YUKI INOUE@㈱風土
@terravento.bsky.social
牛込神楽坂にしっかり美味しいワインと料理のお店を作ってます。随時更新できるよう頑張るます。
㈱風土CEO(ワインインポーター)
㈱Terravento(ワインショップ)
㈱Strada del Vino(輸入食品)
Enotera(飲食店)
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Enotera(飲食店)
Reposted by YUKI INOUE@㈱風土
April 7, 2024 at 9:27 AM
いよいよ感。
残す山はあと2つ。それを越えればやっとスタートを切れる。
残す山はあと2つ。それを越えればやっとスタートを切れる。
April 6, 2024 at 12:57 AM
いよいよ感。
残す山はあと2つ。それを越えればやっとスタートを切れる。
残す山はあと2つ。それを越えればやっとスタートを切れる。
Reposted by YUKI INOUE@㈱風土
March 20, 2024 at 11:39 AM
Reposted by YUKI INOUE@㈱風土
March 25, 2024 at 9:18 AM
輸血パックみたいだけどフォン。
既製品も化学調味料も僕たちは僕たちの鉄の掟で使わないことにしている。
そしてソースは徹底的にデグレして不必要な油は除いていく。
ワインバーなんだからそこまでする必要ないんじゃない？
と言われるかもしれないが人が口にするものを、それが出来るのに手を抜く理由にワインバーという業態を使いたくないし、費やす時間を短縮する理由にもしたくない
既製品も化学調味料も僕たちは僕たちの鉄の掟で使わないことにしている。
そしてソースは徹底的にデグレして不必要な油は除いていく。
ワインバーなんだからそこまでする必要ないんじゃない？
と言われるかもしれないが人が口にするものを、それが出来るのに手を抜く理由にワインバーという業態を使いたくないし、費やす時間を短縮する理由にもしたくない
March 22, 2024 at 9:05 AM
輸血パックみたいだけどフォン。
既製品も化学調味料も僕たちは僕たちの鉄の掟で使わないことにしている。
そしてソースは徹底的にデグレして不必要な油は除いていく。
ワインバーなんだからそこまでする必要ないんじゃない？
と言われるかもしれないが人が口にするものを、それが出来るのに手を抜く理由にワインバーという業態を使いたくないし、費やす時間を短縮する理由にもしたくない
既製品も化学調味料も僕たちは僕たちの鉄の掟で使わないことにしている。
そしてソースは徹底的にデグレして不必要な油は除いていく。
ワインバーなんだからそこまでする必要ないんじゃない？
と言われるかもしれないが人が口にするものを、それが出来るのに手を抜く理由にワインバーという業態を使いたくないし、費やす時間を短縮する理由にもしたくない
一日で無かった壁が生えてサッシが入った。一気に店っぽくなった。職人さんって本当にすごい
March 14, 2024 at 12:58 PM
一日で無かった壁が生えてサッシが入った。一気に店っぽくなった。職人さんって本当にすごい
Enoteraは基本Mr.TF劇場にするが、料理もしっかりとした物が出るという状態を目指しているので、調理オペレーションが唯一の懸念材料だったが、練習見てる感じもう大丈夫だ。
爆速オペレーションで提供出来る。
皆様に料理もしっかり食べて欲しい。
俺の仕込みが間に合わなくなる可能性が今1番の懸念材料になりつつある。
爆速オペレーションで提供出来る。
皆様に料理もしっかり食べて欲しい。
俺の仕込みが間に合わなくなる可能性が今1番の懸念材料になりつつある。
March 1, 2024 at 4:25 AM
Enoteraは基本Mr.TF劇場にするが、料理もしっかりとした物が出るという状態を目指しているので、調理オペレーションが唯一の懸念材料だったが、練習見てる感じもう大丈夫だ。
爆速オペレーションで提供出来る。
皆様に料理もしっかり食べて欲しい。
俺の仕込みが間に合わなくなる可能性が今1番の懸念材料になりつつある。
爆速オペレーションで提供出来る。
皆様に料理もしっかり食べて欲しい。
