Ayva da en çok ilaçlanan meyvelerdendir, üzüm(özellikle sofralık ve kurutmalık) üzümde gelişimi durduran hormonlar kullanılarak geç hasat falan da yapılır. Türkiye uzun süredir yaprak ihracatında sıkıntı yaşıyor kalıntıdan ötürü. Çin bu pazarda başarılı.

Yetmezmiş gibi bir de kolajenli kahveler, kolajenli bilmemneler çıkarmışlar. Endüstri yine sağlık ayağına insan tokatlıyor.

Çiğ süt zararlı. Öldürmese bile astım yapıyor, başka hastalıklar bulaştırıyor.

Yıllık on milyonlarca gelir elde eden şirket de üretim ve satışı durdurmayacağını söylüyor. İnanılır gibi değil.

2006’da bir şirketin çiğ sütü 6 çocuğa E.Coli bulaştırdı. Çocuklarda böbrek yetmezliği oluştu. Bazıları entübe edilerek iyilişti. Ömür boyu diyet yapıp alkolsüz hayat geçirmeliler.

Yetmezmiş gibi 2011’de yine E.Colu salgını oldu. 2016’da yine.

Amerika’yı da Harmony ve Christopher Ranch diye iki dev ele geçirmiş. Çin’den getirip sattıkları sarımsaklar için ne anti-dumping cezası alıyorlar ne de başkalarını pazara sokuyorlar. İki ucu boklu değnek.

Mahkumlar önce suda ıslanmış sarımsakları tırnaklarıyla soyarak tırnaklarını kaybediyorlar, zira günlük 20 kilo soymak zorundalar. Daha sonra dişleriyla soymak zorunda kalıyorlar. Modern gulaglar var, Çin de bu yüzden çok güçlü.

Üreticiler tarımsal baskılar ve sahtekarlıklar yüzünden tehdit altında. Kimisi badem ağaçlarının tozlaşma parasına muhtaç, kimisi yerel üretim yapıyor, kimisi ballarını ayılardan korumak için dağlarda tehlikeli yerlere tırmanarak elde ediyor…

Badem ağaçlarının poleni çok ama nektarı az olduğu için oradaki arı kovanlarına ekstra şeker şurubu sıkılıyor. Ne var ki bu şekilde çalışanlar bile kovanların çalınmasını önlemek için bir sürü önlem almalılar. Hırsızı arsızı bedava bala çökebiliyor. Pis bir sektör yani.

Dönelim bal üretimine. Arıların sayısı stres ve pestisitten dolayı azalıyor. Kolonileri kırıma uğrayan üreticiler yapay kovanlar ve koloniler yaratarak sayıyı tekrar katlamaya çalışıyor.
Arılar başka yerlerde de kullanılıyor. Mesela badem üretiminde polenleşmek için ocak ayında kullanılıyorlar.

Bremen’demi QSI labaratuvarı giderek daha büyük veri tabanı elde ederek aldatılması zor bir moleküler yöntem geliştirdi. Şimdilik efektif bir yöntem. Ama Çinli bal lobisi ellerindeki parayla bunu aşacak yöntemler geliştimesi muhtemel.

Satış müdürü balların %85 ila 90’ında zararlı madde olan kloramfenikol (antibiyotik) olduğunu itiraf etti. Bunun çok azı bile bir insanı öldürmek için yeterli. Şirkette 27 kişi sanık olarak yargılandı. Bunların 10’u firar.

Çinliler bunu ABD pazarına sokarak bir kriz yarattı. Daha sonra gümrük vergisi gelince diğer Asya ülkeleri üzerinden sokmaya başladı. En son Alfred L. Wolff adında bir Alman şirketiyle bunu yaptılar.

Alman şirketinin Şikago ofisi baskına uğrayıp, satış müdürü ülkeden kaçmak üzereyken yakalandı.

Bremen’deki bu labaratuvar yıllık 60 bin balı test ediyorlar. Ama her yeni ve sofistike test aletleri bulduklarında, çok geçmiyor ki Çinli üreticiler de başka karşı yöntemlerle ballarını tağşiş ediyorlar. Hiç bitmeyen bir savaş gibi.

En AZ ilaçlanan sebze ve meyveler:

•Avokado
•Mısır
•Ananas
•Soğan
•Papaya
•Bezelye (dondurulmuş)
•Kuşkonmaz
•Tatlı ve sulu kavun
•Kivi
•Lahana
•Mantar
•Mango
•Tatlı patates
•Karpuz
•Havuç

Gerçek Emmentaler en az 4.5 ay dinlendirilir.

Doğru peynir kültürü ve doğru sütle yapılmayan peynir baştan kötüdür. İsviçre’de bu kültürler iyi korunur.

Gerçek Emmentaler severi folyoda satılan Emmentalerları almaz. Gerçek Emmentaler’in İsviçre’den AOP sertifikası vardır.

Zira peynirin çıktığı yerdeki üretim, dünyada üretilen Emmentalerların yapnızca %2’sini oluşturuyor.

Gerçek Emmentaler çiğ süt peyniridir ve daha baharatımsı tadı vardır. Pastörize olan peynir bütün bakterileri ve dolayısıyla bütün tatları öldürür.

İzlandalılar ise inek sütü, eski skyr ve kültürle yapıyorlar. Keselere asıp sudan arındırdıkları için sütün %10’u skyre dönüşüyor. Bu yüksek proteinli ürün haliyle yoğurttan 2.5 kat daha pahalı satılıyor.

Endüstriyel üreticiler de tozla yaptıkları halde 3 kat daha pahalıya satıyorlar.