Yoshio Nakagawa
@pasania.bsky.social
中之島のワインとスパイスとお好み焼きの店パセミヤの中の人
Staff accounts of Pasania, Natural wine, Spice and Okonomiyaki restaurant at Nakanoshima, Osaka 、JP
Staff accounts of Pasania, Natural wine, Spice and Okonomiyaki restaurant at Nakanoshima, Osaka 、JP
自宅への帰り道に深夜0時過ぎてもあいてる店があるのはありがたい。
March 7, 2024 at 3:18 PM
自宅への帰り道に深夜0時過ぎてもあいてる店があるのはありがたい。
先日の深夜枠。オーストリアの生産者のアンドルファーをはじめとする生産者御一行様がプライベートでのご来店でした。昨年来てくれたシンガポールのレストランZénのCo-Executive ChefのMartin Öfnerからの当日、それもInstagram経由での直前での紹介でつながりの不思議さを感じるやりとりでした。
#pasania #arndorfer #naturalwine #okonomiyaki #spices #osaka
#pasania #arndorfer #naturalwine #okonomiyaki #spices #osaka
February 29, 2024 at 12:35 AM
先日の深夜枠。オーストリアの生産者のアンドルファーをはじめとする生産者御一行様がプライベートでのご来店でした。昨年来てくれたシンガポールのレストランZénのCo-Executive ChefのMartin Öfnerからの当日、それもInstagram経由での直前での紹介でつながりの不思議さを感じるやりとりでした。
#pasania #arndorfer #naturalwine #okonomiyaki #spices #osaka
#pasania #arndorfer #naturalwine #okonomiyaki #spices #osaka
お客様に尼崎の島中さんの野菜をいろいろと頂いたのでせっせとあれこれ仕込んでいます。
写真はブロッコリーでマシヤルを。
青菜などをクタクタに煮る料理なんですがあまり水は加えずに野菜の水分で蒸し煮にしています。
スパイスはアブラナ系と相性の良いカルダモン、メースを利かし気味にしてコリアンダーパウダー、アレッポペッパーを使いました。ガーリックとヒングも少しだけ。
写真はブロッコリーでマシヤルを。
青菜などをクタクタに煮る料理なんですがあまり水は加えずに野菜の水分で蒸し煮にしています。
スパイスはアブラナ系と相性の良いカルダモン、メースを利かし気味にしてコリアンダーパウダー、アレッポペッパーを使いました。ガーリックとヒングも少しだけ。
February 22, 2024 at 2:44 AM
お客様に尼崎の島中さんの野菜をいろいろと頂いたのでせっせとあれこれ仕込んでいます。
写真はブロッコリーでマシヤルを。
青菜などをクタクタに煮る料理なんですがあまり水は加えずに野菜の水分で蒸し煮にしています。
スパイスはアブラナ系と相性の良いカルダモン、メースを利かし気味にしてコリアンダーパウダー、アレッポペッパーを使いました。ガーリックとヒングも少しだけ。
写真はブロッコリーでマシヤルを。
青菜などをクタクタに煮る料理なんですがあまり水は加えずに野菜の水分で蒸し煮にしています。
スパイスはアブラナ系と相性の良いカルダモン、メースを利かし気味にしてコリアンダーパウダー、アレッポペッパーを使いました。ガーリックとヒングも少しだけ。
最近不思議と玉ねぎが苦手とおっしゃられるお客様が続いています。
インド料理の面白いところで寺院系のレシピだと菜食に加えて精進的発想もありいわゆる五葷的な玉ねぎやにんにくの入らないものがあって再現してみると最初は物足りなく感じるのですがこれはこれでありかというバランスになっていたりします。
写真は菜の花のマシヤルという料理です。
青菜をクタクタに煮崩す料理なんですが、炒める料理のポリヤル同様玉ねぎなしでも案外いけます。今回はにんにくは使いましたが。
たぶん同じ硫黄系の香りのするアサフェティダ(ヒング)で代用可能だと思います。
インド料理の面白いところで寺院系のレシピだと菜食に加えて精進的発想もありいわゆる五葷的な玉ねぎやにんにくの入らないものがあって再現してみると最初は物足りなく感じるのですがこれはこれでありかというバランスになっていたりします。
写真は菜の花のマシヤルという料理です。
青菜をクタクタに煮崩す料理なんですが、炒める料理のポリヤル同様玉ねぎなしでも案外いけます。今回はにんにくは使いましたが。
たぶん同じ硫黄系の香りのするアサフェティダ(ヒング)で代用可能だと思います。
February 13, 2024 at 8:24 AM
最近不思議と玉ねぎが苦手とおっしゃられるお客様が続いています。
インド料理の面白いところで寺院系のレシピだと菜食に加えて精進的発想もありいわゆる五葷的な玉ねぎやにんにくの入らないものがあって再現してみると最初は物足りなく感じるのですがこれはこれでありかというバランスになっていたりします。
写真は菜の花のマシヤルという料理です。
青菜をクタクタに煮崩す料理なんですが、炒める料理のポリヤル同様玉ねぎなしでも案外いけます。今回はにんにくは使いましたが。
たぶん同じ硫黄系の香りのするアサフェティダ(ヒング)で代用可能だと思います。
インド料理の面白いところで寺院系のレシピだと菜食に加えて精進的発想もありいわゆる五葷的な玉ねぎやにんにくの入らないものがあって再現してみると最初は物足りなく感じるのですがこれはこれでありかというバランスになっていたりします。
