El brócoli es una de esas verduras que suele dividir opiniones, pero cuando se cocina bien puede convertirse en un ingrediente realmente apetecible. Versátil, económico y fácil de encontrar durante todo el año, encaja en recetas rápidas del día a día y también en platos más elaborados sin complicarse en la cocina. En este especial reunimos las mejores recetas con brócoli para sacarle partido de verdad y dejar atrás la idea de que siempre sabe igual. Propuestas sencillas, variadas y pensadas para todos los gustos, desde salteados y cremas hasta platos completos que demuestran que el brócoli puede ser mucho más que un simple acompañamiento. Te recomendamos también recetas de brócoli para niños y también consejos para cocinar bien el brócoli y que te quede perfecto, aunque siempre lo mejor es cocerlo bien sin que huela toda la casa. Sea como sea, no te pierdas las siguientes recetas para sacar partido a tu brócoli. ¿Cómo hacer penne rigate con brócoli, bimi y salchichas? Combinar pasta de trigo duro con verduras y carne, es un acierto asegurado. La propuesta de combinar los saludables brócolis y bimi con unas sabrosas salchichas son la solución para conseguir un plato equilibrado en todos los aspectos. Si en casa no son muy aficionados a las verduras siempre hay maneras de incorporarlas en recetas a las que nadie puede resistirse. Porque a lo mejor al llevar brócoli a la mesa no arrancamos precisamente expresiones de felicidad, pero ¿quién puede decir no a unos deliciosos canelones? ¿Unas croquetas de jamón, croquetas de atún o croquetas de pollo?¿Se os hace la boca agua? Pues hoy os presento unas croquetas un poco más saludables a las que os tengo acostumbrados, una variante deliciosa y nutritiva, que triunfarán en casa, croquetas de queso y brócoli. Se trata de un plato muy completo y por supuesto, vegetariano. Si comenzamos a cocinar este tipo de platos, reduciendo el nivel de consumo de carne, no estaremos perdiendo ningún tipo de nutriente y gustarán tanto en casa, que nadie tendrá ese sentimiento de pérdida o renuncia hacia este alimento. Esta receta de pollo Nixon se puso de moda en los años 60 y 70 en Estados Unidos por ser una de las favoritas del presidente. Se trata de un plato facilísimo de preparar en el que se combinan pollo y brócoli con crema de champiñones, mayonesa y huevo. La mezcla se hornea, con una cantidad generosa de queso rallado por la superficie, hasta dorar. Es puro sabor y se puede consumir por sí solo, como plato único. No obstante, yo recomiendo ser comedidos con la ración y combinarlo con un poco de puré de patata o arroz blanco. Ambas guarniciones casan a la perfección con el pollo Nixon.  Las cremas de verduras son una opción genial para una cena ligera, rica y saludable. Dentro del mundo de las cremas hay un montón de opciones para poder ir variando, crema de calabaza, de espinacas, de zanahoria, de calabacín… Hoy traemos una más a la lista, súper sencilla de preparar y con un resultado genial: la crema de brócoli. El brócoli es un alimento de lo más completo como verdura, con alto contenido en vitamina C (entre otras vitaminas) y con mucha fibra. Debería aparecer en nuestra dieta diaria ya que se le atribuyen numerosos beneficios para el cuerpo humano y para la prevención de enfermedades. Si te apetece seguir explorando verduras al horno, no te pierdas las verduras asadas, una forma distinta y deliciosa de cocinar verduras. Otra idea estupenda es las croquetas de verduras al horno, ideal como acompañamiento o para dar color a cualquier plato. Y si te va lo verde pero con un puntito diferente, prueba con unas alcachofas al horno, que tienen un sabor sorprendente. Estas recetas demuestran que el brócoli puede ser sabroso, variado y muy fácil de cocinar. Solo hace falta un poco de inspiración para convertirlo en un ingrediente imprescindible en el menú diario.

Los grelos son puro ADN gallego. Tienen personalidad, ese puntito amargo que o te enamora o te pone a prueba, y están ligados a la cocina de siempre: ollas grandes, fuego lento y platos que reconfortan. Aunque mucha gente los asocia solo al clásico lacón con grelos, la realidad es que dan muchísimo más juego y se pueden usar en recetas sencillas, baratas y con un sabor brutal. Si te apetece variar un poco y salir del plato típico de invierno, aquí van varias ideas fáciles, muy de casa y totalmente gallegas para sacarles partido sin complicarte la vida. Los grelos son las hojas tiernas del nabo y se recogen sobre todo en los meses fríos. Son económicos, muy nutritivos y tienen un sabor potente que combina genial con patatas, huevos, carnes e incluso marisco. Bien cocidos y escurridos, pierden parte del amargor y quedan en su punto justo. Si quieres más ideas y ver todo lo que se puede hacer con ellos sin complicaciones, puedes echar un ojo a estas recetas con grelos, donde hay opciones para todos los gustos. Si buscas algo rápido y diferente, el revuelto grelos gambas es una combinación que funciona sorprendentemente bien. Mezcla el sabor intenso de los grelos con la suavidad de las gambas y queda de diez. La idea es sencilla: grelos ya cocidos y bien escurridos, gambas peladas, ajos tiernos y huevos. Se saltean primero las gambas con los ajos, se añaden los grelos picados y, al final, los huevos batidos. Un plato rápido, jugoso y perfecto para una cena ligera o un entrante con personalidad. En el ranking de recetas de toda la vida, los grelos con patatas se llevan medalla. Es una preparación sencilla, que sirve tanto de acompañamiento como de plato principal si le añades un poco de chorizo o tocino. Las patatas la cocemos unidas a los grelos, se escurren bien y las aliñamos con un refrito de ajo y aceite de oliva. No necesitas más pasos. Cocina humilde, de la que reconforta y llena. Los grelos se cuecen, se pican y se mezclan con un sofrito sencillo de cebolla. Después se colocan entre dos capas de masa y al horno hasta que quede dorada y crujiente. Es perfecta para llevar, compartir y, como suele pasar, al día siguiente está incluso mejor. Información nutricional (aprox. total): Calorías totales del conjunto de recetas (base de grelos cocidos): 800 kcal (aprox. 200 kcal por ración, sin añadidos cárnicos) Los grelos no son un ingrediente cualquiera: son sabor, tradición y cocina de verdad. Bien tratados, se convierten en la base perfecta para platos sencillos que siguen funcionando hoy igual de bien que hace años. Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias.”Una manera de hacer Europa”

La hamburguesa con carne picada es una propuesta culinaria con múltiples opciones a la hora de degustarla: con pan o sin él, sola o acompañada de otros ingredientes, muy hecha, poco hecha o al punto, con carne de vacuno, pollo o cerdo… Está tan presente en nuestro imaginario que la auténtica hamburguesa, la de carne picada, ha superado su significado original y ha dado nombre a hamburguesas de todo tipo (de pescado, de verduras, de legumbres…). En esta receta te mostramos cómo hacer hamburguesas caseras de carne picada de forma rápida y fácil, para que devores este rico plato de un solo bocado, por muy poco precio y sin salir de casa. ¡Atrévete con este manjar gourmet! Salpimienta la carne picada y riégala con un chorrito de aceite de oliva. Puedes dejarla así (simplemente con sal, pimienta y un toque de ajo en polvo) o bien darle un punto exótico (con curry, cúrcuma…), picante (cayena, pimentón picante…). Amasa bien con las manos para mezclar los ingredientes. Hay quien liga todos los ingredientes de la hamburguesa con clara de huevo y pan rallado, aunque en realidad no es necesario. Deja macerar la carne picada con el resto de ingredientes durante unas horas (en la nevera, en el bol tapado con film transparente). La carne cogerá un sabor más intenso. Coge una pequeña porción de carne picada, de unos 150 g, y forma cada hamburguesa. Primero haz una bola y después aplánala con las manos hasta darle el grosor que desees. En lo posible, para la resolución de litigios en línea en materia de consumo conforme Reglamento (UE) 524/2013, se buscará la posibilidad que la Comisión Europea facilita como plataforma de resolución de litigios en línea y que se encuentra disponible en el enlace https://ec.europa.eu/consumers/odr.

