京都駅から車で1時間……研ぎを極めたティーンエイジャー三兄弟がシェフを務める『NOMI RESTAURANT』へ伺ってきた……コースの野菜や卵・米など殆どが自家菜園で、鹿などのジビエも自分たちで狩っている. 兄弟みな3歳頃から刃物に興味を持ち、人生で研ぎにかけた時間は10,000時間を超える……『切れ味』にフォーカスした料理は、全国でも恐らくココでしか食べることができなくて、特に"押し斬り"と"引き斬り"で食べ比べさせてくれる「切られたことに気付いてないキュウリ」は驚きの体験……