焼き（揚げ）納め。カレーパン。オーブンだと十数分はかかるものが、揚げると3、4分で終わる。手袋をつけないほうが捏ねやすい。簡単に作れるフィリングのレシピは重宝しそう（お弁当に入れても良いと）。具をかえればあんドーナツやクリームドーナツに、具と衣なしに素揚げして砂糖をまぶせばコッペパンにも。油は鍋底から約3cm、素揚げの場合は油の温度を少し下げる。

焼いた。プレーンの方は生ハム、アボカドをサンドして、クランベリーチーズはそのまま食べた。かなり好みの食感。中がぎっちぎちの重いベーグル。それもそのはず、ベーグル4個なのに粉量が300g。イーストはたった小さじ1/3。他のパン生地とは捏ねる時の要領が大きく違って、加減が難しい。

焼いた。成形がかわいい♡ 久々に簡単なレシピで、これは自宅で焼けるかも。耳にチーズやウインナーを入れたり、のせる具材をかえたりして作ってみたい。型が不要で、材料もスーパーで揃いそうなのがいい。焼き時間も短いし、生地の食感も好みだった。

焼いた。クープをもっと深く入れてもよかったな。中種法は生地がベタベタで、とても叩き捏ねができる状態ではなかった（先生の力を借りてなんとか）。閉じ目も閉じられなかったけれどうまく膨らんでくれてよかった。食べる分にはハード系のパンが好みなんだけれど、作るとなると材料も増えるし、生地の扱いが難しいしでなんとも。中に入れるチーズはもっとクセが強くてもいいかなと思う。

焼いた。クリーミング法という、パン生地でもクッキー生地でもバターのすり混ぜ+卵の乳化をしたので腕がパンパン。小さい頃あまり好きではなかったメロンパンのパン部分も、自分で焼いたからか、様々製法を学んで生地の違いを味わいながら食べるようになったからか、美味しく感じた。確かにしっとりしている。

焼いた。ライ麦はグルテンができないし、混ぜ込む果物の量も多くて、捏ねるのがとにかく難しかった。クリームチーズとコーヒーによく合う。サワークリームもこれから試す。

代官山でランチ（！）。とんでもないお洒落さ。仕事の途中に来るところではないね、と先輩とふたり大笑い。写真には写っていないけれど、無花果や、抹茶と鶯豆など、パンがどれも美味しかった。パン屋さんならでは。

小さいピースに煮詰めた林檎がぎっしり、酸味が強くて嬉しい。生食なら甘い林檎が好きだけど、製菓には酸味の強い品種が合うと思う。ねっとりしたコンポートと、アーモンドのザクザク感のコントラストも良かった。

台湾茶飲みやすくてsuki
3煎目までいれられるのも嬉しい

焼き菓子なのに苺のいーい香りがする⸜❤︎⸝