Soy Noelia Rodríguez, doctora desde Octubre de 2024. Investigo proteínas vegetales, nutrición vegetariana y salud, con el Grupo de Proteínas Vegetales del Instituto de la Grasa-CSIC.

Aquí comparto mi pasión por la ciencia aplicada.

¿Te quedas para ver más?

Impacto y futuro 🌱

H30BIO demuestra que una proteína vegetal puede ser un ingrediente funcional eficaz y sostenible para la nutrición deportiva. Pero su potencial va más allá: podría beneficiar dietas vegetarianas y nuevas aplicaciones en alimentos funcionales.

¡Esto es solo el comienzo!

¿Por qué funciona? 🔍

Aún quedan hipótesis por confirmar, pero los datos apuntan a que H30BIO favorece la protección mitocondrial. En células, se observan cambios en señales que refuerzan la actividad redox; en humanos, la modulación de IL-6 sugiere un efecto antiinflamatorio complejo.

Un grupo de voluntarios—algunos jugadores y jugadoras de #fútbol muy valientes—participaron en un estudio donde comparábamos H30BIO con placebo. Tras ingerir el batido de proteína o placebo, extraímos sangre y analizamos marcadores de inflamación.

En modelos celulares inflamados, H30BIO activó señales asociadas a la protección mitocondrial, sin comprometer la viabilidad. Esto sugiere un posible mecanismo de defensa celular, aunque aún quedan muchas preguntas por responder.

Pero ahí no terminó la cosa... llevar el proceso de laboratorio a una escala mayor implicó nuevos retos: gestionar más volumen, ajustar parámetros y comprobar que la actividad antioxidante se mantenía. Los resultados confirmaron que H30BIO seguía mostrando buena funcionalidad.

Tras innumerables horas y mucha paciencia, llevé a cabo más de 100 experimentos de hidrólisis en el laboratorio. Analicé cada muestra y seleccioné la que mostraba las mejores propiedades y el mayor potencial antioxidante. A ese hidrolizado estrella lo llamé H30BIO.

¿La clave? LA HIDRÓLISIS
Las proteínas son largas cadenas, poco solubles y con baja actividad funcional. Utilizamos enzimas que las "cortan" en fragmentos más pequeños, lo que:

✅ mejora la solubilidad
✅ facilita la digestión y absorción
✅ tienen actividad biológica (ej. antiinflamatorios)

El reto real fue que el 80 % de los suplementos siguen siendo animales. Buscamos una opción veg-friendly y sostenible sin perder eficacia. Elegimos el GARBANZO, una semilla muy cultivada mundialmente que genera alta cantidad de desperdicio (semillas rotas).

En este espacio encontrarás divulgación honesta sobre mis resultados o artículos que me interesen, anécdotas de laboratorio, anécdotas de cuatro patas, aprendizajes sobre salud sostenible y alguna que otra receta plant-based.

Soy amante de las plantas 🌱 (aunque a veces no resistan a mis cuidados), de los animales 🐾 (ya os presentaré mi pequeño gran núcleo zoológico) y la divulgación (aunque se me da mejor por escrito)

He ido enlazando mis conocimientos de dietética y nutrición, tecnología de los alimentos y bioinformática para poder investigar compuestos de origen vegetal (en concreto pequeñas proteínas) que pueden cuidar nuestra salud.