Ciencia en progreso: analizamos todos esos datos para responder si las dietas basadas en plantas (con o sin restricción total) superan a la omnívora en salud integral.

¿Por qué tanta «caca-ciencia»? Porque los microbios y compuestos que dejan atrás cuentan la historia real de lo que comemos, más allá de lo que declaramos.

Pero… todo depende de con qué sustituyas.
✅ Legumbres, hortalizas, frutos secos y buenos procesados (tofu, seitán, tempeh).
⚠️ Ultraprocesados “veggie” (burgers, nuggets, fritos) → tanta sal, azúcar o grasa hidrogenada como sus equivalentes cárnicos.
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Sobre el papel, el cambio aumenta fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes, y reduce la grasa saturada y el colesterol. Suena bien, ¿verdad?

¿Las dietas vegetarianas o veganas son realmente más saludables que la omnívora tradicional? Spoiler: depende. Abro hilo 👇 #HiloTesis @crueuniversidades.bsky.social @filarramendi.bsky.social @universidadgranada.bsky.social
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