写真は菜の花のマシヤルという料理です。
青菜をクタクタに煮崩す料理なんですが、炒める料理のポリヤル同様玉ねぎなしでも案外いけます。今回はにんにくは使いましたが。
たぶん同じ硫黄系の香りのするアサフェティダ(ヒング)で代用可能だと思います。
先月のこと。肥後橋にあるましかさんで初の満月ワインバー。仙台の板垣さんや大學さん、青森のアルチェントロさんがスペシャルゲストとして来阪ということで出勤前に寄り道。
写真はアルチェントロさんの料理で月の輪熊のラグーのキタッラ。滋味深い味わいでした。上にのっているセリのフリットが特に美味しかったです。
写真はアルチェントロさんの料理で月の輪熊のラグーのキタッラ。滋味深い味わいでした。上にのっているセリのフリットが特に美味しかったです。
February 11, 2024 at 11:34 PM
先月のこと。肥後橋にあるましかさんで初の満月ワインバー。仙台の板垣さんや大學さん、青森のアルチェントロさんがスペシャルゲストとして来阪ということで出勤前に寄り道。
写真はアルチェントロさんの料理で月の輪熊のラグーのキタッラ。滋味深い味わいでした。上にのっているセリのフリットが特に美味しかったです。
写真はアルチェントロさんの料理で月の輪熊のラグーのキタッラ。滋味深い味わいでした。上にのっているセリのフリットが特に美味しかったです。
昨年出た「風景をつくるごはん 都市と農村の真に幸せな関係とは」真田純子著、農文協刊をやっと読みました。
平易で趣旨も明快ながら食と農という日常的実践の積み重ねが長いスパンで見た時に風景や社会を構築していくという視点はとても示唆的で考えさせられるところの多い本でした。
イタリアをはじめ海外の取り組みやエピソードも豊富にありワイン関係の記述でそうだよなと合点のいく点もあり色々と調べてみたいなと思いました。
個人的にはナチュラルワインの現状をみるに、その取り組みの部分をもっと掘り下げないとこのままでは単に消費される記号でしかなくなるのではと危惧しています。
けど、石積み面白そうですね
平易で趣旨も明快ながら食と農という日常的実践の積み重ねが長いスパンで見た時に風景や社会を構築していくという視点はとても示唆的で考えさせられるところの多い本でした。
イタリアをはじめ海外の取り組みやエピソードも豊富にありワイン関係の記述でそうだよなと合点のいく点もあり色々と調べてみたいなと思いました。
個人的にはナチュラルワインの現状をみるに、その取り組みの部分をもっと掘り下げないとこのままでは単に消費される記号でしかなくなるのではと危惧しています。
けど、石積み面白そうですね
February 11, 2024 at 1:58 AM
昨年出た「風景をつくるごはん 都市と農村の真に幸せな関係とは」真田純子著、農文協刊をやっと読みました。
平易で趣旨も明快ながら食と農という日常的実践の積み重ねが長いスパンで見た時に風景や社会を構築していくという視点はとても示唆的で考えさせられるところの多い本でした。
イタリアをはじめ海外の取り組みやエピソードも豊富にありワイン関係の記述でそうだよなと合点のいく点もあり色々と調べてみたいなと思いました。
個人的にはナチュラルワインの現状をみるに、その取り組みの部分をもっと掘り下げないとこのままでは単に消費される記号でしかなくなるのではと危惧しています。
けど、石積み面白そうですね
平易で趣旨も明快ながら食と農という日常的実践の積み重ねが長いスパンで見た時に風景や社会を構築していくという視点はとても示唆的で考えさせられるところの多い本でした。
イタリアをはじめ海外の取り組みやエピソードも豊富にありワイン関係の記述でそうだよなと合点のいく点もあり色々と調べてみたいなと思いました。
個人的にはナチュラルワインの現状をみるに、その取り組みの部分をもっと掘り下げないとこのままでは単に消費される記号でしかなくなるのではと危惧しています。
けど、石積み面白そうですね
深夜2時まであいてて遅くなった時に助かるのか危険なのかはひとまず考えないでおくことにして重宝している大阪の福島駅近くのラーメン屋さん。出汁が牛、鶏、ブタから選べるのですが個人的には牛が好き。
February 11, 2024 at 12:03 AM
深夜2時まであいてて遅くなった時に助かるのか危険なのかはひとまず考えないでおくことにして重宝している大阪の福島駅近くのラーメン屋さん。出汁が牛、鶏、ブタから選べるのですが個人的には牛が好き。
先日の神戸でのランチ。
ノンベジミールスでマトン＆チキン。関西でこの味が普通に食べることが出来るのはありがたい。次はビリヤニを食べようっと。
ノンベジミールスでマトン＆チキン。関西でこの味が普通に食べることが出来るのはありがたい。次はビリヤニを食べようっと。
February 10, 2024 at 1:38 PM
先日の神戸でのランチ。
ノンベジミールスでマトン＆チキン。関西でこの味が普通に食べることが出来るのはありがたい。次はビリヤニを食べようっと。
ノンベジミールスでマトン＆チキン。関西でこの味が普通に食べることが出来るのはありがたい。次はビリヤニを食べようっと。
2024/02/09（金）
パセミヤ18時から23時までの営業です。
今日と明日はお席に余裕がございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
写真は昨日のまかないのうどんモダン。
そば麺とはまた違う食感でこれはこれで好きです。
もちっカリッとでもいいましょうか。
パセミヤ18時から23時までの営業です。
今日と明日はお席に余裕がございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
写真は昨日のまかないのうどんモダン。
そば麺とはまた違う食感でこれはこれで好きです。
もちっカリッとでもいいましょうか。
