Atmosferdeki karbondioksit (CO2) seviyelerinin yükselmesi genellikle sadece küresel ısınma ve eriyen buzullar üzerinden tartışılıyor. Ancak yeni bir bilimsel araştırma, bu gazın doğrudan sofralarımıza sızarak yediğimiz yiyeceklerin kimyasını değiştirdiğini ortaya koydu. Hollanda’daki Leiden Üniversitesi tarafından yürütülen çalışma, artan CO2 miktarının bitkileri daha hızlı büyüterek mahsul verimini artırdığını, ancak bu bitkilerin içindeki hayati vitamin ve mineralleri "seyrelterek" gıdaları besinsel açıdan fakir, kalori açısından zengin ve hatta daha toksik hale getirdiğini kanıtladı.