Durante la Navidad, las horas que se pasan en la cocina aumentan exponencialmente, por lo que el resto de enero buscamos recetas rápidas y sencillas. Este plato típico en Aragón es muy fácil de preparar y acompañado con una ensalada puede ser una cena perfecta. Hablamos de las patatas huecas. Un plato riquísimo con solo 3 ingredientes: patata, huevo y harina. Para ser feliz se necesitan pocas cosas. Aragón destaca por sus recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, y consiguen unir a las familias en torno a una mesa. Una mesa en la que no faltan las verduras, el cordero y algún que otro tentempié de aprovechamiento. Las patatas huecas son una de esas recetas tradicionales sencillas pero deliciosas. ¿Cómo se hacen las patatas huecas típicas de Aragón? En primer lugar, cabe destacar que en la receta una patata de tamaño mediano a grande, que se vacía cuidadosamente para crear una especie de recipiente. Luego, las patatas se fríen ligeramente para que tengan una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Los ingredientes principales que vas a necesitas para elaborar las patatas huecas son: patatas, huevo y un poco de harina, estos son los básicos de la receta original; pero, para darle un poco más de consistencia, se le añaden un par más que seguro tienes en la nevera: 1 vaso de leche, levadura, mantequilla, aceite y sal. Cocer las patatas. Coloca las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños en una cazuela con agua y sal. Cocínalas hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Tritura las patatas. Una vez cocidas, escurre las patatas y ponlas en un bol. Cuando se hayan templado un poco, aplástalas con un tenedor, dejando una textura ligeramente grumosa. Añadir los ingredientes. Incorpora la mantequilla, el huevo, la leche y sal al gusto. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Incluye la harina. Agrega la harina y una pizca de levadura en polvo, y mezcla todo hasta conseguir una masa que no se deshaga al freírla. Freír las patatas. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe pequeñas porciones de la masa hasta que se doren por todos los lados. Eliminar el exceso de aceite. Una vez doradas, para terminar coloca las patatas huecas sobre papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite, déjalas enfriar un poco y listas para disfrutar. Para una cena rápida puedes acompañarlas con algo de ensalada o un aguacate. Por otro lado, esta receta también sirve como picoteo acompañadas con tu salsa favorita. Karlos Arguiñano (77), chef: 'El pan para hacer migas no tiene por qué estar tierno, puede tener 10 días o una semana' Javier Robles, cocinero: 'En los jarretes de ternasco hay que ser generosos con el vino blanco, yo le pongo medio litro'

En esta sección los redactores de ABC Favorito analizan y recomiendan de manera independiente productos o servicios para ayudarte en la decisión de compra. Cuando compras a través de alguno de nuestros enlaces, ABC recibe una comisión de sus partners. ¿Es posible comprar batidoras y robots de cocina baratos y que sean, también, de buena calidad? Amazon es una tienda tan grande que por supuesto es posible, manteniendo, además, la garantía de compra del gigante del comercio electrónico y, en ocasiones, con jugosos ... descuentos. Aquí te ofrecemos una guía de batidoras y robots de cocina para que tu tiempo en la cocina sea más fructífero y cómodo, con tecnología sencilla de usar y que te permite preparar desde platos saludables hasta la repostería más complicada. La primera de las opciones es una de las batidoras más vendidas de Amazon y de la marca Cecotec, la Power Neutron 1100MAX Pro. 110W de potencia, cuatro cuchillas con recubrimiento de titanio, velocidad ajustable y función turbo, pie de tamaño extragrande y con función picadora y montaclaras. La segunda de las opciones viene de la mano de Moulinex con su batidora Moulinex Quickchef, que incluye espátula y pie metálico. Ofrece potencia de 100W, con ajuste de 10 velocidades, cuchillas Powelix y vaso medidor de 500 ml. Una batidora muy silenciosa y con agarre suave. Ahora vamos con un robot de cocina multifunción, el Cecotec Mambo, con 37 funciones, diseño compacto con capacidad de 3,3 l, display táctil, jarra para 4 elaboraciones distintas, báscula y app disponible con miles de recetas guiadas paso a paso. Un robot de cocina con 45 programas de cocción para horneados, al vapor, fritos y estofados, yogur, arroz, cereales, pasta… Con función de mantener caliente hasta 24 horas, tecnología de micropresión con válvula regulable y capacidad de 5 L para 3 o 4 personas. Los accesorios incluyen cesta vapor, espátula, vaso medidor y libro de recetas. Y terminamos la selección con el robot de cocina Ufesa TotalChef RK7, un robot de cocina con 30 funciones y conectividad wifi, jarra waterproof de 4,5 L y pantalla táctil. Con potencia de 2000W que permiten cocinar, emulsionar, rallas, calentar, cocer, sofreír, cocinar al vapor, mantener caliente, cocción lenta y al baño maría… Elegir la batidora o el robot de cocina adecuado puede marcar un antes y un después en tu día a día, optimizando tiempos, simplificando procesos y elevando el resultado de cada receta. Una inversión práctica y accesible para disfrutar más de la cocina, con menos esfuerzo y mejores resultados.

🌟 ¡Gran noticia para los amantes de la cocina! 🌟 Tuve la increíble oportunidad de entrevistar a la icónica Dolly Parton, quien me compartió su amor por los macarrones con queso y, lo mejor de todo, ¡nos ofrece su receta en su nuevo libro de cocina 'Good Lookin' Cookin''! Después de probar algunos de sus platos de Acción de Gracias, como las patatas de vacaciones y el cacerola de batata, no pude esperar para probar su famosa receta de mac and cheese. Dolly sugiere añadir manzanas fritas para una combinación de sabores excepcional, y aunque utiliza una receta más tradicional para estas festividades, ¡no se olvida de agregar un toque divertido! He seguido sus consejos sobre el uso de quesos frescos y, tras preparar la receta, la satisfacción fue mayor de lo que imaginaba. En casa, ¡fue un gran éxito! La combinación de quesos y la textura cremosa aportada por la crema agria hicieron de este platillo el favorito de todos. Si buscas hacer que tu cena de Acción de Gracias sea inolvidable, definitivamente no puedes dejar pasar la receta de mac and cheese de Dolly. ¡Te aseguro que no te arrepentirás! 🧀🍽️ #GraciasDolly #MacAndCheese #RecetasDeliciosas

Dani García tiene la tarta de calabaza perfecta que estos días está volando en redes, suave, dulce y perfecta, conseguiremos un postre espectacular.

🌟 ¡Es hora de preparar un delicioso pavo para la cena! 🌟 La clave para un pavo jugoso y lleno de sabor comienza con la preparación adecuada. Si eres como nosotros, seguramente ya estás pensando en la mejor forma de sazonarlo. Nuestra receta favorita implica comenzar el descongelado y la preparación el lunes. ¿Prefieres el método de salmuera húmeda o seca? Ambas técnicas pueden convertir tu pavo en la joya de tu mesa festiva. La salmuera húmeda consiste en sumergir el pavo en una solución de agua y sal, a menudo mejorada con azúcar, hierbas y especias. En cambio, la salmuera seca implica frotar el pavo con una mezcla de sal y dejarlo reposar en el refrigerador, lo cual promueve una piel crujiente y concentrada en sabor. Recuerda, si decides optar por la salmuera húmeda, es importante preparar la mezcla con caldo de verduras, azúcar moreno, sal kosher, pimienta en granos y dientes de ajo. ¡No olvides agregar tus hierbas aromáticas favoritas al interior del pavo antes de asarlo! Cocinamos nuestro pavo a 500 grados Fahrenheit durante 30 minutos para obtener una piel dorada, y luego bajamos la temperatura a 350 grados hasta alcanzar los 165 grados en el termómetro de carne. Y por último, la decisión entre asar el pavo entero o spatchcock (deshuesar y aplanar el pavo) depende de tus objetivos de cocción, aunque el primero ofrece esa clásica imagen de mesa festiva que todos esperamos. ¡Estamos listos para hacer de esta cena una ocasión memorable! 🍗✨ #PreparaciónDePavos #CenaDeFiesta

