普通の味噌煮込みを作る予定だったのですが、スーパーであん肝の大きいやつを見つけたので半分は具に、あとの半分は炒ってから味噌と一緒にすり鉢で潰し、あん肝味噌煮込みにしました。
白菜とか豚肉とかしいたけとか余っていたマッシュルームとかネギとかいろいろ入れまして、見た目はぐちゃぐちゃですけどむちゃくちゃおいしい煮込みになりました。
#青空ごはん部
白菜とか豚肉とかしいたけとか余っていたマッシュルームとかネギとかいろいろ入れまして、見た目はぐちゃぐちゃですけどむちゃくちゃおいしい煮込みになりました。
#青空ごはん部
December 14, 2025 at 11:34 AM
普通の味噌煮込みを作る予定だったのですが、スーパーであん肝の大きいやつを見つけたので半分は具に、あとの半分は炒ってから味噌と一緒にすり鉢で潰し、あん肝味噌煮込みにしました。
白菜とか豚肉とかしいたけとか余っていたマッシュルームとかネギとかいろいろ入れまして、見た目はぐちゃぐちゃですけどむちゃくちゃおいしい煮込みになりました。
#青空ごはん部
白菜とか豚肉とかしいたけとか余っていたマッシュルームとかネギとかいろいろ入れまして、見た目はぐちゃぐちゃですけどむちゃくちゃおいしい煮込みになりました。
#青空ごはん部
テールスープを作りました。
ネギの青い部分と土生姜とともに６時間の煮込み。味付けは酒と塩のみ。
今回は牛テールの旨味がわかりやすいように薄味で仕上げてみました。
物足りなければ塩なり醤油なり鶏ガラスープの素なり、器によそった後でも足せますしね。
一緒に食べる物はベタですが牛たんでｗ
とてもおいしく、身体が温まりました。
#青空ごはん部
ネギの青い部分と土生姜とともに６時間の煮込み。味付けは酒と塩のみ。
今回は牛テールの旨味がわかりやすいように薄味で仕上げてみました。
物足りなければ塩なり醤油なり鶏ガラスープの素なり、器によそった後でも足せますしね。
一緒に食べる物はベタですが牛たんでｗ
とてもおいしく、身体が温まりました。
#青空ごはん部
December 1, 2025 at 2:14 PM
テールスープを作りました。
ネギの青い部分と土生姜とともに６時間の煮込み。味付けは酒と塩のみ。
今回は牛テールの旨味がわかりやすいように薄味で仕上げてみました。
物足りなければ塩なり醤油なり鶏ガラスープの素なり、器によそった後でも足せますしね。
一緒に食べる物はベタですが牛たんでｗ
とてもおいしく、身体が温まりました。
#青空ごはん部
ネギの青い部分と土生姜とともに６時間の煮込み。味付けは酒と塩のみ。
今回は牛テールの旨味がわかりやすいように薄味で仕上げてみました。
物足りなければ塩なり醤油なり鶏ガラスープの素なり、器によそった後でも足せますしね。
一緒に食べる物はベタですが牛たんでｗ
とてもおいしく、身体が温まりました。
#青空ごはん部
最近作ったもの３品です。
１枚目＝親子丼→鶏のふりそでを使用。皮の面をフライパンでじっくり焼いてから卵とじにしました。
２枚目＝ブリの照り焼き→ガスコンロの魚焼きグリルが不調で着火せず。仕方なくオーブントースターで焼きましたがこれはこれでアリでした。シリコン刷毛で醤油とみりんのタレを塗り塗りしつつ焼くのが楽しかった。
３枚目＝カキフライ→行きつけのカフェにお茶しに行ったらマスターが「阿佐ヶ谷にある牡蠣ラーメンのお店がおいしい」という話を延々とするのでモロに影響された結果今日の晩ごはんがカキフライに。
どれもおいしくできました！
#青空ごはん部
１枚目＝親子丼→鶏のふりそでを使用。皮の面をフライパンでじっくり焼いてから卵とじにしました。
２枚目＝ブリの照り焼き→ガスコンロの魚焼きグリルが不調で着火せず。仕方なくオーブントースターで焼きましたがこれはこれでアリでした。シリコン刷毛で醤油とみりんのタレを塗り塗りしつつ焼くのが楽しかった。
