鎮守府食堂
@yakatabunza.bsky.social
ただの料理好き。和洋中何でも作りたくなったら家でも外でも作る。揚げ物と煮物を作るのが特に好き。
和庖丁が好きで、最近は包丁研ぎ教室にも通う始末。独身万歳。
和庖丁が好きで、最近は包丁研ぎ教室にも通う始末。独身万歳。
素焼きで乾燥させたイワナを軽く焙って、熱々の日本酒を注ぎイワナの出汁をしっかり抽出した岩魚の骨酒です。
最近休みがなく、空き時間で部屋の掃除をしていたらこの酒器が出てきたので乾燥させてた岩魚で作りました。
飛騨高山帰りたい。。。
最近休みがなく、空き時間で部屋の掃除をしていたらこの酒器が出てきたので乾燥させてた岩魚で作りました。
飛騨高山帰りたい。。。
May 19, 2024 at 7:21 AM
素焼きで乾燥させたイワナを軽く焙って、熱々の日本酒を注ぎイワナの出汁をしっかり抽出した岩魚の骨酒です。
最近休みがなく、空き時間で部屋の掃除をしていたらこの酒器が出てきたので乾燥させてた岩魚で作りました。
飛騨高山帰りたい。。。
最近休みがなく、空き時間で部屋の掃除をしていたらこの酒器が出てきたので乾燥させてた岩魚で作りました。
飛騨高山帰りたい。。。
May 5, 2024 at 8:43 AM
会社の先輩が渓流釣りをしてきてイワナをくれたので、とりあえずイワナ汁にしてみました。
臭みもなく、いい出汁が出て美味しいです。数匹いただいたので、後は骨酒用に焼き干しして保存するとします。
臭みもなく、いい出汁が出て美味しいです。数匹いただいたので、後は骨酒用に焼き干しして保存するとします。
April 22, 2024 at 7:09 AM
会社の先輩が渓流釣りをしてきてイワナをくれたので、とりあえずイワナ汁にしてみました。
臭みもなく、いい出汁が出て美味しいです。数匹いただいたので、後は骨酒用に焼き干しして保存するとします。
臭みもなく、いい出汁が出て美味しいです。数匹いただいたので、後は骨酒用に焼き干しして保存するとします。
やっぱり山菜は天婦羅が一番好きです。
炒め物やおひたし、煮物にしたり混ぜご飯も美味しいですが、追々そちらも挑戦したいですね。
炒め物やおひたし、煮物にしたり混ぜご飯も美味しいですが、追々そちらも挑戦したいですね。
April 21, 2024 at 6:37 AM
やっぱり山菜は天婦羅が一番好きです。
炒め物やおひたし、煮物にしたり混ぜご飯も美味しいですが、追々そちらも挑戦したいですね。
炒め物やおひたし、煮物にしたり混ぜご飯も美味しいですが、追々そちらも挑戦したいですね。
April 21, 2024 at 3:46 AM
ツーリングに行った時に立ち寄った道の駅で葉ニンニクを見かけたので迷わず購入しました。
一度は葉ニンニクを使った麻婆豆腐を作りたかったので早速実践。
自家製の花椒油がピリリと痺れる麻婆豆腐が出来ました。
葉ニンニクの食感もよく、見かけたら次も買いたいです。
一度は葉ニンニクを使った麻婆豆腐を作りたかったので早速実践。
自家製の花椒油がピリリと痺れる麻婆豆腐が出来ました。
葉ニンニクの食感もよく、見かけたら次も買いたいです。
April 21, 2024 at 1:55 AM
ツーリングに行った時に立ち寄った道の駅で葉ニンニクを見かけたので迷わず購入しました。
一度は葉ニンニクを使った麻婆豆腐を作りたかったので早速実践。
自家製の花椒油がピリリと痺れる麻婆豆腐が出来ました。
葉ニンニクの食感もよく、見かけたら次も買いたいです。
一度は葉ニンニクを使った麻婆豆腐を作りたかったので早速実践。
自家製の花椒油がピリリと痺れる麻婆豆腐が出来ました。
葉ニンニクの食感もよく、見かけたら次も買いたいです。
この週末は前々から企画していた友人との花見キャンプに行ってきました。
キャンプ場は夜になるとキャンプ客以外は立ち入り禁止になるので貸し切りで夜桜見物できました。
夜はまだまだ寒いので坦々餃子鍋、朝はおにぎりをお茶漬けにしていただきました。
