Matthieu Aussudre
@talking-about-food.bsky.social
Journaliste - Chercheur en histoire de l'alimentation
Pige pour pas mal de monde.
Auteur de "Le boeuf bourguignon, petite histoire d'un grand plat" chez Menu Fretin.
#food #history #foodhistory #foodstudies
Pige pour pas mal de monde.
Auteur de "Le boeuf bourguignon, petite histoire d'un grand plat" chez Menu Fretin.
#food #history #foodhistory #foodstudies
La revue Papilles consacrera son prochain numéro à Brillat-Savarin en l'honneur du bicentenaire de sa mort ; rendu des textes (entre 8000 et 15 000 signes) au plus tard le 31 mars. Vous pouvez adresser vos propositions jusqu'au 31/12/2025 à contact@bibliothequesgourmandes.com.
December 18, 2025 at 11:20 PM
La revue Papilles consacrera son prochain numéro à Brillat-Savarin en l'honneur du bicentenaire de sa mort ; rendu des textes (entre 8000 et 15 000 signes) au plus tard le 31 mars. Vous pouvez adresser vos propositions jusqu'au 31/12/2025 à contact@bibliothequesgourmandes.com.
Bravo @dimitri-tilloi.bsky.social 👏
Ca donne envie de prendre un billet de train pour le Latium
Ca donne envie de prendre un billet de train pour le Latium
À l’occasion de la sortie du jeu Anno 117 : Pax Romana par les studios @ubisoft.com, je suis parti à Rome sur les traces de l’empereur Hadrien aux côtés de @rivenzi.bsky.social _ et @antoinedaniel.bsky.social pour évoquer son règne et ses voyages.
youtu.be/mPbH4X4t9A4?...
youtu.be/mPbH4X4t9A4?...
Anno 117 : dans les pas de l’empereur Hadrien (ft. Antoine Daniel)
YouTube video by Rivenzi
youtu.be
November 16, 2025 at 12:21 PM
Bravo @dimitri-tilloi.bsky.social 👏
Ca donne envie de prendre un billet de train pour le Latium
Ca donne envie de prendre un billet de train pour le Latium
Reposted by Matthieu Aussudre
For those who speak French, a short documentary about myths and history of pasta (with appearances by yours try) #foodstudies #foodhistory
Est-il vrai que les pâtes viennent d'Italie ? - Regarder le documentaire complet | ARTE
Les pâtes ! Elles ont conquis toutes les cuisines du monde. Mais sont-elles vraiment originaires d’Italie ? De la Chine ancienne à l’Italie du 19e siècle en passant par le Moyen-Âge et New York, parto...
www.arte.tv
October 29, 2025 at 1:46 PM
For those who speak French, a short documentary about myths and history of pasta (with appearances by yours try) #foodstudies #foodhistory
Article passionnant, à lire absolument.
Poke @nora.bz
Poke @nora.bz
« Être gastronoclaste dans ce contexte, c’est aussi rappeler que – malgré ses spécificités – la haute cuisine est une institution comme les autres […] Elle participe des mêmes processus de violences et de dominations propres à nos modes de production. » Par Yann Cerf.
aoc.media/opinion/2025...
aoc.media/opinion/2025...
Sortir du culte de la haute cuisine - AOC media
Peut-on penser la haute cuisine autrement qu'à travers le regard fasciné qu'elle exige ? S'en défaire, c'est mesurer ce qui la rend possible : la mystification du travail, l'enchantement technique,…
aoc.media
October 20, 2025 at 9:35 AM
Article passionnant, à lire absolument.
Poke @nora.bz
Poke @nora.bz
www.liberation.fr/lifestyle/ga...
Article intéressant de Juliette Deborde sur le succès de Bao Family pour @liberation.fr
Article intéressant de Juliette Deborde sur le succès de Bao Family pour @liberation.fr
De la start-up au rachat d’une chaîne de restaurants, les recettes du succès de Bao Family
Classiques revisités, décors instagrammables… le groupe parisien souvent comparé avec Big Mamma vient d’ouvrir sa septième adresse et de reprendre un concurrent. Il s’attelle à cultiver une image mode...
www.liberation.fr
October 13, 2025 at 2:19 PM
www.liberation.fr/lifestyle/ga...
