夏に向けて
冷やし中華の研究中(^_^)
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June 9, 2024 at 1:59 PM
夏に向けて
冷やし中華の研究中(^_^)
冷やし中華の研究中(^_^)
前から食べようと思っていた花月嵐の健太コラボ
ゴリゴリかと思いきや意外とライトで食べやすかったです！
掟さん笑
ゴリゴリかと思いきや意外とライトで食べやすかったです！
掟さん笑
June 8, 2024 at 12:08 AM
前から食べようと思っていた花月嵐の健太コラボ
ゴリゴリかと思いきや意外とライトで食べやすかったです！
掟さん笑
ゴリゴリかと思いきや意外とライトで食べやすかったです！
掟さん笑
ラーメン一日店長無事終了しました！
おかげさまで店内満席＆完売の大盛況でした！
みなさんスープまで完飲してくれてありがたい限り…(´；ω；｀)
作ってる方は大変でしたが笑
次回は８月にやる予定です！
とりあえず寝ます笑
おかげさまで店内満席＆完売の大盛況でした！
みなさんスープまで完飲してくれてありがたい限り…(´；ω；｀)
作ってる方は大変でしたが笑
次回は８月にやる予定です！
とりあえず寝ます笑
May 22, 2024 at 10:30 AM
ラーメン一日店長無事終了しました！
おかげさまで店内満席＆完売の大盛況でした！
みなさんスープまで完飲してくれてありがたい限り…(´；ω；｀)
作ってる方は大変でしたが笑
次回は８月にやる予定です！
とりあえず寝ます笑
おかげさまで店内満席＆完売の大盛況でした！
みなさんスープまで完飲してくれてありがたい限り…(´；ω；｀)
作ってる方は大変でしたが笑
次回は８月にやる予定です！
とりあえず寝ます笑
21日の一日店長仕込み中〜
画像は家系のサブスープと味玉です
(^_^)
画像は家系のサブスープと味玉です
(^_^)
May 17, 2024 at 10:15 AM
21日の一日店長仕込み中〜
画像は家系のサブスープと味玉です
(^_^)
画像は家系のサブスープと味玉です
(^_^)
【おしらせ】
知り合いの店舗をお借りして
一日限定でラーメン屋やります！！
日時 5/21（火）19時〜24時
場所 福島県郡山市堂前町
17-15 大秀ビル
BAR CANPAI
家系と喜多方やる予定です！
「bluesky見て来た」で
何かしらサービスします！笑
がんばるぞー(^_^)
知り合いの店舗をお借りして
一日限定でラーメン屋やります！！
日時 5/21（火）19時〜24時
場所 福島県郡山市堂前町
17-15 大秀ビル
BAR CANPAI
家系と喜多方やる予定です！
「bluesky見て来た」で
何かしらサービスします！笑
がんばるぞー(^_^)
May 9, 2024 at 10:01 AM
【おしらせ】
知り合いの店舗をお借りして
一日限定でラーメン屋やります！！
日時 5/21（火）19時〜24時
場所 福島県郡山市堂前町
17-15 大秀ビル
BAR CANPAI
家系と喜多方やる予定です！
「bluesky見て来た」で
何かしらサービスします！笑
がんばるぞー(^_^)
知り合いの店舗をお借りして
一日限定でラーメン屋やります！！
日時 5/21（火）19時〜24時
場所 福島県郡山市堂前町
17-15 大秀ビル
BAR CANPAI
家系と喜多方やる予定です！
「bluesky見て来た」で
何かしらサービスします！笑
がんばるぞー(^_^)
割と手に入りやすい材料で鶏白湯ラーメンを作るよ！
【塩ダレ】
水100cc
酒50cc
昆布ひとかけら
煮干し2,3匹
火にかけて沸騰直前で昆布取り出し
岩塩15g、顆粒貝柱ダシ大さじ2
溶けたら瓶にうつして保管
(数日寝かせると尚良し)
【スープ】
鶏ガラ(下茹でして内蔵洗ったもの)1羽
