#珈琲豆知識

おいしいコーヒーの秘訣に「炒りたて・挽きたて・淹れたて」というものがあります。
炒りたては、焙煎してから最低でも１～７日ほど置いてから使うのがおいしく感じられます。ところが焙煎してから３週間～１ヶ月頃になると、味や香りの質は落ちていきます。これが炒りたてです。
挽きたてはミルで挽いてからすぐの方がよいです。挽いてから１時間も置くのは、やはり香りが飛んでしまうので避けたいものです。
そして、淹れたては淹れてから熱いうちに飲むのがやっぱりおいしいです。
抽出方法にもよりますが、ハンドドリップならば猫舌でも飲む頃に火傷しない程度の温度にするとまろやかな口当たりになります。
ではまた。

#珈琲豆知識
コーヒーや紅茶を淹れるとき、何にこだわっていますか？

私は水にこだわります。
もちろん、豆や茶葉の質・好みも重視しますが、水の影響は大きいです。
日本の水道水は軟水で、お茶などと相性が良いことは知られており、紅茶の本場イギリスでも日本から水を輸入しているなんて噂があるほど、日本の水（水道水）は世界でもトップクラスのおいしさだと言われています。
さて先日、いつもとは違う水（富士の天然水）を使ってコーヒーを淹れました。
水道水で淹れたものより何倍もおいしいのです。
あの味を覚えてしまったら、もう水道水で淹れたコーヒーはおいしいと思えなくなりました。
つらい(T-T)

#珈琲豆知識
「ブルーマウンテン」という有名な珈琲豆があるが、ジャマイカで栽培されるため「ジャマイカ・ブルーマウンテン」とも言う。
珈琲豆は生産地域によって様々なランク付けがされているが、ジャマイカではその他にも特殊なランク付けがある。
大体だが最高級から「ブルーマウンテン」「ハイマウンテン」「ジャマイカ」と名前から変わることがある。
ブルーマウンテンは値段が高いので購入しにくいが、「お墨付き」の栽培なので、ハイマウンテン等でも同じような味が楽しめることもある。
ただ、ストレートで飲むには少し癖があり、好き嫌いが分かれるので、ブレンドが無難ではある。

もゆら焙煎所
当焙煎所のホームページを作成しました。
閲覧だけでも結構です。どうぞお立ち寄り下さい。
（HPを作る際の制約で検索しても出てきませんので、URLをご確認下さい）
moyura23roastery.wixsite.com/cafe