February 9, 2024 at 4:04 AM
2024/02/09（金）
パセミヤ18時から23時までの営業です。
今日と明日はお席に余裕がございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
写真は昨日のまかないのうどんモダン。
そば麺とはまた違う食感でこれはこれで好きです。
もちっカリッとでもいいましょうか。
パセミヤ18時から23時までの営業です。
今日と明日はお席に余裕がございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
写真は昨日のまかないのうどんモダン。
そば麺とはまた違う食感でこれはこれで好きです。
もちっカリッとでもいいましょうか。
2024/02/08(木)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
写真はワンダフルソースのウスターソース。
今日はワンダフルソースの納品がありました。
両親の時代からお世話になっているのでかれこれ50年以上のお付き合い。
昔から飲食店や給食会社などへのおっちゃんによる直接納品の卸売が中心で配達時に空いた容器を回収する仕組みです。
一升瓶やポリタンクなので機械による洗浄でリサイクルしてまた使用しています。
古いやり方かもしれませんがこれからの時代を考えるとこれもまたありだなと思っています。
#pasania
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
写真はワンダフルソースのウスターソース。
今日はワンダフルソースの納品がありました。
両親の時代からお世話になっているのでかれこれ50年以上のお付き合い。
昔から飲食店や給食会社などへのおっちゃんによる直接納品の卸売が中心で配達時に空いた容器を回収する仕組みです。
一升瓶やポリタンクなので機械による洗浄でリサイクルしてまた使用しています。
古いやり方かもしれませんがこれからの時代を考えるとこれもまたありだなと思っています。
#pasania
February 8, 2024 at 6:23 AM
2024/02/08(木)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
写真はワンダフルソースのウスターソース。
今日はワンダフルソースの納品がありました。
両親の時代からお世話になっているのでかれこれ50年以上のお付き合い。
昔から飲食店や給食会社などへのおっちゃんによる直接納品の卸売が中心で配達時に空いた容器を回収する仕組みです。
一升瓶やポリタンクなので機械による洗浄でリサイクルしてまた使用しています。
古いやり方かもしれませんがこれからの時代を考えるとこれもまたありだなと思っています。
#pasania
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
写真はワンダフルソースのウスターソース。
今日はワンダフルソースの納品がありました。
両親の時代からお世話になっているのでかれこれ50年以上のお付き合い。
昔から飲食店や給食会社などへのおっちゃんによる直接納品の卸売が中心で配達時に空いた容器を回収する仕組みです。
一升瓶やポリタンクなので機械による洗浄でリサイクルしてまた使用しています。
古いやり方かもしれませんがこれからの時代を考えるとこれもまたありだなと思っています。
#pasania
昨年ロンドンに連れて行ってもらった時にBorough Marketで試作用に入手したスパイス各種。ターメリック、コリアンダー、アサフェティダが日本で一般的に流通しているものとかなり香りが違います。
海外から日本にカシミールチリをはじめとするスパイスを持ち込む際は、乾燥した状態で小売用にパッケージされたものは大丈夫と聞きました。ビジネスとしての大きなロットでの輸入は検疫上難しいみたいですが。今は昨年ロンドンとシンガポールに行った際に購入したスパイスを1部使用しています。
海外から日本にカシミールチリをはじめとするスパイスを持ち込む際は、乾燥した状態で小売用にパッケージされたものは大丈夫と聞きました。ビジネスとしての大きなロットでの輸入は検疫上難しいみたいですが。今は昨年ロンドンとシンガポールに行った際に購入したスパイスを1部使用しています。
February 7, 2024 at 10:33 AM
昨年ロンドンに連れて行ってもらった時にBorough Marketで試作用に入手したスパイス各種。ターメリック、コリアンダー、アサフェティダが日本で一般的に流通しているものとかなり香りが違います。
海外から日本にカシミールチリをはじめとするスパイスを持ち込む際は、乾燥した状態で小売用にパッケージされたものは大丈夫と聞きました。ビジネスとしての大きなロットでの輸入は検疫上難しいみたいですが。今は昨年ロンドンとシンガポールに行った際に購入したスパイスを1部使用しています。
海外から日本にカシミールチリをはじめとするスパイスを持ち込む際は、乾燥した状態で小売用にパッケージされたものは大丈夫と聞きました。ビジネスとしての大きなロットでの輸入は検疫上難しいみたいですが。今は昨年ロンドンとシンガポールに行った際に購入したスパイスを1部使用しています。
2024/02/03(土)
パセミヤ18時からの営業です。
早い時間帯はお席ございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスで良ければお問い合わせください。
なお、明日の日曜日は早い時間帯は満席です。
写真はヨシヲの南インド料理の種本。
Bangalaだけ新しくて他は2000年前半だったり1990年前後に出た本です。この他に日本語の本や電子書籍で洋書が複数冊あります。
パセミヤ18時からの営業です。
