「こうした状況[イタリア国内での50〜60年代の経済成長による料理の変革]が、今のイタリアにおける食の主権主義の波を特にシュールなものにしている。学校のサンドイッチで工業製品のパネトーネやクラフトを食べて育った政治家から、"グローバリストによる汚染"への厳しい警告が聞こえてくる。イタリア料理は純粋で、不変で、不可侵でなければならないと教えられる。まるで純粋さが私たちの過去と何らかの関係があるかのように。イタリア料理は適応の王者だ。常に盗み、同化し、再発明することで生き残ってきた。」

これ言える料理史研究家つえーなと思うのと、日本でも「その伝統、意外と最近じゃね」ツッコミはなんぼあっても良い

【牧原出さんのコメント】代表とはいっても、所詮は一知事でしかない。こうした発言は評論家の言葉にしか聞こえない。本気で進めたいのなら、吉村氏自身が国会議員になるしかないだろう。さもなければ議員団に任せるべきではないか
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#牧原先生の正論