La alimentación es parte fundamental para llevar una vida saludable. Por eso, muchos incluyen entre sus propósitos de año nuevo comer mejor, aunque para algunos esto suele conllevar a hacer algún tipo de dieta para cumplir sus objetivos físicos o estéticos, lo que no ... siempre es la mejor opción. En este sentido, la divulgadora científica Marián García, más conocida como Boticaria García, ha compartido a través de sus redes cuáles son sus propósitos en este sentido para el año nuevo. Además, la nutricionista y farmacéutica ha lanzado un mensaje a sus seguidores: «Menos 'dietas' y más alimentación consciente». Para García, «la próxima gran 'revolución nutricional' no va de prohibir alimentos, va de cómo comemos». Explica que cuando una persona come distraída o prestando más atención a las pantallas que la rodean «el cerebro no recibe bien las señales de saciedad», algo que, según señala, confirma la ciencia. Por ello, Boticaria García denfiende la alimentación consciente que define como «fisiología básica bien hecha. No es postureo. Es biología». Para conseguirlo, la divulgadora propone mirar y oler el plato durante unos segundos para despertar los jugos gátricos y las hormonas de saciedad: «Tu cerebro registra que vas a comer». Además, señala que es importante masticar bien ya que la saliva genera señales químicas de saciedad. Lo que no hay que hacer, según Boticaria García, es saltarse comidas: «Puede disparar el cortisol, generarte más hambre y hacer que acumules más grasa». Asimismo, destaca que hay que medir el hambre: «Antes de empezar, puntúa tu hambre del 1 al 10 y para cuando estés en el 8, satisfecha, no llena». «La alimentación consciente apaga el modo alarma del cuerpo, mejora la absorción de nutrientes y permite que el cerebro haga lo que sabe hacer: regular el apetito», zanja Boticaria García en un mensaje. Javier López, médico forense: “Cuando hago un levantamiento de cadáver, es difícil informarle a las víctimas. No solamente consiste en saber las causas”

En los últimos tiempos no son pocas las publicaciones en las plataformas digitales que ponen el foco en un fenómeno que podemos llamar como curioso: cómo la forma de preparar algunos carbohidratos puede influir en la cantidad de calorías que realmente absorme nuestro cuerpo. El médico y especialista en nutrición Guillermo Rodríguez Navarrete - conocido en las redes como 'Nutrillermo' - explica en un vídeo cómo un gesto tan simple como enfriar el arroz después de cocinarlo puede reducir su impacto calórico y glucémico. Cuando cocinamos arroz, patatas o pasta, los almidones presentes en estos alimentos se gelatinizan, es decir, se vuelven más accesibles para las enzimas digestivas que los transforman en glucosa. Sin embargo, si después de esa cocción dejamos que se enfríen - por ejemplo, guardándolos en la nevera toda la noche - parte de esos almidones se reestructuran en una forma más resistente a la digestión: el llamado almidón resistente. Retrogradación del almidón: Al cocinar el arroz, el almidón se gelatiniza. Al enfriarse, especialmente si se refrigera o congela, el almidón vuelve a cristalizar, formando almidón resistente. Comportamiento como fibra: El almidón resistente no se digiere fácilmente en el intestino delgado, actuando como fibra prebiótica que alimenta a las bacterias buenas y se excreta, aportando menos energía (calorías). Este tipo de almidón actúa de manera parecida a la fibra alimentaria, atravesando el intestino delgado sin ser absorbido por completo y sirviendo de alimento a la microbiota intestinal en el colon. El resultado no es magia pero sí un cambio fisiológicamente relevante. Según la literatura científica, el enfriado y posterior recalentamiento moderado de estos carbohidratos, puede reducir la absorción de calorías de estos alimentos en una pequeña proporción, y sobre todo, mejorar el control de la glucosa en sangre al evitar picos de azúcar después de comer. Este efecto del que hablamos se mantiene incluso si el alimento se recalienta, siempre que no se sobrecaliente hasta romper nuevamente la estructura del almidón resistente. Por eso, el truco que sugiere el experto, autor de varios libros enfocados en nutrición y alimentación saludable, incluyendo temas como la nutrición infantil y la dieta mediterránea, puede ser una estrategia sencilla para hacerlo más saludable. Aquellos que prefieren el arroz frito también pueden beneficiarse de este proceso, siempre y cuando elijan grasas adecuadas para cocinarlo, según cuenta el especialista en la publicación realizada en Instagram, plataforma en la que cuenta con más de 2 millones de seguidores. Los aceites vegetales refinados no son la mejor opción: el experto recomienda saltearlo con grasa natural procedente de carnes, huevos o mariscos, que aportan proteínas y micronutrientes, evitando así las 'calorías vacías'. Más allá del arroz, este principio se aplica también a otros carbohidratos como la patata o la pasta. Enfriarlos y volverlos a calentar puede mejorar su perfil nutricional y su efecto metabólico, favoreciendo la saciedad y la salud intestinal.

El Departamento de Nutrición del Colegio de Agricultura y Ciencias de la Vida de Texas A&M ha modernizado su grado de pregrado en nutrición general. Lanzado en el otoño de 2024, el grado de pregrado incluye una nueva trayectoria centrada en la salud humana, y combina rigor científico con un aprendizaje centrado en el paciente. El currículo actualizado, diseñado en consulta con el Colegio de Medicina de Texas A&M y el Colegio de Enfermería de Texas A&M, proporciona a los estudiantes una comprensión integral de la biología humana y el papel crítico de la nutrición en la salud y la enfermedad, preparándolos para una variedad de carreras en el cuidado de la salud. David Threadgill, Ph.D., Profesor Distinguido de la Universidad y jefe del Departamento de Nutrición, dijo que el cambio refleja el compromiso del departamento de satisfacer la creciente demanda de educación en salud centrada en el ser humano y de equipar a los estudiantes para el éxito en la escuela profesional. “Hay muchos conceptos erróneos sobre lo que implica un grado en nutrición”, dijo Threadgill. “El nuevo currículo para la trayectoria de salud humana se desarrolló para reflejar mejor cómo la nutrición es un grado STEM enfocado en la salud humana y la prevención de enfermedades, enfatizando cómo la nutrición impacta la salud actual y futura.” La trayectoria de salud humana presenta una sólida mezcla de cursos en química, genética, bioquímica, microbiología, y anatomía y fisiología. Los estudiantes también pueden elegir asignaturas optativas adaptadas a rutas específicas de carrera en el cuidado de la salud, como medicina, odontología, enfermería y más. “La salud humana siempre ha sido el enfoque académico central del Departamento de Nutrición”, dijo Lauren Coheley, Ph.D., cabeza asociada del departamento para programas de pregrado y profesora asistente de instrucción. “La nueva trayectoria tiene como objetivo alinear mejor la educación que estamos proporcionando para asegurar que los estudiantes sean competitivos al postularse a la escuela profesional o de posgrado para que puedan impactar positivamente en el sistema de salud.” Una nueva oferta que apoya este objetivo es la serie de cursos en dos partes “Nutrientes y el Cuerpo Humano”, que integra anatomía y fisiología con el papel de las vitaminas y minerales dietéticos. El componente práctico del curso brinda a los estudiantes experiencia práctica utilizando Mesas Anatomage — grandes plataformas de disección con pantalla táctil que cuentan con cinco cadáveres humanos digitalizados en alta resolución. Coheley dijo que estas herramientas avanzadas, posibles gracias al apoyo de donantes, brindan a los estudiantes una experiencia práctica e inmersiva que mejora su preparación para entornos profesionales. La salud humana siempre ha sido el enfoque académico central del Departamento de Nutrición. La nueva trayectoria tiene como objetivo alinear mejor la educación que estamos proporcionando para asegurar que los estudiantes sean competitivos al postularse a la escuela profesional o de posgrado para que puedan impactar positivamente en el sistema de salud. Para asegurar que el currículo actualizado se alinee con los estándares de salud y escuelas profesionales, el Departamento de Nutrición consultó con facultativos del Colegio de Medicina de Texas A&M en el diseño del curso. Estudiantes de posgrado en ciencias médicas también fueron incorporados como asistentes de enseñanza para los laboratorios centrados en el ser humano. Jeffrey W. Savell, Ph.D., vicecanciller y decano de Agricultura y Ciencias de la Vida, dijo que el enfoque colaborativo y práctico en la creación de esta trayectoria subraya la dedicación del Colegio a desarrollar graduados que sean adaptables, bien equilibrados y estén listos para contribuir a la promoción de la vida saludable a través de la agricultura y las ciencias de la vida. “El Colegio de Agricultura y Ciencias de la Vida se mantiene firme en su misión de proporcionar a los estudiantes oportunidades excepcionales en educación a través de las ciencias de la vida”, dijo Savell. “Con la introducción de la trayectoria de salud humana, el Departamento de Nutrición está moldeando la próxima generación de proveedores de atención médica listos para responder a las necesidades de un mundo cambiante.” ¿Está interesado en este contenido, necesita fotos de alta resolución o asistencia para conectarse con un experto para aprender más? Comuníquese con nuestro equipo de relaciones con los medios a [email protected]. Servicio de Extensión Agrícola de Texas A&M | Investigación Agrícola de Texas A&M | Servicio Forestal de Texas A&M | Laboratorio de Diagnóstico Médico Veterinario de Texas A&M | Colegio de Agricultura y Ciencias de la Vida.

