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ドイツ語 / 日本語 / 高齢者介護 / JUKI /パン焼き
帰りに通りかかった BioLaden でダンナがデザートに買ったチョコレート。文字通りあの小さいプレツッエルが砕かれた状態でチョコに混じっている。塩味が効いてて結構美味しい。
November 13, 2025 at 2:00 PM
久し振りの手編み靴下、どうせ練習だから左右踵と足首部分を別の編み方で編んでみた。凄く下手だけど備忘録として。

踵は写真上のマチ付きの方が好み。足首のゴム編みは一目と二目どっちでもいい感じ。一目の方、最初ねじらなかったので上の方がガタガタ。
あと後になって気付いたのが、同じ編み目数を同じ編み棒で編んだのに二本目の方(写真上)が細く編み上がっている。無意識にきつく編んでいたらしい。

練習様で左右ちょっと違うけどちゃんと家で履く予定。
November 12, 2025 at 12:48 PM
結構美味しそうに焼けた♡
November 11, 2025 at 11:29 AM
昨日焼いた胡桃入りパン。本来のレシピに使われる薄力粉が切れていたので、ヨーグルトを使うスペルト小麦のパンのレシピに胡桃を混ぜてみた。
都合で半日発酵だった。膨らみが足りないし食感もややぱさつき気味なのはそれに関係してるかな。ふわふわもっちりのあの日本のみたいな胡桃パンを作ってみたいんだが。
#パン焼きの記録
November 10, 2025 at 8:41 AM
切ってみた。いつもより大きい気泡が入っているけど何か違う?気がする。左写で水平の白い線が見えるのは切った時に段差ができた為。
今回も前回もなるべく生地をいじりすぎない様に気を付けた。いつも折り畳み過ぎたり捏ねてしまったりしてそれが大きな気泡が入らない原因かもと思って。(その考えが合ってたのかは不明)

材料は小麦粉:スペルト小麦:ライ麦が6:3:1の割合。加水率は70%ぐらい。材料を混ぜた後3回ぐらい折り畳み。冷蔵庫で合計35時間ぐらい放置。途中一回折り畳みその数時間後に形成して籠に入れ冷凍庫に30分。色が少し濃いのは多分追加で入れたスペルト小麦のモルト粉のせい。
November 4, 2025 at 7:48 AM
今日突然出勤になったので予定外に長く冷蔵庫に放置された生地のパン。
余り発酵が進んでいない様に見えたので膨らまないかなと思ったけど、焼いてみたら予想外にまたもやクープが爆発気味。今回は意識してそんなに深く入れなかったのに。鍋の蓋を取った時にはこんなには開いてなくてその後更に開いた模様。普通最初の15分で開かなかったらもうそれ以上は開かないのではなかったか?

これも前回のパンも結果的に“スターターの発酵がピークの時に生地を仕込んだ”事になるので、やっぱりそれが功を奏したのかも?
明日切ってみるけど気泡は有るだろうか。
#パン焼きの記録
November 3, 2025 at 9:42 PM
何十年かぶり?に靴下を編んだ。初めて”ドイツ式引き返し編み”という方法の踵。悪くないけど間違ってるし今迄編んでたマチ付きの編み方の方が簡単な気がする。
練習だから安い毛糸を使ったけど、やっぱり良い毛糸を使った方が編んでる途中ももっと楽しいんじゃないかな。今度はもう少し良い毛糸で編もう。でももう片方これで編まなくちゃならないな。
October 31, 2025 at 7:54 PM
ちょっとクープを深く入れ過ぎたのか、爆発したみたいなパン焼けました。
#パン焼きの記録
October 31, 2025 at 6:41 PM
フランスのスーパーで、CBDの文字に惹かれて買ったお茶。よく見るとロイブスベースにミントとハンフの葉っぱが入ってらしい。ハンフが入ってるからCBDも入ってるって事なんだな。でもどれくらい入ってるのか。効果有るのかな。
October 29, 2025 at 3:08 PM
今ダンナ氏が購入した自転車のヘルメットの到着を待ってる所なんだけど、“もう直ぐ配達”を示すDHLの車がお化けになっている。ハロウィン仕様?
October 29, 2025 at 11:03 AM
やっぱり追加のグルテン効果でしょうか。適当に作ったのに結構上手く出来ました。グルテン自体は元々有るもの?だから追加で入ってても問題無いかなとも思うけどどうなんでしょうね🤔せっかくだから自作の時くらいは添加物無しが良いとも思うのですがよくわからない〜。
October 29, 2025 at 10:25 AM
久し振りに焼いた今日のパン。フランスで買ったちょっと混ぜ物入りの粉に生イーストを少し少なめに使い、余ってたサワードウを風味付として生地に混ぜた。軽く捏ねて冷蔵庫で3~4時間発酵。その後形成してカゴに入れてまた冷蔵庫で2時間くらい放置。

この粉を使うと成功する確率が確かに高くなるけど、自分で焼くならやっぱり混ぜ物無しの粉を使う方が良いなと思う。ちょうど昨日パンに関する放送を偶然tvで見て、その思いを確信したのだった。
#パン焼きの記録
October 28, 2025 at 8:57 PM
いつもと同じだけど今回も満足の出来。
そのまま冷凍できる様に、友達へのお裾分け用にはマフィンのカップ型に入れてみた。
October 28, 2025 at 8:22 PM
未だに鼻が詰まっていて咳が出て体も頭も働かず殆ど何も出来ない。これは多分後鼻漏というやつ。

