Como sobra espacio, voy a darme en pequeño lujo.

La ciencia nunca se hace solo, y yo tengo que agradecer a mucha gente el poder haber recorrido este camino.

¡Gracias a todos!

(Y a los que no salen en fotos, también)

Y esta fue mi tesis:
Bacterias que degradan compuestos, nuevos genomas secuenciados, microorganismos que se iluminan para detectar histamina y sustancias tóxicas que acaban generando hormonas vegetales.

Sí, suena raro. Pero es mi granito de arena a la Ciencia.

¿Tienes preguntas? ¡Déjamelas aquí!

Decenas de pruebas. Distintas concentraciones de histamina, un montón de condiciones… Y lo conseguimos!

Un sistema que detecta cantidades muy bajitas: menos de 10 ppm (10 mg/kg).

Y aunque aun queda mucho trabajo para que llegue al mercado, nada mal para una "brillante" bacteria , ¿verdad?

Y ya solo nos faltaba el interruptor.

Usamos un promotor: una secuencia de ADN que si detecta la histamina, activa los genes de luz.

Pero este promtor no solo los enciende: también regula la cantidad de luz. Más histamina = más luz

Bacteria + luz + interruptor = ¿listos para brillar?

Primero decidimos cómo sería el biosensor:

¿Qué nos hacía falta para crearlo?

✔️ Una bacteria: P. putida U, nuestra estrella.

✔️ Una señal: ¡luz!

¿Y cómo conseguimos que una bacteria brille? Con genes que producen luminiscencia.

Sí, como luciérnagas... pero microscópicas. 🔬✨

💡Y aún hay más!

Queríamos detectar histamina (importante para la salud y presente algunos alimentos).

¿La idea? Crear un biosensor.

Con una bacteria.

Que brille.

Cuando haya histamina.

Así que lo intentamos… "No parece difícil" dijimos....

✨ Analizamos ese “algo” y… era ácido indol-3-acético (3-IAA), ¡una hormona vegetal!

Nuestra bacteria no usa triptamina para crecer, pero sí para convertirla en algo que favorece la aparición de raíces.

Parece magia pero es ciencia 🌱

¿Qué pasa si le ponemos otro compuesto además de triptamina?

Ahora sí crecía, pero cuanto más triptamina, peor. Y... ¡el matraz cambiaba de color!

Algo raro estaba pasando.

🧪 Nos intrigaba la triptamina (viene del triptófano).
¿Podría nuestra bacteria degradarla?

La cultivamos con triptamina como único alimento y... nada de nada.

Le pusimos más. Resultado: más trabajo, mismo fracaso.

😤 Somos cabezones. No nos ibamos a rendir tan fácilmente.

🔍 Descubrimos que mientras que su "hermana" P. aeruginosa tiene 1 gen para degradar poliaminas. P. putida U parece tener 2.

¡Fue mi primer artículo! Lo podéis leer aquí: (www.mdpi.com/2073-4425/14...)

(Spoiler: Fue como un hijo 👶📄)

🧬 Lo primero fue secuenciar su genoma: así sabemos qué “instrucciones” tiene.

Después hicimos mutantes (menos cool que los X-Men, pero muy útiles) para ver qué genes usa para comerse ciertas aminas.

Te presento a Pseudomonas putida U.

Una bacteria que "se come" muchas aminas biogénicas. Hace más cosas, pero esto es lo más importante (para mi)

Por eso la usamos en nuestro estudio.

(No, no la podemos añadir a la comida: sería poco apetecible 😅)

📷:Dra. M.C. Humanes-Jurado

Las aminas biogénicas aparecen en alimentos: pequeñas cantidades en ☕café o 🍵té. Mientras que en fermentados, como 🧀 queso o 🍷vino, sus niveles son muy altos.

En exceso causan problemas de salud y sirven como marcadores de calidad de alimentos. Por eso la FDA y la EFSA regulan su cantidad.

🔬 Las aminas biogénicas provienen de los aminoácidos (los favoritos de los gymbros).

Son vitales: ayudan a bacterias a vivir en condiciones extremas, a las plantas en su defensa... y en humanos, una de las más famosa es la histamina (sí, la de las alergias primaverales).

Se estima que cada año, 600 millones de personas enferman por comer alimentos en mal estado🤢.

Los culpables suelen ser microbios o biomoléculas, como las aminas biogénicas.

(Sí, aquí empieza a tener sentido el título de mi tesis 👀)

📢 La CRUE lanza la V edición del concurso #HiloTesis.

El 30 de mayo defendí la mía:

🧪 “Degradación de aminas biogénicas y poliaminas en Pseudomonas putida U”, en la #UniversidadDeLeon.

La ciencia hay que contarla, así que… ¡Dentro hilo!

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