A los tres quesos, con piel de pollo crujiente, con beicon y miel picante... ¿a quién no le apetece una de estas versiones del puré de patata?

✨🌶️ ¡Celebremos la tradición del White Chili en el día después de Acción de Gracias! 🌶️✨ La talentosa Lauren Damron ha creado una deliciosa costumbre que ha perdurado más de tres décadas: hacer White Chili el día después de la festividad. Basado en una receta de 1993 de Williams-Sonoma, este platillo se ha convertido en un símbolo de confort familiar y risas compartidas. El año pasado, Lauren me comentó que la preparación se hace aún más especial con un poco de caldo de pavo, aprovechando los restos del pavo de Acción de Gracias. Aunque a veces no luzca del todo atractiva, el sabor es lo que verdaderamente importa. Como dice Lauren, 'es rápido de hacer, económico y nutritivo'. ✨ Este año, mientras muchos celebran la festividad principal, recordemos cómo podemos crear nuestras propias tradiciones significativas que nos unan. ¡Brindemos por el White Chili y por todos esos momentos que compartimos con nuestros seres queridos! 🥣❤️ #Tradiciones #WhiteChili #DíaDespuésDeAcciónDeGracias #ConfortCulinario

La cocina italiana acaba de recibir uno de los reconocimientos más importantes de su historia reciente: su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO. Un respaldo que va mucho más allá de la técnica o el recetario y que sitúa a la gastronomía italiana como un lenguaje cultural universal, profundamente ligado a la identidad, la memoria y la vida cotidiana. Cada plato, cada gesto y cada sobremesa forman parte de un legado compartido que se transmite de generación en generación. En este contexto, cada 17 de enero, se celebra el Día Internacional de la Comida Italiana, una fecha que invita a rendir homenaje a una de las cocinas más influyentes y queridas del mundo. Y pocas maneras hay más honestas de hacerlo que a través de una receta que nazca del hogar, del recuerdo y del producto, pero que también mire al presente y al diálogo entre culturas. Con esta premisa, la firma Pasta Garofalo ha reunido a dos referentes absolutos de la alta cocina mediterránea: Gianni Pinto y Jordi Cruz. Juntos, han cocinado un plato a cuatro manos que celebra la tradición italiana desde el respeto, incorporando matices catalanes y demostrando que la cocina evoluciona cuando se comparte.  El punto de partida de esta colaboración es profundamente personal. Gianni Pinto, al frente del restaurante Noi, aporta una receta que remite directamente a su infancia: unos fusilloni con polpette al sugo, el clásico plato de domingo en muchas casas italianas. Una elaboración sencilla en apariencia, pero cargada de simbolismo, donde la salsa de tomate, el tiempo y el cariño son tan importantes como los ingredientes. La pasta elegida, fusilloni de Garofalo, no es casual. Su forma helicoidal permite atrapar la salsa y convertir cada bocado en una experiencia completa, reforzando la idea de la pasta como eje vertebrador de la cocina italiana, tanto en el ámbito doméstico como en la alta gastronomía. A partir de esa base tradicional, Jordi Cruz, chef de ABaC, introduce elementos muy reconocibles de su universo culinario. La butifarra fresca y el queso de oveja curado catalán se integran en la receta con naturalidad, aportando intensidad, profundidad y una nueva capa de sabor. Lejos de una fusión forzada, el resultado es un diálogo entre dos territorios que comparten valores: respeto por el producto, amor por la tradición y una mirada contemporánea que no renuncia a la emoción. La butifarra añade carácter a la salsa, mientras que el queso, incorporado en la mantecatura final, envuelve el plato con una textura cremosa y elegante.   Más allá de la receta, esta iniciativa pone el foco en la pasta como símbolo cultural. Presente en celebraciones, rituales familiares y en la transmisión de saberes culinarios, la pasta representa una forma de entender la cocina como acto social y emocional. No es solo alimento: es identidad, territorio y memoria colectiva. La receta de Gianni Pinto y Jordi Cruz es, en definitiva, una declaración de intenciones. Una manera de celebrar el Día Internacional de la Comida Italiana recordando que la tradición no es algo estático, sino un organismo vivo que se adapta, dialoga y se enriquece cuando se comparte. Un plato que habla de domingos en familia, de producto bien tratado y de cocinas que se entienden sin necesidad de traducción. Porque cuando la gastronomía se construye desde la verdad, el resultado trasciende fronteras y se convierte en cultura.

El uso de agua experimenta, poco a poco, algunos cambios y si su consumo embotellado ha ido a más en muchas partes del mundo también es cierto que ha crecido la conciencia sobre su uso razonable y han aumentado los particulares y empresas ... que tienen sistemas para filtrar el agua. Con todo, al menos en España, es muy habitual optar por la compra de la bebida básica en supermercados. Así, en nuestro país existen muchas marcas con sus particularidades. La más típica es la mineral natural, que encima tiene opciones específicas por ser bajas o altas en sodio o calcio. Además, existe agua que llega a las tiendas embotellada directamente del manantial y también hay opciones menos habituales sobre las que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) acaba de alertar. En concreto, la asociación ha subido un vídeo en su TikTok corporativo (@ocu_consumidores) en el que Ángel Ballesteros, uno de sus tecnólogos de alimentación, avisa de que «no todo el agua embotellada que te venden es agua mineral». Él recomienda estar atento a la etiqueta porque aunque sea legal es poco sostenible y, lo peor, puede ser engañoso para loa consumidores. «A veces es directamente agua de grifo embotellada y sí, es segura, pero lo peor es cómo te lo presentan para que no te enteres», avisa el experto, que ha sido víctima de uno de estos embalajes confusos. Así, como relata, compró una botella en una tienda de un centro comercial «pensando que era agua mineral como siempre» pero acabó dándose cuenta de que «era agua simplemente del grifo, agua potable preparada». Ballesteros deja claro que «normalmente no es habitual» pero tampoco tiene dudas de que «poco a poco van a ir apareciendo en el mercado». Por eso él hace hincapié en la importancia de que el consumidor sepa exactamente lo que está comprando. Como cuenta, el agua que compró, de la cadena 'Normal', era «agua envasada de red» que provenía de Dinamarca, de donde es la empresa, lo que le parece «muy poco sostenible», teniendo en cuenta que ha sido agua de grifo que ha ido de Dinamarca a España. En este caso, el hecho de que el agua esté etiquetada como «normal» hace que el consumidor quedé confundido, incide el tecnólogo. Tras sus explicaciones, Ballesteros confirma que «la venta de agua potable preparada o simplemente la denominación de agua es completamente legal», aunque también señala que en España «no es muy habitual» porque lo más habitual es que sea agua mineral. El experto de la OCU aprovecha para poner sobre la mesa otra cuestión al respecto. «En la etiqueta indica que está realizada con un 80% de plástico reciclado, indicando que es un producto más sostenible, pero la realidad es que traer este agua desde Dinamarca a España no es nada sostenible», lamenta Ballesteros, que sentencia que en la OCU continuamente ven etiquetajes similares. «La confusión no nace porque el consumidor sea despistado, sino porque muchos envases están diseñados para sugerirte una cosa mientras te venden otra», acaba él su reflexión. Además, por escrito, recuerda que su organización tiene una comparación de agua embotellada para elegir la mejor opción, aunque «siempre que sea posible lo mejor es optar por beber agua del grifo».

