Güne başlarken içtiğiniz o mis kokulu kahvenin ardından geriye kalan telveleri ne yapıyorsunuz? Çoğumuz onları doğrudan çöpe atıyoruz. Ancak durun! Kullanılmış kahve telveleri, aslında evinizde ve bah...

Turşu, sebzelerin tuzlu su veya sirke ile fermente edilerek uzun süre saklanabilir hale getirildiği geleneksel muhafaza yöntemidir. Özellikle kış aylarında vitamin kaynağı olarak önemli rol oynuyor. Gelin evde nasıl turşu yapacağınıza birlikte bakalım.  Turşu Çeşitleri Tuzlu Su Turşusu (Fermentasyon) Sadece tuz ve su kullanılır Doğal bakteriler fermentasyon yapar Probiyotik özellik taşır Geleneksel yöntem Daha uzun hazırlık (2-4 hafta) Sirkeli Turşu (Konserve) Sirke ve tuzlu su karışımı Hızlı hazırlık (3-7 gün) Uzun raf ömrü Probiyotik değeri düşük Keskin tat Temel Malzemeler ve Ekipman Sebze Seçimi Salatalık: En popüler, küçük ve sert olanlar Lahana: Beyaz veya mor, turp ile karışık Biber: Sivri, dolma, çarliston Havuç: Çubuk veya dilim Karnabahar: Buketler halinde Pancar: Dilim veya küp Gerekli Ekipmanlar Cam kavanozlar (1-5 litre) Plastik veya cam kapaklar (metal paslanabilir) Ağırlık taşı veya plaka Büyük karıştırma kabı Temiz su kaynağı Temel Malzemeler Kaya tuzu veya iyotsuz sofra tuzu Klorlu olmayan su (filtreli veya kaynatılmış) Sarımsak Dereotu Üzüm yaprağı (gevreklik için)   Klasik Tuzlu Su Turşusu Tuzlu Su Oranı Genel Kural: 1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz (%3-4 tuz) Kış Turşusu: 1 litre su için 1,5 yemek kaşığı tuz (%5-6 tuz) Karışık Turşu Tarifi Malzemeler (3 litre kavanoz için) 1 kg karışık sebze (salatalık, havuç, lahana, biber) 3 litre su 3 yemek kaşığı kaya tuzu 5-6 diş sarımsak 1 demet dereotu 3-4 yaprak üzüm yaprağı 1 çay kaşığı hardal tohumu (opsiyonel) Yapım Adımları 1. Adım: Sebzeleri yıkayın ve kurutun. 2. Adım: Tuzlu suyu hazırlayın, karıştırıp tuzun erimesini bekleyin. 3. Adım: Kavanoz dibine üzüm yaprağı, sarımsak ve dereotu koyun. 4. Adım: Sebzeleri sıkıca dizin. 5. Adım: Tuzlu suyu sebzelerin üstünü tamamen kaplayacak şekilde dökün. 6. Adım: Üstte üzüm yaprağı ile örtün. 7. Adım: Ağırlık koyarak sebzelerin su altında kalmasını sağlayın. 8. Adım: Kapağı gevşek kapatın (gaz çıkışı için). 9. Adım: Oda sıcaklığında 3-5 gün, sonra serin yerde 2-3 hafta bekletin. Salatalık Turşusu Özel Teknikleri Gevrek Turşu Sırları Üzüm yaprağı: Tanin içeriği gevreklik sağlar Soğuk su: İlk günler mutlaka soğuk su Küçük salatalık: Daha gevrek kalır Çiçek ucu kesme: Yumuşamayı önler Hızlı Salatalık Turşusu Salatalıkları ortadan ikiye böl Tuz oranını artır (%5-6) 5-7 günde hazır Daha az gevrek ama hızlı Lahana Turşusu (Sauerkraut) Malzemeler 1 baş beyaz lahana (1,5-2 kg) 2 yemek kaşığı kaya tuzu 1 çay kaşığı kimyon (opsiyonel) Yapım Yöntemi 1. Adım: Lahanayı ince ince doğrayın. 2. Adım: Geniş kapta tuz ile ovuşturun (10 dakika). 3. Adım: Suyunu salana kadar bekletin. 4. Adım: Kavanoza sıkıca bastırarak doldurun. 5. Adım: Kendi suyu sebzeyi kaplamalı (yoksa hafif tuzlu su ekle). 6. Adım: Ağırlık koyup kapağı gevşek kapatın. 7. Adım: Oda sıcaklığında 1 hafta, sonra serin yerde 2-3 hafta. Sirkeli Hızlı Turşu Salamura Tarifi (1 litre) 500 ml su 500 ml beyaz sirke 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz Yapım Adımları 1. Adım: Su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın. 2. Adım: Sebzeleri kavanoza dizin. 3. Adım: Sıcak salamurayı dökün. 4. Adım: Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. 