めりた・グッドボーイ
@merita-goodboy.bsky.social
横浜中華街在住。横浜中華街が気に入って住み着いてしまった日本人。酒好き・中華料理マニア。横浜と中華街の食事多め。フリーランス・エンジニア。プログラミング、デザイン、テクニカルライティングをこなす。 https://www.instagram.com/merita_goodboy/
#横浜中華街 の #心龍 にて #ランチ 。表のランチメニューに冷やし中華が書かれていたのでフラフラ。 #冷やし中華 をオーダー。冷やし中華は日本発祥の料理なので「中華街で食べるのはどうよ…」と思わないでもないけど、やっぱり食べたくなるんだよなぁ。麺が緑色なのは、ほうれん草を練り込んだ #翡翠麺 を使用しているため。こちらのランチメニューのいくつかには「特典付」というサービスがあって、本日の特典（日によって違う）、半炒飯、替玉、御飯などから一つを選べる用になっている。冷やし中華で「替玉」を選ぶとどうなるんだろうね? と興味半分で頼んだら、冷やし中華が大盛りで出てきた。そりゃそーか 😅
May 19, 2025 at 10:01 AM
#横浜中華街 の #胖鴨 にて遅めの #ランチ。こちらは、店先に #胖鴨 (Pangya) と並んで「まるまるかも」と書いてあるが、たぶん店名は Pangya でいいんだと思う。#餛飩湯 (ワンタンスープ)。#葱油拌麺 (ネギダレ汁なし麺) 。葱油拌麺 は上海料理の B 食。これが異様にうまい。料理としては、まず麺を茹でる。油と青ねぎを入れて、弱火で青ねぎが焦げるまで炒めて、醤油・砂糖を混ぜて麺にかける。こちらの店では、以前は混ぜる前の状態で出てきた。そちらの方がオリジナルの出し方だけど、さすがにそれでは日本人が困惑するらしく、今回は混ぜた状態で出てきた 😅
May 13, 2025 at 11:03 AM
#横浜中華街 の #胖鴨 にて遅めの #ランチ。こちらは、店先に #胖鴨 (Pangya) と並んで「まるまるかも」と書いてあるが、たぶん店名は Pangya でいいんだと思う。#餛飩湯 (ワンタンスープ)。#葱油拌麺 (ネギダレ汁なし麺) 。葱油拌麺 は上海料理の B 食。これが異様にうまい。料理としては、まず麺を茹でる。油と青ねぎを入れて、弱火で青ねぎが焦げるまで炒めて、醤油・砂糖を混ぜて麺にかける。こちらの店では、以前は混ぜる前の状態で出てきた。そちらの方がオリジナルの出し方だけど、さすがにそれでは日本人が困惑するらしく、今回は混ぜた状態で出てきた 😅
#横浜中華街 の #湘厨 にて #ランチ。#湘厨 は #湖南料理 の店。湖南省を中心とした地方料理である。特に酸味と辛味で有名。グランドメニューから #腊肉炒香干 (干し豆腐ラーロン炒め) をオーダー。 #腊肉 (ラーロン, #ラーロウ) は #腊味 (ラーウェイ) というカテゴリーの食材になる。 腊味の腊は臘、つまり陰暦12月。 転じて冬季の乾燥した大気でヒモに吊るして風乾した魚・豚肉・腸詰・鶏肉などの干物や薫製を指す。 干すことで旨味が凝縮されて、濃厚な味わいを持つ食材。#香干 は薫製または味付けした #豆腐干 。豆腐干は堅めに作った豆腐を圧して脱水して軽く乾燥させた食材。
May 12, 2025 at 10:00 AM
東京 #九段下 の #ラーメン 店 九段下 #中路 (なかじ) にて #ランチ 。 こちらは濃厚な #味噌ラーメン をメインに出すお店。#赤味噌ラーメン をオーダー。とろんとしたスープは濃厚。これはクセになる。中太縮れ麺はしっかりとした歯ごたえで、小麦の味わいが強い。挽き肉、野菜、叉焼も良い塩梅である。「赤味噌」という分類はあれど味噌の種類は豊富。いったいどんな味噌を使っているか気になるところ。だが名古屋に何年か住み着いたことのある身としては感じる。こちらの「赤味噌」は (少なくとも一部は) 八丁味噌を使っていると。とても懐かしくて心地よい味わい。
May 12, 2025 at 9:58 AM
横浜中華街と横浜スタジアム近くにある、 #ローンスタースモークハウス (Lonestar Smoke House) にてランチという名の昼飲み。テキサススタイルの #BBQ が主力の店だが、それ以外のメニューも充実している。軽めな料理をオーダー。クリーミー #マカロニチーズ。ルイジアナ #ガンボ。マカロニチーズ は、 茹でたマカロニにたっぷりとしたチーズのソースを絡めた料理。イメージとしては日本のグラタンに近いかな。 アメリカでは家庭料理、おふくろの味として親しまれている。ガンボは、ルイジアナ州の伝統家庭料理。オクラを使用してトロミをつけた、肉・魚介類のスープ料理。
May 12, 2025 at 9:57 AM
横浜中華街と横浜スタジアム近くにある、 #ローンスタースモークハウス (Lonestar Smoke House) にてランチという名の昼飲み。テキサススタイルの #BBQ が主力の店だが、それ以外のメニューも充実している。軽めな料理をオーダー。クリーミー #マカロニチーズ。ルイジアナ #ガンボ。マカロニチーズ は、 茹でたマカロニにたっぷりとしたチーズのソースを絡めた料理。イメージとしては日本のグラタンに近いかな。 アメリカでは家庭料理、おふくろの味として親しまれている。ガンボは、ルイジアナ州の伝統家庭料理。オクラを使用してトロミをつけた、肉・魚介類のスープ料理。