Suspiro limeño de Ana Torroja Consejos del churrero Torrijas de Lourdes Montes Lentejas con chorizo de Sabina Chocolate con melindros de Sergio Dalma Berenjenas en acordeón Montaditos de calabacín Merienda de Marc Giró Garbanzos de Vicky Martín Berrocal Tarta de manzana y requesónTortitas de espinacas Navarra es tierra de huerta generosa, guisos con carácter y platos que no necesitan adornos para convencer. Aquí se cocina con producto, con calma y con mucho orgullo. Espárragos, pimientos, cordero, legumbres y dulces de los que se repiten sin pensar en la dieta forman parte de una cocina honesta, directa y profundamente sabrosa. Hoy te propongo un viaje gastronómico por Navarra sin tener que sacar el coche ni cruzar el Ebro: cinco recetas navarras imprescindibles, de las que se comen con pan, se recuerdan con cariño y se preparan una y otra vez. Aviso: puede que al terminar te entren ganas de ir pensando en un segundo plato… o en repetir. Los pimientos del piquillo son uno de los grandes orgullos de Navarra, y no es para menos. Asados, pelados a mano y con ese punto dulce tan característico, se prestan a mil rellenos, aunque los clásicos —de carne o de bacalao— siguen siendo los favoritos. Estos pimientos del piquillo rellenos de carne son suaves, melosos y bañados en una salsa ligada con mimo, son un plato elegante que funciona tanto en una comida especial como en un domingo cualquiera. Lamina las patatas y hornéalasPrecalienta el horno a 180 ºC. Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas, como si fueran para tortilla. Pela la cebolla, lávala y córtala en juliana. Mezcla ambas en una fuente apta para horno, sala al gusto, riega con un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 35 minutos, hasta que estén doradas. Prepara el relleno de carneLimpia las setas, pícalas y saltéalas en una sartén con un diente de ajo y unas hojas de perejil. En un cuenco, mezcla la carne picada con el pan y el huevo batido. Incorpora las setas salteadas, mezcla bien y sazona al gusto. Rellena los pimientosRellena los pimientos con la mezcla de carne. Si los quieres más tradicionales, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Para una versión más ligera, puedes saltarte el rebozado y reservarlos directamente. Prepara el sofritoPela las zanahorias y pícalas finamente. Sofríelas en una cazuela con el resto del ajo picado hasta que estén tiernas. Añade un poco de caldo y los tomates lavados y troceados. Cocina durante unos 14 minutos a fuego medio, salpimienta, tritura la salsa y pásala por el chino o un colador fino. Emplata y sirveColoca una base de patatas y cebolla asadas en el plato, dispón encima los pimientos rellenos y salsea generosamente con el sofrito. Sirve caliente. Los cardos a la navarra con jamón serrano son uno de esos platos de cuchara perfectos para el invierno. Una receta humilde, muy de producto, en la que el cardo se cuece hasta quedar tierno y se liga después con un sofrito sencillo. Es un plato tradicional, reconfortante y que demuestra que con pocos ingredientes y un poco de paciencia se puede conseguir algo realmente delicioso. Prepara los cardos y el jamónEscurre los cardos y córtalos en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Coloca la mitad del jamón en una bandeja de horno y ásalo a 190 ºC durante 9 minutos, hasta que quede crujiente. Deja enfriar y reserva. La otra mitad del jamón, córtala en trocitos uniformes para incorporarlos luego al plato. Prepara la bechamelPela y lamina los dientes de ajo. En una sart��n con unas gotas de aceite, sofríe los ajos junto con el jamón troceado hasta que empiecen a dorarse. Añade la harina y remueve para que se tueste ligeramente. Incorpora el caldo poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa espesa. Añade los cardos y cocina 15 minutos. Monta el plato y sirveRectifica la sal al gusto. Sirve los cardos cubiertos con parte de la salsa de ajo y jamón y reparte encima los trocitos de jamón crujiente. ¡Listo para disfrutar! El bacalao al ajoarriero, es la perfecta combinación de sabor intenso y tradición. Es un plato que respira historia y tierra, ideal para quienes disfrutan de recetas con carácter y con ese punto rústico que solo la cocina de Navarra sabe ofrecer. Perfecto para servir como plato principal o acompañando a un buen pan casero para mojar en la salsa. Asa y pela los pimientos morronesPrecalienta el horno a 220 °C y coloca el pimiento morrón sobre una bandeja. Ásalo durante 20 minutos hasta que la piel esté bien chamuscada. Retíralo del horno y deja que repose tapado en un plato hasta que esté tibio. Pela el pimiento, córtalo en tiras y resérvalo para más adelante. Remoja los pimientos choricerosAbre los pimientos choriceros, retira las semillas y colócalos en un bol con agua tibia durante unos 15 minutos. Después, escúrrelos y raspa la pulpa del interior con una cuchara. Reserva esta carne para incorporarla más adelante en el sofrito. Sofríe la cebolla y los pimientos verdesPela y corta las cebollas en juliana. Lava los pimientos verdes y córtalos en rodajas finas, y pela y lamina los dientes de ajo. Calienta una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y fríe los ajos a fuego lento durante 3‑4 minutos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos. Añade la cebolla y el pimiento verde a la cazuela y sofríe durante 10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el tomate, los pimientos y el bacalaoRalla los tomates y agrégalos al sofrito. Cocina 10 minutos a fuego lento hasta que se reduzca el agua del tomate. Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros, las tiras de pimiento asado y el bacalao desmenuzado. Remueve bien y cocina unos 5 minutos más para integrar los sabores. Deja reposar y sirveAñade los ajos dorados por encima del guiso y deja reposar unos minutos. Antes de servir, prueba y ajusta de sal si es necesario. El plato estará listo para disfrutar. Las alcachofas guisadas al estilo de Tudela son un ejemplo delicioso de la cocina tradicional navarra. Este guiso sencillo pero lleno de matices refleja la riqueza de los productos locales y es perfecto para disfrutar como plato principal o como acompañamiento en una comida más completa. Prepara las alcachofasLava las alcachofas, retira los tallos y despúntalas, quitando también las hojas más duras. Corta cada alcachofa por la mitad y elimina la pelusilla del centro. Colócalas en un bol y rocíalas con zumo de limón para que no se oxiden mientras preparas el resto de los ingredientes. Ralla el tomate y sofríe las alcachofasLava el tomate, pártelo por la mitad y ralla su pulpa. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. En una cacerola amplia con cuatro cucharadas de aceite de oliva, sofríe las alcachofas durante un par de minutos. Retíralas y resérvalas mientras preparas el sofrito. Prepara el sofritoEn el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego suave durante 5 minutos, cuidando que no se doren demasiado. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más hasta que se reduzca el exceso de agua y los sabores se concentren. Cocina las alcachofasVierte el vino blanco y agrega las almendras picadas, dejando que la mezcla cueza 5 minutos más. Incorpora las alcachofas y la hoja de laurel, cubre con agua, sazona al gusto y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Deja reposar unos minutos antes de emplatar. Decora y sirveSirve las alcachofas acompañadas de virutas de jamón y decora con hojas de perejil lavadas y secas. El plato estará listo para disfrutar. Pocos postres representan mejor una región que la cuajada en Navarra. Elaborada tradicionalmente con leche de oveja y cuajo natural, es fresca, delicada y absolutamente deliciosa. Servida con un buen chorro de miel, se convierte en el broche perfecto para una comida navarra: sencilla, auténtica y sin artificios. Infusiona la lecheVierte la mitad de la leche en una olla y reserva la otra mitad para más adelante. Añade a la leche de la olla la piel de un limón y llévala a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, tapa la olla y deja reposar unos 20 minutos para que la leche absorba todo el aroma del limón. Mezcla los ingredientesEn un bol, combina la leche reservada con la cuajada y el azúcar, mezclando bien hasta que quede uniforme. A continuación, añade la leche infusionada con limón, pasándola previamente por un colador para eliminar la piel y cualquier resto sólido. Calienta la mezclaVuelve a colocar toda la mezcla en la olla y caliéntala hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. Una vez lista, reparte la mezcla en diferentes ramequines, cúbrelos con papel film y llévalos a la nevera durante toda la noche para que cuaje correctamente. Decora y sirveAl día siguiente, retira los ramequines de la nevera y sírvelos acompañados de un hilo de miel por encima. Añade unas nueces picadas para dar un toque crujiente y finalizar el postre con un contraste delicioso. Estas cinco recetas demuestran que la cocina navarra es equilibrio puro entre huerta, ganadería y tradición. No busca sorprender con técnicas complicadas, sino convencer con sabores honestos y platos bien hechos. Da igual si empiezas por unas verduras, un guiso o un postre: todas cuentan una historia y todas saben a hogar. Así que ya lo sabes: elige una de estas recetas, ponte el delantal y deja que Navarra se cuele en tu cocina. 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Usurpaban las credenciales de médicos colegiados para crear recetas que después comercializaban en plataformas de mensajería MADRID/SANTANDER, 2 (EUROPA PRESS) La Policía Nacional ha detenido a doce p ...

