ちなみに写真は忙しすぎて全く撮れませんでした…(´・ω・｀)

代わりに打ち上げで店舗のオーナー
君と食べに行ったお蕎麦をご覧ください笑

明日のラーメン一日店長にむけて
順調に仕込み中(^_^)

お気持ちだけでも十分嬉しいです！
応援ありがとうございます(^_^)

メニューです(^_^)

(続き)

【仕上げ】

スープ300cc
塩ダレ大さじ2
うまみ調味料小さじ1
鶏油(もしくはサラダ油)小さじ2
オイスターソース小さじ2

麺は中太麺を使用

トッピングは鶏むねチャーシュー、
メンマ、カイワレ、きくらげ

非常に美味しく仕上がりました！
鶏手羽元を使ったので若干スープが
黄色くなってしまいました(^_^;)

手羽元の代わりに鶏モミジを使えば
より綺麗に仕上がると思います！

ごちそうさまでした(^_^)

(続き)

スープをブレンダーでしっかり目に
撹拌する
スープをザルで１回濾したあと
濾し布(さらし)でもう一度濾す

こうすることでスープのザラつきが
無くなり、色も綺麗になります！

濾したスープを弱火で煮つめる
(水っぽさが無くなり鶏のうまみが十分に感じられるくらいまで)
今回は40分くらいだったと思います！

(続く)

うん、美味しい！
カップヌードルのカレー味ですね！

ん？…じゃあ最初からカップヌードル作れば良かったのでは…？

謎の疲労感と日清食品の偉大さが
身に沁みた休日となりました(^_^;)

ごちそうさまでした〜

ちなみに花椒パウダーは
業務スーパーに売ってたこれ

無ければ山椒で代用可能です！

こちらこそありがとうございます！
素人に毛が生えた程度で申し訳ございませんが笑
よろしくお願いします(^_^)

(続き)

仕上げ
スープ300cc
前に作った醤油カエシ45cc
前に作った背脂　大さじ2
お酢　大さじ1
うまみ調味料　小さじ1
花椒　小さじ1
ごまダレ　大さじ5

麺　なんか冷蔵庫にあったやつ笑

トッピングは茹でたチンゲン菜、
肉味噌、白髪ネギ
最後にラー油を大さじ2垂らす

これはマジで美味しくできました！
ごまダレ多めなのと、花椒がめっちゃ
いい仕事してますねー！
次回はラー油も自作してみよう

ごちそうさまでした(^_^)

【修正版】

煮干し100gに変更
仕上げの塩小さじ1/4に変更

これで狙った味にだいぶ近づきました！(^_^)

(続き)
スープは濾したら完成だよ！

チャーシューは豚もも肉を
63℃2時間で低温調理したものを
前回同様カエシに1時間つけたよ！
麺は前回の平打ち麺を使ったよ！

【仕上げ】
スープ300cc
カエシ45cc
塩小さじ1/2
溶かしたラード小さじ1
チャーシュー、長ネギ、のり、
細切メンマをのせて完成だよ！

だいぶあっさり仕上がりました笑
もっと煮干し増やしてガツンと
効かせたほうが美味いかも…？

ごちそうさまでした(^_^)