Martin Thibault
@martinthibiere.bsky.social
Auteur de plusieurs ouvrages sur l’univers de la bière, dont Les Saveurs gastronomiques de la bière et Le Goût de la bière fermière
Harvest Ale, by Soul Barrel Brewing, in South Africa. Brewed with wet local hops and homemade wind-dried malts, roasted pumpkins, late harvest Sauvignon Blanc and foraged sweet flowers.
Even after all these years seeking out beers of all kinds, this one threw me off guard. In a delicious way!
Even after all these years seeking out beers of all kinds, this one threw me off guard. In a delicious way!
July 28, 2025 at 6:16 PM
Harvest Ale, by Soul Barrel Brewing, in South Africa. Brewed with wet local hops and homemade wind-dried malts, roasted pumpkins, late harvest Sauvignon Blanc and foraged sweet flowers.
Even after all these years seeking out beers of all kinds, this one threw me off guard. In a delicious way!
Even after all these years seeking out beers of all kinds, this one threw me off guard. In a delicious way!
Clairière, une autre perle de Brett & Sauvage, en Gaspésie
Sèche, finement effervescente, avec un habile équilibre du fruité de l’aronia, de la fraîcheur de la menthe et de la vivacité de l’acidité et des tannins provenant du mélange fermentaire avec les fruits.
Le bonheur au grand soleil!
Sèche, finement effervescente, avec un habile équilibre du fruité de l’aronia, de la fraîcheur de la menthe et de la vivacité de l’acidité et des tannins provenant du mélange fermentaire avec les fruits.
Le bonheur au grand soleil!
May 28, 2025 at 4:47 PM
Clairière, une autre perle de Brett & Sauvage, en Gaspésie
Sèche, finement effervescente, avec un habile équilibre du fruité de l’aronia, de la fraîcheur de la menthe et de la vivacité de l’acidité et des tannins provenant du mélange fermentaire avec les fruits.
Le bonheur au grand soleil!
Sèche, finement effervescente, avec un habile équilibre du fruité de l’aronia, de la fraîcheur de la menthe et de la vivacité de l’acidité et des tannins provenant du mélange fermentaire avec les fruits.
Le bonheur au grand soleil!
Une GRANDE bière pour un GROS morceau d’un GRAND fromage.
Cuvée Madeleine, d’Auval, avec un Gruyère au lait cru.
Ça sent le foin, les noisettes, le citron et les fines herbes à chaque bouchée/gorgée.
Un grand accord, bref!
Cuvée Madeleine, d’Auval, avec un Gruyère au lait cru.
Ça sent le foin, les noisettes, le citron et les fines herbes à chaque bouchée/gorgée.
Un grand accord, bref!
May 14, 2025 at 4:50 PM
Une GRANDE bière pour un GROS morceau d’un GRAND fromage.
Cuvée Madeleine, d’Auval, avec un Gruyère au lait cru.
Ça sent le foin, les noisettes, le citron et les fines herbes à chaque bouchée/gorgée.
Un grand accord, bref!
Cuvée Madeleine, d’Auval, avec un Gruyère au lait cru.
Ça sent le foin, les noisettes, le citron et les fines herbes à chaque bouchée/gorgée.
Un grand accord, bref!
Une des plus belles expressions de la poire que j’ai croisées dans l’univers de la bière.
Une base inspirée des Saisons belges, avec des notes fermentaires de fruits du verger, une bulle naturelle fine et une texture hyper soyeuse.
De Tête d’Allumette, à Kamouraska.
De toute beauté!
Une base inspirée des Saisons belges, avec des notes fermentaires de fruits du verger, une bulle naturelle fine et une texture hyper soyeuse.
De Tête d’Allumette, à Kamouraska.
De toute beauté!
April 29, 2025 at 9:02 PM
Une des plus belles expressions de la poire que j’ai croisées dans l’univers de la bière.
Une base inspirée des Saisons belges, avec des notes fermentaires de fruits du verger, une bulle naturelle fine et une texture hyper soyeuse.