🌾 #NoticiasDeKansas 🌾 El senador Roger Marshall ha expresado su preocupación tras la publicación del proyecto de ley agrícola de 1400 páginas por parte de los demócratas del Senado, alegando que carece de la colaboración bipartidista necesaria para abordar las urgentes necesidades de la América rural. Con la presión sobre el Congreso y el presidente Biden para adoptar una nueva ley de agricultura, la situación se vuelve crítica, ya que la legislación actual expiró el 30 de septiembre. Marshall destaca que la tradición de negociaciones bipartidistas en temas agrícolas es esencial, señalando que el proyecto de ley presentado no fue revisado ni contado con la participación de miembros republicanos. Además, el senador apunta a la necesidad de aumentar el apoyo para el seguro de cultivos y proteger el ingreso neto de los agricultores. En otro punto, el senador Jerry Moran se ha opuesto a la reciente normativa de la Administración Federal de Carreteras que exige medir las emisiones de gases de efecto invernadero, argumentando que sobrepasa la autoridad legislativa que le corresponde al Congreso. Moran ya ha manifestado su apoyo a la reversión de esta medida. Mientras tanto, en el ámbito local, la representante demócrata Sharice Davids anunció una inversión de 31.9 millones de dólares para promover el uso de materiales de construcción que reduzcan las emisiones, enfatizando la importancia de crear empleos bien remunerados y asegurar un futuro más saludable para los habitantes de Kansas. Este contexto pone de manifiesto la necesidad de un diálogo constructivo entre las partes para avanzar en políticas que beneficien a todos los ciudadanos. 💬🤝 #Agricultura #Kansas #Bipartidismo #Empleo

Las fiestas navideñas tienen diferentes tradiciones gastronómicas y entre ellas destaca el consumo de polvorones. Estos dulces, elaborados principalmente con harina, azúcar y grasa, suelen consumirse con frecuencia por una gran cantidad de personas. Sin embargo, si nos pasamos, podemos aumentar grasa y kilos. Ahora bien, hay que pensar que el aumento de peso no depende de un solo alimento, sino del global energético total. Por lo tanto, analizar este producto concreto permite comprender mejor cómo funcionan las calorías, el metabolismo y los hábitos alimentarios durante periodos festivos. Desde una perspectiva nutricional, engordar un kilo quiere decir almacenar aproximadamente 7.000 a 7.700 kilocalorías adicionales en el cuerpo, según estimaciones utilizadas por organismos internacionales. Este excedente no se genera de un día para otro, sino por la acumulación sostenida de energía. Los polvorones, por su densidad calórica y bajo poder saciante, facilitan ese exceso casi sin que el consumidor lo perciba. Comprender cuántas unidades representan subir de peso aporta herramientas prácticas para tomar decisiones alimentarias más conscientes durante las celebraciones. En declaraciones al programa Zapeando, de La Sexta, la farmacéutica y nutricionista Boticaria García señala que «para ganar un kilo de grasa corporal necesitamos un superávit de, más o menos, 7.000 a 7.700 kilocalorías extra. En cuanto a los polvorones, habría que comer 40». Según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), este tipo de productos concentra muchas calorías en poco volumen, lo que significa que se pueden ingerir varias unidades sin generar una sensación clara de saciedad. Además, su textura blanda facilita un consumo rápido, algo que influye directamente en la cantidad total ingerida. Una persona activa, con un gasto energético elevado, puede integrar ocasionalmente alimentos calóricos sin consecuencias significativas. El problema surge cuando estos productos se suman a comidas copiosas, bebidas azucaradas y menor movimiento, algo frecuente durante periodos festivos prolongados como las fiestas de Navidad. «El consumo de este tipo de productos se vincula con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes y enfermedades cardiovasculares», advierten los especialistas. Además, su consumo contribuye a una nutrición deficiente, ya que tienen un bajo contenido nutricional.

