Jacques Chabraque
@jacqueschabraque.bsky.social
mag die Natur und Krabbeltierchen, wandert gern so weit die Füße tragen, außen ü50 innen manchmal u15, Pflanzenfresser, im Saarland geboren und vor über 40 Jahren in die Pfalz ausgewandert
Fleckenhörniger Halsbock (Paracorymbia maculicornis)
Entdeckt in meinem völlig unaufgeräumten Garten.
Entdeckt in meinem völlig unaufgeräumten Garten.
July 22, 2025 at 4:46 PM
Fleckenhörniger Halsbock (Paracorymbia maculicornis)
Entdeckt in meinem völlig unaufgeräumten Garten.
Entdeckt in meinem völlig unaufgeräumten Garten.
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#Fotoshow 📸
ab Donnerstag, 24.10.
für die kommende Woche
Thema heute: FOTOS DIE ICH EUCH GERNE ZEIGEN WÜRDE
Mit Alt-Text, no food
#Fotoshow 📸
ab Donnerstag, 24.10.
für die kommende Woche
Thema heute: FOTOS DIE ICH EUCH GERNE ZEIGEN WÜRDE
Mit Alt-Text, no food
November 3, 2024 at 1:13 PM
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Aufgenommen mit auf dem Kopf stehenden Smartphone. Ein cooler Trick, den Chupa verraten hat.
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Aufgenommen mit auf dem Kopf stehenden Smartphone. Ein cooler Trick, den Chupa verraten hat.
November 3, 2024 at 1:05 PM
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Aufgenommen mit auf dem Kopf stehenden Smartphone. Ein cooler Trick, den Chupa verraten hat.
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Mit Alt-Text, no food
Aufgenommen mit auf dem Kopf stehenden Smartphone. Ein cooler Trick, den Chupa verraten hat.
Endlich wieder sauber... Hat jetzt etwa 10 Tage gedauert.
November 3, 2024 at 9:53 AM
Endlich wieder sauber... Hat jetzt etwa 10 Tage gedauert.
Jacques hat mal wieder im Internet bestellt. 7 Kilo Granatäpfel... Was mache ich denn jetzt daraus?
November 2, 2024 at 9:01 AM
Jacques hat mal wieder im Internet bestellt. 7 Kilo Granatäpfel... Was mache ich denn jetzt daraus?
Mit Schluss nach oben 30 Minuten bei 24°C in Bäckerleinen gehen lassen (knappe Gare). Einschneiden und bei 250°C 25 Minuten mit viel Dampf backen
November 1, 2024 at 11:59 AM
Mit Schluss nach oben 30 Minuten bei 24°C in Bäckerleinen gehen lassen (knappe Gare). Einschneiden und bei 250°C 25 Minuten mit viel Dampf backen
3 Stunden Gare bei ca. 24°C. In den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten intensiv dehnen und falten. Der Teig ist am Ende straff und feucht und von Blasen durchzogen.
Drei 430 g-Stücke abstechen, schonend zu ca. 20 cm langen Zylindern einrollen und zu ca. 30 cm langen Baguettes ausrollen.
Drei 430 g-Stücke abstechen, schonend zu ca. 20 cm langen Zylindern einrollen und zu ca. 30 cm langen Baguettes ausrollen.
November 1, 2024 at 11:55 AM
3 Stunden Gare bei ca. 24°C. In den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten intensiv dehnen und falten. Der Teig ist am Ende straff und feucht und von Blasen durchzogen.
Drei 430 g-Stücke abstechen, schonend zu ca. 20 cm langen Zylindern einrollen und zu ca. 30 cm langen Baguettes ausrollen.
Drei 430 g-Stücke abstechen, schonend zu ca. 20 cm langen Zylindern einrollen und zu ca. 30 cm langen Baguettes ausrollen.
Für den Hauptteig den Vorteig und den Autolyseteig 6-8 Minuten von Hand zu einem mittelfesten Teig vermengen (alternativ 2 Minuten auf niedrigster Stufe und 2 Minuten auf zweiter Stufe in der Knetmaschine). Der Teig klebt etwas. Teigtemperatur: ca. 19°C.