キャンプ場は夜になるとキャンプ客以外は立ち入り禁止になるので貸し切りで夜桜見物できました。
夜はまだまだ寒いので坦々餃子鍋、朝はおにぎりをお茶漬けにしていただきました。
April 7, 2024 at 10:03 AM
この週末は前々から企画していた友人との花見キャンプに行ってきました。
キャンプ場は夜になるとキャンプ客以外は立ち入り禁止になるので貸し切りで夜桜見物できました。
夜はまだまだ寒いので坦々餃子鍋、朝はおにぎりをお茶漬けにしていただきました。
キャンプ場は夜になるとキャンプ客以外は立ち入り禁止になるので貸し切りで夜桜見物できました。
夜はまだまだ寒いので坦々餃子鍋、朝はおにぎりをお茶漬けにしていただきました。
昨日からキャンプへ行ってきました。昼まで仕事だったので、帰宅後に用意をしていた荷物を詰め込んでキャンプ場へ。
まとまった休みが無いので強行ソロキャンプになりましたが、一時の息抜きにはなりました。
晩飯はスタンダードに炭火焼き焼肉と鉄フライパンステーキ。
最後はウイスキー片手に焚き火を堪能しました。炎の色が変わる謎の粉も使って楽しみました。
まとまった休みが無いので強行ソロキャンプになりましたが、一時の息抜きにはなりました。
晩飯はスタンダードに炭火焼き焼肉と鉄フライパンステーキ。
最後はウイスキー片手に焚き火を堪能しました。炎の色が変わる謎の粉も使って楽しみました。
March 30, 2024 at 11:34 PM
昨日からキャンプへ行ってきました。昼まで仕事だったので、帰宅後に用意をしていた荷物を詰め込んでキャンプ場へ。
まとまった休みが無いので強行ソロキャンプになりましたが、一時の息抜きにはなりました。
晩飯はスタンダードに炭火焼き焼肉と鉄フライパンステーキ。
最後はウイスキー片手に焚き火を堪能しました。炎の色が変わる謎の粉も使って楽しみました。
まとまった休みが無いので強行ソロキャンプになりましたが、一時の息抜きにはなりました。
晩飯はスタンダードに炭火焼き焼肉と鉄フライパンステーキ。
最後はウイスキー片手に焚き火を堪能しました。炎の色が変わる謎の粉も使って楽しみました。
本日は訳あって半日有給で帰宅。元々早出で朝５時～勤務していたので、余裕でスーパーが開店するまでに帰宅しました。そんな日にやることは１つ。真っ昼間から独り飲み会。。
キャンプ道具で唐揚げをしてみたくて挑戦。
漬け込んでおいた麻薬卵と壺ニラと共に昼酒を堪能します。
キャンプ道具で唐揚げをしてみたくて挑戦。
漬け込んでおいた麻薬卵と壺ニラと共に昼酒を堪能します。
March 26, 2024 at 3:57 AM
本日は訳あって半日有給で帰宅。元々早出で朝５時～勤務していたので、余裕でスーパーが開店するまでに帰宅しました。そんな日にやることは１つ。真っ昼間から独り飲み会。。
キャンプ道具で唐揚げをしてみたくて挑戦。
漬け込んでおいた麻薬卵と壺ニラと共に昼酒を堪能します。
キャンプ道具で唐揚げをしてみたくて挑戦。
漬け込んでおいた麻薬卵と壺ニラと共に昼酒を堪能します。
昨夜仕事帰りに２４時間やってるスーパーに立ち寄ったら、青果コーナーのおつとめ品に山うどが半額で置かれていました。山うどが買ってくれと語りかけてきましたので、横にあった大葉と共に購入。ホンモロコもまだ余っていたのでまとめて揚げました。
一人で食いきれる量ではないので友人を召喚して食します。
一人で食いきれる量ではないので友人を召喚して食します。
March 24, 2024 at 4:56 AM
昨夜仕事帰りに２４時間やってるスーパーに立ち寄ったら、青果コーナーのおつとめ品に山うどが半額で置かれていました。山うどが買ってくれと語りかけてきましたので、横にあった大葉と共に購入。ホンモロコもまだ余っていたのでまとめて揚げました。
一人で食いきれる量ではないので友人を召喚して食します。
一人で食いきれる量ではないので友人を召喚して食します。