La Navidad es el momento perfecto para compartir la mesa con familia y amigos, pero no siempre es necesario pasar horas en la cocina para lograr platos memorables. Con ingredientes sencillos y preparaciones prácticas, es posible crear recetas llenas de sabor y presentación que transmiten el espíritu festivo sin complicaciones. En este recopilatorio reunimos recetas navideñas pensadas para quienes quieren disfrutar de las celebraciones sin estrés. Propuestas fáciles, resultonas y versátiles que te permitirán sorprender a tus invitados, optimizar el tiempo y centrarte en lo más importante: celebrar y disfrutar. De hecho, en nuestro blog ya tienes otros recopilatorio navideños como 4 aperitivos muy fáciles de hacer, las mejores recetas de carne para Navidad, más de 15 recetas de marisco para Navidad o las recetas de solomillo para triunfar en estas fechas. Sea cual sea, no te pierdas este pequeño recopilatorio que también te encantará. En mi casa, esta sopa ha pasado de ser “una idea para aprovechar restos de marisco” a plato oficial de Nochebuena. Todo empezó una vez que no llegamos a tiempo con el cordero y mi madre improvisó con lo que había: almejas, unas gambas peladas y arroz. Lo que iba a ser un primer plato humilde acabó robando todo el protagonismo. Se trata del mítico cóctel de mariscos que todos recordamos, por lo menos seguro que los de mi quita, los nacidos allá por los 70 y anteriores. Aunque no deja de ser una receta de las denominadas «viejunas«, estoy más que dispuesto a romper una lanza a favor de este tipo de plato, así que os presento un cóctel de marisco que os aseguro que está de rechupete.  La ensaladilla es la reina de la cocina de siempre, y esta es la receta de la ensaladilla rusa tradicional perfecta. Con un paso a paso detallado, fotos y vídeo, además de todos los consejos para preparar una ensaladilla de libro que cumplirá con las expectativas de vuestros invitados. Triunfo asegurado. Puedes preparar este salpicón con el presupuesto que tengas a mano. Puede ser una receta muy cara o muy barata, todo depende de los ingredientes que emplees. En casa la solemos preparar con centolla o buey de mar, unos langostinos, pulpo gallego, rape, acompañados con hortalizas y una vinagreta suave mezclada con la yema de un huevo. Un consejo low cost es preparar el salpicón de mar que tenemos en el blog. Las zamburiñas y las volandeiras son uno nuestros mariscos preferidos. Da igual con que variedad de marisco la preparemos, la receta vale para cualquiera de las dos. Lo importante es que las hagamos con un ingrediente de esta calidad, el resultado difícilmente va a ser malo. En general, los mariscos de concha siempre dan unos resultados deliciosos, sólo hay que pensar en las deliciosas almejas a la marinera o en las vieiras gallegas sobre crema de zanahoria, dos recetas exquisitas que dejan hablar al ingrediente principal por sí solo. Esta receta le va a encantar al que le guste el pulpo, además os aseguro que os quedará perfecto con todos los secretos para cocer el pulpo en su punto. Cocinar un pulpo es toda una experiencia, manejar esos ostentosos, suaves y pegajosos tentáculos es increíble, pero un poco menos que saborearlo. Cuando cuezo un pulpo normalmente empleo las cabezas para hacer croquetas, las puntas de las patas para esta receta y el resto para hacer talladas grandes para el pulpo á feira. Cuando es temporada de espárragos en casa nos ponemos tibios, diría que día sí y día también, preparo algo con esta delicia. Y si hay un plato que triunfa en las cenas de invierno y primavera es la crema de espárragos blancos. Una vez preparada y si sobra, se puede calentar de nuevo, y diría que incluso está más buena todavía.  En casa estamos muy a favor de las recetas que resultan muy fáciles de preparar y que sin embargo llegan a la mesa con una presentación diferente. Pues bien, estos saquitos de arroz con mariscoson el ejemplo perfecto; en más o menos una hora, con ingredientes muy fáciles de encontrar y sin necesidad de grandes alardes, conseguimos un plato distinto y, ojo a esto también, muy divertido a la hora de comer… ¡Qué todo cuenta! He probado varias recetas de paté de salmón y después de haber cocinado tres de ellas, me quedo con la mía, que no es más que una mezcla de varias que me gustaron. Para mí, la combinación es perfecta y la textura magnifica. Al fin y al cabo, las recetas definitivas se consiguen probando e investigando con distintos ingredientes y sus combinaciones. Las gulas son un ingrediente súper práctico. Siempre tengo dos o tres bandejas de ellas en el congelador, te pueden sacar de un apuro y sirven para hacer miles de platos, desde un acompañamiento a unas tostas. En este caso las acompañamos champiñones o con vuestras setas preferidas. La combinación es genial para una cena con amigos o para una ocasión especial.  Si encima tostáis un poco de pan para acompañar estas gulas al ajillo os aseguro que tendréis que hacer más. A veces la pechuga de pavo puede hacerse muy seca y, francamente, en filetes no parece encajar dentro de un menú de celebración, pero con un buen horneado, envuelta en una riquísima mezcla de mostaza a la antigua y miel y acompañada de una salsa suave y un arroz con sorpresa… Bueno, la cosa cambia bastante.  Jugad con los ingredientes del relleno como mejor os encaje, cambiando los orejones por uvas pasas, higos secos o ciruelas secas. Y lo mismo con los frutos secos. No os limitéis a los piñones. SÍ os resultan costosos, no los encontráis o tenéis otros en casa a los que dar salida, usadlos. Eso sí, aseguraos de que van bien picaditos para que cortar el pavo sea más sencillo. Dicho todo esto, solo nos queda desearos muchos momentos de placer con los vuestros y este pavo con costra de hojaldre relleno de orejones y piñones sobre la mesa. Una opción para lucirte en estas fechas y dejar a tus invitados/as con la boca abierta, y ganas de hincarle el diente. Es una receta fácil pero laboriosa, para no estar todo el día en la cocina lo mejor es comprar un pollo ya deshuesado, que nos ayudará a conseguir un resultado final excelente. Con este tipo de pollos ya deshuesados, la presentación del plato es más sencilla y vistosa. Podremos cortar las porciones de carne con relleno de forma sencilla y servirlo sin problemas. El resultado es jugoso y aromático ¡animaos a probarlo! El capón es un gallo de corral similar al gallo de Mos que al castrarse y someterse al proceso de engorde, adquiere una carne más fina y aromática que la de un gallo normal. Se trata de un animal idónea para cocinar relleno y muy apreciado para mesas de fiesta. Esta es una receta de fiesta, digna de un rey: el riquísimo solomillo Wellington. En el blog tenéis un montón de recetas de carne para deleitar a vuestros invitados, pero sin duda esta preparación destaca por encima de las demás. Os aseguro que dejará boquiabiertos a los vuestros cuando aparezcáis con este plato en la mesa. Este plato se considera originario de la región de Lombardía, de la cual Milán es su capital, de ahí el nombre completo de esta receta, ossobuco alla milanese. En el blog podéis encontrar la versión gallega del jarrete o xarrete, uno en guiso y el otro acompañado por huevos, pero no sabría con que receta quedarme, si la italiana o la gallega. Este plato lo suelo preparar en casa con ternera y un buen vino tino, todos ellos ingredientes fáciles de conseguir y más económicos. En algunos sitios, este guiso se cocina durante un día entero o incluso dos. En los que se suelen utilizar unas ollas, que a mí personalmente me encantan para este tipo de cocina, que se llaman Crockpotting (Crock pot). Lo que permite es que se mezclen todos los olores y sabores en una cocción lenta y perfectamente controlada, quedando la carne tierna y con un sabor intenso. Cuando hablamos de un mar y montaña sea en guiso como en este caso o en un arroz como la paella mixta por ejemplo, nos referimos a parte del ADN de la cocina catalana, valenciana y murciana, una cocina fusión de ingredientes tradicionales de la tierra con aquellos que proceden del mar. Y por supuesto no deja de ser un plato de aprovechamiento que siendo de origen humilde ahora esta en los restaurantes como un plato gourmet. Esta pierna de cordero al horno es una receta de carne para una ocasión especial. Un plato que es todo un clásico en los menús de cualquier día festivo, aunque también la podemos preparar en cualquier otro momento del año. Una receta muy sencilla que nos saldrá perfecta siempre y cuando cumplamos ciertas reglas de oro imprescindibles. Debemos escoger una pieza de carne de calidad y tener paciencia, ya que la preparación y el horneado requieren al menos 2 horas de nuestro tiempo. Así preparaba el asado mi madre para cualquier ocasión “especial” y fiestas de guardar, os aseguro sale de rechupete. La lubina es muy nutritivo, con un nivel de grasa bajo y un sabor fino y suave. Además, para cocinarla no necesitamos complicarnos demasiado, si la hacemos simplemente a la parrilla o al horno, tendremos un plato delicioso. Esta lubina a la sal se cocina en horno y es también muy sencilla de preparar.

🌱 ¡Descubre el poder de las legumbres! 🌱 Los humildes frijoles, una vez considerados un actor secundario en la cocina, han captado la atención de nutricionistas por sus innumerables beneficios. Ricos en proteínas y fibra, y bajos en grasas, los frijoles ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol. Investigaciones recientes sugieren que su consumo frecuente puede mejorar la salud intestinal y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y cáncer de colon. La dietista registrada Amy Bragagnini enfatiza que los frijoles son una auténtica 'potencia nutricional', siendo además económicos y de larga duración. Se ha observado un creciente interés en recetas de ensaladas densas que incluyen frijoles, pimientos, tomates y más, reflejado en plataformas como TikTok. No solo son nutritivos, sino que también están en el centro de las conversaciones sobre recomendaciones dietéticas actuales. Los científicos han propuesto aumentar la cantidad de frijoles, guisantes y lentejas que debemos consumir semanalmente. Además, su alto contenido de fibra puede ayudar a que nos sintamos satisfechos por más tiempo y a mantener un peso saludable. ¡Incluir frijoles en su dieta puede ser una deliciosa manera de mejorar tu salud! No dejes que la desinformación te detenga: los frijoles son un complemento ideal para ensaladas, sopas y más. ¡Disfruta de estos pequeños pero poderosos alimentos! 💚🥗 #Nutrición #Frijoles #SaludIntestinal #DietaBalanceada