Article intéressant de Juliette Deborde sur le succès de Bao Family pour @liberation.fr
Article intéressant de Juliette Deborde sur le succès de Bao Family pour @liberation.fr
Un grand merci à Martin Fort pour son excellent article sur la question épineuse de la protection des recettes de cuisine dans le dernier numéro de La Revue Dessinée. Ravi d'y apparaître (certes, sous des traits peu ressemblants) aux côtés d' @esterelle.bsky.social , un peu mieux portraiturée 😉
September 22, 2025 at 8:50 AM
Un grand merci à Martin Fort pour son excellent article sur la question épineuse de la protection des recettes de cuisine dans le dernier numéro de La Revue Dessinée. Ravi d'y apparaître (certes, sous des traits peu ressemblants) aux côtés d' @esterelle.bsky.social , un peu mieux portraiturée 😉
Reposted by Matthieu Aussudre
BOUM ✊🏼 Le colloque "En finir avec les violences en cuisine" aura lieu le 25 septembre, de 14h à 18h à l'Assemblée nationale. Programme et inscriptions : framaforms.org/colloque-en-...
September 16, 2025 at 4:12 PM
BOUM ✊🏼 Le colloque "En finir avec les violences en cuisine" aura lieu le 25 septembre, de 14h à 18h à l'Assemblée nationale. Programme et inscriptions : framaforms.org/colloque-en-...
Super série à écouter et à ré-écouter. Terrible et passionnant épisode sur le meurtre de Marx Dormoy.
Toutes les bonnes choses ont une fin : RV lundi (25/8) pour le dernier épisode de la série d'été "Un meurtre, une société"
Si vous les avez manquées, les 5 émissions précédentes, de Philippe II à Marx Dormoy en passant par Becket, le Balafré et Kotzebue, sont ici :
www.youtube.com/playlist?lis...
Si vous les avez manquées, les 5 émissions précédentes, de Philippe II à Marx Dormoy en passant par Becket, le Balafré et Kotzebue, sont ici :
www.youtube.com/playlist?lis...
September 4, 2025 at 10:05 AM
Super série à écouter et à ré-écouter. Terrible et passionnant épisode sur le meurtre de Marx Dormoy.
Reposted by Matthieu Aussudre
Tellement énervante cette pratique éditoriale visant à faire passer en douce une thèse pointue pour un livre général, par un titre lacunaire.
Faut-il avoir peu d’estime pour ses lecteurs potentiels à vouloir les « tromper » ainsi…
(Sûrement une TB thèse, l’auteure n’est pas du tout en cause !!)
Faut-il avoir peu d’estime pour ses lecteurs potentiels à vouloir les « tromper » ainsi…
(Sûrement une TB thèse, l’auteure n’est pas du tout en cause !!)
September 1, 2025 at 3:41 PM
Tellement énervante cette pratique éditoriale visant à faire passer en douce une thèse pointue pour un livre général, par un titre lacunaire.
Faut-il avoir peu d’estime pour ses lecteurs potentiels à vouloir les « tromper » ainsi…
(Sûrement une TB thèse, l’auteure n’est pas du tout en cause !!)
Faut-il avoir peu d’estime pour ses lecteurs potentiels à vouloir les « tromper » ainsi…
(Sûrement une TB thèse, l’auteure n’est pas du tout en cause !!)
Honteux @tf1info.bsky.social !
superbe cascade du 20h de @tf1info.bsky.social qui diffuse un sujet intitulé "violences en cuisine" sans jamais mentionner le seul livre existant sur le sujet : le mien. qui s'appelle "violences en cuisine". invisibiliser le travail d'une une consœur, c'est très classe.
August 24, 2025 at 7:27 PM
Honteux @tf1info.bsky.social !