鶏手羽元200g
鶏むね肉1枚
水2Lくらい
火にかけて沸騰直前で弱火にする
30分後むね肉取り出して
醤油カエシに漬けておく
圧力鍋(140kpa)で45分高圧調理
(続く)
【塩ダレ】
水100cc
酒50cc
昆布ひとかけら
煮干し2,3匹
火にかけて沸騰直前で昆布取り出し
岩塩15g、顆粒貝柱ダシ大さじ2
溶けたら瓶にうつして保管
(数日寝かせると尚良し)
【スープ】
鶏ガラ(下茹でして内蔵洗ったもの)1羽
鶏手羽元200g
鶏むね肉1枚
水2Lくらい
火にかけて沸騰直前で弱火にする
30分後むね肉取り出して
醤油カエシに漬けておく
圧力鍋(140kpa)で45分高圧調理
(続く)
April 21, 2024 at 3:41 AM
割と手に入りやすい材料で鶏白湯ラーメンを作るよ！
【塩ダレ】
水100cc
酒50cc
昆布ひとかけら
煮干し2,3匹
火にかけて沸騰直前で昆布取り出し
岩塩15g、顆粒貝柱ダシ大さじ2
溶けたら瓶にうつして保管
(数日寝かせると尚良し)
【スープ】
鶏ガラ(下茹でして内蔵洗ったもの)1羽
鶏手羽元200g
鶏むね肉1枚
水2Lくらい
火にかけて沸騰直前で弱火にする
30分後むね肉取り出して
醤油カエシに漬けておく
圧力鍋(140kpa)で45分高圧調理
(続く)
【塩ダレ】
水100cc
酒50cc
昆布ひとかけら
煮干し2,3匹
火にかけて沸騰直前で昆布取り出し
岩塩15g、顆粒貝柱ダシ大さじ2
溶けたら瓶にうつして保管
(数日寝かせると尚良し)
【スープ】
鶏ガラ(下茹でして内蔵洗ったもの)1羽
鶏手羽元200g
鶏むね肉1枚
水2Lくらい
火にかけて沸騰直前で弱火にする
30分後むね肉取り出して
醤油カエシに漬けておく
圧力鍋(140kpa)で45分高圧調理
(続く)
カレーが食べたい気分だったので
カレーラーメン作るよ！
玉ねぎ中1個を飴色に炒めて
にんにく、しょうが各大さじ1
S&B赤カレー粉大さじ2
加えてまとまるまで弱火で炒める
担々麺のとき作った豚足スープを
300cc、醤油ダレ60cc、
うまみ調味料小さじ1加えて煮込む
あとは麺とトッピング合わせて完成！
カレーラーメン作るよ！
玉ねぎ中1個を飴色に炒めて
にんにく、しょうが各大さじ1
S&B赤カレー粉大さじ2
加えてまとまるまで弱火で炒める
担々麺のとき作った豚足スープを
300cc、醤油ダレ60cc、
うまみ調味料小さじ1加えて煮込む
あとは麺とトッピング合わせて完成！
April 7, 2024 at 11:35 AM
カレーが食べたい気分だったので
カレーラーメン作るよ！
玉ねぎ中1個を飴色に炒めて
にんにく、しょうが各大さじ1
S&B赤カレー粉大さじ2
加えてまとまるまで弱火で炒める
担々麺のとき作った豚足スープを
300cc、醤油ダレ60cc、
うまみ調味料小さじ1加えて煮込む
あとは麺とトッピング合わせて完成！
カレーラーメン作るよ！
玉ねぎ中1個を飴色に炒めて
にんにく、しょうが各大さじ1
S&B赤カレー粉大さじ2
加えてまとまるまで弱火で炒める
担々麺のとき作った豚足スープを
300cc、醤油ダレ60cc、
うまみ調味料小さじ1加えて煮込む
あとは麺とトッピング合わせて完成！
引っ越しシーズンで本業が忙しく
最近はラーメン作れてません…
来月またがんばります！
最近はラーメン作れてません…
来月またがんばります！
March 29, 2024 at 11:13 AM
引っ越しシーズンで本業が忙しく
最近はラーメン作れてません…
来月またがんばります！
最近はラーメン作れてません…
来月またがんばります！
自家製麺用の小麦粉を買ったよ！
【勇】博多豚骨極細麺用
【麺無双】中太麺用
【特飛龍】汎用、つけ麺用
【荒武者】汎用
【オーション】二郎系用
購入先→https://www.ktfoodlab.com/