早い時間帯はお席ございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスで良ければお問い合わせください。
なお、明日の日曜日は早い時間帯は満席です。
写真はヨシヲの南インド料理の種本。
Bangalaだけ新しくて他は2000年前半だったり1990年前後に出た本です。この他に日本語の本や電子書籍で洋書が複数冊あります。
February 3, 2024 at 4:33 AM
2024/02/03(土)
パセミヤ18時からの営業です。
早い時間帯はお席ございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスで良ければお問い合わせください。
なお、明日の日曜日は早い時間帯は満席です。
写真はヨシヲの南インド料理の種本。
Bangalaだけ新しくて他は2000年前半だったり1990年前後に出た本です。この他に日本語の本や電子書籍で洋書が複数冊あります。
パセミヤ18時からの営業です。
早い時間帯はお席ございます。
ワインとお好み焼き、若干のスパイスで良ければお問い合わせください。
なお、明日の日曜日は早い時間帯は満席です。
写真はヨシヲの南インド料理の種本。
Bangalaだけ新しくて他は2000年前半だったり1990年前後に出た本です。この他に日本語の本や電子書籍で洋書が複数冊あります。
2024/01/14(日)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日、明日、明後日と席に余裕がございます。
当日でもワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
皆様からのご予約お待ちしております。
1/15(月)営業
1/16(火)営業
1/17(水)貸切
ご予約はWEBの予約フォームからも可能です。
pasania.osaka/book-now/
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日、明日、明後日と席に余裕がございます。
当日でもワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
皆様からのご予約お待ちしております。
1/15(月)営業
1/16(火)営業
1/17(水)貸切
ご予約はWEBの予約フォームからも可能です。
pasania.osaka/book-now/
January 14, 2024 at 5:52 AM
2024/01/14(日)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日、明日、明後日と席に余裕がございます。
当日でもワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
皆様からのご予約お待ちしております。
1/15(月)営業
1/16(火)営業
1/17(水)貸切
ご予約はWEBの予約フォームからも可能です。
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パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日、明日、明後日と席に余裕がございます。
当日でもワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
皆様からのご予約お待ちしております。
1/15(月)営業
1/16(火)営業
1/17(水)貸切
ご予約はWEBの予約フォームからも可能です。
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2024/01/13（土）
パセミヤ18時からの営業です。
少しお時間ずらして頂ければお席ご用意出来るかと思います。
本日は深夜枠ありです。
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
昨日は所用で茶屋町に出ることがあったのでそのまま南下して西天満のビーフン東さんでサクッとランチを。
パセミヤ18時からの営業です。
少しお時間ずらして頂ければお席ご用意出来るかと思います。
本日は深夜枠ありです。
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
昨日は所用で茶屋町に出ることがあったのでそのまま南下して西天満のビーフン東さんでサクッとランチを。
January 13, 2024 at 8:50 AM
2024/01/13（土）
パセミヤ18時からの営業です。
少しお時間ずらして頂ければお席ご用意出来るかと思います。
本日は深夜枠ありです。
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
昨日は所用で茶屋町に出ることがあったのでそのまま南下して西天満のビーフン東さんでサクッとランチを。
パセミヤ18時からの営業です。
少しお時間ずらして頂ければお席ご用意出来るかと思います。
本日は深夜枠ありです。
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
昨日は所用で茶屋町に出ることがあったのでそのまま南下して西天満のビーフン東さんでサクッとランチを。
2024/01/11(木)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
えべっさんを過ぎるとしばらくはゆっくりかと思います。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
えべっさんを過ぎるとしばらくはゆっくりかと思います。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