３枚目＝カキフライ→行きつけのカフェにお茶しに行ったらマスターが「阿佐ヶ谷にある牡蠣ラーメンのお店がおいしい」という話を延々とするのでモロに影響された結果今日の晩ごはんがカキフライに。
どれもおいしくできました！
#青空ごはん部
November 26, 2025 at 1:21 PM
最近作ったもの３品です。
１枚目＝親子丼→鶏のふりそでを使用。皮の面をフライパンでじっくり焼いてから卵とじにしました。
２枚目＝ブリの照り焼き→ガスコンロの魚焼きグリルが不調で着火せず。仕方なくオーブントースターで焼きましたがこれはこれでアリでした。シリコン刷毛で醤油とみりんのタレを塗り塗りしつつ焼くのが楽しかった。
３枚目＝カキフライ→行きつけのカフェにお茶しに行ったらマスターが「阿佐ヶ谷にある牡蠣ラーメンのお店がおいしい」という話を延々とするのでモロに影響された結果今日の晩ごはんがカキフライに。
どれもおいしくできました！
#青空ごはん部
１枚目＝親子丼→鶏のふりそでを使用。皮の面をフライパンでじっくり焼いてから卵とじにしました。
２枚目＝ブリの照り焼き→ガスコンロの魚焼きグリルが不調で着火せず。仕方なくオーブントースターで焼きましたがこれはこれでアリでした。シリコン刷毛で醤油とみりんのタレを塗り塗りしつつ焼くのが楽しかった。
３枚目＝カキフライ→行きつけのカフェにお茶しに行ったらマスターが「阿佐ヶ谷にある牡蠣ラーメンのお店がおいしい」という話を延々とするのでモロに影響された結果今日の晩ごはんがカキフライに。
どれもおいしくできました！
#青空ごはん部
ポークピカタを作りました。
本来もう少し面積の大きいロース肉で作るものなんですけど、今回は豚こまを寄せ集めて粉チーズを混ぜた卵液をくぐらせ焼きました。いやね、豚こまが余ってたんですよ……
あ、今気付いたのですが豚こまに下味の塩コショウしたあと小麦粉まぶすの忘れてました。でもまぁけっこうおいしいものになったので、これはこれでアリということで（笑）
#青空ごはん部
本来もう少し面積の大きいロース肉で作るものなんですけど、今回は豚こまを寄せ集めて粉チーズを混ぜた卵液をくぐらせ焼きました。いやね、豚こまが余ってたんですよ……
あ、今気付いたのですが豚こまに下味の塩コショウしたあと小麦粉まぶすの忘れてました。でもまぁけっこうおいしいものになったので、これはこれでアリということで（笑）
#青空ごはん部
November 19, 2025 at 1:45 PM
ポークピカタを作りました。
本来もう少し面積の大きいロース肉で作るものなんですけど、今回は豚こまを寄せ集めて粉チーズを混ぜた卵液をくぐらせ焼きました。いやね、豚こまが余ってたんですよ……
あ、今気付いたのですが豚こまに下味の塩コショウしたあと小麦粉まぶすの忘れてました。でもまぁけっこうおいしいものになったので、これはこれでアリということで（笑）
#青空ごはん部
本来もう少し面積の大きいロース肉で作るものなんですけど、今回は豚こまを寄せ集めて粉チーズを混ぜた卵液をくぐらせ焼きました。いやね、豚こまが余ってたんですよ……
あ、今気付いたのですが豚こまに下味の塩コショウしたあと小麦粉まぶすの忘れてました。でもまぁけっこうおいしいものになったので、これはこれでアリということで（笑）
#青空ごはん部
１枚目は鶏肉と白菜ときのこのホワイトソース炒め、２枚目は肉豆腐です。
鶏肉は「ふりそで」という部位を買いました。もも肉と胸肉の中間みたいな食感でおいしかったです。で、ハインツの使い切りタイプのホワイトソースを買おうと思ったんですけど缶入りのやつしか売ってなかったんですよ……なのでバターと小麦粉と牛乳とコンソメ顆粒で適当に作りました。初めてでレシピも参照せず味見しながら作ったわりにはまあまあうまくいったと思います（笑）
#青空ごはん部
鶏肉は「ふりそで」という部位を買いました。もも肉と胸肉の中間みたいな食感でおいしかったです。で、ハインツの使い切りタイプのホワイトソースを買おうと思ったんですけど缶入りのやつしか売ってなかったんですよ……なのでバターと小麦粉と牛乳とコンソメ顆粒で適当に作りました。初めてでレシピも参照せず味見しながら作ったわりにはまあまあうまくいったと思います（笑）