5. Adım: 3-7 gün sonra tüketime hazır. Turşu Bakımı ve Saklama Fermentasyon Dönemi İlk hafta: Günlük köpük temizleme Tat testi: 1 hafta sonra tatmaya başla Yüzey kontrolü: Beyaz film normal, küf değil Gaz çıkışı: Kavanoz gazını günlük boşalt Saklama Koşulları Serin yer: 10-15°C ideal Karanlık: Güneş görmesin Kapalı: Fermentasyon bittikten sonra sıkı kapat Raf ömrü: Serin yerde 6-12 ay Yaygın Turşu Sorunları Yumuşak Turşu Neden: Sıcak su, eski sebze, yetersiz tuz Çözüm: Üzüm yaprağı kullan, taze sebze seç Beyaz Tabaka (Kahm Maya) Neden: Hava teması, normal bir durum Çözüm: Kaşıkla al, zararsız ama tat bozar Küf Oluşumu Neden: Yetersiz salamura, kirli ekipman Çözüm: Turşuyu at, temizliğe dikkat et Çok Tuzlu Turşu Neden: Fazla tuz Çözüm: Turşuyu suda beklet (30 dakika), tuzu azaltır Koku Sorunu Neden: Anormal fermentasyon Çözüm: Düzenli köpük al, kavanoz havalandır   Mevsimlik Turşu Takvimi İlkbahar (Mart-Mayıs) Yeşil soğan turşusu Taze sarımsak turşusu İlk salatalıklar Yaz (Haziran-Ağustos) Salatalık turşusu Biber turşusu Domates turşusu Sonbahar (Eylül-Kasım) Lahana turşusu Havuç turşusu Karışık turşu Kış (Aralık-Şubat) Pancar turşusu Kış turşu yapımı (daha tuzlu) Önceki turşuların tüketimi Bu geleneksel fermentasyon yöntemi, hem sağlıklı probiyotik gıda üretimi hem de mevsimlik ürünlerin muhafazası için pratik çözüm sunuyor. Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Papatya18 Yemek Köşesi yazdı : Domates Sosu Tarifi - Haberler Sondakika Haberleri, Yerel En Güncel Gelişmeler, Siyaset, Politika, Ekonomi, Sağlık, Eğitim, Gündem, Spor, Teknoloji, Magazin, Astroloji, Dünya ve Türkiye geneli tüm haberler... Eshahber.com.tr Adresinde...

Kış aylarında özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen pekmezler, ihtiyaç fazlası olduğunda özel siparişle satılıyor. "ELDE EDİLEN ŞIRA, BÜYÜK KAZANLARDA SAATLERCE KAYNATILARAK PEKMEZE DÖNÜŞTÜRÜLÜYOR" Evlerde özenle hazırlanan pekmez üretimi sırasında adeta mahalle dayanışması yaşandığını anlatan Sarıgöllü kadınlar, süreci şu sözlerle ifade etti: "Üzümleri iyice yıkadıktan sonra çuvallara koyuyoruz. Erkekler çuvalların içindeki üzümleri ayaklarıyla ezerek üzüm suyunu çıkarıyor. Elde edilen şıra, büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Daha sonra şişelere doldurup güneş görmeyen yerlerde kış için saklıyoruz." PEKMEZİN LİTRE FİYATI 400 İLE 500 LİRA ARASINDA Sarıgöl’de bu yıl ev yapımı pekmezin litre fiyatının 400 ile 500 lira arasında değiştiği öğrenildi. Vitamin ve mineral açısından zengin olan pekmez, sade olarak tüketilebildiği gibi tahinle karıştırılarak da tercih ediliyor. Ayrıca pekmezle evlerde kek ve çeşitli tatlıların yapıldığı belirtildi.   Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Dondurma, hemen herkesin gerek ferahlatıcı etkisinden yararlanabilmek gerekse yoğun aromatik lezzetine varabilmek açısından tükettiği geleneksel ve yegane tatlar arasında önemli konuma sahiptir. Fakat dışarıda hazır olarak çok çeşitli aromatik lezzetlerle satılan paket dondurmalar, her ne kadar istenildiği anda dondurma tüketmek isteyenler için kolay bir alternatif olsa da, içerisinde raf ömrünü uzatabilmek için kullanılan kimyasal maddeler tehlike arz etmektedir. Bu nedenle hem doğallığını ve hem de gerçek dondurma lezzetini muhafaza etmek isteyenler için en güzel alternatif evdeki doğal malzemelerle dondurma hazırlamaktır. Peki, güvenilir şartlar altında olması hem de hiçbir katkı maddesi olmaksızın evdeki doğal malzemelerle yapılabilmesi açısından sıklıkla tercih edilen bir yöntem olan evde dondurma nasıl yapılır? İşte, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilme