@mirperezmateos.bsky.social
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Una de nuestras investigadoras, @mirperezmateos.bsky.social , explica en un artículo de @es.theconversation.com la forma de elaboración de estos productos: theconversation.com/son-los-suce...
¿Son los sucedáneos de surimi tan malos como los pintan?
¿Llevan los palitos algo de cangrejo? Lo cierto es que no, aunque eso no significa que su calidad sea baja. Elaborados con surimi como principal ingrediente, obtenido a partir de pescado muy fresco.
theconversation.com
December 4, 2025 at 10:48 AM
Una de nuestras investigadoras, @mirperezmateos.bsky.social , explica en un artículo de @es.theconversation.com la forma de elaboración de estos productos: theconversation.com/son-los-suce...
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Estas Navidades, deja a las angulas nadar y prepárate un aperitivo de gulas para cenar.
December 4, 2025 at 10:49 AM
Estas Navidades, deja a las angulas nadar y prepárate un aperitivo de gulas para cenar.
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El grupo #INNOTECHFOOD del @ictancsic.bsky.social ha investigado durante muchos años esta tecnología, y las Dras. Laura Otero y @mirperezmateos.bsky.social nos lo cuentan en este artículo de @theconversation.com : theconversation.com/cada-vez-com...
Cada vez comemos más alimentos procesados a presiones más altas que las de la fosa de las Marianas (incluso sin saberlo)
En los supermercados cada vez hay más productos tratados con altas presiones: embutidos, zumos, cremas de verduras,… Con una triple ventaja: se conservan bien, mantienen las propiedades nutricionales ...
theconversation.com
October 14, 2025 at 9:56 AM
El grupo #INNOTECHFOOD del @ictancsic.bsky.social ha investigado durante muchos años esta tecnología, y las Dras. Laura Otero y @mirperezmateos.bsky.social nos lo cuentan en este artículo de @theconversation.com : theconversation.com/cada-vez-com...
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Lo más curioso… ¡probablemente ya los has comprado sin saberlo!: zumos, cremas de verduras, embutidos loncheados, platos listos para consumir...
¿No los habías identificado? Es normal, no es fácil reconocerlos, ya que esta información no suele destacarse en el etiquetado.
¿No los habías identificado? Es normal, no es fácil reconocerlos, ya que esta información no suele destacarse en el etiquetado.
October 14, 2025 at 9:44 AM
Lo más curioso… ¡probablemente ya los has comprado sin saberlo!: zumos, cremas de verduras, embutidos loncheados, platos listos para consumir...
¿No los habías identificado? Es normal, no es fácil reconocerlos, ya que esta información no suele destacarse en el etiquetado.
¿No los habías identificado? Es normal, no es fácil reconocerlos, ya que esta información no suele destacarse en el etiquetado.
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A veces, puedes distinguirlos porque están identificados en letra pequeña con las siglas HPP (“High Pressure Processing”). Pero, ¿en qué consisten exactamente?
October 14, 2025 at 9:44 AM
A veces, puedes distinguirlos porque están identificados en letra pequeña con las siglas HPP (“High Pressure Processing”). Pero, ¿en qué consisten exactamente?
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¿Y qué presiones se utilizan? Para que te hagas una idea: ¡entre 300 y 700 MPa! ¿Te imaginas a 3 elefantes de 5 toneladas apilados uno sobre otro… ¡encima de una moneda de 1 euro!
¡Una presión mayor a la de la fosa de las Marianas!
¡Una presión mayor a la de la fosa de las Marianas!
October 14, 2025 at 9:47 AM
¿Y qué presiones se utilizan? Para que te hagas una idea: ¡entre 300 y 700 MPa! ¿Te imaginas a 3 elefantes de 5 toneladas apilados uno sobre otro… ¡encima de una moneda de 1 euro!
¡Una presión mayor a la de la fosa de las Marianas!
¡Una presión mayor a la de la fosa de las Marianas!
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Mucha gente los confunde con los alimentos cocinados al vacío. Aunque ambos se envasan sin aire, los presurizados se someten a presiones extremadamente altas… ¡sin necesidad de calor!
a woman is standing in a kitchen wearing a vest and a t-shirt that says `` it 's rate '' .
ALT: a woman is standing in a kitchen wearing a vest and a t-shirt that says `` it 's rate '' .
media.tenor.com
October 14, 2025 at 9:45 AM
Mucha gente los confunde con los alimentos cocinados al vacío. Aunque ambos se envasan sin aire, los presurizados se someten a presiones extremadamente altas… ¡sin necesidad de calor!
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¿La razón? Estas presiones destruyen los microorganismos que estropean los alimentos, permitiendo así conservarlos durante mucho más tiempo… ¡eso sí, siempre en la nevera!
a group of cartoon characters are standing next to each other in a room .
ALT: a group of cartoon characters are standing next to each other in a room .
media.tenor.com
October 14, 2025 at 9:49 AM
¿La razón? Estas presiones destruyen los microorganismos que estropean los alimentos, permitiendo así conservarlos durante mucho más tiempo… ¡eso sí, siempre en la nevera!
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¿Y lo mejor del procesado por alta presión?¡Que los alimentos conservan su sabor, color, aroma y textura casi intactos! Gracias a esta tecnología, puedes disfrutar productos frescos y seguros sin alterar su calidad… ¡sin necesidad de conservantes artificiales!
a cartoon of winnie the pooh sitting at a table with a bowl of food and the words yum
ALT: a cartoon of winnie the pooh sitting at a table with a bowl of food and the words yum
media.tenor.com
October 14, 2025 at 9:51 AM
¿Y lo mejor del procesado por alta presión?¡Que los alimentos conservan su sabor, color, aroma y textura casi intactos! Gracias a esta tecnología, puedes disfrutar productos frescos y seguros sin alterar su calidad… ¡sin necesidad de conservantes artificiales!