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La sopa de cebolla francesa es un plato clásico del invierno, que se popularizó por servirse en el mercado parisino a los noctámbulos que regresaban de una noche de fiesta. Es un plato muy rico y fácil de realizar, ya que los ingredientes principales son las cebollas, el caldo y el queso. Esta sopa es una excelente opción tanto como plato principal como guarnición, destacando por el sabor dulce y reconfortante que aportan las cebollas. Por eso, desde unCOMO queremos compartir contigo la receta de la sopa de cebolla, perfecta para disfrutar en los días más fríos y reconfortarte con su delicioso sabor. Para esta sopa, lo ideal es utilizar cebollas dulces, aunque también puedes emplear otro tipo de cebolla. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor no será tan suave ni dulce. Pela las cebollas dulces y córtalas en juliana, de manera transversal, en rodajas finas dentro de un cuenco. Elige un recipiente que puedas poner al fuego lo suficientemente grande y calienta el aceite en el fondo del recipiente. Luego, añade la mantequilla, que es la verdadera base de la sopa francesa. Cuando la mantequilla se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva, introduce las cebollas y el ajo cortado. Añade también un poco de sal y pimienta negra. El efecto salado te ayudará a que las cebollas suden y que se ablanden antes. Con una cuchara, preferiblemente de madera, remueve de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida. Es importante evitar que tomen color. Esta parte de la receta requiere paciencia, ya que el objetivo es tener la cebolla lo más blanda posible sin que se queme. Tardaremos unos 20-25 minutos con el fuego muy suave. Puedes tapar o no el recipiente durante la cocción, aunque si lo tapas el agua que va soltando el sofrito quedará en la cazuela y evitará que la cebolla tome color tostado. En caso de que no hayas utilizado cebollas dulces, en este momento puedes agregar una cucharada de azúcar. Debes tener cuidado de que no caramelice muy rápido para que la cebolla no quede con color. En el recipiente espolvorea la harina y remueve con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla te ayudará a ligar y espesar la sopa de cebolla francesa. A continuación, añade el brandy y deja que se cocine durante 1-2 minutos para que se evapore. Añade el caldo, de carne o de lo que más te guste, puede ser pollo, pescado o verduras (así la sopa obtiene un gusto agregado). Ajusta la sal y la pimienta si es necesario y lleva la preparación a ebullición. Cocina a fuego muy suave durante 15-20 minutos. La sopa tiene harina y si incrementas la temperatura se irá al fondo de la cazuela y eso haría que se arruine la receta. En un plato aparte, corta el pan en rebanadas y tuéstalo ligeramente. Luego, unta cada tostada con un trozo de ajo y colócala sobre la sopa, ya sea en cuencos individuales o en la cazuela. Espolvorea el queso suave que prefieras y coloca la cazuela en el horno precalentado a 200 ºC. Gratina a 220 ºC durante unos 5-6 minutos, hasta que el queso esté dorado y sirve inmediatamente bien caliente. ¡Buen provecho! Ahora que ya sabes cómo hacer sopa de cebolla francesa, descubre cuáles son Las sopas de Europa más reconfortantes y deliciosas y Las mejores sopas del mundo para combatir el frío. Si te ha gustado la receta de Sopa de cebolla francesa, una receta fácil y rápida para invierno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas.

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