January 11, 2024 at 6:18 AM
2024/01/11(木)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
えべっさんを過ぎるとしばらくはゆっくりかと思います。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
えべっさんを過ぎるとしばらくはゆっくりかと思います。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
2024/01/07(日)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
本日は満席となっております。
明日以降のお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
pasania.osaka/book-now/
Instagramのプロフィールのリンクからも上記フォームへ飛べます。
写真はスペインのゴヨ・ガルシア・ヴィアデロのマルヴァジア。しっかりめのマセラシオンが心地よく。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
本日は満席となっております。
明日以降のお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
pasania.osaka/book-now/
Instagramのプロフィールのリンクからも上記フォームへ飛べます。
写真はスペインのゴヨ・ガルシア・ヴィアデロのマルヴァジア。しっかりめのマセラシオンが心地よく。
January 7, 2024 at 2:00 AM
2024/01/07(日)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
本日は満席となっております。
明日以降のお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
pasania.osaka/book-now/
Instagramのプロフィールのリンクからも上記フォームへ飛べます。
写真はスペインのゴヨ・ガルシア・ヴィアデロのマルヴァジア。しっかりめのマセラシオンが心地よく。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
本日は満席となっております。
明日以降のお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
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写真はスペインのゴヨ・ガルシア・ヴィアデロのマルヴァジア。しっかりめのマセラシオンが心地よく。
2024/01/06(土)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございますのでワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
明日1/7(日)は混んでいます。
1/8(月)はいまのところ余裕あります。
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は最近のスパイスセットの前菜。
年始スペシャルで尾道の笑空さんの猪とハラペーニョの肉味噌入り（数量限定）。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございますのでワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
明日1/7(日)は混んでいます。
1/8(月)はいまのところ余裕あります。
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は最近のスパイスセットの前菜。
年始スペシャルで尾道の笑空さんの猪とハラペーニョの肉味噌入り（数量限定）。
January 6, 2024 at 7:16 AM
2024/01/06(土)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございますのでワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
明日1/7(日)は混んでいます。
1/8(月)はいまのところ余裕あります。
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は最近のスパイスセットの前菜。
年始スペシャルで尾道の笑空さんの猪とハラペーニョの肉味噌入り（数量限定）。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
お席に余裕がございますのでワインとお好み焼き、若干のスパイスでよければ気軽にお問い合わせください。
明日1/7(日)は混んでいます。
1/8(月)はいまのところ余裕あります。
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は最近のスパイスセットの前菜。
年始スペシャルで尾道の笑空さんの猪とハラペーニョの肉味噌入り（数量限定）。
2024/01/05(金)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
年明けはしばらくはゆっくりめ。
この連休もお席に余裕がございます。当日も含め皆様からのお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
