白菜漬けは、真っ白でなくなり、酸っぱくなってきたのを好みます。お正月に開けたのが塩 3.5% の、昨日のは 4% ので、こちらは少し塩辛い。 #青空ごはん部

Sukina Mono Itigo Kôhî Hana Bizin Hutokode site Utyû.Kenbutu 1934.1.2.

白菜漬けは、先に食べる方を塩 3.5%、後のを 4% にして ZIPLOC へ。重石は酒瓶を入れたりんご箱。

べったら漬。大根をよく干したのと、塩麹が多かったせいか、甘めの沢庵という感じ。砂糖は使っていないので、こんなところでしょうか。浅漬けとも言うので、もう食べ始めます。 #青空ごはん部

干した練馬大根をZIPLOC に入れ、米ぬかで沢庵漬、米麹（+ 市販の塩麹少し）でべったら漬にします。沢庵が以前うまく行かなかったのは、糠が少なかったからかと増やしました。糠は余るので、もっと入れても良いかも。 #青空ごはん部

練馬大根の干し上がり。 #どうでもいい写真部