De Tête d’Allumette, à Kamouraska.
De toute beauté!
Une base inspirée des Saisons belges, avec des notes fermentaires de fruits du verger, une bulle naturelle fine et une texture hyper soyeuse.
De Tête d’Allumette, à Kamouraska.
De toute beauté!
Ça sent le caveau terreux, la marmelade d’orange, le miel, l’acidité fruitée et le bois. Au nez, Lianne dit que ça pourrait passer pour un vieux vin liquoreux comme un Sauternes.
My Lord, de la Brasserie Albion, inspirée des private ales brassées dans les manoirs britanniques du 18e siècle. Miam!
My Lord, de la Brasserie Albion, inspirée des private ales brassées dans les manoirs britanniques du 18e siècle. Miam!
April 23, 2025 at 3:38 PM
Ça sent le caveau terreux, la marmelade d’orange, le miel, l’acidité fruitée et le bois. Au nez, Lianne dit que ça pourrait passer pour un vieux vin liquoreux comme un Sauternes.
My Lord, de la Brasserie Albion, inspirée des private ales brassées dans les manoirs britanniques du 18e siècle. Miam!
My Lord, de la Brasserie Albion, inspirée des private ales brassées dans les manoirs britanniques du 18e siècle. Miam!
Du seigle, cultivé dans les champs de La Ferme Brasserie rurale, RÔTI AU FOUR, comme dans les fermettes baltes. Du miel, produit par les abeilles de Shefford. Du carvi local tout délicat, question de faire référence au pain de seigle noir si cher aux gens de ces pays.
De toute beauté!
De toute beauté!
April 18, 2025 at 7:47 PM
Du seigle, cultivé dans les champs de La Ferme Brasserie rurale, RÔTI AU FOUR, comme dans les fermettes baltes. Du miel, produit par les abeilles de Shefford. Du carvi local tout délicat, question de faire référence au pain de seigle noir si cher aux gens de ces pays.
De toute beauté!
De toute beauté!
Reposted by Martin Thibault
I feel like this may be a relevant platform for my writing pursuits, so here she goes! A news-ish letter up on Substack. open.substack.com/pub/madmakep...
Read This Instead of Working
On procrastination
open.substack.com
April 18, 2025 at 2:54 PM
I feel like this may be a relevant platform for my writing pursuits, so here she goes! A news-ish letter up on Substack. open.substack.com/pub/madmakep...
Really proud to say my first ever contribution to Craft Beer & Brewing is now available!
“Modern Chicha: Sacrificing Misconceptions of an Ancient Beer”, p. 24-28
Many thanks to Joe Stange and Lars Marius Garshol (who both have excellent articles in there too) for their support!
“Modern Chicha: Sacrificing Misconceptions of an Ancient Beer”, p. 24-28
Many thanks to Joe Stange and Lars Marius Garshol (who both have excellent articles in there too) for their support!
March 14, 2025 at 6:45 PM
Really proud to say my first ever contribution to Craft Beer & Brewing is now available!
“Modern Chicha: Sacrificing Misconceptions of an Ancient Beer”, p. 24-28
Many thanks to Joe Stange and Lars Marius Garshol (who both have excellent articles in there too) for their support!
“Modern Chicha: Sacrificing Misconceptions of an Ancient Beer”, p. 24-28
Many thanks to Joe Stange and Lars Marius Garshol (who both have excellent articles in there too) for their support!
Une petite beauté gracieuseté d’Aléa, à Shefford (Estrie).
La cerise de type Juliet est juteuse avec des accents épicés (cannelle, muscade), la texture est bien sèche et allégée par une bulle naturelle fine, puis l’acidité est rafraîchissante et délicate.
La classe!
La cerise de type Juliet est juteuse avec des accents épicés (cannelle, muscade), la texture est bien sèche et allégée par une bulle naturelle fine, puis l’acidité est rafraîchissante et délicate.
La classe!
February 27, 2025 at 3:05 PM
Une petite beauté gracieuseté d’Aléa, à Shefford (Estrie).
