Og her er grunden til, jeg kommer bagepapir i bunden. Det gør det utroligt meget nemmere at flytte din kage over på dit kagefad, hvis du bruger sådan et.

Der er dog bedst at vente til kagen er kølet af, før overflytningen.

Men der var en middagslur som bagkant, så jeg havde lidt travlt …

Lad kagen stå 5-10 minutter.

Dampen, der er fanget mellem form og kage, løsner den fastbage dej og gør formen nem at tage af, uden at flå kagen fra hinanden. Sådan sørger du for, at dine kanter er pæne, hele vejen rundt.

Tjek altid at kagen har løsner sig med en kniv før du åbner formen.

10 min senere:

Ikke mere skvulpen. Ud af ovnen med den.

Efter 50 min tjekker jeg.

Bagetiden afhænger af æblernes vandindhold.

Hvis kagen, som her, “skvulper” lidt i midten, skal den have en anelse længere.

Nu er kagen klar til at komme i ovnen.

Det skal enten være på 190 konventionel ovn eller 175 varmluft.
I begge tilfælde er bagetiden ca 1 time.

Jeg bager på varmluft.

Nu er der to veje at gå.

Er æblerne syrlige (og det er de forhåbenligt. Et æble, der kun er sødt (fx Golden delicious er dødssygt), drysses de med lidt sukker.

Og så kan man ENTEN komme kanel ELLER kardemomme på.
Ikke begge dele.

Jeg gik med kardemomme i dag.

Fordel dine æbler på dejen. Og lad nu være med at lægge dem i fladt taglagt lag på toppen. De tørrer ud og forhindrer kagen i at hæve. Det ser måske pænt ud, men resultatet bliver ikke optimalt. Kun til Instagram og hvem bager for det?

Fordel din dej i formen. Den skal være nogenlunde jævn, men det er ikke her, der er behov for vaterpas.

Tag en springform på ca. 25 cm i diameter.

Smør siderne med smør og beklæd bunden med bagepapir som vist nedenfor.

Man kan også godt fore kanterne med bagepapir, men så får man ikke fornøjelsen af det ekstra smør - og det ville da være en skam.