Die Freude am Essen und die ethische Haltung schließen sich nicht aus – beides ist ein Teil einer veganen Lebensweise.

- ich war in vielen ausschliesslich veganen Restaurants die einfach nicht kochen können - leider
- oder immer alles das gleiche kochen

ist für mich mehr als Tofu, Chrispy Chilli Oil, Falaffel, Nudeln und kein ChiChi
- Ich kenne viele Köche die als Omni sich immer mehr der veganen Küche öffnen
- das ist gut das es dann mehr für uns zu essen gibt und wir mehr gesellschaftliche Akzeptanz finden

Meine 5 Cents:
- Essen war/ist für mich Lebensfreude, Emotionen, Gusto
- Trotz und gerade wegen meiner veganen Lebensweise empfinde ich hier keinen Verzicht sondern eine Bereicherung der neue Horizonte eröffnet
- Hochwertiges Essen (nachhaltig / geschmacklich)

Macht es um so interessanter. Er macht das sehr ausführlich, was eventuell nicht jedem liegt, ich aber sehr spannend finde woraus er seine Geschmäcker erzeugt. Raue hat das auch schon einmal angemerkt / kritisiert gehabt.

Ja, der Service steht hier nicht im Fokus wie bei der klassischen Sterne-Gastro.
Etwas ungewohnt beim ersten mal. Ich finde der Abend ist halt eine Komplett-Erfahrung und dauert ja ca. 4-4.5 Stunden. Auch das die Küche die Gänge serviert und Ricky im Detail inkl. der verarbeitenden Zutaten erklärt..

Ja, ich denke die beiden haben einen komplett anderen Ansatz. Bei Ricky wird, unter der Verwendung von ausschliesslich lokalen Produkten, eine Geschmackswelt erzeugt die sehr „bam in your face“ ist. Ich mag das sehr.

Ps: ins Lafleur habe ich es leider noch nicht geschafft. Steht aber definitiv noch auf meiner Liste 🙂

Was meinst das mit dass er sich zu weit von den Produkten entfernt hat ?

und fand diese stimmig. Es wurde auch nachgeschenkt. Zudem darf man auch nicht vergessen dass es vorab eine Etage tiefer noch einen Aperitif gab.

Hey, was die alkfreie Getränkebegleitung und die Preisgestaltung derer angeht kann ich es nachvollziehen. Ich hatte diese das letzte Mal auch und da wurde noch mehr fermentierten Produkten in einem abgestimmteren Verhältnis gearbeitet. Dieses Mal habe ich mich für die Weinbegleitung entschieden ….