekleri ya mahzen, kiler, ambar vb. uygun soğuk yerlerde ya da kuyularda saklarlarmış. Tabi kuyuya sarkıtılırken ya da kuyudan çekilirken düşenler olurmuş. Onları çıkartmak için de kuyu çengeli kullanılırmış
Bir kaç senedir "Türkiye'deki ilk robotik yemek ne olabilir?" diye düşünüyordum. Salata çok sınırlı kitleye hitap ederdi, pizza tam uymazdı vs. Sonunda metroda rastladım. Acelem vardı, tadamadım. Acaba set halinde mi konuyor yoksa setler isteğe göre mi oluşuyor?
October 26, 2025 at 11:56 AM
Bir kaç senedir "Türkiye'deki ilk robotik yemek ne olabilir?" diye düşünüyordum. Salata çok sınırlı kitleye hitap ederdi, pizza tam uymazdı vs. Sonunda metroda rastladım. Acelem vardı, tadamadım. Acaba set halinde mi konuyor yoksa setler isteğe göre mi oluşuyor?
Kendimi biraz şımartıp, akşam için Enderun yumurtası yaptım. Fotoğraf, soğanların ölü gözü ateşte 1 saat 25 dakika döndürüldüğünü ve tam karamelize edilmeden alındığını anlatamaz tabi ki. Ve daha önemlisi, gastronomik şaheserler çok küçük bütçelerle de yaratılabilir.
October 25, 2025 at 6:10 PM
Kendimi biraz şımartıp, akşam için Enderun yumurtası yaptım. Fotoğraf, soğanların ölü gözü ateşte 1 saat 25 dakika döndürüldüğünü ve tam karamelize edilmeden alındığını anlatamaz tabi ki. Ve daha önemlisi, gastronomik şaheserler çok küçük bütçelerle de yaratılabilir.
Ayşe Fahriye'nin "Ev Kadını"nda "Türkmen Kavurması" isimli bir yemek vardır. "Karaman ya da Mihaliç kuzusundan yapılır. Âla koyun yoğurdu bulunursa ve istenirse, içine tuz ve sarımsak konarak, pilavla kavurma karıştırılmadan, direk kavurmaya katılır"
October 21, 2025 at 7:04 AM
Ayşe Fahriye'nin "Ev Kadını"nda "Türkmen Kavurması" isimli bir yemek vardır. "Karaman ya da Mihaliç kuzusundan yapılır. Âla koyun yoğurdu bulunursa ve istenirse, içine tuz ve sarımsak konarak, pilavla kavurma karıştırılmadan, direk kavurmaya katılır"
Fıstığın kilosunun şimdiki gibi 4-5000 lira civarında dolaşmadığı zamanlarda balığa fıstık salçası konurmuş:
2 kepçe çam fıstığını bir kepçe dolusu ayıklanmış sarımsak ve tuz ile macun oluncaya kadar dövüp, 1 kaşık zeytinyağı ekleyip boza kıvamına kadar limon suyu ilavesi
"2 kepçe" diyor, 2 kepçe
2 kepçe çam fıstığını bir kepçe dolusu ayıklanmış sarımsak ve tuz ile macun oluncaya kadar dövüp, 1 kaşık zeytinyağı ekleyip boza kıvamına kadar limon suyu ilavesi
"2 kepçe" diyor, 2 kepçe
October 20, 2025 at 2:17 PM
Fıstığın kilosunun şimdiki gibi 4-5000 lira civarında dolaşmadığı zamanlarda balığa fıstık salçası konurmuş:
2 kepçe çam fıstığını bir kepçe dolusu ayıklanmış sarımsak ve tuz ile macun oluncaya kadar dövüp, 1 kaşık zeytinyağı ekleyip boza kıvamına kadar limon suyu ilavesi
"2 kepçe" diyor, 2 kepçe
2 kepçe çam fıstığını bir kepçe dolusu ayıklanmış sarımsak ve tuz ile macun oluncaya kadar dövüp, 1 kaşık zeytinyağı ekleyip boza kıvamına kadar limon suyu ilavesi
"2 kepçe" diyor, 2 kepçe
Evliya Çelebi Kütahya'yı överken özel bir yemeğine de değiniyor;
"Kütahya paçası Arab ve Acem'de âfâk (ünlenmiş) olub beyaz ve berrak ve leziz olur."
Şu anda Kütahya'da paçası ile ünlü bir lokanta var mı?
"Kütahya paçası Arab ve Acem'de âfâk (ünlenmiş) olub beyaz ve berrak ve leziz olur."
Şu anda Kütahya'da paçası ile ünlü bir lokanta var mı?
October 20, 2025 at 5:57 AM
Evliya Çelebi Kütahya'yı överken özel bir yemeğine de değiniyor;
"Kütahya paçası Arab ve Acem'de âfâk (ünlenmiş) olub beyaz ve berrak ve leziz olur."
Şu anda Kütahya'da paçası ile ünlü bir lokanta var mı?
"Kütahya paçası Arab ve Acem'de âfâk (ünlenmiş) olub beyaz ve berrak ve leziz olur."
Şu anda Kütahya'da paçası ile ünlü bir lokanta var mı?