olanağı bulunan ve doyumsuz lezzete sahip evde dondurma tarifi... EVDE SADE DONDURMA TARİFİ Evde Dondurma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir? -2 tatlı kaşığı salep -2 litre tam yağlı süt - 1 paket vanilya (arzuya göre meyve aroması, fındık, fıstıki badem vs. atılabilir) -2,5 su bardağı toz şeker Evde Dondurma Nasıl Yapılır? Evde Dondurma Hazırlanışı… Vanilya, salep ve 2 kaşık toz şeker karıştırılır. Bir bardak süt karışıma eklenir ve tozlar çözdürülür ve bir kenarda bekletilir. Kalan süt bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayan süte toz şeker eklenir. Sonra kenarda bekletilen karışım yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Süt kısık ateşte 30-35dakika karıştırılarak pişirilir. Karıştırırken ara sıra savurmak önemlidir. Ocaktan alınan süt 5 dakika arayla sürekli karıştırılır. Süt ılıyınca ağzı kapatılır ve buzluğa atılır.  Dondurucudaki dondurma 1-2 saatlik arayla çıkartılıp çırpılır. (Mikserle çırpılabilir.) Katılaştıktan sonra bir tahta kaşıkla döverek karıştırmaya devam edilir. Kaşıkla dahi karıştırılamayacak kıvama gelmişse olmuş demektir. AFİYET OLSUN… Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Fındık sütü yoğun aroması ve kremsi yapısıyla çikolata ve kahve karışımlarında özellikle başarılı sonuçlar veriyor. Fındık sütü hazırlanması kolay bitkisel sütler arasında yer alırken, yüksek protein ve sağlıklı yağ içeriğiyle besleyici özellik taşıyor. Ticari fındık sütlerinde bulunan şeker ve koruyucular yerine ev yapımı versiyonu doğal fındık tadını koruyor. Fındığın Beslenme Özellikleri Fındık sütü E vitamini deposu olarak güçlü antioksidan etki gösterirken, folat ve magnezyum içeriği sinir sistemi sağlığını destekliyor. Tekli doymamış yağlar kalp sağlığına katkıda bulunurken, lif içeriği sindirim sistemini düzenliyor. Protein değeri kas gelişimi için destek sağlıyor. Fındık Kalitesi ve Seçim Kriterleri Taze ve çiğ fındık seçiminde kavrulmamış, tuzsuz ve doğal olanlar tercih ediliyor. Kabuklu fındık daha uzun raf ömrü sunarken, iç fındık hızlı işlem imkanı veriyor. Acı tat veren çürük fındıklar ayıklanarak kaliteli süt elde ediliyor. Fındık Kabuğu Soyma Teknikleri Fındık kabuklarının soyulması zorunlu olmasa da daha açık renkli süt için tercih ediliyor. Fırında 10-15 dakika kavurma işlemi kabukların kolayca ayrılmasını sağlıyor. Alternatif olarak kaynar su ile haşlama yöntemi de kullanılabiliyor. Ön Bekletme ve Yumuşatma Süreci Fındıklar diğer sert çekirdeklere göre daha hızlı yumuşadığından 6-8 saat bekletme yeterli oluyor. Sıcak suyla bekletme işlemi süreyi 4 saate indirebiliyor. Çok uzun bekletme fındığın acılaşmasına neden olabiliyor. Gerekli Malzemeler 1 su bardağı çiğ fındık (kabuksuz) 4 su bardağı filtrelenmiş su (bekletme için) 3 su bardağı filtrelenmiş su (karıştırma için) 1 çimdik deniz tuzu 2 adet yumuşak hurma (tatlandırma için) 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı kakao tozu (çikolatalı versiyon için) Tülbent veya süt süzgeci Blender Yapım Aşamaları 1. Adım: Çiğ fındıkları 4 su bardağı su ile 6-8 saat bekletin. 2. Adım: Yumuşamış fındıkları süzün ve soğuk suyla durulayın. 3. Adım: İsteğe bağlı olarak gevşemiş kabukları ovuşturarak çıkarın. 4. Adım: Fındıkları 3 su bardağı filtrelenmiş su ile 90 saniye karıştırın. 5. Adım: Tuz, hurma ve vanilya ekleyerek 30 saniye daha karıştırın. 6. Adım: Karışımı tülbentle dikkatli şekilde süzün. 