#青空ごはん部
November 18, 2025 at 1:10 PM
１枚目は鶏肉と白菜ときのこのホワイトソース炒め、２枚目は肉豆腐です。
鶏肉は「ふりそで」という部位を買いました。もも肉と胸肉の中間みたいな食感でおいしかったです。で、ハインツの使い切りタイプのホワイトソースを買おうと思ったんですけど缶入りのやつしか売ってなかったんですよ……なのでバターと小麦粉と牛乳とコンソメ顆粒で適当に作りました。初めてでレシピも参照せず味見しながら作ったわりにはまあまあうまくいったと思います（笑）
#青空ごはん部
鶏肉は「ふりそで」という部位を買いました。もも肉と胸肉の中間みたいな食感でおいしかったです。で、ハインツの使い切りタイプのホワイトソースを買おうと思ったんですけど缶入りのやつしか売ってなかったんですよ……なのでバターと小麦粉と牛乳とコンソメ顆粒で適当に作りました。初めてでレシピも参照せず味見しながら作ったわりにはまあまあうまくいったと思います（笑）
#青空ごはん部
キャベツの千切りです。
スライサーで何回か指の先っちょと爪をスライスしたことがあるので、ここ数年は包丁で切ってます。ちゃんと研いである包丁なら気持ちよく切れて楽しい。
ラクにキレイに切れるキャベツの上半分だけを千切り用とし、残りは他の料理に使うというのも千切りのコツのうちですｗ
#青空ごはん部
スライサーで何回か指の先っちょと爪をスライスしたことがあるので、ここ数年は包丁で切ってます。ちゃんと研いである包丁なら気持ちよく切れて楽しい。
ラクにキレイに切れるキャベツの上半分だけを千切り用とし、残りは他の料理に使うというのも千切りのコツのうちですｗ
#青空ごはん部
November 15, 2025 at 3:10 PM
キャベツの千切りです。
スライサーで何回か指の先っちょと爪をスライスしたことがあるので、ここ数年は包丁で切ってます。ちゃんと研いである包丁なら気持ちよく切れて楽しい。
ラクにキレイに切れるキャベツの上半分だけを千切り用とし、残りは他の料理に使うというのも千切りのコツのうちですｗ
#青空ごはん部
スライサーで何回か指の先っちょと爪をスライスしたことがあるので、ここ数年は包丁で切ってます。ちゃんと研いである包丁なら気持ちよく切れて楽しい。
ラクにキレイに切れるキャベツの上半分だけを千切り用とし、残りは他の料理に使うというのも千切りのコツのうちですｗ
#青空ごはん部
本日もお付き合いいただきありがとうございました。
November 15, 2025 at 5:10 AM
本日もお付き合いいただきありがとうございました。
ゆうべ食べた牛すじカレーです。
普段カレーを作る時は「カレーの壺」というちょっとエスニックテイストなペーストを使うのですが、牛すじにはやはりスタンダードなルーが合うと思い、温存してあった「横濱舶来亭カレーフレーク」をひさびさに活用しました。
牛すじは２回ゆでこぼし、他の食材と合わせて赤ワインで煮込み最後にルーを溶かして馴染むまで煮て完成。家で仕事しているので長時間煮込めるのはありがたいです。
むちゃくちゃおいしくできました。今日のおかずもこれですｗ
#青空ごはん部
普段カレーを作る時は「カレーの壺」というちょっとエスニックテイストなペーストを使うのですが、牛すじにはやはりスタンダードなルーが合うと思い、温存してあった「横濱舶来亭カレーフレーク」をひさびさに活用しました。
牛すじは２回ゆでこぼし、他の食材と合わせて赤ワインで煮込み最後にルーを溶かして馴染むまで煮て完成。家で仕事しているので長時間煮込めるのはありがたいです。
むちゃくちゃおいしくできました。今日のおかずもこれですｗ
#青空ごはん部
November 14, 2025 at 3:48 AM
ゆうべ食べた牛すじカレーです。
