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홍소(红烧) - 달군 기름에 얼음사탕을 넣어 재료 표면을 코팅해 캬라멜이 발라진 듯 바삭하게 하고 간장으로 태우듯 볶아 붉은 색이 돌게 만든다. 단짠의 매력.
어향(魚香) - 민물생선을 맛있게 먹기 위해 고안된 사천지방의 양념. 화초 고추 식초를 듬뿍 넣어 맵고 새콤하고 톡 쏘는 맛이 특징.
경장(京酱) - 베이징 인근 지역의 장으로 맛을 낸 요리. 구수하고 살짝 달다.
호유(蚝油) - 굴소스로 맛을 낸 요리
랄자(辣子) - 고추를 듬뿍 넣은 요리 - 라조육•라조기 등.
홍소(红烧) - 달군 기름에 얼음사탕을 넣어 재료 표면을 코팅해 캬라멜이 발라진 듯 바삭하게 하고 간장으로 태우듯 볶아 붉은 색이 돌게 만든다. 단짠의 매력.
어향(魚香) - 민물생선을 맛있게 먹기 위해 고안된 사천지방의 양념. 화초 고추 식초를 듬뿍 넣어 맵고 새콤하고 톡 쏘는 맛이 특징.
경장(京酱) - 베이징 인근 지역의 장으로 맛을 낸 요리. 구수하고 살짝 달다.
호유(蚝油) - 굴소스로 맛을 낸 요리
랄자(辣子) - 고추를 듬뿍 넣은 요리 - 라조육•라조기 등.