いろいろ実験してみます(^_^)
【勇】博多豚骨極細麺用
【麺無双】中太麺用
【特飛龍】汎用、つけ麺用
【荒武者】汎用
【オーション】二郎系用
購入先→https://www.ktfoodlab.com/
いろいろ実験してみます(^_^)
March 17, 2024 at 9:20 AM
自家製麺用の小麦粉を買ったよ！
【勇】博多豚骨極細麺用
【麺無双】中太麺用
【特飛龍】汎用、つけ麺用
【荒武者】汎用
【オーション】二郎系用
購入先→https://www.ktfoodlab.com/
いろいろ実験してみます(^_^)
【勇】博多豚骨極細麺用
【麺無双】中太麺用
【特飛龍】汎用、つけ麺用
【荒武者】汎用
【オーション】二郎系用
購入先→https://www.ktfoodlab.com/
いろいろ実験してみます(^_^)
【超簡単】前回の担々麺を簡単バージョンにアレンジしたよ！
肉味噌
豚ひき肉100gに
しょうゆ、砂糖各大さじ1混ぜて
ラップしてレンジ600w3分
スープ
水300cc
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ大さじ1
お酢大さじ1
練りごま大さじ2
うまみ調味料小さじ1
チューブにんにく少々
花椒パウダー 好きなだけ
全部鍋に入れて沸かせば完成！
麺はなんでも可(中太がおすすめ)
麺とスープとトッピング合わせて
最後にラー油大さじ2をかけて完成！
(辛いの苦手な人は少なめで)
結構クオリティ高くて
びっくりすると思います笑
よかったら作ってみてください(^_^)
肉味噌
豚ひき肉100gに
しょうゆ、砂糖各大さじ1混ぜて
ラップしてレンジ600w3分
スープ
水300cc
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ大さじ1
お酢大さじ1
練りごま大さじ2
うまみ調味料小さじ1
チューブにんにく少々
花椒パウダー 好きなだけ
全部鍋に入れて沸かせば完成！
麺はなんでも可(中太がおすすめ)
麺とスープとトッピング合わせて
最後にラー油大さじ2をかけて完成！
(辛いの苦手な人は少なめで)
結構クオリティ高くて
びっくりすると思います笑
よかったら作ってみてください(^_^)
March 13, 2024 at 11:24 AM
【超簡単】前回の担々麺を簡単バージョンにアレンジしたよ！
肉味噌
豚ひき肉100gに
しょうゆ、砂糖各大さじ1混ぜて
ラップしてレンジ600w3分
スープ
水300cc
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ大さじ1
お酢大さじ1
練りごま大さじ2
うまみ調味料小さじ1
チューブにんにく少々
花椒パウダー 好きなだけ
全部鍋に入れて沸かせば完成！
麺はなんでも可(中太がおすすめ)
麺とスープとトッピング合わせて
最後にラー油大さじ2をかけて完成！
(辛いの苦手な人は少なめで)
結構クオリティ高くて
びっくりすると思います笑
よかったら作ってみてください(^_^)
肉味噌
豚ひき肉100gに
しょうゆ、砂糖各大さじ1混ぜて
ラップしてレンジ600w3分
スープ
水300cc
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ大さじ1
お酢大さじ1
練りごま大さじ2
うまみ調味料小さじ1
チューブにんにく少々
花椒パウダー 好きなだけ
全部鍋に入れて沸かせば完成！
麺はなんでも可(中太がおすすめ)
麺とスープとトッピング合わせて
最後にラー油大さじ2をかけて完成！
(辛いの苦手な人は少なめで)
結構クオリティ高くて
びっくりすると思います笑
よかったら作ってみてください(^_^)
【本格】担々麺を作るよ！
スープ
・水2.5L