pasania.osaka/book-now/
写真は年末年始のワイン。
ブルゴーニュのシャントレーヴとオーヴェルニュのアンリ・ショヴェ。
今のパセミヤの立ち位置はこのあたり。
ナチュラルワインという記号が巷に溢れ没個性化というかコモディティ化してきた昨今、どうゆう基準でその店が「ワイン」を選んでいるのかが問われているように思います。
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
年明けはしばらくはゆっくりめ。
この連休もお席に余裕がございます。当日も含め皆様からのお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
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写真は年末年始のワイン。
ブルゴーニュのシャントレーヴとオーヴェルニュのアンリ・ショヴェ。
今のパセミヤの立ち位置はこのあたり。
ナチュラルワインという記号が巷に溢れ没個性化というかコモディティ化してきた昨今、どうゆう基準でその店が「ワイン」を選んでいるのかが問われているように思います。
January 5, 2024 at 12:39 AM
2024/01/05(金)
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
年明けはしばらくはゆっくりめ。
この連休もお席に余裕がございます。当日も含め皆様からのお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
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写真は年末年始のワイン。
ブルゴーニュのシャントレーヴとオーヴェルニュのアンリ・ショヴェ。
今のパセミヤの立ち位置はこのあたり。
ナチュラルワインという記号が巷に溢れ没個性化というかコモディティ化してきた昨今、どうゆう基準でその店が「ワイン」を選んでいるのかが問われているように思います。
パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。
年明けはしばらくはゆっくりめ。
この連休もお席に余裕がございます。当日も含め皆様からのお問い合わせお待ちしております。
ご予約はWEBの予約フォームからもお受けしております。
pasania.osaka/book-now/
写真は年末年始のワイン。
ブルゴーニュのシャントレーヴとオーヴェルニュのアンリ・ショヴェ。
今のパセミヤの立ち位置はこのあたり。
ナチュラルワインという記号が巷に溢れ没個性化というかコモディティ化してきた昨今、どうゆう基準でその店が「ワイン」を選んでいるのかが問われているように思います。
2024/01/04(木)
パセミヤ本日から営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
パセミヤ本日から営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
January 3, 2024 at 8:17 PM
2024/01/04(木)
パセミヤ本日から営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
パセミヤ本日から営業です。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
2023/12/29(金)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日と明日は早い時間帯は満席となっております。
年内の営業は明日12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能ですのでご利用ください。
Instagramのプロフィールのリンクからも飛べます。
パセミヤ予約フォーム
pasania.osaka/book-now/
写真は昨年のイベントでの一コマ。
今年も店舗とは別にいろんな場所で焼かせてもらいました。
来年もいくつか楽しそうなお話を頂いています。
中之島を始め色んな場所でお会いできるのを楽しみにしています。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日と明日は早い時間帯は満席となっております。
年内の営業は明日12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能ですのでご利用ください。
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パセミヤ予約フォーム
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写真は昨年のイベントでの一コマ。
今年も店舗とは別にいろんな場所で焼かせてもらいました。
来年もいくつか楽しそうなお話を頂いています。
中之島を始め色んな場所でお会いできるのを楽しみにしています。
December 29, 2023 at 12:28 AM
2023/12/29(金)
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日と明日は早い時間帯は満席となっております。
年内の営業は明日12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能ですのでご利用ください。
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パセミヤ予約フォーム
