Núria Bàguena
@nuriabaguena.bsky.social
Investigació i assessorament del patrimoni culinari
www.nuriabaguena.com
linktr.ee/nuriabaguena
www.nuriabaguena.com
linktr.ee/nuriabaguena
Una anguila, unbacallà, unes quantes arengades, dues tortugues, dos besucs i dos barbs de fa 400 anys d’Alejandro de Loarte (1590/1600 –1626)
November 19, 2025 at 6:31 AM
Una anguila, unbacallà, unes quantes arengades, dues tortugues, dos besucs i dos barbs de fa 400 anys d’Alejandro de Loarte (1590/1600 –1626)
Copa de vi, moment de descans de William John Hennessy (1839 – 1917)
November 18, 2025 at 6:37 AM
Copa de vi, moment de descans de William John Hennessy (1839 – 1917)
Anomenat, el quadre, el picador de sucre de Vincenzo Campi (1530/1535–1591)
November 17, 2025 at 6:52 AM
Anomenat, el quadre, el picador de sucre de Vincenzo Campi (1530/1535–1591)
Fruita de fa 500 anys! M’agrada la guerra de vidre replena d’albercocs de Vincenzo Campi (1530/1535–1591)
November 16, 2025 at 6:27 AM
Fruita de fa 500 anys! M’agrada la guerra de vidre replena d’albercocs de Vincenzo Campi (1530/1535–1591)
Peres cuites i parda de cafè, venda ambulant dels carrers de París del XIX. De Carle Vernet (1758 - 1836).
November 15, 2025 at 6:46 AM
Peres cuites i parda de cafè, venda ambulant dels carrers de París del XIX. De Carle Vernet (1758 - 1836).
Castanyer a París, fa 200 anys a París de Carle Vernet (1758 - 1836)
November 14, 2025 at 6:32 AM
Castanyer a París, fa 200 anys a París de Carle Vernet (1758 - 1836)
Fent sopes de pa de Victor Gabriel Gilbert (1847-1935)
November 13, 2025 at 6:59 AM
Fent sopes de pa de Victor Gabriel Gilbert (1847-1935)
Preparant l'àpat, el de la família o treballa per una família adinerada? si és així, l’ofici de cuinera professional per cases particulars és i ha estat molt important, per cada àpat han de cuinar plats bons i presentar-los atractius, han de preparar sovint dinars i banquets amb convidats.
November 12, 2025 at 6:34 AM
Preparant l'àpat, el de la família o treballa per una família adinerada? si és així, l’ofici de cuinera professional per cases particulars és i ha estat molt important, per cada àpat han de cuinar plats bons i presentar-los atractius, han de preparar sovint dinars i banquets amb convidats.
Omplint gerres de vi, Herbert Johnson Harvey (1884-1928)
November 11, 2025 at 6:32 AM
Omplint gerres de vi, Herbert Johnson Harvey (1884-1928)
El petit receptari que entregaven als comensals del Mercat Medieval de Montsonís al 1996. A prop del Castell vàrem muntar un “casa de menjars” amb 8 metres de taules fent de taulell érem cinc i vam servir moltes racions, posat al powerpoint per La Trobada de Mercats Medievals a Vic
November 10, 2025 at 6:37 AM
El petit receptari que entregaven als comensals del Mercat Medieval de Montsonís al 1996. A prop del Castell vàrem muntar un “casa de menjars” amb 8 metres de taules fent de taulell érem cinc i vam servir moltes racions, posat al powerpoint per La Trobada de Mercats Medievals a Vic
Participo a laTrobada de Mercats Medievals 2025, en La Prèvia del Medieval 2025 al Museu Medieval de Vic, per exposar idees, ingredients i plats medievals per les fires, ho faré també des de la meva experiència, al 1996 al Mercat Medieval de Montsonís, vam servir moltes racions de plats medievals.
November 9, 2025 at 6:31 AM
Participo a laTrobada de Mercats Medievals 2025, en La Prèvia del Medieval 2025 al Museu Medieval de Vic, per exposar idees, ingredients i plats medievals per les fires, ho faré també des de la meva experiència, al 1996 al Mercat Medieval de Montsonís, vam servir moltes racions de plats medievals.
Omplint gerres de vi al celler e Herbert Harvey Johnson (1884-1928)
November 8, 2025 at 6:39 AM
Omplint gerres de vi al celler e Herbert Harvey Johnson (1884-1928)
Servint vi de Frederick William Elwell (1870-1958)
November 7, 2025 at 6:36 AM
Servint vi de Frederick William Elwell (1870-1958)
Cuiners emplatant a la sala del 1925
Frederick William Elwell (1870-1958)
Frederick William Elwell (1870-1958)
November 6, 2025 at 7:06 AM
Cuiners emplatant a la sala del 1925
Frederick William Elwell (1870-1958)
Frederick William Elwell (1870-1958)
Al Fòrum Gastronòmic Barcelona, presentació de la GUIA AGUSTA, serà anual, sota la direcció de Pep Nogués, amb Pep Palau i Óscar Gómez i molts altres col·laboradors
La guia ha creat 10 premis de reconeixement a l’elaboració, conservació i divulgació de la cuina catalana.