山菜がスーパーに並ぶ時期になりましたので、早速購入し調理してみました。やはり春の山菜は調理しても楽しいですし、天婦羅にすると最高においしいですね。
March 15, 2024 at 9:23 AM
山菜がスーパーに並ぶ時期になりましたので、早速購入し調理してみました。やはり春の山菜は調理しても楽しいですし、天婦羅にすると最高においしいですね。
世界一切れる包丁という話と、憧れていたシェフも持っているこのヘンケルスのボブクレーマーモデルの包丁ですが、切れ味が落ちて研ぎ直せば模様にも傷がついて見た目が悪くなったので、昔やってた技術と知識で研磨してみました。まだ改良できそうです。
March 8, 2024 at 2:22 AM
世界一切れる包丁という話と、憧れていたシェフも持っているこのヘンケルスのボブクレーマーモデルの包丁ですが、切れ味が落ちて研ぎ直せば模様にも傷がついて見た目が悪くなったので、昔やってた技術と知識で研磨してみました。まだ改良できそうです。
日々忙しく仕事や人助けでずっと時間が取れなかったのですが、やっとこの三連休は自分の時間をとれました。昨日は部屋の大掃除をして、今日はワカサギを揚げました。天婦羅、唐揚げ、南蛮漬け。総重量１キロ以上揚げました。
満足。
満足。
February 24, 2024 at 6:22 AM
日々忙しく仕事や人助けでずっと時間が取れなかったのですが、やっとこの三連休は自分の時間をとれました。昨日は部屋の大掃除をして、今日はワカサギを揚げました。天婦羅、唐揚げ、南蛮漬け。総重量１キロ以上揚げました。
満足。
満足。
中国の醤油と黒酢も手に入ったので、黒酢酢豚も作ってみた。今日の料理したい欲は満たされました。
February 17, 2024 at 9:51 AM
中国の醤油と黒酢も手に入ったので、黒酢酢豚も作ってみた。今日の料理したい欲は満たされました。
今日は時間が出来たので、琵琶湖のワカサギを炊いてみた。やっぱり琵琶湖の魚は美味しいですね。
February 17, 2024 at 9:49 AM
今日は時間が出来たので、琵琶湖のワカサギを炊いてみた。やっぱり琵琶湖の魚は美味しいですね。
前々から欲しいと思っていた鋼材の白一鋼を使った包丁を勢いで買ってしまった。後悔はないけど、いつも新しい包丁を買うと後で思うのは「で、これで何切んの？」ということ。
大きい魚が手に入ったり、友人の家に魚捌きで呼ばれたら出番が来ると信じて今は眺めていよう。。
大きい魚が手に入ったり、友人の家に魚捌きで呼ばれたら出番が来ると信じて今は眺めていよう。。
February 15, 2024 at 12:46 AM
前々から欲しいと思っていた鋼材の白一鋼を使った包丁を勢いで買ってしまった。後悔はないけど、いつも新しい包丁を買うと後で思うのは「で、これで何切んの？」ということ。
大きい魚が手に入ったり、友人の家に魚捌きで呼ばれたら出番が来ると信じて今は眺めていよう。。
大きい魚が手に入ったり、友人の家に魚捌きで呼ばれたら出番が来ると信じて今は眺めていよう。。
安いときに買いだめしておいた牛スジを、下茹でして余計な油と臭みを抜いたら、圧力鍋で柔らかく炊いてコッテリドロドロな牛スジ煮込みに。
酒にも白飯にも合う中年太りの素。
酒にも白飯にも合う中年太りの素。
February 12, 2024 at 1:41 PM
安いときに買いだめしておいた牛スジを、下茹でして余計な油と臭みを抜いたら、圧力鍋で柔らかく炊いてコッテリドロドロな牛スジ煮込みに。
酒にも白飯にも合う中年太りの素。
酒にも白飯にも合う中年太りの素。
琵琶湖のホンモロコが手に入ったので、早速白焼きと甘露煮にしてみた。包丁が好きなのに包丁を使わない料理をすることが増えてきた気がする。。
February 11, 2024 at 11:53 PM
琵琶湖のホンモロコが手に入ったので、早速白焼きと甘露煮にしてみた。包丁が好きなのに包丁を使わない料理をすることが増えてきた気がする。。