・鶏ガラ1羽(下茹で、内蔵抜き)
・豚足1本
→圧力鍋(140kPa)で60分
玉ねぎ1個、にんにく1個、
生姜3スライス、長ネギ青い所1本
加えて30分程煮つめるよ！
(濾して900mlくらいまで)
肉味噌
豚ひき肉200gをフライパンで炒めて
味噌󠄀 大さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
フライドオニオン 大さじ3
加えて炒めながら馴染ませるよ！
ごまダレ
いりごま60g
サラダ油20cc
ミキサーの容器に入れて、ごまが
かぶる位の水を入れて混ぜるよ！
(続く)
スープ
・水2.5L
・鶏ガラ1羽(下茹で、内蔵抜き)
・豚足1本
→圧力鍋(140kPa)で60分
玉ねぎ1個、にんにく1個、
生姜3スライス、長ネギ青い所1本
加えて30分程煮つめるよ！
(濾して900mlくらいまで)
肉味噌
豚ひき肉200gをフライパンで炒めて
味噌󠄀 大さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
フライドオニオン 大さじ3
加えて炒めながら馴染ませるよ！
ごまダレ
いりごま60g
サラダ油20cc
ミキサーの容器に入れて、ごまが
かぶる位の水を入れて混ぜるよ！
(続く)
March 9, 2024 at 12:35 PM
【本格】担々麺を作るよ！
スープ
・水2.5L
・鶏ガラ1羽(下茹で、内蔵抜き)
・豚足1本
→圧力鍋(140kPa)で60分
玉ねぎ1個、にんにく1個、
生姜3スライス、長ネギ青い所1本
加えて30分程煮つめるよ！
(濾して900mlくらいまで)
肉味噌
豚ひき肉200gをフライパンで炒めて
味噌󠄀 大さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
フライドオニオン 大さじ3
加えて炒めながら馴染ませるよ！
ごまダレ
いりごま60g
サラダ油20cc
ミキサーの容器に入れて、ごまが
かぶる位の水を入れて混ぜるよ！
(続く)
スープ
・水2.5L
・鶏ガラ1羽(下茹で、内蔵抜き)
・豚足1本
→圧力鍋(140kPa)で60分
玉ねぎ1個、にんにく1個、
生姜3スライス、長ネギ青い所1本
加えて30分程煮つめるよ！
(濾して900mlくらいまで)
肉味噌
豚ひき肉200gをフライパンで炒めて
味噌󠄀 大さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
フライドオニオン 大さじ3
加えて炒めながら馴染ませるよ！
ごまダレ
いりごま60g
サラダ油20cc
ミキサーの容器に入れて、ごまが
かぶる位の水を入れて混ぜるよ！
(続く)
ラーメンも好きですが
日本酒も好きです(^_^)
日本酒も好きです(^_^)
February 24, 2024 at 2:17 PM
ラーメンも好きですが
日本酒も好きです(^_^)
日本酒も好きです(^_^)
【簡単】煮干し中華そばを作るよ！
頭とワタを取った煮干し50gを
フライパンで空炒りするよ！
きつね色になったら水1Lと
昆布ひとかけ加えて一晩寝かせるよ！
翌日火にかけて、
沸騰直前で昆布取り出して、
かつおぶし5g加えて弱火で1時間
煮込むよ！沸騰させないでね！
(続く)
頭とワタを取った煮干し50gを
フライパンで空炒りするよ！
きつね色になったら水1Lと
昆布ひとかけ加えて一晩寝かせるよ！
翌日火にかけて、
沸騰直前で昆布取り出して、
かつおぶし5g加えて弱火で1時間
煮込むよ！沸騰させないでね！
(続く)
February 21, 2024 at 9:48 AM
【簡単】煮干し中華そばを作るよ！
頭とワタを取った煮干し50gを
フライパンで空炒りするよ！
きつね色になったら水1Lと
昆布ひとかけ加えて一晩寝かせるよ！
翌日火にかけて、