普段カレーを作る時は「カレーの壺」というちょっとエスニックテイストなペーストを使うのですが、牛すじにはやはりスタンダードなルーが合うと思い、温存してあった「横濱舶来亭カレーフレーク」をひさびさに活用しました。
牛すじは２回ゆでこぼし、他の食材と合わせて赤ワインで煮込み最後にルーを溶かして馴染むまで煮て完成。家で仕事しているので長時間煮込めるのはありがたいです。
むちゃくちゃおいしくできました。今日のおかずもこれですｗ
#青空ごはん部
普段カレーを作る時は「カレーの壺」というちょっとエスニックテイストなペーストを使うのですが、牛すじにはやはりスタンダードなルーが合うと思い、温存してあった「横濱舶来亭カレーフレーク」をひさびさに活用しました。
牛すじは２回ゆでこぼし、他の食材と合わせて赤ワインで煮込み最後にルーを溶かして馴染むまで煮て完成。家で仕事しているので長時間煮込めるのはありがたいです。
むちゃくちゃおいしくできました。今日のおかずもこれですｗ
#青空ごはん部
麻婆豆腐とふろふき大根を作りました。
いやね、味噌が余ってるんですよ……ｗ
まぁおいしくできたので満足しています。
炸醤（中華肉味噌）も麻婆豆腐に必要な量の3倍くらい作って、使わなかった分はタッパーで保存しました。いろいろと使い回しが利くし、なんならごはんに乗せるだけでもおいしく食べられるので、作っておいて損はないです。
#青空ごはん部
いやね、味噌が余ってるんですよ……ｗ
まぁおいしくできたので満足しています。
炸醤（中華肉味噌）も麻婆豆腐に必要な量の3倍くらい作って、使わなかった分はタッパーで保存しました。いろいろと使い回しが利くし、なんならごはんに乗せるだけでもおいしく食べられるので、作っておいて損はないです。
#青空ごはん部
November 6, 2025 at 12:45 PM
麻婆豆腐とふろふき大根を作りました。
いやね、味噌が余ってるんですよ……ｗ
まぁおいしくできたので満足しています。
炸醤（中華肉味噌）も麻婆豆腐に必要な量の3倍くらい作って、使わなかった分はタッパーで保存しました。いろいろと使い回しが利くし、なんならごはんに乗せるだけでもおいしく食べられるので、作っておいて損はないです。
#青空ごはん部
いやね、味噌が余ってるんですよ……ｗ
まぁおいしくできたので満足しています。
炸醤（中華肉味噌）も麻婆豆腐に必要な量の3倍くらい作って、使わなかった分はタッパーで保存しました。いろいろと使い回しが利くし、なんならごはんに乗せるだけでもおいしく食べられるので、作っておいて損はないです。
#青空ごはん部
November 5, 2025 at 7:56 AM
October 29, 2025 at 11:50 AM
イカとセロリの塩味あんかけ&レバニラ炒めです。
あんかけの味が濃くなってしまったので水を差して調整したらスープみたいな量になってしまいました。でもおいしかったのでこれでいいんです。
豚レバーは以前同居人から「揚げてから炒めるとおいしいよね」と暗に要求されたので今回はちゃんと揚げてから野菜と合わせて炒めました。たしかにこっちのほうがうまい。
#青空ごはん部
あんかけの味が濃くなってしまったので水を差して調整したらスープみたいな量になってしまいました。でもおいしかったのでこれでいいんです。
豚レバーは以前同居人から「揚げてから炒めるとおいしいよね」と暗に要求されたので今回はちゃんと揚げてから野菜と合わせて炒めました。たしかにこっちのほうがうまい。
#青空ごはん部
October 13, 2025 at 10:47 AM
イカとセロリの塩味あんかけ&レバニラ炒めです。
あんかけの味が濃くなってしまったので水を差して調整したらスープみたいな量になってしまいました。でもおいしかったのでこれでいいんです。
豚レバーは以前同居人から「揚げてから炒めるとおいしいよね」と暗に要求されたので今回はちゃんと揚げてから野菜と合わせて炒めました。たしかにこっちのほうがうまい。
