Daniel Schwarz
@schwarzmitzucker.bsky.social
hobbybäcker. homebarista. hinterhof-pizzaiolo. generell leicht zu begeisternder dilettant. meist hungrig. hier rein privat.
Bis Sonntag schafft ihr das auch: HERZKIPFERL
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100% Weizenmehl 480, 40% süßer Sauerteig, 57% Milch, 10% Zucker, 6% Butter, 2% Salz.
Stockgare: 6 h bei 26°.
Stückgare: ca. 2 h bei 26°.
Backen: ~20 min bei 180° Umluft.
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100% Weizenmehl 480, 40% süßer Sauerteig, 57% Milch, 10% Zucker, 6% Butter, 2% Salz.
Stockgare: 6 h bei 26°.
Stückgare: ca. 2 h bei 26°.
Backen: ~20 min bei 180° Umluft.
May 9, 2025 at 4:24 PM
Bis Sonntag schafft ihr das auch: HERZKIPFERL
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100% Weizenmehl 480, 40% süßer Sauerteig, 57% Milch, 10% Zucker, 6% Butter, 2% Salz.
Stockgare: 6 h bei 26°.
Stückgare: ca. 2 h bei 26°.
Backen: ~20 min bei 180° Umluft.
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100% Weizenmehl 480, 40% süßer Sauerteig, 57% Milch, 10% Zucker, 6% Butter, 2% Salz.
Stockgare: 6 h bei 26°.
Stückgare: ca. 2 h bei 26°.
Backen: ~20 min bei 180° Umluft.
100% weizenmehl 700, 66% wasser, 20% fester sauerteig, 2,5% salz, 1% olivenöl.
stockgare: 4h bei 23°. stückgare: 15h bei 6°, 2h bei 23°.
gebacken bei ~420°.
stockgare: 4h bei 23°. stückgare: 15h bei 6°, 2h bei 23°.
gebacken bei ~420°.
March 23, 2025 at 3:08 PM
100% weizenmehl 700, 66% wasser, 20% fester sauerteig, 2,5% salz, 1% olivenöl.
stockgare: 4h bei 23°. stückgare: 15h bei 6°, 2h bei 23°.
gebacken bei ~420°.
stockgare: 4h bei 23°. stückgare: 15h bei 6°, 2h bei 23°.
gebacken bei ~420°.