沸騰直前で昆布取り出して、
かつおぶし5g加えて弱火で1時間
煮込むよ！沸騰させないでね！
(続く)
頭とワタを取った煮干し50gを
フライパンで空炒りするよ！
きつね色になったら水1Lと
昆布ひとかけ加えて一晩寝かせるよ！
翌日火にかけて、
沸騰直前で昆布取り出して、
かつおぶし5g加えて弱火で1時間
煮込むよ！沸騰させないでね！
(続く)
今日は低気圧で体調良くないので
ドーピングキメます(^_^)
ドーピングキメます(^_^)
February 19, 2024 at 9:55 AM
今日は低気圧で体調良くないので
ドーピングキメます(^_^)
ドーピングキメます(^_^)
割と手に入りやすい材料でイチからラーメン作るよ！
【スープ】
水1Lくらい
鶏手羽元300g
豚肩ロースブロック500g
豚背脂150g(無くても可)
長ネギ青い部分1本
にんにく3粒
生姜2スライス
沸騰後アク取って弱火で2時間
泡出るか出ないかくらいで蓋して煮込むよ！
2時間経ったら
しょうゆ、みりん、酒を
だいたい4:2:1くらいで合わせて
一度沸騰させたカエシに豚肉を
30分〜1時間くらい漬けとくよ！
(続く)
【スープ】
水1Lくらい
鶏手羽元300g
豚肩ロースブロック500g
豚背脂150g(無くても可)
長ネギ青い部分1本
にんにく3粒
生姜2スライス
沸騰後アク取って弱火で2時間
泡出るか出ないかくらいで蓋して煮込むよ！
2時間経ったら
しょうゆ、みりん、酒を
だいたい4:2:1くらいで合わせて
一度沸騰させたカエシに豚肉を
30分〜1時間くらい漬けとくよ！
(続く)
February 16, 2024 at 2:11 PM
割と手に入りやすい材料でイチからラーメン作るよ！
【スープ】
水1Lくらい
鶏手羽元300g
豚肩ロースブロック500g
豚背脂150g(無くても可)
長ネギ青い部分1本
にんにく3粒
生姜2スライス
沸騰後アク取って弱火で2時間
泡出るか出ないかくらいで蓋して煮込むよ！
2時間経ったら
しょうゆ、みりん、酒を
だいたい4:2:1くらいで合わせて
一度沸騰させたカエシに豚肉を
30分〜1時間くらい漬けとくよ！
(続く)
【スープ】
水1Lくらい
鶏手羽元300g
豚肩ロースブロック500g
豚背脂150g(無くても可)
長ネギ青い部分1本
にんにく3粒
生姜2スライス
沸騰後アク取って弱火で2時間
泡出るか出ないかくらいで蓋して煮込むよ！
2時間経ったら
しょうゆ、みりん、酒を
だいたい4:2:1くらいで合わせて
一度沸騰させたカエシに豚肉を
30分〜1時間くらい漬けとくよ！
(続く)
鶏油採取
からの
家系ラーメン(^_^)
からの
家系ラーメン(^_^)
February 12, 2024 at 2:07 PM
鶏油採取
からの
家系ラーメン(^_^)
からの
家系ラーメン(^_^)
はじめまして！
趣味でラーメン作ってます
麺は粉から、スープは骨から
トッピングも(ほぼ)全て自作
下手なお店より美味い自信あります！
少しずつ作り方紹介しますんで
よかったら皆さんも作ってください！
趣味でラーメン作ってます
麺は粉から、スープは骨から
トッピングも(ほぼ)全て自作
下手なお店より美味い自信あります！
少しずつ作り方紹介しますんで
よかったら皆さんも作ってください！
February 8, 2024 at 10:07 AM
はじめまして！
趣味でラーメン作ってます
麺は粉から、スープは骨から
トッピングも(ほぼ)全て自作
下手なお店より美味い自信あります！
少しずつ作り方紹介しますんで
よかったら皆さんも作ってください！
趣味でラーメン作ってます
麺は粉から、スープは骨から
トッピングも(ほぼ)全て自作
下手なお店より美味い自信あります！
少しずつ作り方紹介しますんで
よかったら皆さんも作ってください！