Vedat Ozan Koku
@vedatozankoku.bsky.social
Things related to the senses of smell & taste / Koku ve tat duyuları ile ilgili şeyler. Lütfen parfüm önerisi sormayın ve evet, Süskind'i okudum!
http://instagram.com/vedatozankoku
http://instagram.com/vedatozankoku
Alkole ilgi salt kültürel değil, aynı zamanda “enerji verimli yiyecek” bulma içgüdüsüne dayanıyor.
Bir diğer deyişle, ham değil de olgun muzu tercih etmemizle kokteyl tercihimizin ardında benzer bir biyokimyasal ödül mekanizması yatıyor.
7/7
Bir diğer deyişle, ham değil de olgun muzu tercih etmemizle kokteyl tercihimizin ardında benzer bir biyokimyasal ödül mekanizması yatıyor.
7/7
November 16, 2025 at 11:13 AM
Alkole ilgi salt kültürel değil, aynı zamanda “enerji verimli yiyecek” bulma içgüdüsüne dayanıyor.
Bir diğer deyişle, ham değil de olgun muzu tercih etmemizle kokteyl tercihimizin ardında benzer bir biyokimyasal ödül mekanizması yatıyor.
7/7
Bir diğer deyişle, ham değil de olgun muzu tercih etmemizle kokteyl tercihimizin ardında benzer bir biyokimyasal ödül mekanizması yatıyor.
7/7
“Sarhoş Maymun Hipotezi”ne göre atalarımız, yüksek enerji değerine sahip olgun, hafif fermente meyveleri tanıyabilmek üzere evrimleşiyorlar.
6/7
6/7
November 16, 2025 at 11:13 AM
“Sarhoş Maymun Hipotezi”ne göre atalarımız, yüksek enerji değerine sahip olgun, hafif fermente meyveleri tanıyabilmek üzere evrimleşiyorlar.
6/7
6/7
Yüksek şekerli veya karbonhidratlı gıda, pizza, ekmek, gazlı içecek tükettiklerinde bağırsak bir nevi içki fabrikasına dönüşüyor, yenilenlerin fermantasyonuyla kandaki alkol seviyesini yükseltiyor.
5/7
5/7
November 16, 2025 at 11:13 AM
Yüksek şekerli veya karbonhidratlı gıda, pizza, ekmek, gazlı içecek tükettiklerinde bağırsak bir nevi içki fabrikasına dönüşüyor, yenilenlerin fermantasyonuyla kandaki alkol seviyesini yükseltiyor.
5/7
5/7
Doğal besinlerden gayrı insan da alkol üretebiliyor. Nadir görülen "Bağırsak Fermantasyonu Sendromu"na (ABS) sahip bireylerin bağırsak florası normalden fazla alkol üreten maya yaşıyor.
4/7
4/7
November 16, 2025 at 11:13 AM
Doğal besinlerden gayrı insan da alkol üretebiliyor. Nadir görülen "Bağırsak Fermantasyonu Sendromu"na (ABS) sahip bireylerin bağırsak florası normalden fazla alkol üreten maya yaşıyor.
4/7
4/7
Kahverengileşen bir muzun alkolü %0.2, %0.5, naidr de olsa bazen %2"yi bulabiliyor.
Bu, koca bir kâse meyve salatası yiyen birinin nefesinde alkol saptanabilecek (false positive) seviyelere ulaşabiliyor demek.
3/7
Bu, koca bir kâse meyve salatası yiyen birinin nefesinde alkol saptanabilecek (false positive) seviyelere ulaşabiliyor demek.
3/7
November 16, 2025 at 11:13 AM
Kahverengileşen bir muzun alkolü %0.2, %0.5, naidr de olsa bazen %2"yi bulabiliyor.
Bu, koca bir kâse meyve salatası yiyen birinin nefesinde alkol saptanabilecek (false positive) seviyelere ulaşabiliyor demek.
3/7
Bu, koca bir kâse meyve salatası yiyen birinin nefesinde alkol saptanabilecek (false positive) seviyelere ulaşabiliyor demek.