7. Adım: İkinci kez süzerek pürüzsüz kıvam elde edin. 8. Adım: Cam şişeye doldurup buzdolabında saklayın. Fındık sütü buzdolabında 3-4 gün taze kalıyor. Fındık Posası Kullanım Alanları Süzme sonrası kalan fındık posası kurutularak fındık unu yapılıyor. Kurabiye, kek ve granola tariflerinde protein kaynağı olarak kullanılırken, yüz maskesi şeklinde cilt bakımında da değerlendiriliyor. Kahve ve Çay Karışımları Fındık sütü özellikle türk kahvesi, filtre kahve ve çay karışımlarında başarılı sonuçlar veriyor. Doğal fındık aroması içeceklere zengin tat katarken, süt köpüğü yapımında da kullanılabiliyor. Saklama ve Dayanıklılık Fındık sütü yağ içeriği nedeniyle diğer bitkisel sütlere göre daha kısa süre dayanıklılık gösteriyor. Buzdolabında 3-4 gün taze kalırken, günlük karıştırma işlemi ayrışmayı önlüyor. Dondurucu poşetlerinde 1 aya kadar saklanabiliyor. Yerel Ürün Destekçiliği Türkiye'nin fındık üretiminde dünya lideri olması nedeniyle bu yöntem yerel ekonomiye katkı sağlarken, karbon ayak izini azaltıyor. Karadeniz bölgesi fındıkları özellikle kalite açısından tercih ediliyor. Bu geleneksel tat sunan yöntem, yerel ürün destekçiliği ve besleyici değer arayan kişiler için ideal çözüm sunuyor. Kaynak: HABER7.COM #ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Gümüş takılar, çatal-bıçak takımları ve dekoratif eşyalar, zamanla kararma eğilimi gösterir. Havadaki kükürt bileşenleri ve çeşitli kimyasallar, gümüş yüzeyinde oksidasyon oluşturarak, metali matlaştırır. Ancak, kararmış gümüş eşyalarınızı eski…

Karıncalar, doğanın dengesinde önemli bir rol oynasa da, bahçede kontrolsüz şekilde çoğalmaları, başta süs bitkilerine olmak üzere ciddi zararlar verebilir. Doğada karıncalar, çürümüş yaprakları ve küçük böcekleri tüketerek toprağın havalanmasına yardımcı olurken fazlası, bitkinin köklerini istila ederek gelişimi olumsuz etkiler. Ev Yapımı Karınca Tuzağı ile Kolonileri Durdurun İşte kimyasal yöntemler kullanmadan, evde kolayca hazırlayabileceğiniz karınca istilasını kontrol altına alacak o yöntem: Malzemeler: • 1 adet plastik şişe, • 1 yemek kaşığı şeker, • 1 yemek kaşığı bal, • 1 yemek kaşığı boraks. Hazırlanışı: Tüm malzemeleri şişenin içine koyup karıştırın. Şişenin yan tarafına karıncaların girebileceği bir delik açın. Tuzağı, karıncaların yoğun olduğu bölgelere yerleştirin. Şeker ve bal karıncaları çekerken, boraks onları zehirler. Karıncalar karışımı yuvalarına taşıdıklarında tüm koloni etkilenecektir. Boraks Kullanımında Dikkat Edin Boraks, çevre dostu bir alternatif olsa da, cilt, göz ve solunum yollarını tahriş edebilir. Hazırlık sırasında eldiven takın, iyi havalandırılan bir ortamda çalışın ve çocuklardan/evcil hayvanlardan uzak tutun. İlginizi çekebilir; Kelebekler arasında saklanan karıncayı 10 saniyede bul ve farkını ortaya koy! Karıncalardan kurtulma rehberi: Karıncalara zarar vermeden kurtulmak için en zararsız 5 doğal yöntem! Karabiber kullanarak karıncalardan nasıl kurtulursunuz? Karabiberle karıncalardan kalıcı olarak kurtulma yöntemi Kaynak: HABER7.COM#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Gediz Belediye Başkanı Akel: "Gediz'in tarhanası ne Uşak'ın ne farklı illerin tarhanasına benzer. Tarhana deyince akla Gediz gelir"