#青空ごはん部
あんかけの味が濃くなってしまったので水を差して調整したらスープみたいな量になってしまいました。でもおいしかったのでこれでいいんです。
豚レバーは以前同居人から「揚げてから炒めるとおいしいよね」と暗に要求されたので今回はちゃんと揚げてから野菜と合わせて炒めました。たしかにこっちのほうがうまい。
#青空ごはん部
遅ればせながら、今朝もお付き合いいただきありがとうございました。
October 11, 2025 at 11:09 AM
遅ればせながら、今朝もお付き合いいただきありがとうございました。
肉野菜炒めです。まぁありきたりなおかずです（笑）でも豚肉だけ先に焦げ目が付くまで火を入れたり、先に合わせ調味料を用意したり、それなりに楽しんで作ってます。
ちなみに合わせ調味料は紹興酒、オイスターソース、甜麺醤、豆板醤ほんのちょっと、創味シャンタン、ハイミー少し。豚肉には下味の塩をしてあります。
#青空ごはん部
ちなみに合わせ調味料は紹興酒、オイスターソース、甜麺醤、豆板醤ほんのちょっと、創味シャンタン、ハイミー少し。豚肉には下味の塩をしてあります。
#青空ごはん部
October 6, 2025 at 11:43 AM
肉野菜炒めです。まぁありきたりなおかずです（笑）でも豚肉だけ先に焦げ目が付くまで火を入れたり、先に合わせ調味料を用意したり、それなりに楽しんで作ってます。
ちなみに合わせ調味料は紹興酒、オイスターソース、甜麺醤、豆板醤ほんのちょっと、創味シャンタン、ハイミー少し。豚肉には下味の塩をしてあります。
#青空ごはん部
ちなみに合わせ調味料は紹興酒、オイスターソース、甜麺醤、豆板醤ほんのちょっと、創味シャンタン、ハイミー少し。豚肉には下味の塩をしてあります。
#青空ごはん部
October 5, 2025 at 11:56 AM
September 30, 2025 at 4:03 PM
September 25, 2025 at 4:04 PM
September 22, 2025 at 12:24 PM
とんかつを作りました。
フライパンに多めの油で揚げ焼き、べに花油にラードを2～3割足しました。
ソースはハインツのデミグラスに中濃ソースと赤ワインを加え、仕上げはバターでモンテ。ツナボーイとジョージシェフの影響で最近はソースにちょっとひと手間がマイブームですw
あと、豚ロースの下ごしらえとして1%の塩を振って4時間置いてみたところ、赤味の部分が柔らかくなったような気がします。
#青空ごはん部
フライパンに多めの油で揚げ焼き、べに花油にラードを2～3割足しました。
ソースはハインツのデミグラスに中濃ソースと赤ワインを加え、仕上げはバターでモンテ。ツナボーイとジョージシェフの影響で最近はソースにちょっとひと手間がマイブームですw
あと、豚ロースの下ごしらえとして1%の塩を振って4時間置いてみたところ、赤味の部分が柔らかくなったような気がします。
#青空ごはん部
September 8, 2025 at 11:58 AM
とんかつを作りました。
フライパンに多めの油で揚げ焼き、べに花油にラードを2～3割足しました。
ソースはハインツのデミグラスに中濃ソースと赤ワインを加え、仕上げはバターでモンテ。ツナボーイとジョージシェフの影響で最近はソースにちょっとひと手間がマイブームですw
あと、豚ロースの下ごしらえとして1%の塩を振って4時間置いてみたところ、赤味の部分が柔らかくなったような気がします。
#青空ごはん部
フライパンに多めの油で揚げ焼き、べに花油にラードを2～3割足しました。
ソースはハインツのデミグラスに中濃ソースと赤ワインを加え、仕上げはバターでモンテ。ツナボーイとジョージシェフの影響で最近はソースにちょっとひと手間がマイブームですw
あと、豚ロースの下ごしらえとして1%の塩を振って4時間置いてみたところ、赤味の部分が柔らかくなったような気がします。
#青空ごはん部