Comemos todos los días y, aun así, alrededor de la alimentación siguen apareciendo muchas dudas. Cuántos huevos son demasiados, si el aceite de coco merece su fama, si los edulcorantes son una alternativa segura o si entrenar en ayunas realmente sirve para quemar más grasa. Son preguntas que se repiten en conversaciones, redes sociales y titulares, a menudo acompañadas de respuestas contundentes que no siempre dejan espacio para los matices. En el último episodio de la primera temporada de 'Ciencia y aparte', que puedes ver en nuestro canal de YouTube y escuchar también en Spotify e iVoox, Ángela Blanco charla con María Blanco, nutricionista deportiva, para abordar con calma y contexto algunas de las ideas más extendidas sobre alimentación, hábitos y rendimiento. La conversación arranca con una pregunta que obliga a ir más allá de gustos personales. Si hubiera que elegir un solo alimento que sea completo desde el punto de vista nutricional, la especialista no duda en señalar uno muy concreto: 'El huevo es un alimento muy completo. Tiene casi todas las vitaminas, tiene minerales, tiene un completo aminograma, es decir, la proteína que necesitamos, tiene todos los aminoácidos, y si le faltase algo sería la vitamina C, le faltaría fibra, le faltarían otras cosas… pero bueno, el huevo es el alimento más completo que yo elegiría”. Tras poner en valor el huevo como alimento, la conversación entra en una de las dudas más repetidas. ¿Existe realmente un límite claro para su consumo? La respuesta de María Blanco se apoya en la evidencia científica y huye de alarmismos: 'En la evidencia científica, el huevo diario, uno a tres huevos, es totalmente saludable. Porque luego podríamos restringir o evitar otro tipo de alimentos que nos pueden perjudicar mucho más que el huevo”. El episodio también pone el foco en cómo se construyen ciertas reputaciones alrededor de lo que comemos. Ante la pregunta de nuestra compañera sobre alimentos con fama de saludables, María Blanco apunta directamente a uno de los más populares en los últimos años: 'El aceite de coco. Porque tenemos un aceite muy rico que es el aceite de oliva y que tenemos muy buen origen porque estamos aquí y es de primera mano. Y está [el aceite de coco] como con mucha propaganda”. La conversación también se detiene en uno de los sustitutos del azúcar más utilizados. Al hablar de la sacarina, María Blanco evita simplificaciones y centra la atención en otro aspecto menos visible: 'Puede haber cambios al utilizar no solo la sacarina, sino edulcorantes, en la microbiota que tenemos dentro de nuestro intestino, y eso nos puede afectar a otras áreas”. Para entender por qué ese posible impacto importa, la entrevistada se detiene en explicar de qué hablamos cuando mencionamos la microbiota: 'La microbiota o el microbioma es el conjunto de bacterias que están conviviendo con nosotros en nuestro intestino”. Y añade un matiz clave sobre el equilibrio interno: cuando esas bacterias dejan de estar en una situación de eubiosis y se produce una disbiosis, pueden aparecer efectos que van más allá del aparato digestivo. La conversación termina adentrándose en algunos de los hábitos más discutidos. Desde el atractivo de los ultraprocesados hasta el debate sobre el ayuno y el ejercicio en ayunas, María Blanco insiste en que el cuerpo no funciona con mecanismos instantáneos: 'No hay un turn on, no hay un interruptor, que directamente sea ‘pues ahora cambio de esto del hígado y me empiezo a quemar la grasa de los adipocitos’”. Todo esto lo abordamos con más profundidad en 'Ciencia y aparte', que cierra su primera temporada con un episodio interesantísimo. Una conversación pensada para entender mejor cómo nos alimentamos y para poner contexto a dudas que llevan tiempo sobre la mesa, de la mano de nuestra entrevistada.

La Navidad trae exceso de recetas, de gastos y de tiempo en la cocina. Por eso, hay postres que funcionan como salvavidas: rápidos, económicos, con ingredientes accesibles y resultado asegurado. Uno de ellos es el flan de turrón blando, una versión cremosa que se ha convertido en tendencia en redes y en reuniones familiares. No exige horno, no requiere huevos, no necesita experiencia previa. Solo una olla, una tableta de turrón y 10-15 minutos de atención. Y en este terreno, la cocinera Maribel, del canal de cocina Y hoy qué comemos, presume de tener la fórmula más simple. Muchos hogares compran turrón blando de Jijona por tradición. Pero no siempre se termina. Queda en la bandeja más allá de Reyes, se va endureciendo y nadie quiere repetirlo en febrero. Convertirlo en flan es la 'solución circular' perfecta: aprovechar restos, abaratar el postre y evitar tirar comida. Además, su textura grasa y almendrada se funde con la leche y genera una crema consistente que cuaja sola con un preparado comercial. Nada de espesar con harina ni mezclar técnicas de repostería avanzada. Mientras los platos típicos navideños van estresándonos y la cocina parece un campo de batalla, este flan respira sencillez.La cocción es directa: fuego medio, remover, esperar. El molde se prepara con caramelo líquido (casero o comprado) y después solo hay que enfriar. En menos de media hora, el trabajo está terminado. El resto es paciencia y nevera. Un postre frío que se hace solo mientras tú brindas. Con respecto al tipo de turrón que se utiliza, la cocinera, experta en recetas fáciles y rápidas, insiste en que sea el 'blando' de Jijona, el clásico de almendra molida. Ese formato se deshace sin resistencia, se integra en la leche y aporta dulzor suficiente como para que no necesites azúcar extra. Nada de turrón duro, porque no funde. Y nada de sabores modernos con chocolate o yema tostada si quieres textura plena. La clave está entre los 10 y 12 minutos. Es el tiempo justo para que el turrón desaparezca en la leche caliente y actúe el espesante del preparado para flan. Durante ese proceso hay que remover sin parar. No para complicar, sino para evitar que se agarre al fondo y se forme grumo. Cuando empieza a hervir, Maribel aconseja contar un minuto adicional. Esa prolongación activa el espesante y asegura un corte nítido cuando desmoldes. El flan de turrón se comporta igual que el tradicional: primero el caramelo. Por eso es importante cubrir la base del recipiente, lo cual es suficiente para que, al darle la vuelta, la superficie quede brillante y el sabor profundo. Después, se vuelca la mezcla caliente con cuidado, se deja enfriar y se tapa. Pero es importante que nunca introduzcas el molde caliente directamente en el frigorífico. Esperar unos minutos evita condensaciones y grietas. Una de las grandes ventajas de este postre es que, a diferencia de otras recetas, este flan tolera variaciones. Si quieres un sabor más intenso, añade más turrón y reduce ligeramente la leche. Si quieres una textura más 'tipo flan' y menos densa, respeta al máximo el litro de líquido. También puedes jugar con la presentación: moldes individuales para cenas de adultos; un molde grande para el menú familiar o incluso pequeños vasitos para consumir como crema fría. Este flan es un éxito seguro, dulce y perfectamente reconocible. El turrón se siente pero no domina. No cansa, no empalaga y se corta limpio. Incorporar el preparado: Añade los 130 gramos de preparado para flan a la leche y disuélvelo bien, sin dejar de remover, manteniendo el fuego medio bajo. Preparar y añadir el turrón: Corta la tableta de turrón en trozos pequeños para que se deshagan uniformemente y añádelos a la olla con la mezcla anterior. Cocinar y disolver: Mantén la cocción a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se pegue. Debes disolver el turrón completamente, lo cual te llevará entre 10 y 12 minutos. Hervir: Cuando la mezcla comience a hervir y adquiera textura, mantenla al fuego durante un minuto más antes de apartarla. Enmoldar y enfriar: Cubre el fondo de tu molde con caramelo líquido y vierte el flan. Espera a que se enfríe, tápalo y guárdalo en la nevera o refrigerador para que termine de cuajar. Cuanto más frío, más firme quedará el flan, por lo que no temas en hacerlo un día antes para despreocuparte del postre de Navidad. Adórnalo como más te guste, o no añadas nada más, y listo. Será un éxito rotundo para tus comensales. María (86), abuela cocinera, da la clave para hacer el cordero perfecto: 'Queda jugoso por dentro y crujiente por fuera' María (75) sobre la Navidad en su casa con 30 personas: 'Hago la receta de carrilleras en salsa que hacía mi madre' Carmen, cocinera: 'Esta receta de lasaña es la que hacía mi abuela en Navidad para aprovechar toda la carne que sobra' Alfonsa (81), abuela cocinera: 'El truco para unas lentejas sabrosas no es el sofrito, son estas 4 especias'

Muchos de los que leen estas líneas habrán comido cardo con almendras esta semana, ya fuera en la cena de Nochebuena o en la comida de Navidad. Está en el menú de los más tradicionales y una buena opción puede ser el cardo de Cadrete. Son ejemplares de grandes dimensiones, en los que predomina un tono blanquecino con filos verdosos. Llama la atención su curvatura, que se remata con pequeñas hojas. El trabajo en el campo es laborioso y pocos agricultores continúan con su cultivo. Estudié Periodismo en la Universidad de Zaragoza. Mis primeros pasos en la profesión fueron en Zaragoza Televisión y después pasé por varias emisoras de radio. En el verano de 2015 aterricé en la redacción de Heraldo y desde entonces he trabajado en maquetación, Heraldo TV, reportajes, redes sociales... Ahora estoy dedicado a 'Con mucho gusto', el suplemento que trata la información gastronómica y de vinos de Aragón. © HERALDO DE ARAGON EDITORA, S.L.U.Teléfono 976 765 000 / - Pº. Independencia, 29, 50001 Zaragoza - CIF: B99288763 - Inscrita en el Registro Mercantil de Zaragoza al Tomo 3796, Libro 0, Folio 177, Sección 8, Hoja Z-50564Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la empresa a los efectos del artículo 32.1, párrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual

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