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NOUVELLE VIDEO ! Je décortique le cas Luc Julia, le réputé co-créateur de Siri et expert mondial de l'IA, encensé dans les médias et récemment auditionné au Sénat. Le résultat est salé mais c'était nécessaire.
youtu.be/e5kDHL-nnh4
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Luc Julia au Sénat : autopsie d'un grand N'IMPORTE QUOI
YouTube video by Monsieur Phi
youtu.be
August 11, 2025 at 2:39 PM
NOUVELLE VIDEO ! Je décortique le cas Luc Julia, le réputé co-créateur de Siri et expert mondial de l'IA, encensé dans les médias et récemment auditionné au Sénat. Le résultat est salé mais c'était nécessaire.
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Ma lecture estivale : l'excellent Guderian de Jean Lopez. Dans un style toujours aussi fluide et plaisant à lire, teinté d'ironie, l'auteur déconstruit le mythe du soldat invincible aux mains propres, "inventeur" des divisions panzer, fable qu'Heinz Guderian...
La suite en commentaire 👇
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August 18, 2025 at 1:12 PM
Ma lecture estivale : l'excellent Guderian de Jean Lopez. Dans un style toujours aussi fluide et plaisant à lire, teinté d'ironie, l'auteur déconstruit le mythe du soldat invincible aux mains propres, "inventeur" des divisions panzer, fable qu'Heinz Guderian...
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Franck Ferrand encore en roue libre complotiste sur Alésia. Fatigue...
@francetv.bsky.social @francetvsport.bsky.social
@francetv.bsky.social @francetvsport.bsky.social
July 26, 2025 at 12:07 PM
Franck Ferrand encore en roue libre complotiste sur Alésia. Fatigue...
@francetv.bsky.social @francetvsport.bsky.social
@francetv.bsky.social @francetvsport.bsky.social
Et voilà un article de gastronomie. Cela fait plaisir à lire.
@liberation.fr #cacioepepe #foodhistory #histoiredel'alimentation #cuisineitalienne
www.liberation.fr/lifestyle/ga...
@liberation.fr #cacioepepe #foodhistory #histoiredel'alimentation #cuisineitalienne
www.liberation.fr/lifestyle/ga...
La folle épopée du cacio e pepe, coqueluche des restos italiens
En quelques années, ces pâtes romaines à base de pecorino romano et de poivre sont devenues l’indispensable des trattorias parisiennes. Mais réussir ce plat en apparence simple nécessite un vrai tour ...
www.liberation.fr
July 1, 2025 at 10:02 AM
Et voilà un article de gastronomie. Cela fait plaisir à lire.
@liberation.fr #cacioepepe #foodhistory #histoiredel'alimentation #cuisineitalienne
www.liberation.fr/lifestyle/ga...
@liberation.fr #cacioepepe #foodhistory #histoiredel'alimentation #cuisineitalienne
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On est juste à +1.3º. Ce n’est rien comparé à ce qui nous attend. Que signifient compétitivité, croissance, souveraineté, innovation, sécurité, travail, retraites ou démocratie à +2º?
Plus le mercure grimpe, plus on recule sur la transition. Que faut-il faire pour que nos décideurs comprennent?
Plus le mercure grimpe, plus on recule sur la transition. Que faut-il faire pour que nos décideurs comprennent?
Très fortes chaleurs ce mercredi 25 juin, avec plusieurs #records mensuel battus. #Canicule🌡️
41.5°C à Céret (66)
39.8°C à Clermont Ferrand (63)
38.8°C à Challes les Eaux (73) Record
38.2°C à Grenoble (Le Versoud 38) Record
37.5°C à Bourgoin (38) Record
35.4°C Annecy (74) Record
41.5°C à Céret (66)
39.8°C à Clermont Ferrand (63)
38.8°C à Challes les Eaux (73) Record
38.2°C à Grenoble (Le Versoud 38) Record
37.5°C à Bourgoin (38) Record
35.4°C Annecy (74) Record
June 25, 2025 at 6:25 PM
On est juste à +1.3º. Ce n’est rien comparé à ce qui nous attend. Que signifient compétitivité, croissance, souveraineté, innovation, sécurité, travail, retraites ou démocratie à +2º?