仕方なく気晴らしに”火星の人"を観た。今まで観たことなかったけどやっぱり面白かった。色々端折ってある筈で多分本を読む方がずっと面白いと予想する。
休暇前に買った本頓挫してるんだけど、読み進むのが楽しみになって来た。
October 25, 2025 at 1:52 PM
大昔に編んだ事があるので編み方は分かっている。適当な編み針を取り出して編み出し、なんかきっと大きいとは思ったけどレッグウォーマーにしてもいいやとそのまま進めて、ここまで来てやっぱり解いて編み直すことにした。履き口からメリヤス編みにしたけどやっぱりゴム編みにして靴下にしようと思う。
October 15, 2025 at 7:57 AM
先日滅多に行かない格安スーパーに用事があって行ったら毛糸が売っていたので久し振りだから練習用に靴下編もうと思って買って来た。
ところが糸の始まりが見つからない。この写真の後ももっと大変なことになって結局外側から巻き直すことに。だったら素直に外側の始まりから編めばよかった。
October 15, 2025 at 7:57 AM
ところがですね…
小麦粉これ使ったんですが、今更よく翻訳してみたら追加のグルテンが入ってるんですね。上手く行ったのはこのせいかも?
次は添加物入ってない小麦粉で生地をしつこく機械で捏ねたら同じように焼けるのか試してみようと思います。

(参考に: 今回は初めに粉と水だけでオートリースしてその後スターターと塩を混ぜて、何度かひっぱり畳みやコイルフォールドしてるうちに生地がだれだれ化してどうにもならなくなったので、それからハンドミキサーの強でかなりしつこく捏ねました←ここで生地に大きな変化があった。加水率はスターターを考慮に入れると多分75から80%ぐらいです)
October 11, 2025 at 10:36 AM
今までで一番良いかも。ネットで見るカンパーニュに近い。焼く前の生地がぷるぷるで柔らかいけど張りがあって確実に今までのと違う感触だった。
実はこれフランスのスーパーで買った普通のパン用?の小麦粉で混ぜ物をせずに粉と水とライ麦のスターターと塩だけで焼いた。スターターはちょっと古めので多めかつ時短のためドライイーストもパラッと入っている。
粉のせいかもしれないけど、しつこく捏ねた生地のせいな気もする。味は凄く良い♡(フランスの伝統バゲット?に近い味)
October 10, 2025 at 7:52 PM
またどろどろになってどうにもまとまらないパン生地、ダメ元で、というよりどうなるかなと思ってハンドミキサーの高速でしつこくこねてみた。そしたらなんとまとまって来た。見た目も表面に張りが出てネットの動画で見るような生地に近い気がする。気がするだけだけど。さてこの先どうなるか。
#パン焼きの記録
October 10, 2025 at 1:33 PM
取り敢えず焼いたパン。じゃがいも入り。ライ麦の割合多め。余り膨らまなかったのはライ麦のせいか、放ったらかしに専念して捏ねも折り畳みも殆どしなかったからか、またはその両方のせいか。味はオッケー。いつもの(私の)パンという感じ。

#パン焼きの記録
October 5, 2025 at 6:56 PM
サワードウのスターターは冷蔵庫の野菜室で三週間放置していたせいで水が溜まっていた(写真左)。見た目も全然元気じゃない。でも嫌な匂いもしないので多分大丈夫な筈。溜まってる水を捨てて取り敢えず三種類の配合でフィードしてみた。

結果上手く行って復活(写真右)。膨らんでいるけどよく見ると気泡が少ないかも。もう一回ぐらいフィードした方が良いのかもしれないけど、取り敢えず寝る前に一つパン生地を仕込んでみる。
October 4, 2025 at 9:12 PM
今回の休暇のキャンプ場最後の朝食。
後はテント撤収して北上。朝方雨が降ったけど今はいい天気で良かった。一晩寝て体調も回復👍

キャンプ場で前の日に注文して朝受け取る近くの村のパン屋のバケットが美味しい。まだほんわり暖かいの。
October 2, 2025 at 6:49 AM
明日は移動日。というより二日かけて帰途につく一日目。明後日にしようと思っていたけど明日の天気が悪くなる予報なので私の体調とは関係なく一日早めることにした。体調は夕飯食べたら少し回復。単に栄養が足りなかっただけ?

ピンク色の夕焼けは綺麗だったけど、時折ほんの少しだけど雨がぱらついている。明日の朝テント畳む時雨が降りませんように🙏
October 1, 2025 at 5:51 PM
今朝はブリオッシュ(あの形じゃなくてもブリオッシュなのね)。このキャンプ場にチェックインした時にとても愛想の良いドイツ語を話すおじさんが「朝食にブリオッシュ注文しないの?美味しいよ!ブリオッシュ食べなよ!」と力強く勧めたので食べてみた。普通に美味しかった🤭

キャンプで使っているマグカップはThermoskanne で、淹れたての熱いコーヒーは飲める温度に下がるまで時間がかかり過ぎる。なので少し前から一杯目はグラスにした。直ぐ飲めて快適。
October 1, 2025 at 7:50 AM
この後は橋を渡って更に🚲️走ったところにある小さな村 Moustiers-Sainte-Marie へ。ここは村の上の方にある2つの断崖の間に渡された鎖から星がぶら下がっていて、それが意外にも良かった。
空を見上げるとその星が見えて、何かそれ⭐️に見守られている様な気分になる(拡大してもよく見えないけど左の写真)。路地にレストランやお店が並ぶ小さなかわいい街。

ここからまた同じ道を引き返して今日も合計25km弱の緩〜い🚲️。(でも結構疲れた)
September 30, 2025 at 8:34 PM