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Poêlée de Bœuf Haché et Pommes de Terre (Hyperprotéinée) Cette recette "tout-en-un" est rapide à préparer et limite la vaisselle. Pour maximiser l'apport en protéines tout en gardant le plat sain, nous utiliserons du bœuf maigre. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Calories (estimation) : ~450 kcal par portion Protéines : ~35-40g par portion 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) 400g de bœuf haché maigre (5% de matière grasse) : C'est la clé pour un plat "protéiné" sans excès de gras. 4 pommes de terre moyennes…

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 lapin coupé en morceaux 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec grains) 20 cl de crème fraîche épaisse 2 échalotes 1 gousse d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (thym, laurier) Huile d'olive Sel et poivre Optionnel : 250g de champignons de Paris Préparation : Mariner le lapin : Badigeonnez généreusement les morceaux de lapin avec la moutarde de Dijon forte. Salez et poivrez. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

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Ce plat est généreux, parfait pour un repas familial du dimanche. La richesse de la sauce à la viande se marie parfaitement avec l'onctuosité de la farce à la ricotta. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4 à 6 personnes Ingrédients : Les Pâtes : 1 boîte (environ 350g) de coquilles géantes (Conchiglioni) Sel pour l'eau des pâtes La Sauce à la Viande : 1 c. à soupe d'huile d'olive 500g de bœuf haché maigre 1 petit oignon jaune, haché finement 2 gousses d'ail, émincées…

Ingrédients 500g de haricots verts frais (fins de préférence) 2 gousses d'ail 20g de beurre (ou une bonne cuillère à soupe) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour éviter que le beurre ne brûle) 2 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé Sel et poivre du moulin Optionnel : Un filet de jus de citron frais pour la finition. Préparation Étape 1 : Préparation des haricots (L'équeutage) Rincez les haricots verts à l'eau froide. Équeutez-les : coupez les petites extrémités dures de chaque côté du haricot. Étape 2 : Le blanchiment (Crucial pour la couleur et la texture)

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Ingrédients : Pour la salade : 3 avocats mûrs mais encore un peu fermes 250 g de tomates cerises (rouges ou mélangées), coupées en deux 1/2 grand concombre, coupé en dés (vous pouvez laisser la peau si elle est fine) 1/4 d'oignon rouge, émincé très finement 1 petite botte de coriandre fraîche (ou de basilic si vous préférez), ciselée Optionnel : 100g de fromage feta émietté pour une touche salée et crémeuse. Pour la vinaigrette au citron vert : Le jus de 2 citrons verts (environ 60 ml) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge…

Ingrédients Le Homard : 4 queues de homard crues (fraîches ou surgelées et décongelées) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre demi-sel Sel et poivre du moulin La Base Aromatique (pour le fumet) : Les carapaces des queues de homard 1 carotte, coupée en petits dés (brunoise) 1 branche de céleri, coupée en petits dés 2 échalotes, ciselées 2 gousses d'ail, écrasées 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 cl de Cognac (pour flamber) 20 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson (ou d'eau)

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Ingrédients La Base : 4 pavés de saumon (sans peau de préférence, environ 150g chacun) Huile d'olive Sel et poivre du moulin 1 citron (pour le service) La Farce aux Fruits de Mer & Herbes : 150g de chair de crabe (bien égouttée si en conserve, ou fraîche) 150g de petites crevettes (cuites et décortiquées, hachées grossièrement) 60g de fromage à la crème (type Philadelphia) ramolli 2 c. à soupe de mayonnaise de bonne qualité 30g de parmesan râpé 30g de chapelure Panko (pour le croustillant) + un peu pour saupoudrer…

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour la soupe : 1 kg d'oignons jaunes (environ 5-6 gros oignons) 50 g de beurre 1 c.à.s d'huile d'olive (pour éviter que le beurre ne brûle) 1 c.à.s de farine 20 cl de vin blanc sec (type Sauvignon ou Chardonnay) 1,5 L de bouillon de bœuf (maison ou cube de qualité) 1 bouquet garni (thym, laurier) Sel et poivre du moulin Pour le gratin : 12 tranches de baguette (idéalement un peu rassises) 1 gousse d'ail 200 g de Comté ou de Gruyère râpé (l'Emmental fonctionne aussi, mais a moins de goût)

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Les Ingrédients 1 Oie prête à cuire (environ 4 à 5 kg pour 6 à 8 personnes) Sel fin et Poivre noir du moulin (soyez généreux sur le sel pour la peau) Pour la garniture aromatique (à mettre à l'intérieur) : 2 Pommes acides (type Granny Smith), coupées en quartiers 2 Oignons jaunes, coupés en quartiers 4 gousses d'ail écrasées 1 beau bouquet garni (thym, laurier, romarin) Optionnel : Quelques zestes d'orange bio Pour le plat : 300 ml de bouillon de volaille ou d'eau. La Préparation Étape 1 : Préparer l'oie (à faire 1h avant la cuisson)

Ingrédients Le Homard et la base aromatique : 2 homards vivants (environ 600-700g chacun) OU environ 1kg de coffres et têtes de homards (si vous avez utilisé la chair pour autre chose) + 2 queues de homard crues pour la garniture. 1 grosse carotte, coupée en petits dés (brunoise) 1 gros oignon jaune, coupé en petits dés 1 branche de céleri, coupée en petits dés 2 gousses d'ail, écrasées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30g de beurre Les liquides et saveurs : 10 cl de Cognac ou d'Armagnac (pour flamber)

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Ingrédients Épiques Le Poulet Grillé Juteux : Poulet : 4 beaux blancs de poulet (ou hauts de cuisse désossés pour encore plus de moelleux). La Marinade Express : 3 c.à.s d'huile d'olive. 1 c.à.c d'ail en poudre. 1 c.à.c de paprika fumé (le secret du goût "grillé"). Le jus d'un demi-citron. Sel et poivre noir du moulin, généreusement. La Sauce Crémeuse aux Champignons : Pâtes : 500g de Tagliatelles fraîches (c'est bien meilleur !). Champignons : 500g d'un mélange varié (Champignons de Paris bruns, Shiitakes, Pleurotes) – Plus il y a de variétés, plus le goût est profond.

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