Plus le mercure grimpe, plus on recule sur la transition. Que faut-il faire pour que nos décideurs comprennent?
Plus le mercure grimpe, plus on recule sur la transition. Que faut-il faire pour que nos décideurs comprennent?
Le documentaire sur l'histoire de la Tour d'Argent réalisé par Erwan L'Eléouet, diffusé sur @francetelevisions.bsky.social , et pour lequel j'ai eu l'honneur de participer est disponible en replay :
www.france.tv/documentaire...
#tourd'argent #restaurant #histoiredel'alimentation #foodhistory
www.france.tv/documentaire...
#tourd'argent #restaurant #histoiredel'alimentation #foodhistory
La Tour d'Argent, secrets de famille en replay
Pour raconter l’histoire de la Tour d’Argent, l’un des plus vieux restaurants de Paris, il faut ouvrir un album de famille, celui des Terrail. Trois hommes, ...
www.france.tv
June 10, 2025 at 8:24 PM
Le documentaire sur l'histoire de la Tour d'Argent réalisé par Erwan L'Eléouet, diffusé sur @francetelevisions.bsky.social , et pour lequel j'ai eu l'honneur de participer est disponible en replay :
www.france.tv/documentaire...
#tourd'argent #restaurant #histoiredel'alimentation #foodhistory
www.france.tv/documentaire...
#tourd'argent #restaurant #histoiredel'alimentation #foodhistory
Beau et terrible papier de Maurice Sartre dans @maglhistoire.bsky.social sur le patrimoine gazaoui qui risque la destruction totale.
June 6, 2025 at 8:05 PM
Beau et terrible papier de Maurice Sartre dans @maglhistoire.bsky.social sur le patrimoine gazaoui qui risque la destruction totale.
Reposted by Matthieu Aussudre
J-0
c'est aujourd'hui
cinq ans de boulot concrétisés dans ce livre
je ne vous cache pas que j'en ai chié pour l'écrire
mais pas autant que les travailleur·euses de la restauration en chient, eux, tous les jours.
c'est aujourd'hui
cinq ans de boulot concrétisés dans ce livre
je ne vous cache pas que j'en ai chié pour l'écrire
mais pas autant que les travailleur·euses de la restauration en chient, eux, tous les jours.
💥 "VIOLENCES EN CUISINE, UNE OMERTA À LA FRANÇAISE"
📍 Sortie le 21 mai chez Stock
📚 Lancement le 22 mai à la librairie le Genre urbain (Paris 20)
4️⃣e de couv' et table des matières à venir
💶 Liens de précommande dans ma bio
📍 Sortie le 21 mai chez Stock
📚 Lancement le 22 mai à la librairie le Genre urbain (Paris 20)
4️⃣e de couv' et table des matières à venir
💶 Liens de précommande dans ma bio
May 20, 2025 at 10:47 PM
J-0
c'est aujourd'hui
cinq ans de boulot concrétisés dans ce livre
je ne vous cache pas que j'en ai chié pour l'écrire
mais pas autant que les travailleur·euses de la restauration en chient, eux, tous les jours.
c'est aujourd'hui
cinq ans de boulot concrétisés dans ce livre
je ne vous cache pas que j'en ai chié pour l'écrire
mais pas autant que les travailleur·euses de la restauration en chient, eux, tous les jours.
Reposted by Matthieu Aussudre
Un nouveau projet de loi visant directement la pratique de l'archéologie préventive menace notre patrimoine. Déjà qu'on a peut de moyen, il faut lutter pour les préserver !!! Foutons la pression aux élus ! Signez la pétition comme de nombreux archéologues et faites tourner !
chng.it/LxGS6sNBPF
chng.it/LxGS6sNBPF
Signez la pétition
Sauvons le patrimoine archéologique !
chng.it
May 5, 2025 at 10:11 AM
Un nouveau projet de loi visant directement la pratique de l'archéologie préventive menace notre patrimoine. Déjà qu'on a peut de moyen, il faut lutter pour les préserver !!! Foutons la pression aux élus ! Signez la pétition comme de nombreux archéologues et faites tourner !
chng.it/LxGS6sNBPF
chng.it/LxGS6sNBPF
Haletant, à écouter absolument.