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写真は昨年のイベントでの一コマ。
今年も店舗とは別にいろんな場所で焼かせてもらいました。
来年もいくつか楽しそうなお話を頂いています。
中之島を始め色んな場所でお会いできるのを楽しみにしています。
パセミヤ本日も18時からの営業です。
今日と明日は早い時間帯は満席となっております。
年内の営業は明日12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能ですのでご利用ください。
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パセミヤ予約フォーム
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写真は昨年のイベントでの一コマ。
今年も店舗とは別にいろんな場所で焼かせてもらいました。
来年もいくつか楽しそうなお話を頂いています。
中之島を始め色んな場所でお会いできるのを楽しみにしています。
コペンハーゲンで働く年少の友人が一時帰国でお土産をいただきました。ボーンホルムのラムとキャラメル。Kadeauのヘッドソムリエのワインセレクトというかペアリングが面白いらしく他にも楽しい話をいろいろと。やっぱり食事を楽しくするのは人だなぁと。
December 26, 2023 at 11:49 AM
コペンハーゲンで働く年少の友人が一時帰国でお土産をいただきました。ボーンホルムのラムとキャラメル。Kadeauのヘッドソムリエのワインセレクトというかペアリングが面白いらしく他にも楽しい話をいろいろと。やっぱり食事を楽しくするのは人だなぁと。
2023/12/26(火)
パセミヤ18時から23時までの営業です。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
時間帯によってはご相談可能な日もございます。
12/26(火)営業
12/27(水)営業
12/28(木)営業
12/29(金)満席
12/30(土)満席
ワインとお好み焼きでよければ当日でも気軽にお問い合わせください。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能です
pasania.osaka/book-now
写真は7月にシンガポールに行った時に連れて行ってもらったスパイスショップの入口に掲げてあったテキスト。こういうセンス好きです。
パセミヤ18時から23時までの営業です。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
時間帯によってはご相談可能な日もございます。
12/26(火)営業
12/27(水)営業
12/28(木)営業
12/29(金)満席
12/30(土)満席
ワインとお好み焼きでよければ当日でも気軽にお問い合わせください。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能です
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写真は7月にシンガポールに行った時に連れて行ってもらったスパイスショップの入口に掲げてあったテキスト。こういうセンス好きです。
December 26, 2023 at 2:11 AM
2023/12/26(火)
パセミヤ18時から23時までの営業です。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
時間帯によってはご相談可能な日もございます。
12/26(火)営業
12/27(水)営業
12/28(木)営業
12/29(金)満席
12/30(土)満席
ワインとお好み焼きでよければ当日でも気軽にお問い合わせください。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能です
pasania.osaka/book-now
写真は7月にシンガポールに行った時に連れて行ってもらったスパイスショップの入口に掲げてあったテキスト。こういうセンス好きです。
パセミヤ18時から23時までの営業です。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの営業です。
時間帯によってはご相談可能な日もございます。
12/26(火)営業
12/27(水)営業
12/28(木)営業
12/29(金)満席
12/30(土)満席
ワインとお好み焼きでよければ当日でも気軽にお問い合わせください。
来年のご予約は、WEBの予約フォームからも可能です
pasania.osaka/book-now
写真は7月にシンガポールに行った時に連れて行ってもらったスパイスショップの入口に掲げてあったテキスト。こういうセンス好きです。
写真は、ラファエル・ギュイヨのアリゴテの2020。
栗山さんのシャントレーヴのアリゴテもそうですが気候変動のせいもあるのか最近のアリゴテって果実味が魅力的で、シャルドネとはまた異なる個性があり気になる生産者のアリゴテはとりあえずテイスティングするようにしています。
ラファエル・ギュイヨもそのひとり。トーンとしては桃なんですが完熟の手前くらいで活き活きとした酸が心地よく。
どこかでみかけたらぜひお試しください。
栗山さんのシャントレーヴのアリゴテもそうですが気候変動のせいもあるのか最近のアリゴテって果実味が魅力的で、シャルドネとはまた異なる個性があり気になる生産者のアリゴテはとりあえずテイスティングするようにしています。
ラファエル・ギュイヨもそのひとり。トーンとしては桃なんですが完熟の手前くらいで活き活きとした酸が心地よく。
どこかでみかけたらぜひお試しください。
December 25, 2023 at 4:13 AM
