結果として、EXIF情報の大半は削除している模様。
残っているEXIFの様子を「Webでアップしたやつ」と「iOSでアップしたやつ」とで見比べた感じでは、
サーバサイドでのEXIF削除処理と、iOSアプリでのEXIF削除処理、両方が動作していることが伺えますね。
今後バグったりしない限りは、画像のメタデータから位置がバレるという可能性は十分に低そうです。
「特定班」の手にかかればすぐに映像の中身から場所を特定されるでしょうけどね😇

Webアプリから、位置情報とかの付いた画像をアップロードするテスト（この写真は、先日「肉の切り方」という焼肉店で撮影したもの。4人前）

iOSアプリから上げた結果として、位置情報をはじめとしたEXIF情報は削除されて配布されていることを確認した🙆‍♀️