Pour ce nouvel épisode dans le viseur, en partenariat avec l'Ecole de guerre, #LeCollimateur diffuse un témoignage exceptionnel, récit de l'intérieur de l'évacuation de l'ambassade de France à Kiev fin février 2022.
Retrouvez cet épisode sur #LeRubicon.
lerubicon.org/collimateur-...
Retrouvez cet épisode sur #LeRubicon.
lerubicon.org/collimateur-...
Février 2022 : évacuation de l'ambassade à Kiev [Dans le viseur #73]
Pour ce nouvel épisode dans le viseur, en partenariat avec l'École de Guerre, le Collimateur diffuse un témoignage exceptionnel, récit de l'intérieur de l'évacuation de l'ambassade de France à Kiev fi...
lerubicon.org
April 25, 2025 at 1:24 PM
Haletant, à écouter absolument.
Reposted by Matthieu Aussudre
💥 "VIOLENCES EN CUISINE, UNE OMERTA À LA FRANÇAISE"
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📍 Sortie le 21 mai chez Stock
📚 Lancement le 22 mai à la librairie le Genre urbain (Paris 20)
4️⃣e de couv' et table des matières à venir
💶 Liens de précommande dans ma bio
April 23, 2025 at 7:02 PM
💥 "VIOLENCES EN CUISINE, UNE OMERTA À LA FRANÇAISE"
📍 Sortie le 21 mai chez Stock
📚 Lancement le 22 mai à la librairie le Genre urbain (Paris 20)
4️⃣e de couv' et table des matières à venir
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📍 Sortie le 21 mai chez Stock
📚 Lancement le 22 mai à la librairie le Genre urbain (Paris 20)
4️⃣e de couv' et table des matières à venir
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T'as déjà vu une scène où un maître d'hôtel coupe de la viande à la vue de tous ? C'est l'art de la découpe à table, et ça date pas d'hier ! Et comme 2025 c'est l'année de la gastronomie sur Nota Bene… Je vous donne RDV à 9h sur Twitch !
https://www.twitch.tv/notabenemovies
https://www.twitch.tv/notabenemovies
March 28, 2025 at 6:01 AM
T'as déjà vu une scène où un maître d'hôtel coupe de la viande à la vue de tous ? C'est l'art de la découpe à table, et ça date pas d'hier ! Et comme 2025 c'est l'année de la gastronomie sur Nota Bene… Je vous donne RDV à 9h sur Twitch !
https://www.twitch.tv/notabenemovies
https://www.twitch.tv/notabenemovies
Merci à Pierre Raffard de parler de mon livre et d'en avoir respecté le contenu dans ce joli sujet sur le #boeufbourguignon. Cela aurait été parfait avec le titre du livre et le nom du "journaliste" cité 😉
@artefr.bsky.social #foodhistory #histoiredel'alimentation
www.youtube.com/watch?v=5KUC...
@artefr.bsky.social #foodhistory #histoiredel'alimentation
www.youtube.com/watch?v=5KUC...
Bourgogne : le boeuf bourguignon | Voyage en cuisine | ARTE
YouTube video by ARTE Family FR
www.youtube.com
March 25, 2025 at 8:18 PM
Merci à Pierre Raffard de parler de mon livre et d'en avoir respecté le contenu dans ce joli sujet sur le #boeufbourguignon. Cela aurait été parfait avec le titre du livre et le nom du "journaliste" cité 😉
@artefr.bsky.social #foodhistory #histoiredel'alimentation
www.youtube.com/watch?v=5KUC...
@artefr.bsky.social #foodhistory #histoiredel'alimentation
www.youtube.com/watch?v=5KUC...