北の燻製屋@北燻道
@maru-sapporo.bsky.social
Pinned
ちびアサリ燻製
山崎NAを1本、数回に分けて振りかけつつ燻製しました。
冷燻と温燻。
山崎NAを1本、数回に分けて振りかけつつ燻製しました。
冷燻と温燻。
March 6, 2025 at 3:29 PM
ちびアサリ燻製
山崎NAを1本、数回に分けて振りかけつつ燻製しました。
冷燻と温燻。
山崎NAを1本、数回に分けて振りかけつつ燻製しました。
冷燻と温燻。
通常エビ燻製
30回ほど燻製してます。
最初はピート、よく噛んでいくと海老の味が飛び出してきます👍
北燻道で人気の燻製。
30回ほど燻製してます。
最初はピート、よく噛んでいくと海老の味が飛び出してきます👍
北燻道で人気の燻製。
November 26, 2024 at 3:56 PM
通常エビ燻製
30回ほど燻製してます。
最初はピート、よく噛んでいくと海老の味が飛び出してきます👍
北燻道で人気の燻製。
30回ほど燻製してます。
最初はピート、よく噛んでいくと海老の味が飛び出してきます👍
北燻道で人気の燻製。
見た目は似てますが色合いが少し違います。
左 : 甘い豆珈琲味燻製
右 : 甘い豆ココア味燻製
燻製したピーナツをオリゴ糖などでキャラメリゼ、それぞれ珈琲とココアでコーティング。
その後20回以上燻製を重ねます。
食べると燻製という甘い豆です。
お酒以外の飲み物にも合います👍
左 : 甘い豆珈琲味燻製
右 : 甘い豆ココア味燻製
燻製したピーナツをオリゴ糖などでキャラメリゼ、それぞれ珈琲とココアでコーティング。
その後20回以上燻製を重ねます。
食べると燻製という甘い豆です。
お酒以外の飲み物にも合います👍
November 20, 2024 at 8:34 AM
見た目は似てますが色合いが少し違います。
左 : 甘い豆珈琲味燻製
右 : 甘い豆ココア味燻製
燻製したピーナツをオリゴ糖などでキャラメリゼ、それぞれ珈琲とココアでコーティング。
その後20回以上燻製を重ねます。
食べると燻製という甘い豆です。
お酒以外の飲み物にも合います👍
左 : 甘い豆珈琲味燻製
右 : 甘い豆ココア味燻製
燻製したピーナツをオリゴ糖などでキャラメリゼ、それぞれ珈琲とココアでコーティング。
その後20回以上燻製を重ねます。
食べると燻製という甘い豆です。
お酒以外の飲み物にも合います👍
辛くて痺れる豆燻製
グリンピースの素揚げを燻製し、四川の料理人が山椒等で辛味づけ、その後20回以上追加燻製。
ピーナツも同様に辛くて痺れます。
辛い、痺れる、煙たい‼️ので、ビールやハイボールなど炭酸系にあいます。
グリンピースの素揚げを燻製し、四川の料理人が山椒等で辛味づけ、その後20回以上追加燻製。
ピーナツも同様に辛くて痺れます。
辛い、痺れる、煙たい‼️ので、ビールやハイボールなど炭酸系にあいます。
November 18, 2024 at 2:27 AM
辛くて痺れる豆燻製
グリンピースの素揚げを燻製し、四川の料理人が山椒等で辛味づけ、その後20回以上追加燻製。
ピーナツも同様に辛くて痺れます。
辛い、痺れる、煙たい‼️ので、ビールやハイボールなど炭酸系にあいます。
グリンピースの素揚げを燻製し、四川の料理人が山椒等で辛味づけ、その後20回以上追加燻製。
ピーナツも同様に辛くて痺れます。
辛い、痺れる、煙たい‼️ので、ビールやハイボールなど炭酸系にあいます。
通勤中の紅葉。
土日で葉が落ち、色落ちもすすんじゃいました。
雪も降ったし冬ですね。
土日で葉が落ち、色落ちもすすんじゃいました。
雪も降ったし冬ですね。
November 18, 2024 at 12:30 AM
通勤中の紅葉。
土日で葉が落ち、色落ちもすすんじゃいました。
雪も降ったし冬ですね。
土日で葉が落ち、色落ちもすすんじゃいました。
雪も降ったし冬ですね。
今夜の札幌は雪予報。
30℃以下の低温で燻製する冷燻は冬の北海道ならではといえます。
北燻道ではクリームチーズを冷燻します。
熱で溶けやすいクリームチーズは窯の温度を8℃以下でキープ。
途中で寝かせながら計300時間以上かけて燻製にします。
市販の燻製ではありえないほど中までガッツリ燻香が入ります。
30℃以下の低温で燻製する冷燻は冬の北海道ならではといえます。
北燻道ではクリームチーズを冷燻します。
熱で溶けやすいクリームチーズは窯の温度を8℃以下でキープ。
途中で寝かせながら計300時間以上かけて燻製にします。
市販の燻製ではありえないほど中までガッツリ燻香が入ります。
November 17, 2024 at 6:13 PM
今夜の札幌は雪予報。
30℃以下の低温で燻製する冷燻は冬の北海道ならではといえます。
北燻道ではクリームチーズを冷燻します。
熱で溶けやすいクリームチーズは窯の温度を8℃以下でキープ。
途中で寝かせながら計300時間以上かけて燻製にします。
市販の燻製ではありえないほど中までガッツリ燻香が入ります。
30℃以下の低温で燻製する冷燻は冬の北海道ならではといえます。
北燻道ではクリームチーズを冷燻します。
熱で溶けやすいクリームチーズは窯の温度を8℃以下でキープ。
途中で寝かせながら計300時間以上かけて燻製にします。
市販の燻製ではありえないほど中までガッツリ燻香が入ります。
・山崎 story of the distillery 2024 edition
・響 Blossom Harmony 2024
・白州 story of the distillery 2024 edition
会社を作った記念の年、どうしても欲しかったお酒。
・響 Blossom Harmony 2024
・白州 story of the distillery 2024 edition
会社を作った記念の年、どうしても欲しかったお酒。
November 17, 2024 at 6:06 AM
・山崎 story of the distillery 2024 edition
・響 Blossom Harmony 2024
・白州 story of the distillery 2024 edition
会社を作った記念の年、どうしても欲しかったお酒。
・響 Blossom Harmony 2024
・白州 story of the distillery 2024 edition
会社を作った記念の年、どうしても欲しかったお酒。
6Pチーズを色々なチップで燻製して色付け。
カットすればするほど良い感じに👍
色ごとに風味が違います。
カラフル6P燻製
カットすればするほど良い感じに👍
色ごとに風味が違います。
カラフル6P燻製
November 17, 2024 at 2:30 AM
6Pチーズを色々なチップで燻製して色付け。
カットすればするほど良い感じに👍
色ごとに風味が違います。
カラフル6P燻製
カットすればするほど良い感じに👍
色ごとに風味が違います。
カラフル6P燻製
北燻道の燻製達
15回以上燻製する特殊製法の燻製です。
市販品にはないガッツリ燻香が特徴、マニア向け燻製です。
15回以上燻製する特殊製法の燻製です。
市販品にはないガッツリ燻香が特徴、マニア向け燻製です。
November 15, 2024 at 4:06 PM
北燻道の燻製達
15回以上燻製する特殊製法の燻製です。
市販品にはないガッツリ燻香が特徴、マニア向け燻製です。
15回以上燻製する特殊製法の燻製です。
市販品にはないガッツリ燻香が特徴、マニア向け燻製です。