La cerise de type Juliet est juteuse avec des accents épicés (cannelle, muscade), la texture est bien sèche et allégée par une bulle naturelle fine, puis l’acidité est rafraîchissante et délicate.
La classe!
La cerise de type Juliet est juteuse avec des accents épicés (cannelle, muscade), la texture est bien sèche et allégée par une bulle naturelle fine, puis l’acidité est rafraîchissante et délicate.
La classe!
Bière TRÈS BIEN MALTÉE #3 que je vais RACHETER en 2025:
**L’Apothicaire - Stout aux Huîtres**
Tel un chocolat noir à la fleur de sel, ce Stout est délicatement rehaussé d’une pointe saline qui demeure enveloppée par de langoureux malts torréfiés qui satisfont profondément à chaque gorgée.
**L’Apothicaire - Stout aux Huîtres**
Tel un chocolat noir à la fleur de sel, ce Stout est délicatement rehaussé d’une pointe saline qui demeure enveloppée par de langoureux malts torréfiés qui satisfont profondément à chaque gorgée.
February 13, 2025 at 4:17 PM
Bière TRÈS BIEN MALTÉE #3 que je vais RACHETER en 2025:
**L’Apothicaire - Stout aux Huîtres**
Tel un chocolat noir à la fleur de sel, ce Stout est délicatement rehaussé d’une pointe saline qui demeure enveloppée par de langoureux malts torréfiés qui satisfont profondément à chaque gorgée.
**L’Apothicaire - Stout aux Huîtres**
Tel un chocolat noir à la fleur de sel, ce Stout est délicatement rehaussé d’une pointe saline qui demeure enveloppée par de langoureux malts torréfiés qui satisfont profondément à chaque gorgée.
Bière TRÈS BIEN MALTÉE #2 que je vais RACHETER en 2025:
**Terre à Boire - Kentucky Common**
Elle se boit comme une Premium Bitter, mais ses subtilités de maïs cuit la rende distinctive. De la belle grosse céréale pour amateurs de petites douceurs. Et avec du maïs de leur propre ferme!
**Terre à Boire - Kentucky Common**
Elle se boit comme une Premium Bitter, mais ses subtilités de maïs cuit la rende distinctive. De la belle grosse céréale pour amateurs de petites douceurs. Et avec du maïs de leur propre ferme!
February 9, 2025 at 4:08 PM
Bière TRÈS BIEN MALTÉE #2 que je vais RACHETER en 2025:
**Terre à Boire - Kentucky Common**
Elle se boit comme une Premium Bitter, mais ses subtilités de maïs cuit la rende distinctive. De la belle grosse céréale pour amateurs de petites douceurs. Et avec du maïs de leur propre ferme!
**Terre à Boire - Kentucky Common**
Elle se boit comme une Premium Bitter, mais ses subtilités de maïs cuit la rende distinctive. De la belle grosse céréale pour amateurs de petites douceurs. Et avec du maïs de leur propre ferme!
Nouvelle collaboration avec Tête d'Allumette: une variation québécoise sur la Vossaøl!
À 11,7%, elle propose des malts caramélisés et fumés (au bois d’aulne local), du pin rouge cueilli au Kamouraska au lieu des traditionnelles branches de genévrier, puis un kveik de la ferme Selland, près de Voss
À 11,7%, elle propose des malts caramélisés et fumés (au bois d’aulne local), du pin rouge cueilli au Kamouraska au lieu des traditionnelles branches de genévrier, puis un kveik de la ferme Selland, près de Voss
February 5, 2025 at 4:08 PM
Nouvelle collaboration avec Tête d'Allumette: une variation québécoise sur la Vossaøl!
À 11,7%, elle propose des malts caramélisés et fumés (au bois d’aulne local), du pin rouge cueilli au Kamouraska au lieu des traditionnelles branches de genévrier, puis un kveik de la ferme Selland, près de Voss
À 11,7%, elle propose des malts caramélisés et fumés (au bois d’aulne local), du pin rouge cueilli au Kamouraska au lieu des traditionnelles branches de genévrier, puis un kveik de la ferme Selland, près de Voss
Bière TRÈS BIEN MALTÉE #1 que je vais RACHETER en 2025:
**Albion - L’Ancêtre - Porter**
Un des plus beaux Porters que cette province ait connu, avec des angles torréfiés et chocolatés qui semblent tout droit sortir d’un four à bois.