Reposted by Kutsi Akıllı
her sene 800 kız çocuğu 200 üni, bin çocuk okutan güzeller güzelim . 💜
October 19, 2025 at 8:15 PM
her sene 800 kız çocuğu 200 üni, bin çocuk okutan güzeller güzelim . 💜
Boğazın içinde balık çekiliyor. Kabul etmek lazım. Yapması gerekenler yapılması gereken görevleri yapmıyor ve başvurulabilecek bir yer de yok. Her şey aleni. Bunlardan ancak balığın nesli kırılıp, tutulanların ava çıkma maliyetini karşılamadığı ve artık balık yiyemediğimiz zaman kurtulacağız
October 17, 2025 at 11:30 AM
Boğazın içinde balık çekiliyor. Kabul etmek lazım. Yapması gerekenler yapılması gereken görevleri yapmıyor ve başvurulabilecek bir yer de yok. Her şey aleni. Bunlardan ancak balığın nesli kırılıp, tutulanların ava çıkma maliyetini karşılamadığı ve artık balık yiyemediğimiz zaman kurtulacağız
Yunus Emre taşınmazlarının tamamını kirişçilik yaparken yaptırdığı Kirişçi Baba Tekkesi'ne bağışlarken şart koşmuş; (Din ayırt etmeden)
"Ayende ve revendeye it'amı taam oluna."
Yani gelene ve gidene yemek verile.
(Rıza Duru - Gelenekten Aşeneye Karaman Mutfağı)
"Ayende ve revendeye it'amı taam oluna."
Yani gelene ve gidene yemek verile.
(Rıza Duru - Gelenekten Aşeneye Karaman Mutfağı)
October 16, 2025 at 1:47 PM
Yunus Emre taşınmazlarının tamamını kirişçilik yaparken yaptırdığı Kirişçi Baba Tekkesi'ne bağışlarken şart koşmuş; (Din ayırt etmeden)
"Ayende ve revendeye it'amı taam oluna."
Yani gelene ve gidene yemek verile.
(Rıza Duru - Gelenekten Aşeneye Karaman Mutfağı)
"Ayende ve revendeye it'amı taam oluna."
Yani gelene ve gidene yemek verile.
(Rıza Duru - Gelenekten Aşeneye Karaman Mutfağı)
Ekonomik olarak yükseliş kadar düşüş de mutfağın gelişiminde rol sahibidir. Bir perhiz yemeği olan papaz yahnisi en ucuz balıklarla yapılırken imparatorlukta yaşanan bolluğun etkisiyle etliye geçmiş, 1. Dünya Savaşında yaşanan kahvesizlik, menengiç ve nohut kahvesini doğurmuştur
October 15, 2025 at 12:02 PM
Ekonomik olarak yükseliş kadar düşüş de mutfağın gelişiminde rol sahibidir. Bir perhiz yemeği olan papaz yahnisi en ucuz balıklarla yapılırken imparatorlukta yaşanan bolluğun etkisiyle etliye geçmiş, 1. Dünya Savaşında yaşanan kahvesizlik, menengiç ve nohut kahvesini doğurmuştur
Bu ülkede herşeyin güvenilirliği ile oynanmak zorunda mı? Ben ürünleri AOÇ güvencesi ile üretildiği için alıyordum. Devlete ait bir marka neden marka kiralaması yapar?
October 11, 2025 at 12:45 PM
Bu ülkede herşeyin güvenilirliği ile oynanmak zorunda mı? Ben ürünleri AOÇ güvencesi ile üretildiği için alıyordum. Devlete ait bir marka neden marka kiralaması yapar?
Su, her zaman İstanbul'un sorunuydu. Kanuni'nin Osmanlı tarihine şişmanlığı ile damga vuran ve kendisini taşıyacak at bulmakta zorlanan veziriazamı Semiz Ali Paşa, suyu gören İstanbul'a göç edip şehrin nüfusunu arttırmasın diye bir dönem çeşme yapımını sınırlandırdı.
October 10, 2025 at 1:53 PM
Su, her zaman İstanbul'un sorunuydu. Kanuni'nin Osmanlı tarihine şişmanlığı ile damga vuran ve kendisini taşıyacak at bulmakta zorlanan veziriazamı Semiz Ali Paşa, suyu gören İstanbul'a göç edip şehrin nüfusunu arttırmasın diye bir dönem çeşme yapımını sınırlandırdı.
Archestratos “Zevkli Yaşam Üzerine” ya da “Lezzet Üzerine Şiir” anlamına gelen “Hedypatheia” isimli kitabında (MÖ 4yy) Byzantion’un mersin balığının lezzetini över. İstanbul, Boğaz'daki stratejik konumu sayesinde en iyi ve en yağlı mersin balığını elde etmekle ünlü.
October 9, 2025 at 12:28 PM
Archestratos “Zevkli Yaşam Üzerine” ya da “Lezzet Üzerine Şiir” anlamına gelen “Hedypatheia” isimli kitabında (MÖ 4yy) Byzantion’un mersin balığının lezzetini över. İstanbul, Boğaz'daki stratejik konumu sayesinde en iyi ve en yağlı mersin balığını elde etmekle ünlü.
Osmanlı mutfağında kadayıf fırına verilirken üst kısmının kızarmayıp beyaz kalması için üzerine kağıt serilirdi. Necmettin Erbakan "Kadayıfın altı kızardı" ile bunu ima etmeye çalışırdı ama bu adeti kendisinden başka bilen pek az kişi vardı. (📸görüldüğü gibi artık kullanılmıyor)
October 9, 2025 at 5:51 AM
Osmanlı mutfağında kadayıf fırına verilirken üst kısmının kızarmayıp beyaz kalması için üzerine kağıt serilirdi. Necmettin Erbakan "Kadayıfın altı kızardı" ile bunu ima etmeye çalışırdı ama bu adeti kendisinden başka bilen pek az kişi vardı. (📸görüldüğü gibi artık kullanılmıyor)
1. Dünya Savaşı'ndaki 4 yılda İstanbul'daki ekmek fiyatı 28 kat, şeker fiyatı ise 65 kat artmıştır.
October 7, 2025 at 11:37 AM
1. Dünya Savaşı'ndaki 4 yılda İstanbul'daki ekmek fiyatı 28 kat, şeker fiyatı ise 65 kat artmıştır.