Hindistancevizi sütü diğer bitkisel sütlerden farklı olarak doğal kremsi yapısı ve doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Ticari versiyonlarda bulunan guar gum ve karagenan gibi katkı maddeleri yerine ev yapımı saf ve doğal alternatif sunuyor. Orta zincirli yağ asitleri bakımından zengin bu doğal içecek, metabolizma desteği ve enerji artışı sağlıyor. Hindistancevizinin Sağlık Katkıları Hindistancevizi sütü orta zincirli yağ asitleri (MCT) sayesinde hızla enerjiye dönüşürken metabolizmayı hızlandırır. Laurik asit antimikrobiyal özellik göstererek bağışıklık sistemini destekler. Potasyum elektrolit dengesini korurken, demir mineral ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Taze ve Kurutulmuş Hindistancevizi Seçimi Taze hindistancevizi kullanımında meyvenin ağırlıklı, çalkalandığında su sesi veren ve göz kısmında çatlak olmayanları tercih edebilirsiniz. Kurutulmuş hindistancevizi rendesinde ise organik, şeker eklenmemiş ve sülfür içermeyen ürünleri seçtiğinizden emin olun. Taze Hindistancevizinin Açılması Hindistan cevizinin üç gözünden en yumuşak olanı çivi ve çekiçle açılarak suyu bir kaba boşaltın veya direkt içebilirsiniz. Kahverengi kabuk soyma işlemi sebze soyacağı ile yapabilirsiniz ancak zaten en son süzüleceği için yapmak zorunda değilsiniz. Gerekli Malzemeler  2 su bardağı şekersiz hindistancevizi rendesi veya hazır hindistan cevizi tozu 4 su bardağı sıcak filtrelenmiş su (60-70°C) 1 çimdik deniz tuzu 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı agave şurubu (isteğe bağlı) Tülbent bezi veya süt süzgeci Güçlü blender Büyük karıştırma kabı Yapım Aşamaları  1. Adım: Hindistancevizi rendesini büyük kapta sıcak suyla 30 dakika bekletin. 2. Adım: Yumuşamış rendeyi suyu ile birlikte blender'a alın. 3. Adım: 2 dakika boyunca yüksek hızda karıştırın. 4. Adım: Tuz ve tatlandırıcıları ekleyip 30 saniye daha karıştırın. 5. Adım: Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. 6. Adım: Tülbentle 2 kez süzerek posayı tamamen ayırın. 7. Adım: Cam şişeye doldurup buzdolabında saklayın. Hindistancevizi sütü buzdolabında 4-5 gün taze kalıyor. Taze Hindistancevizi ile Hazırlık Taze hindistancevizi ile 3 su bardağı su 90 saniye karıştırıldıktan sonra süzülür. Hindistancevizi suyu da karışıma eklenerek daha yoğun tat elde edebilirsiniz. Taze versiyonda bekletme süresi gerekmediğinden hızlı hazırlık mümkün oluyor. Yağ Ayrışması ve Çözümler Hindistancevizi sütü doğal yapısı gereği soğukta yağ katmanı oluşturabilir. Kullanmadan önce karıştırılması veya hafif ısıtılması ayrışmayı gideriyor. Sürekli ayrışma yaşanıyorsa karıştırma süresinin artırılması gerekir. Hindistancevizi Posası Değerlendirme Süzme sonrası kalan posa kurutularak hindistancevizi unu yapıp tariflerinizde kullanabilirsiniz. Taze posada daha yüksek besin değeri bulunuyor. Kullanım Alanları ve Tat Kombinasyonları Hindistancevizi sütü kahve kreması, smoothie bazı, curry sosları ve tatlı tariflerinde kullanabilirsiniz. Mango, ananas ve limon ile tropik karışımlar yapılırken, tarçın ve vanilya ile aromalı versiyonlar hazırlayabilirsiniz. Saklama Koşulları Hindistancevizi sütü diğer bitkisel sütlere göre daha uzun süre dayanıklılık gösteriyor. Kapalı cam kapta 5 güne kadar taze kalırken, buzluk poşetlerinde 2 aya kadar saklanabiliyor. Açık havada hızla bozulduğundan buzdolabında sakladığınızdan emin olun.   Kaynak: HABER7.COM #ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews

Papatya18 Yemek Köşesi yazdı : Atom Kurabiye Tarifi - Haberler Sondakika Haberleri, Yerel En Güncel Gelişmeler, Siyaset, Politika, Ekonomi, Sağlık, Eğitim, Gündem, Spor, Teknoloji, Magazin, Astroloji, Dünya ve Türkiye geneli tüm haberler... Eshahber.com.tr Adresinde...

Lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için gül poğaça tarifi! Nefis yemek tarifleri arasında yer alan bu tarif, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Hemen deneyin!