Danke für die Empfehlung. 🫶
📌

#Transparenz:
Inspiriert von Yotam Ottolenghi - Genussvoll vegetarisch, Seite 266

Playlist:

Sollte die Polenta zu fest sein, schluckweise Brühe unter Rühren nachgießen.
Polenta auf vorgewärmte Teller geben und die Auberginensauce darauf verteilen.
Schmecken lassen

Während dessen 600 ml Gemüsebrühe aufkochen und Platte ausschalten wenn die Brühe kocht.
150g Maisgries hineingeben und kurze Zeit quellen lassen.
Butter unterheben und schmelzen lassen, danach die Hefeflocken.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und evtl. Käseflocken abschmecken und ausquellen lassen.

Weißwein zugeben und eine weitere Minute erhitzen.
Jetzt 100 ml Wasser, Tomaten, Salz, Zucker und Oregano hinzufügen, gut vermischen und nochmal 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zuerst die Auberginensauce zubereiten.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenwürfel 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Möglichst viel Öl abgießen und entsorgen (oder für Aufstriche verwenden).
Tomatenmark dazugeben, gut vermischen und 2 Minuten erhitzen.

Zutaten für die Polenta:
150g Maisgrieß (* hier verwendet Ottolenghi 3 Maiskolben)
600 ml Gemüsebrühe
20 g vegane Butter
2-3 EL Hefeflocken (je nach Geschmack, hier verwendet Ottolenghi 200g Feta)
2 Prisen Salz
Schwarzer Pfeffer

Für zwei Personen
Zutaten für die Auberginensauce:
150ml Pflanzenöl
1 mittelgroße Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
2 TL Tomatenmark
60 ml Weißwein
200g gehackte Tomaten (risch oder Dose)
2 Prisen Salz
2 Prisen Zucker
1 EL gehackter Oregano

Gerne 💚

Joa, meine Befürchtung hat sich bewahrheitet. Die veganisierte Variante des Gerichtes kommt geschmacklich nicht mal ansatzweise ans Original. Deswegen heute keine Bilder und kein Rezept.
Schade.
Die Playlist möchte ich Euch trotzdem nicht vorenthalten.

Ich fürchte, das klappt nicht mit dem veganisieren.

Manowar habe ich von der Playlist #ausGründen verbannt.

Eluveitie haben mit Inis Mona übernommen.
DYK: Inis Mona basiert auf Tri Martolod von Alan Stivell.

Matthew Barlow (Iced Earth) schreit gerade ins Mikrophon " Mankind falls, Something Wicked Comes" und irgendwie passt das gerade gut in diese Zeit.

Schmecken lassen.
inspired by @krankenpflegel.de
Playlist:

Währenddessen ca. 300ml Gemüsebrühe aufkochen, gerne mehr, wenn's breiiger sein soll, 150g Polenta zugeben, Platte ausschalten und quellen lassen.
10 Minuten vor Garende des Wirsings das Dönervleisch scharf anbraten.
Abschließend den Wirsing nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ca. 2 EL Cashewmus, je nach gewünschter Sämigkeit, zugeben und gut untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1-2 EL Zitronensaft abschmecken.
Ca 20 Minuten bei kleiner Hitze mit gschlossenem Deckel garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Strunk aus dem Wirsing schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Vegane Butter (oder Olivenöl, je nach Vorliebe) schmelzen, Zwiebeln darin weich schmelzen. Den Wirsing zugeben und mit einem großzügigen Schluck Mineralwasser anreichern.