November 1, 2024 at 11:52 AM
Für den Hauptteig den Vorteig und den Autolyseteig 6-8 Minuten von Hand zu einem mittelfesten Teig vermengen (alternativ 2 Minuten auf niedrigster Stufe und 2 Minuten auf zweiter Stufe in der Knetmaschine). Der Teig klebt etwas. Teigtemperatur: ca. 19°C.
#Brotbacken
#veganrezept
Autolyseteig (Quellstück)
400 g Weizenmehl 550
660 g Kartoffeln (gekocht, gepellt)
Für den Autolyseteig Kartoffeln zerdrücken und gemeinsam mit dem Mehl von Hand zu
einem festen, etwas klebenden Teig mischen. 12 Stunden bei ca. 18-20°C ruhen lassen.
#veganrezept
Autolyseteig (Quellstück)
400 g Weizenmehl 550
660 g Kartoffeln (gekocht, gepellt)
Für den Autolyseteig Kartoffeln zerdrücken und gemeinsam mit dem Mehl von Hand zu
einem festen, etwas klebenden Teig mischen. 12 Stunden bei ca. 18-20°C ruhen lassen.
November 1, 2024 at 11:49 AM
#Brotbacken
#veganrezept
Autolyseteig (Quellstück)
400 g Weizenmehl 550
660 g Kartoffeln (gekocht, gepellt)
Für den Autolyseteig Kartoffeln zerdrücken und gemeinsam mit dem Mehl von Hand zu
einem festen, etwas klebenden Teig mischen. 12 Stunden bei ca. 18-20°C ruhen lassen.
#veganrezept
Autolyseteig (Quellstück)
400 g Weizenmehl 550
660 g Kartoffeln (gekocht, gepellt)
Für den Autolyseteig Kartoffeln zerdrücken und gemeinsam mit dem Mehl von Hand zu
einem festen, etwas klebenden Teig mischen. 12 Stunden bei ca. 18-20°C ruhen lassen.
Heute standen seit langer Zeit mal wieder Kartoffelbaguette auf dem Plan:
Vorteig
100 g Weizenmehl 1050
100 g Wasser (kalt)
1 g Frischhefe
Die Vorteigzutaten vermengen. 1 Stunde bei Raumtemperatur (20°C) anspringen lassen,
anschließend 11 Stunden bei ca. 9-10°C im Kühlschrank lagern.
Vorteig
100 g Weizenmehl 1050
100 g Wasser (kalt)
1 g Frischhefe
Die Vorteigzutaten vermengen. 1 Stunde bei Raumtemperatur (20°C) anspringen lassen,
anschließend 11 Stunden bei ca. 9-10°C im Kühlschrank lagern.
November 1, 2024 at 11:46 AM
Heute standen seit langer Zeit mal wieder Kartoffelbaguette auf dem Plan:
Vorteig
100 g Weizenmehl 1050
100 g Wasser (kalt)
1 g Frischhefe
Die Vorteigzutaten vermengen. 1 Stunde bei Raumtemperatur (20°C) anspringen lassen,
anschließend 11 Stunden bei ca. 9-10°C im Kühlschrank lagern.
Vorteig
100 g Weizenmehl 1050
100 g Wasser (kalt)
1 g Frischhefe
Die Vorteigzutaten vermengen. 1 Stunde bei Raumtemperatur (20°C) anspringen lassen,
anschließend 11 Stunden bei ca. 9-10°C im Kühlschrank lagern.
Das fertige Brot ⏬
October 27, 2024 at 9:31 AM
Das fertige Brot ⏬
Nach der Stückgare wird der Teigling mit Schluss nach unten auf ein Holzbrett befördert und mit einem Wellenschliffmesser mehrmals etwa 1/2 cm tief eingeschnitten.
Mit Dampf bei 250°C fallend auf 200°C 45 min backen. Dampf nach 3 min ablassen.
Mit Dampf bei 250°C fallend auf 200°C 45 min backen. Dampf nach 3 min ablassen.
October 27, 2024 at 8:52 AM
Nach der Stückgare wird der Teigling mit Schluss nach unten auf ein Holzbrett befördert und mit einem Wellenschliffmesser mehrmals etwa 1/2 cm tief eingeschnitten.
Mit Dampf bei 250°C fallend auf 200°C 45 min backen. Dampf nach 3 min ablassen.