**Albion - L’Ancêtre - Porter**
Un des plus beaux Porters que cette province ait connu, avec des angles torréfiés et chocolatés qui semblent tout droit sortir d’un four à bois.
February 4, 2025 at 3:09 PM
Bière TRÈS BIEN MALTÉE #1 que je vais RACHETER en 2025:
**Albion - L’Ancêtre - Porter**
Un des plus beaux Porters que cette province ait connu, avec des angles torréfiés et chocolatés qui semblent tout droit sortir d’un four à bois.
**Albion - L’Ancêtre - Porter**
Un des plus beaux Porters que cette province ait connu, avec des angles torréfiés et chocolatés qui semblent tout droit sortir d’un four à bois.
Bière créative québécoise #3 que je vais RACHETER en 2025:
**Robin - Mauvaise Herbe Pissenlit**
Une bière sèche, rustique et fruitée comme Robin fait souvent, avec une infusion de boutons de pissenlit qui lui confère des notes florales et miellées envoûtantes.
**Robin - Mauvaise Herbe Pissenlit**
Une bière sèche, rustique et fruitée comme Robin fait souvent, avec une infusion de boutons de pissenlit qui lui confère des notes florales et miellées envoûtantes.
February 2, 2025 at 9:12 PM
Bière créative québécoise #3 que je vais RACHETER en 2025:
**Robin - Mauvaise Herbe Pissenlit**
Une bière sèche, rustique et fruitée comme Robin fait souvent, avec une infusion de boutons de pissenlit qui lui confère des notes florales et miellées envoûtantes.
**Robin - Mauvaise Herbe Pissenlit**
Une bière sèche, rustique et fruitée comme Robin fait souvent, avec une infusion de boutons de pissenlit qui lui confère des notes florales et miellées envoûtantes.
Bière créative québécoise #2 que je vais RACHETER en 2025:
**Flore Sauvage - Rose**
Étonnante bière de fermentation mixte parfumée aux pétales de fleurs de rosa cinnamomea. Un arôme envoûtant d’arbuste en fleur au printemps, suivi d’une texture sèche et digeste, avec des accents citronnés. Wow.
**Flore Sauvage - Rose**
Étonnante bière de fermentation mixte parfumée aux pétales de fleurs de rosa cinnamomea. Un arôme envoûtant d’arbuste en fleur au printemps, suivi d’une texture sèche et digeste, avec des accents citronnés. Wow.
January 22, 2025 at 10:38 PM
Bière créative québécoise #2 que je vais RACHETER en 2025:
**Flore Sauvage - Rose**
Étonnante bière de fermentation mixte parfumée aux pétales de fleurs de rosa cinnamomea. Un arôme envoûtant d’arbuste en fleur au printemps, suivi d’une texture sèche et digeste, avec des accents citronnés. Wow.
**Flore Sauvage - Rose**
Étonnante bière de fermentation mixte parfumée aux pétales de fleurs de rosa cinnamomea. Un arôme envoûtant d’arbuste en fleur au printemps, suivi d’une texture sèche et digeste, avec des accents citronnés. Wow.
Bière créative québécoise #1 que je vais RACHETER en 2025:
**Menaud - Myrique**
Une bière de blé judicieusement aromatisée de myrique baumier, de camomille et de carvi sauvage. Une rafraîchissante variation boréale de la bière blanche si populaire par beau temps!
**Menaud - Myrique**
Une bière de blé judicieusement aromatisée de myrique baumier, de camomille et de carvi sauvage. Une rafraîchissante variation boréale de la bière blanche si populaire par beau temps!
