Reposted by ｴﾙｴﾙ
ジンギスカンは、鶏肉よりも安い廃綿羊の肉を(インド人にも「あれは臭いから食べない」と言われた)美味しく食べるために生まれた、世界的にも珍しい料理なので、元から美味しいラム肉などの羊肉をジンギスカンにして食べるのは、ある意味食材に対する冒涜とも言える。
(同じ調理法の中で、肉のグレードが跳ね上がるのだから、より美味いジンギスカンにはなるが)
で、俺は美味いラム料理よりも、マトンのジンギスカンが好き。
(同じ調理法の中で、肉のグレードが跳ね上がるのだから、より美味いジンギスカンにはなるが)
で、俺は美味いラム料理よりも、マトンのジンギスカンが好き。
最近、パキスタンや中国東北の羊肉料理ばかり食ってるので、実はジンギスカンって羊肉料理としてよくない調理法なのでは？ と思いつつある。日本人に苦手な人も多いマトンの臭い、ジンギスカンの焼肉タイプの調理法に由来する部分が大きいのではないか。美味しいんですけど、タレ漬けで臭い消しつつ、焼いて脂を周囲に飛ばすのって、あまり良くないのではと
June 2, 2024 at 11:06 PM
ジンギスカンは、鶏肉よりも安い廃綿羊の肉を(インド人にも「あれは臭いから食べない」と言われた)美味しく食べるために生まれた、世界的にも珍しい料理なので、元から美味しいラム肉などの羊肉をジンギスカンにして食べるのは、ある意味食材に対する冒涜とも言える。
(同じ調理法の中で、肉のグレードが跳ね上がるのだから、より美味いジンギスカンにはなるが)
で、俺は美味いラム料理よりも、マトンのジンギスカンが好き。
(同じ調理法の中で、肉のグレードが跳ね上がるのだから、より美味いジンギスカンにはなるが)
で、俺は美味いラム料理よりも、マトンのジンギスカンが好き。