Mit Dampf bei 250°C fallend auf 200°C 45 min backen. Dampf nach 3 min ablassen.
Nach der Stockgare den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche langwirken und im Gärkorb mit Schluss nach oben 1 Stunde gehen lassen.
Währenddessen den Backofen mit Backstein auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Währenddessen den Backofen mit Backstein auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
October 27, 2024 at 7:27 AM
Nach der Stockgare den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche langwirken und im Gärkorb mit Schluss nach oben 1 Stunde gehen lassen.
Währenddessen den Backofen mit Backstein auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Währenddessen den Backofen mit Backstein auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
...und es geht weiter wie folgt:
124 g kochendes Wasser
7 g Salz
340 g Waldstaudenroggenmehl
Vorteig
Sauerteig
in dieser Reihenfolge in den Knetkessel geben und je 5 min auf niedrigster bzw. zweiter Stufe kneten. Anschließend 45 min Teigruhe bei Zimmertemperatur.
124 g kochendes Wasser
7 g Salz
340 g Waldstaudenroggenmehl
Vorteig
Sauerteig
in dieser Reihenfolge in den Knetkessel geben und je 5 min auf niedrigster bzw. zweiter Stufe kneten. Anschließend 45 min Teigruhe bei Zimmertemperatur.
October 27, 2024 at 6:44 AM
...und es geht weiter wie folgt:
124 g kochendes Wasser
7 g Salz
340 g Waldstaudenroggenmehl
Vorteig
Sauerteig
in dieser Reihenfolge in den Knetkessel geben und je 5 min auf niedrigster bzw. zweiter Stufe kneten. Anschließend 45 min Teigruhe bei Zimmertemperatur.
124 g kochendes Wasser
7 g Salz
340 g Waldstaudenroggenmehl
Vorteig
Sauerteig
in dieser Reihenfolge in den Knetkessel geben und je 5 min auf niedrigster bzw. zweiter Stufe kneten. Anschließend 45 min Teigruhe bei Zimmertemperatur.
Die Hefepilze und die Sauerteigkulturen machen fleißig ihre Arbeit. Beide Teige haben ihr Volumen in 12 Stunden etwa verdoppelt. Der Sauerteig ist von vielen Gasblasen durchzogen.
October 27, 2024 at 5:07 AM
Die Hefepilze und die Sauerteigkulturen machen fleißig ihre Arbeit. Beide Teige haben ihr Volumen in 12 Stunden etwa verdoppelt. Der Sauerteig ist von vielen Gasblasen durchzogen.
Sauerteig:
184 g Waldstaudenroggenmehl (Vollkorn)
200 g Wasser, 50°C
3,7 g Salz
37 g Roggenanstellgut
zu einem Sauerteig mischen und 12 bis 16 Std bei 20°C reifen lassen.
Fortsetzung folgt...
184 g Waldstaudenroggenmehl (Vollkorn)
200 g Wasser, 50°C
3,7 g Salz
37 g Roggenanstellgut
zu einem Sauerteig mischen und 12 bis 16 Std bei 20°C reifen lassen.
Fortsetzung folgt...
October 26, 2024 at 3:03 PM
Sauerteig:
184 g Waldstaudenroggenmehl (Vollkorn)
200 g Wasser, 50°C
3,7 g Salz
37 g Roggenanstellgut
zu einem Sauerteig mischen und 12 bis 16 Std bei 20°C reifen lassen.
Fortsetzung folgt...
184 g Waldstaudenroggenmehl (Vollkorn)
200 g Wasser, 50°C
3,7 g Salz
37 g Roggenanstellgut
zu einem Sauerteig mischen und 12 bis 16 Std bei 20°C reifen lassen.
Fortsetzung folgt...
CN essen
#vegan
#veganbacken
#Brot
Waldstaudenroggenmischbrot
Vorteig:
53 g Kamutmehl
53 g Emmermehl
53 g Dinkelmehl
(alles Vollkorn)
95 g Wasser, kalt
1,6 g Biofrischhefe
zu einem festen Teig mischen und 12 bis 16 Std. bei 12-16°C reifen lassen.