俺の仕込みが間に合わなくなる可能性が今1番の懸念材料になりつつある。
後1ヶ月くらいかな。
短いようで長い1ヶ月。
短いようで長い1ヶ月。
February 29, 2024 at 5:29 PM
後1ヶ月くらいかな。
短いようで長い1ヶ月。
短いようで長い1ヶ月。
Reposted by YUKI INOUE@㈱風土
「エノテーラ」とは月見草のことで、ギリシャ語でワインを意味するOenoに由来すると言われています。
イタリアでは「ワインを飲みたいという願望」を表す語となるそうです。
皆様の飲みたい気持ちに応えるワインバーとして4月、神楽坂でスタートします。
イタリアでは「ワインを飲みたいという願望」を表す語となるそうです。
皆様の飲みたい気持ちに応えるワインバーとして4月、神楽坂でスタートします。
February 19, 2024 at 8:19 AM
「エノテーラ」とは月見草のことで、ギリシャ語でワインを意味するOenoに由来すると言われています。
イタリアでは「ワインを飲みたいという願望」を表す語となるそうです。
皆様の飲みたい気持ちに応えるワインバーとして4月、神楽坂でスタートします。
イタリアでは「ワインを飲みたいという願望」を表す語となるそうです。
皆様の飲みたい気持ちに応えるワインバーとして4月、神楽坂でスタートします。
Reposted by YUKI INOUE@㈱風土
DKAMCN 🍷届いたぁ
ありがとう😊
ありがとう😊
February 17, 2024 at 5:08 AM
DKAMCN 🍷届いたぁ
ありがとう😊
ありがとう😊
鍵受け取った。やっとスタートラインに立てた
February 16, 2024 at 11:47 AM
鍵受け取った。やっとスタートラインに立てた
遅くても4月からは開くかな？って感じで今進行してるけど、エイプリルフールじゃん。公開しても嘘なの？ってならない？初日ノーゲスとか本当にやめてぇ。。。ってなってる今日この頃
February 14, 2024 at 3:03 PM
遅くても4月からは開くかな？って感じで今進行してるけど、エイプリルフールじゃん。公開しても嘘なの？ってならない？初日ノーゲスとか本当にやめてぇ。。。ってなってる今日この頃
Enoteraで出す予定のコンソメは小田原産本州鹿でとることにした。これからずっと。
一度頭に入ってるルセットを全て捨ててゼロから"あの方”のレシピ動画を解析し、作った。これはオンメニューにはしない。
飲みたいと言ってくれたお客様がいたからその方専用メニューみたいなもんを店もないのに今から作ってます。
一度頭に入ってるルセットを全て捨ててゼロから"あの方”のレシピ動画を解析し、作った。これはオンメニューにはしない。
飲みたいと言ってくれたお客様がいたからその方専用メニューみたいなもんを店もないのに今から作ってます。
February 10, 2024 at 11:15 AM
Enoteraで出す予定のコンソメは小田原産本州鹿でとることにした。これからずっと。
一度頭に入ってるルセットを全て捨ててゼロから"あの方”のレシピ動画を解析し、作った。これはオンメニューにはしない。
飲みたいと言ってくれたお客様がいたからその方専用メニューみたいなもんを店もないのに今から作ってます。
一度頭に入ってるルセットを全て捨ててゼロから"あの方”のレシピ動画を解析し、作った。これはオンメニューにはしない。
飲みたいと言ってくれたお客様がいたからその方専用メニューみたいなもんを店もないのに今から作ってます。
さて、弊店はどうなるか😇料理人(僕)とサービス(F氏)が同じ空間にいないけどコラボする状態を作り込めるかどうか
料理人のいない飲食店、居酒屋って最悪、冷凍冷蔵食をマニュアル通りに温め焼くアルバイト当然ホールもアルバイトで成り立ってるんだろうね。
February 10, 2024 at 11:11 AM
さて、弊店はどうなるか😇料理人(僕)とサービス(F氏)が同じ空間にいないけどコラボする状態を作り込めるかどうか
世田谷でやる気満々だったんですが…神楽坂に電撃変更になります(まだ誰にも言ってない)
February 8, 2024 at 12:04 PM
世田谷でやる気満々だったんですが…神楽坂に電撃変更になります(まだ誰にも言ってない)