3/7
Bu durum yaban hayatında aşırı olgun ve fermante olmuş meyvelerle beslenen bazı hayvan türlerinin sarhoşlaşması, sendeleyerek dolaşması gibi beklenmedik etkilere yol açabiliyor.
2/7
2/7
November 16, 2025 at 11:13 AM
Bu durum yaban hayatında aşırı olgun ve fermante olmuş meyvelerle beslenen bazı hayvan türlerinin sarhoşlaşması, sendeleyerek dolaşması gibi beklenmedik etkilere yol açabiliyor.
2/7
2/7
maps.app.goo.gl
October 27, 2025 at 8:46 PM
Estağfurullah 🙏🏽
July 8, 2025 at 1:13 PM
Estağfurullah 🙏🏽
Sevmeyeni çoktur ama kisniş gibi bir genetik nedenden olduguna dair hiçbir bilgim yok. Olsa duyardım sanıyorum. So sad, so sad.
Aslında yeşil çaybir umami bombasıdır. Tuzluk içine konup yemeklere tuzla beraber serpilse bayağı lezzet verir.
Aslında yeşil çaybir umami bombasıdır. Tuzluk içine konup yemeklere tuzla beraber serpilse bayağı lezzet verir.
July 8, 2025 at 1:09 PM
Sevmeyeni çoktur ama kisniş gibi bir genetik nedenden olduguna dair hiçbir bilgim yok. Olsa duyardım sanıyorum. So sad, so sad.
Aslında yeşil çaybir umami bombasıdır. Tuzluk içine konup yemeklere tuzla beraber serpilse bayağı lezzet verir.
Aslında yeşil çaybir umami bombasıdır. Tuzluk içine konup yemeklere tuzla beraber serpilse bayağı lezzet verir.
Gerisi ise temel tatlara, yani fruktoz ile glikoz gibi tatlılığını veren şekerlere ve sitrik asit ile malik asit gibi ekşiliğini veren asitlere kalıyor.
Afiyet ola:- )
7/7
Afiyet ola:- )
7/7
June 29, 2025 at 3:50 PM
Gerisi ise temel tatlara, yani fruktoz ile glikoz gibi tatlılığını veren şekerlere ve sitrik asit ile malik asit gibi ekşiliğini veren asitlere kalıyor.
Afiyet ola:- )
7/7
Afiyet ola:- )
7/7
Temelde furaneol, metil bütanoat, etil hekzanoat, heksanal, heksanol, çileğin özgün kokusunu oluşturuyorlar.
Bu moleküllerin çileğin bütünü içindeki oranları, çilek çeşidine, olgunluğuna ve yetiştirme koşullarına göre değişiklik göstererek her çileğin aromatik profilini farklılaştırıyor.
6/7
Bu moleküllerin çileğin bütünü içindeki oranları, çilek çeşidine, olgunluğuna ve yetiştirme koşullarına göre değişiklik göstererek her çileğin aromatik profilini farklılaştırıyor.
6/7
June 29, 2025 at 3:50 PM
Temelde furaneol, metil bütanoat, etil hekzanoat, heksanal, heksanol, çileğin özgün kokusunu oluşturuyorlar.
Bu moleküllerin çileğin bütünü içindeki oranları, çilek çeşidine, olgunluğuna ve yetiştirme koşullarına göre değişiklik göstererek her çileğin aromatik profilini farklılaştırıyor.
6/7
Bu moleküllerin çileğin bütünü içindeki oranları, çilek çeşidine, olgunluğuna ve yetiştirme koşullarına göre değişiklik göstererek her çileğin aromatik profilini farklılaştırıyor.
6/7
Dünya genelinde 600'den fazla farklı çilek çeşidinin benzersiz aromalarının sırrı, “vanilin-vanilya” örneği gibi tek bir molekülle değil, ancak karmaşık bir moleküler yapıyla temsil bulabilmesinde yatıyor.
5/7
5/7
June 29, 2025 at 3:50 PM
Dünya genelinde 600'den fazla farklı çilek çeşidinin benzersiz aromalarının sırrı, “vanilin-vanilya” örneği gibi tek bir molekülle değil, ancak karmaşık bir moleküler yapıyla temsil bulabilmesinde yatıyor.
5/7
5/7