🔽
#vegan
#veganbacken
#Brot
Waldstaudenroggenmischbrot
Vorteig:
53 g Kamutmehl
53 g Emmermehl
53 g Dinkelmehl
(alles Vollkorn)
95 g Wasser, kalt
1,6 g Biofrischhefe
zu einem festen Teig mischen und 12 bis 16 Std. bei 12-16°C reifen lassen.
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October 26, 2024 at 2:58 PM
CN essen
#vegan
#veganbacken
#Brot
Waldstaudenroggenmischbrot
Vorteig:
53 g Kamutmehl
53 g Emmermehl
53 g Dinkelmehl
(alles Vollkorn)
95 g Wasser, kalt
1,6 g Biofrischhefe
zu einem festen Teig mischen und 12 bis 16 Std. bei 12-16°C reifen lassen.
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#vegan
#veganbacken
#Brot
Waldstaudenroggenmischbrot
Vorteig:
53 g Kamutmehl
53 g Emmermehl
53 g Dinkelmehl
(alles Vollkorn)
95 g Wasser, kalt
1,6 g Biofrischhefe
zu einem festen Teig mischen und 12 bis 16 Std. bei 12-16°C reifen lassen.
🔽
CN essen
#vegan
#veganrezept
#veganbacken
Apfel-Walnusskuchen
3 Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt
250 g Weizenmehl 1050
2 EL Tapiokastärke
1 EL Maisstärke
80 g gem. Mandeln
9 g Backpulver
1 TL Zimt
100 g Ahornsirup
60 g Rapsöl
🔽
#vegan
#veganrezept
#veganbacken
Apfel-Walnusskuchen
3 Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt
250 g Weizenmehl 1050
2 EL Tapiokastärke
1 EL Maisstärke
80 g gem. Mandeln
9 g Backpulver
1 TL Zimt
100 g Ahornsirup
60 g Rapsöl
🔽
October 26, 2024 at 1:50 PM
CN essen
#vegan
#veganrezept
#veganbacken
Apfel-Walnusskuchen
3 Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt
250 g Weizenmehl 1050
2 EL Tapiokastärke
1 EL Maisstärke
80 g gem. Mandeln
9 g Backpulver
1 TL Zimt
100 g Ahornsirup
60 g Rapsöl
🔽
#vegan
#veganrezept
#veganbacken
Apfel-Walnusskuchen
3 Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt
250 g Weizenmehl 1050
2 EL Tapiokastärke
1 EL Maisstärke
80 g gem. Mandeln
9 g Backpulver
1 TL Zimt
100 g Ahornsirup
60 g Rapsöl
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Irgendwie finde ich es schon bedenklich, dass Ende Oktober noch Tomaten reifen...
October 26, 2024 at 1:20 PM
Irgendwie finde ich es schon bedenklich, dass Ende Oktober noch Tomaten reifen...
Ich bleibe zu Hause.
Mein Körpergefühl hat mich nicht getrügt und ich hab mich gestern früh schon krankschreiben lassen. Da war der Covid-Test noch negativ. Heute früh war bereits nach etwa 30 Sekunden ein fetter Strich zu sehen.
Mein Körpergefühl hat mich nicht getrügt und ich hab mich gestern früh schon krankschreiben lassen. Da war der Covid-Test noch negativ. Heute früh war bereits nach etwa 30 Sekunden ein fetter Strich zu sehen.
October 24, 2024 at 9:36 AM
Ich bleibe zu Hause.
Mein Körpergefühl hat mich nicht getrügt und ich hab mich gestern früh schon krankschreiben lassen. Da war der Covid-Test noch negativ. Heute früh war bereits nach etwa 30 Sekunden ein fetter Strich zu sehen.
Mein Körpergefühl hat mich nicht getrügt und ich hab mich gestern früh schon krankschreiben lassen. Da war der Covid-Test noch negativ. Heute früh war bereits nach etwa 30 Sekunden ein fetter Strich zu sehen.
Zum Glück gab's meinen Lieblingsschuh noch bei shoezuu. Die alten sind nach etwa 6 Jahren so langsam abgelaufen.
October 19, 2024 at 7:56 AM
Zum Glück gab's meinen Lieblingsschuh noch bei shoezuu. Die alten sind nach etwa 6 Jahren so langsam abgelaufen.
Blick vom Schloss auf Heidelberg
October 12, 2024 at 10:53 AM
Blick vom Schloss auf Heidelberg