January 21, 2025 at 3:09 AM
Bière créative québécoise #1 que je vais RACHETER en 2025:
**Menaud - Myrique**
Une bière de blé judicieusement aromatisée de myrique baumier, de camomille et de carvi sauvage. Une rafraîchissante variation boréale de la bière blanche si populaire par beau temps!
**Menaud - Myrique**
Une bière de blé judicieusement aromatisée de myrique baumier, de camomille et de carvi sauvage. Une rafraîchissante variation boréale de la bière blanche si populaire par beau temps!
Lager blonde artisanale #3 que je vais RACHETER en 2025:
**Messorem - Il Était Une Fois: La Mort**
Plusieurs brasseurs du Québec sont passés maîtres en lagers blondes d’inspiration tchèque. Celle-ci en est un succulent exemple. Un énorme plaisir autant en cannette qu’en fût sur place!
**Messorem - Il Était Une Fois: La Mort**
Plusieurs brasseurs du Québec sont passés maîtres en lagers blondes d’inspiration tchèque. Celle-ci en est un succulent exemple. Un énorme plaisir autant en cannette qu’en fût sur place!
January 15, 2025 at 4:55 PM
Lager blonde artisanale #3 que je vais RACHETER en 2025:
**Messorem - Il Était Une Fois: La Mort**
Plusieurs brasseurs du Québec sont passés maîtres en lagers blondes d’inspiration tchèque. Celle-ci en est un succulent exemple. Un énorme plaisir autant en cannette qu’en fût sur place!
**Messorem - Il Était Une Fois: La Mort**
Plusieurs brasseurs du Québec sont passés maîtres en lagers blondes d’inspiration tchèque. Celle-ci en est un succulent exemple. Un énorme plaisir autant en cannette qu’en fût sur place!
Lager blonde artisanale #2 que je vais RACHETER en 2025:
**Mutoïde - Spelta**
Un tour de force cette belle bière de soif qui, tout en restant douce à souhait, met en valeur l’épeautre et sa belle rusticité. Mutoïde s’établit comme un leader de la lager depuis quelques temps et en voici la preuve.
**Mutoïde - Spelta**
Un tour de force cette belle bière de soif qui, tout en restant douce à souhait, met en valeur l’épeautre et sa belle rusticité. Mutoïde s’établit comme un leader de la lager depuis quelques temps et en voici la preuve.
January 14, 2025 at 2:26 PM
Lager blonde artisanale #2 que je vais RACHETER en 2025:
**Mutoïde - Spelta**
Un tour de force cette belle bière de soif qui, tout en restant douce à souhait, met en valeur l’épeautre et sa belle rusticité. Mutoïde s’établit comme un leader de la lager depuis quelques temps et en voici la preuve.
**Mutoïde - Spelta**
Un tour de force cette belle bière de soif qui, tout en restant douce à souhait, met en valeur l’épeautre et sa belle rusticité. Mutoïde s’établit comme un leader de la lager depuis quelques temps et en voici la preuve.
C’est le temps de mes listes de RACHATS de 2025!
Première catégorie:
Lagers blondes artisanales brassées au Québec.
Coup de coeur #1:
**Brasserie Silo - Chabanel - Pilsner hybride**
Facilement une des lagers les plus accomplies que le Québec ait jamais connu. Rien de moins.
Première catégorie:
Lagers blondes artisanales brassées au Québec.
Coup de coeur #1:
**Brasserie Silo - Chabanel - Pilsner hybride**
Facilement une des lagers les plus accomplies que le Québec ait jamais connu. Rien de moins.
January 13, 2025 at 10:33 AM
C’est le temps de mes listes de RACHATS de 2025!
Première catégorie:
Lagers blondes artisanales brassées au Québec.
Coup de coeur #1:
**Brasserie Silo - Chabanel - Pilsner hybride**
Facilement une des lagers les plus accomplies que le Québec ait jamais connu. Rien de moins.
Première catégorie:
Lagers blondes artisanales brassées au Québec.
Coup de coeur #1:
**Brasserie Silo - Chabanel - Pilsner hybride**
Facilement une des lagers les plus accomplies que le Québec ait jamais connu. Rien de moins.