La guia ha creat 10 premis de reconeixement a l’elaboració, conservació i divulgació de la cuina catalana.
November 5, 2025 at 7:02 AM
Al Fòrum Gastronòmic Barcelona, presentació de la GUIA AGUSTA, serà anual, sota la direcció de Pep Nogués, amb Pep Palau i Óscar Gómez i molts altres col·laboradors
La guia ha creat 10 premis de reconeixement a l’elaboració, conservació i divulgació de la cuina catalana.
La guia ha creat 10 premis de reconeixement a l’elaboració, conservació i divulgació de la cuina catalana.
Avui m'agradaria ser romana i celebrar un banquet funeari en honor teu Pau Alsina Garcés, que trist que te'n vagis tan aviat
November 4, 2025 at 6:17 AM
Avui m'agradaria ser romana i celebrar un banquet funeari en honor teu Pau Alsina Garcés, que trist que te'n vagis tan aviat
Dijous classe de historia de la pastisseria, explicaré els dolços des de els antics egipcis, aquí teniu tres dolços romans, existien molts oficis relacionats amb la pastisseria com els Pistores dulciari, forners que elaboraven els pans dolços o Crustularius els pastissers romans.
November 3, 2025 at 6:48 AM
Dijous classe de historia de la pastisseria, explicaré els dolços des de els antics egipcis, aquí teniu tres dolços romans, existien molts oficis relacionats amb la pastisseria com els Pistores dulciari, forners que elaboraven els pans dolços o Crustularius els pastissers romans.
De visita i taula parada amb fruita, dolços, vi i setrilleres del XIX de Kathinka Hedwig Agerskov (1859-1890)
November 2, 2025 at 6:31 AM
De visita i taula parada amb fruita, dolços, vi i setrilleres del XIX de Kathinka Hedwig Agerskov (1859-1890)
La venedora d‘ostres de Víctor-Gabriel Gilbert
Francès (1847 – 1933)
Francès (1847 – 1933)
November 1, 2025 at 6:34 AM
La venedora d‘ostres de Víctor-Gabriel Gilbert
Francès (1847 – 1933)
Francès (1847 – 1933)
Una cuina del XIX de tertúlia, potser després de la feina? de Víctor-Gabriel Gilbert (1847 – 1933)
October 31, 2025 at 6:51 AM
Una cuina del XIX de tertúlia, potser després de la feina? de Víctor-Gabriel Gilbert (1847 – 1933)
La Magdalena m’envia pebrots vermells acabats de collir. Ara poder fer oli, vinagre i pasta de xilis i en congelo una part per ratllar directament sobre els cuinats o afegir sencer mentre cuino, faré patates a la riojana amb ells que m0’agraden molt. Un super regal!
October 30, 2025 at 6:39 AM
La Magdalena m’envia pebrots vermells acabats de collir. Ara poder fer oli, vinagre i pasta de xilis i en congelo una part per ratllar directament sobre els cuinats o afegir sencer mentre cuino, faré patates a la riojana amb ells que m0’agraden molt. Un super regal!
Cuinera concentrada i molts estris i atuells a mirar, de Franck-Antoine Bail (1858 - 1924)
October 29, 2025 at 6:28 AM
Cuinera concentrada i molts estris i atuells a mirar, de Franck-Antoine Bail (1858 - 1924)
L’obra s'anomena "El fumador", jo diría que és un jove cuiner extenuat, exhaust o tirat després del servei o netejar ollas de Josep Bail (1862 – 1921)
October 28, 2025 at 6:39 AM
L’obra s'anomena "El fumador", jo diría que és un jove cuiner extenuat, exhaust o tirat després del servei o netejar ollas de Josep Bail (1862 – 1921)
Buscant un anafre dels segles X-XIII, per posar a powerpoint, he trobat aquest del XIX, amb una paella a sobre fregint, els antics també trobats, n'hi uns quants en Museus. “Las venedoras de rosquillas en una calle de Sevilla” (1881) de Manuel Ussel de Guimbarda (1833 -1907)
October 27, 2025 at 6:37 AM
Buscant un anafre dels segles X-XIII, per posar a powerpoint, he trobat aquest del XIX, amb una paella a sobre fregint, els antics també trobats, n'hi uns quants en Museus. “Las venedoras de rosquillas en una calle de Sevilla” (1881) de Manuel Ussel de Guimbarda (1833 -1907)
Lluis Permanyer, admirat i mestre, ens llega gran patrimoni els de llibres i articles. Guardo com tresors articles dedicats a la restauració barcelonina. Gràcies per tant! Trio aquest article, pel meu avi matern, un dels llocs on va treballar és a la Barra de soda del Cercle del Liceu.
October 26, 2025 at 6:48 AM
Lluis Permanyer, admirat i mestre, ens llega gran patrimoni els de llibres i articles. Guardo com tresors articles dedicats a la restauració barcelonina. Gràcies per tant! Trio aquest article, pel meu avi matern, un dels llocs on va treballar és a la Barra de soda del Cercle del Liceu.