Voici la recette : Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 15 minutesDifficulté : Facile Ingrédients : 1 kg de poisson blanc (thon, cabillaud ou merou) 2 oignons émincés 3 gousses d'ail émincées 1 piment antillais (ou 1/2 piment habanero) 1 cuillère à soupe de thym frais 1 cuillère à soupe de persil frais 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de poivre noir Sel 2 citrons verts 2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'eau 1 tasse de lait de coco (facultatif)

Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 15 minutesDifficulté : Facile Ingrédients : 500g de poisson blanc (thon, cabillaud ou merou) 1 oignon émincé 2 gousses d'ail émincées 1 piment antillais (ou 1/2 piment habanero) 1 cuillère à soupe de thym frais 1 cuillère à soupe de persil frais 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de poivre noir Sel 2 citrons verts Huile de friture Farine Instructions : Couper le poisson en morceaux et les faire mariner dans le jus de citron vert, l'oignon, l'ail, le piment, le thym, le persil, le paprika, le poivre et le sel pendant 10 minutes.

cuisine et réflexion

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Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 25 minutesDifficulté : Facile Ingrédients : 4 bananes vertes 200g de morue séchée et dessalée 2 oignons émincés 3 gousses d'ail émincées 1 piment antillais (ou 1/2 piment habanero) 1 cuillère à soupe de thym frais 1 cuillère à soupe de persil frais Sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 tasse d'eau Instructions : Faire tremper la morue dans l'eau pendant 30 minutes, puis égoutter. Faire chauffer l'huile de coco dans une grande marmite. Ajouter les oignons, l'ail et le piment, faire revenir 5 minutes.

ingrédients : 500g de poisson blanc (thon, cabillaud ou merou) 2 oignons émincés 3 gousses d'ail émincées 1 piment antillais (ou 1/2 piment habanero) 1 cuillère à soupe de thym frais 1 cuillère à soupe de persil frais 1 cuillère à café de poudre de curry 1/2 cuillère à café de paprika Sel et poivre 2 citrons verts 2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'eau Instructions : Étape 1 : Préparation des ingrédients (5 minutes) Émincer les oignons et l'ail. Hacher le piment antillais (attention aux yeux !).

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Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3h30 à 4h00 (le secret, c'est la patience !) Difficulté : Facile Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) La viande : 1,5 kg d'épaule de porc (ou échine), coupée en gros cubes de 5-6 cm. Il faut un morceau un peu gras pour le côté fondant. La marinade et la sauce : 50 cl de bière brune ou ambrée (type stout, bière trappiste ou une bonne bière rousse). Évitez les bières trop amères (IPA). 15 cl de sirop d'érable pur (grade A foncé de préférence pour plus de goût).

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour : 4 personnes Ingrédients : Pour les aumônières : 8 feuilles de brick 4 filets de loup de mer (bar) 200 g de crevettes décortiquées 200 g de moules décoquillées cuites 1 poireau, partie blanche émincée 2 carottes, coupées en petits dés 20 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc sec 1 échalote ciselée 1 botte de ciboulette Quelques brins d'aneth Beurre fondu ou huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer la garniture :

Ingrédients (pour 2 personnes) : Pour la viande et la sauce : 2 tournedos ou pavés de filet de bœuf (environ 150-180g chacun), bien épais 2 échalotes, finement ciselées 15 cl de crème liquide entière 5 cl de vin blanc sec (ou un trait de cognac) 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin) Quelques brins de thym frais Sel et poivre du moulin Pour les accompagnements : 400 g de petites pommes de terre (type grenaille ou rattes) 250 g de haricots verts frais…

Ingrédients Poisson et Fruits de Mer : 600 g de filet de cabillaud (frais ou décongelé), coupé en gros cubes 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées 300 g de moules de Bouchot (fraîches, nettoyées et ébarbées) ou surgelées décoquillées Sauce Béchamel Crémeuse : 50 g de beurre 50 g de farine 50 cl de lait entier 10 cl de crème liquide entière 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre du moulin Garniture Aromatique : 1 échalote ciselée 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive…

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Poêlée de Bœuf Haché et Pommes de Terre (Hyperprotéinée) Cette recette "tout-en-un" est rapide à préparer et limite la vaisselle. Pour maximiser l'apport en protéines tout en gardant le plat sain, nous utiliserons du bœuf maigre. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Calories (estimation) : ~450 kcal par portion Protéines : ~35-40g par portion 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) 400g de bœuf haché maigre (5% de matière grasse) : C'est la clé pour un plat "protéiné" sans excès de gras. 4 pommes de terre moyennes…

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 lapin coupé en morceaux 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec grains) 20 cl de crème fraîche épaisse 2 échalotes 1 gousse d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (thym, laurier) Huile d'olive Sel et poivre Optionnel : 250g de champignons de Paris Préparation : Mariner le lapin : Badigeonnez généreusement les morceaux de lapin avec la moutarde de Dijon forte. Salez et poivrez. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

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Ce plat est généreux, parfait pour un repas familial du dimanche. La richesse de la sauce à la viande se marie parfaitement avec l'onctuosité de la farce à la ricotta. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4 à 6 personnes Ingrédients : Les Pâtes : 1 boîte (environ 350g) de coquilles géantes (Conchiglioni) Sel pour l'eau des pâtes La Sauce à la Viande : 1 c. à soupe d'huile d'olive 500g de bœuf haché maigre 1 petit oignon jaune, haché finement 2 gousses d'ail, émincées…

Ingrédients 500g de haricots verts frais (fins de préférence) 2 gousses d'ail 20g de beurre (ou une bonne cuillère à soupe) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour éviter que le beurre ne brûle) 2 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé Sel et poivre du moulin Optionnel : Un filet de jus de citron frais pour la finition. Préparation Étape 1 : Préparation des haricots (L'équeutage) Rincez les haricots verts à l'eau froide. Équeutez-les : coupez les petites extrémités dures de chaque côté du haricot. Étape 2 : Le blanchiment (Crucial pour la couleur et la texture)

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Ingrédients : Pour la salade : 3 avocats mûrs mais encore un peu fermes 250 g de tomates cerises (rouges ou mélangées), coupées en deux 1/2 grand concombre, coupé en dés (vous pouvez laisser la peau si elle est fine) 1/4 d'oignon rouge, émincé très finement 1 petite botte de coriandre fraîche (ou de basilic si vous préférez), ciselée Optionnel : 100g de fromage feta émietté pour une touche salée et crémeuse. Pour la vinaigrette au citron vert : Le jus de 2 citrons verts (environ 60 ml) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge…

Ingrédients Le Homard : 4 queues de homard crues (fraîches ou surgelées et décongelées) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre demi-sel Sel et poivre du moulin La Base Aromatique (pour le fumet) : Les carapaces des queues de homard 1 carotte, coupée en petits dés (brunoise) 1 branche de céleri, coupée en petits dés 2 échalotes, ciselées 2 gousses d'ail, écrasées 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 cl de Cognac (pour flamber) 20 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson (ou d'eau)

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