May 9, 2025 at 9:29 AM
May 9, 2025 at 9:28 AM
#横浜 #関内 の #焼き鳥 店 #鳥伊勢 関内店にて、早めの #晩餐 。鳥伊勢 は伊勢佐木町本店、関内店、桜木町店の3店舗あるが、こちらの関内店を選ぶことが多い。一段低くなった焼き場を囲むようにカウンターがあるのが、気に入っている。とりま時期のものである #谷中生姜 を注文。毎年この時期のお楽しみ。焼き鳥のオーダーはだいたい決まっていて、あっさり目の串から濃い目のの串を順番のオーダー。一皿目は「あっさり」と。 #ささみ 、 #アスパラ 、 #ししとう 。二皿目は「脂ジューシー」と。 #ぼんぼち 、 #かわ 、 #せせり 。三皿目は、タレに切り替えて「濃厚」に。 #レバー 、 #つくね 。
May 9, 2025 at 9:27 AM
May 6, 2025 at 2:39 AM
仕事終わりに食事して、 #横浜 市中区 #太田町 の #バー #カサブランカ #片野酒類販売 にて食後酒。
#マンハッタン 。クラシックなカクテル。
After finishing work and having dinner, I dropped by Bar Casablanca #Katanosyuruihanbai in Ōta-chō, Naka Ward, #Yokohama, for a post-meal drink. I had a #Manhattan—a timeless classic #cocktail.
#マンハッタン 。クラシックなカクテル。
After finishing work and having dinner, I dropped by Bar Casablanca #Katanosyuruihanbai in Ōta-chō, Naka Ward, #Yokohama, for a post-meal drink. I had a #Manhattan—a timeless classic #cocktail.
May 6, 2025 at 2:38 AM
仕事終わりに食事して、 #横浜 市中区 #太田町 の #バー #カサブランカ #片野酒類販売 にて食後酒。
#マンハッタン 。クラシックなカクテル。
After finishing work and having dinner, I dropped by Bar Casablanca #Katanosyuruihanbai in Ōta-chō, Naka Ward, #Yokohama, for a post-meal drink. I had a #Manhattan—a timeless classic #cocktail.
#マンハッタン 。クラシックなカクテル。
After finishing work and having dinner, I dropped by Bar Casablanca #Katanosyuruihanbai in Ōta-chō, Naka Ward, #Yokohama, for a post-meal drink. I had a #Manhattan—a timeless classic #cocktail.
#横浜中華街 の #鳳林 にて #ランチ 。休日ではないけど、ゴールデンウィークにあわせてランチメニューがなくなっているため、グランドメニューからチョイス。 たっぷり釜揚げ #しらす #炒飯 をオーダー。炒飯の上に山盛りの釜揚げしらす。しらす崩しつつ炒飯に混ぜつつ食べる。これが絶妙にマッチしてとてもおいしい。こちらの店は、冬から春にかけて #カキチャーハン ( #牡蠣炒飯 ) を出して、春からはこちらの たっぷり釜揚げ #しらす #炒飯 に切り替わる感じ。こちらの炒飯に季節を感じる。#春の味覚 #中華街ランチ #しらす炒飯 #鳳林 #横浜 #中華街
May 6, 2025 at 1:31 AM
#横浜中華街 の #湘厨 にて #ランチ。 #湘厨 は #湖南料理 の店。湖南省を中心とした地方料理である。特に酸味と辛味で有名。#鸡胗煲仔饭 (砂肝土鍋めし)。#煲仔飯 (煲仔饭, ボーチャイファン) 土鍋炊き込みご飯。日本の炊き込みとは異なり、白飯を炊いて、炊きあがる直前に、具材を乗せタレをかけるのが一般的。広東料理、特に香港の料理として有名だが、比較的一般的な中華料理で、地域ごとに特色がある。こちらは湖南料理らしくとっても辛いレシピ。急いでたべると辛味でむせる。その辛味と白飯の組み合わせが実に良くて、食が進む。 #横浜 #中華街 #中華街ランチ
May 6, 2025 at 1:31 AM
May 3, 2025 at 11:34 PM
#東京 #九段下 の #RaMen #TOMO TOKYO にてランチ。前回の訪問では、特製 #鴨 と #カシス の醤油 RaMen を食べた。これは今流行りの淡麗系 #醤油ラーメン で、かなりおいしくて感動した。メニューをみると、淡麗系以外に濃厚系も出していて気になっていた。今回は濃厚系を試してみたくて 特製 #濃厚鴨白湯RaMen をオーダー。鶏白湯ラーメンはわりとよくあるけど、 #鴨 を使った #白湯 は初めてかもしれない。箸で麺を引き上げると、麺にしっかりと鴨白湯が絡み、すすりあげるするすすると胃の腑に落ちる。美味しい。白湯ラーメンのしつこさが無いところがとても良い。
May 1, 2025 at 12:00 PM