写真は、ラファエル・ギュイヨのアリゴテの2020。
栗山さんのシャントレーヴのアリゴテもそうですが気候変動のせいもあるのか最近のアリゴテって果実味が魅力的で、シャルドネとはまた異なる個性があり気になる生産者のアリゴテはとりあえずテイスティングするようにしています。
ラファエル・ギュイヨもそのひとり。トーンとしては桃なんですが完熟の手前くらいで活き活きとした酸が心地よく。
どこかでみかけたらぜひお試しください。
栗山さんのシャントレーヴのアリゴテもそうですが気候変動のせいもあるのか最近のアリゴテって果実味が魅力的で、シャルドネとはまた異なる個性があり気になる生産者のアリゴテはとりあえずテイスティングするようにしています。
ラファエル・ギュイヨもそのひとり。トーンとしては桃なんですが完熟の手前くらいで活き活きとした酸が心地よく。
どこかでみかけたらぜひお試しください。
2023/12/18(月)
パセミヤ本日は休みです。
厨房機器の入れ替えのためいつもより早くに出勤。時間が違うと街の景色も違うものですね。何より通勤される方の歩く速度が早いのにびっくり。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの予定です。
年内まだお席に余裕がある日もございます。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
パセミヤ本日は休みです。
厨房機器の入れ替えのためいつもより早くに出勤。時間が違うと街の景色も違うものですね。何より通勤される方の歩く速度が早いのにびっくり。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの予定です。
年内まだお席に余裕がある日もございます。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
December 18, 2023 at 1:03 AM
2023/12/18(月)
パセミヤ本日は休みです。
厨房機器の入れ替えのためいつもより早くに出勤。時間が違うと街の景色も違うものですね。何より通勤される方の歩く速度が早いのにびっくり。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの予定です。
年内まだお席に余裕がある日もございます。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
パセミヤ本日は休みです。
厨房機器の入れ替えのためいつもより早くに出勤。時間が違うと街の景色も違うものですね。何より通勤される方の歩く速度が早いのにびっくり。
年内は12/30(土)まで、年明けは1/4(木)からの予定です。
年内まだお席に余裕がある日もございます。
皆様からのお問い合わせお待ちしております。
2023/12/01(金)
パセミヤ本日は満席となっております。
直近の予約状況は以下のとおりです。
12/2(土)混んでます。
12/3(日)営業
12/4(月)営業
12/5(火)営業
12/6(水)満席
12/7(木)貸切
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は久しぶりに作ったドーサ生地。うまく発酵してくれました。
米、豆、フェヌグリークをひと晩浸水し、ブレンダーでペーストにして温度管理して24時間発酵。
乳酸発酵なのでほんのりと酸味があります。
コンタミをふせぐ意味で最初に少し塩麹を足しているので「ずるドーサ」とパセミヤでは呼んでいます。普通のドーサより煎餅っぽい。
パセミヤ本日は満席となっております。
直近の予約状況は以下のとおりです。
12/2(土)混んでます。
12/3(日)営業
12/4(月)営業
12/5(火)営業
12/6(水)満席
12/7(木)貸切
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は久しぶりに作ったドーサ生地。うまく発酵してくれました。
米、豆、フェヌグリークをひと晩浸水し、ブレンダーでペーストにして温度管理して24時間発酵。
乳酸発酵なのでほんのりと酸味があります。
コンタミをふせぐ意味で最初に少し塩麹を足しているので「ずるドーサ」とパセミヤでは呼んでいます。普通のドーサより煎餅っぽい。
December 1, 2023 at 1:31 AM
2023/12/01(金)
パセミヤ本日は満席となっております。
直近の予約状況は以下のとおりです。
12/2(土)混んでます。
12/3(日)営業
12/4(月)営業
12/5(火)営業
12/6(水)満席
12/7(木)貸切
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は久しぶりに作ったドーサ生地。うまく発酵してくれました。
米、豆、フェヌグリークをひと晩浸水し、ブレンダーでペーストにして温度管理して24時間発酵。
乳酸発酵なのでほんのりと酸味があります。
コンタミをふせぐ意味で最初に少し塩麹を足しているので「ずるドーサ」とパセミヤでは呼んでいます。普通のドーサより煎餅っぽい。
パセミヤ本日は満席となっております。
直近の予約状況は以下のとおりです。
12/2(土)混んでます。
12/3(日)営業
12/4(月)営業
12/5(火)営業
12/6(水)満席
12/7(木)貸切
皆様からのご予約お待ちしております。
写真は久しぶりに作ったドーサ生地。うまく発酵してくれました。
米、豆、フェヌグリークをひと晩浸水し、ブレンダーでペーストにして温度管理して24時間発酵。
乳酸発酵なのでほんのりと酸味があります。
コンタミをふせぐ意味で最初に少し塩麹を足しているので「ずるドーサ」とパセミヤでは呼んでいます。普通のドーサより煎餅っぽい。